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Und es gibt sie doch ... echte Italienische Tomaten ... 🍅😊 #pomodori #tomaten #tomatoes #deltadelpo #podelta #pomodoriitaliani #italienischetomaten #italiantomatoes #comacchio #agriculture #agricultura #landwirtschaft #pomodoro #tomate #tomato #emiliaromagna #italia #italien #italy #beauty #beautiful #herrlich #traumhaft #enjoylife #daslebengenießen #chefmarcokrainer #marcokrainer #travellingchef (hier: Delta Del Po)

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Paella & Friends ... 🦐🐟🦞🍚🥘🍷

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Einen erfolgreichen Drehtag mit dem ORF Kärnten für das "Wenn die Musi spielt Winter Open Air" mit Arnulf Prasch & Co bei der Lärchenhütte in Bad Kleinkirchheim - St. Oswald abgeschlossen. 😉👍 #orf #drehtag #dreh #tv #fernsehen #wenndiemusispielt #wenndiemusispieltwinteropenair2019 #badkleinkirchheim #stoswald #lärchenhütte #arnulfprasch #orfkärnten #chefmarcokrainer #marcokrainer #travellingchef #chef #igers #igersaustria #foodporn #instafood #igerscarinthia

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Beautiful Edam, Netherlands 😊🧀 #edam #netherlands #holland #niederlande #vacation #cheese #cheesetasting #edamercheese #edamcheese #cheeseporn #travelling #travel #travellingchef #chefmarcokrainer #marcokrainer #beautifulday #beautiful #goodtimes #greattime #photographers #photography #foto #fotografie #picoftheday

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Wie immer großartige (!) Küche im Gasthof Alte Point in Arriach. Chef und Küchenchef Bernhard Trügler ist ein Künstler und Meister von gleichbleibender Qualität, die sich wie ein roter Faden durch alle Gänge und Speisen zieht! Eine traumhafte Vorspeisen-Kombination ist der "Karamellisierte Ziegenfrischkäse mit Rote Rüben Carpaccio und Wildkräutern", aber auch das "Rinder-Carpaccio mit Trüffel". Weiters gab es einen Heringsalat mit Radieschen zum Probieren. Bei den Hauptgerichten wurde aufgetischt: "Geschmorte Backen / Wangerln vom Duroc Schwein mit Rahmlinsen und Sellerie-Püree" und "Kross gebratener Zander auf tomatisiertem Gemüse", "Rosa gebratenes Steak vom Rind mit Kräuterbutter und Gemüse", "Tafelspitz mit Rösterdäpfeln und Krensauce" sowie "Gegrillte Calamari mit Gemüse". Am Ende gab's dann noch eine "Dessert-Variation" mit lauter süßen Köstlichkeiten des Hauses. Eigentlich möchte ich nur noch sagen: Top!! 👍😀

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In Villach gibt's seit einiger Zeit ein vietnamesisches Restaurant, welches schon länger auf unserer Liste stand. Nun haben wir es endlich mal dort hin geschafft ... und zwar in's "vEATnam". Thuha Phung ist Geschäftsführerin und ging wie ich in Oberwollanig bei Villach zur Fachschule, sie allerdings nicht als Köchin, sondern als gelernte Hotel- und Gastgewerbeassistentin. Koch und Inhaber des Hauses ist ihr Bruder Nam. Langsam wir euch beim Lesen bestimmt klar, warum das Restaurant vEATnam heißt, oder? 😉 Versprochen wird authentisch vietnamesische Küche und die haben wir von "Veganem Mangosalat" über die berühmten "Goi Cuon Sommerrollen" (aus Reispapier) mit Garnelen und separat mit Rindfleisch bis hin zum Vietnamesischen Nationalgericht Pho ("Suppen-Topf") aber auch "Reisnudeln mit Rindfleisch" und "Gebratene Udon-Nudeln mit Pak Choi, Sellerie, Karotten und Ente" auch bekommen. Traditionell stehen Saucen, ganz wichtig die Fischsauce, zum Verfeinern am Tisch. Zum Essen gab's passend das Asia Cuvèe vom Mayer am Pfarrplatz in Wien. Ein Cuvèe das einfach immer und immer wieder passt! Gratuliere, wir kommen gerne mal wieder ... 👍😉 #veatnam #villach #restaurant #vietnam #vietnamese #vietnamesisch #kaernten #vietnamesefood #vietnamesecuisine #goicuon #sommerrollen #sommerrolle #summerrolls #rind #beef #shrimp #garnelen #pho #udon #udonnoodles #pakchoi #ente #duck #asiacuvee #mayerampfarrplatz #chefmarcokrainer #travellingchef #marcokrainer

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Kochen für Freunde: Heute hab ich Fregula Sarda all'Amatriciana mit Feta gekocht. Natürlich darf das herrliche Bio-Olivenöl der Fattoria La Vialla bei keiner Kochsession fehlen ...

Ich hoffe, euch allen geht's auch so gut wie uns ... 😉😋👨‍🍳

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Die ersten Tage meiner USA-Reise habe ich bei einem guten Freund in Los Angeles verbracht. Michael "Michl" Wilding ist Kärntner aus Feldkirchen und war General Manager des Doubletree by Hilton Hotel in Waikiki auf Hawaii. Jetzt leitet er als General Manager das Hilton Hotel in den schönen Woodland Hills, einem Stadtteil von Los Angeles. Mit Michl und seinem Sohn Christian hatten wir einige tolle kulinarische Erlebnisse in L.A. (ich hab darüber berichtet) und sind wieder einigen kulinarischen Trends und Konzepten auf die Spur gekommen. Natürlich habe ich ihm aus der Heimat auch ein Geschenk von unserem gemeinsamen guten Freund Bier-Brauer Uli Bacher von der Shilling Brauerei mitgebracht, der es sich nicht nehmen ließ, seinem alten Freund Michl etwas mitzugeben ... und zwar herrlich "veredeltes" Wasser aus der Heimat, den Kärntner Nockbergen. Wenn ihr mal in L.A. seid, übernachtet unbedingt im Hilton Woodland Hills und grüßt Michl, er freut sich! Ein tolles Hotel mit besonderen und geräumigen Zimmern!

Lieber Michl, herzlichen Dank für die tolle Zeit in eurem Hotel ... ich komme definitiv wieder ... schon alleine auf einen oder zwei "Old Fashioned" 😉 👍

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Gutes Abendessen im Bistro unseres Hotels: Das "La Boucane" im "La Ferme Saint Siméon" in Honfleur. Als Gruß aus der Küche gab's eine Art Stockfisch-Aufstrich mit Schnittlauch und knusprigen Weißbrotchips. Dann kamen die Gerichte: "Entenleber-Terrine mit kandiertem Apfel und Zwiebelchutney, dazu am Kamin getoastetes Brot" / Perfekt und zart am offenen Feuer/Kamin gebratenes "Onglet vom Kalb (ein Teil das man bei uns Nierenzapfen, Herzzapfen oder Kronfleisch nennt) mit Pilzen in Weinsauce und hausgemachten Pommes Frites" / "In Cidre gedünstete Backerln / Wangerln vom Schwein mit Darphin Kartoffeln (ähnlich Rösti), Pilzen und buntem Gemüse". #laboucane #fermesaintsimeon #honfleur #bistro #normandy #normandie #france #frankreich #entenleberterrine #duckfoisgras #ongletdeveau #onglet #kronfleisch #nierenzapfen #herzzapfen #pilze #mushrooms #schweinswangerln #schweinsbackerln #backerln #wangerln #porkcheeks #cheeks #cidre #cider #chefmarcokrainer #marcokrainer #travellingchef #foodporn

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Bonjour Normandie ... ☀️🇫🇷 #normandie #normandy #france #frankreich #frankreich🇫🇷 #seine #seineriver #pics #pic #photograph #photo #foto #fotografie #picoftheday #beautiful #beauty #travellingchef #chefmarcokrainer #marcokrainer #beautifulday #bonjour #honfleur

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Hier der versprochene Bericht über das Essen kürzlich in Wolfgang Puck's Steakhaus "CUT at 45 Park Lane" in London. Küchenchefin ist die Kärntnerin Lisa Wieland, die ich schon längst einmal im "CUT" im Londoner Stadtteil Mayfair besuchen wollte. Am Samstag war's dann soweit und heute möchte ich mal wieder länger ausholen ... nun, wer mich kennt, noch länger ausholen 😜 Wie ihr wisst, bin ich bei meinen Restaurantbesuchen mal weniger zufrieden (dann berichte ich eh nix drüber), mal recht und mal sehr zufrieden. Heute darf ich als Koch wieder mal begeistert sein. Was "Chef Lisa" (wie sie all ihre Mitarbeiter im Restaurant liebevoll nennen) mit ihrem Team hier aufgetischt hat, das war von ganz großer Klasse! Hier wird auf das Wesentliche geachtet - auf den Geschmack und die Qualität besonderer Zutaten, auf Inszenierung und Charme aber stets verständlich und nicht überkandidelt. Den Profis gelingt es hier, aus wenigen hochqualitativen Produkten besondere Gerichte und Kombinationen auf den Teller zu zaubern. Gleich zu Beginn wurden wir mit einem Glas Champagner begrüßt und es folgte der erste Gruß aus der Küche. Ein Arrangement aus drei rohen Köstlichkeiten und einem Hauch von optischer Exotik: "Spicy Sesame-Miso Cones (würzige Mini-Tüten) mit Thunfisch-Tatar" / "Wagyu-Rind Steak Sashimi mit Blattgold" / "Steak Tatar in knusprigen Crackern mit weißem Alba-Trüffel". Dann kam der nächste Gruß aus der Küche: "Mini Wagyu Beef Sliders" (Mini-Burger vom Wagyu-Rind mit Brioche-Bun). Die weiteren Köstlichkeiten waren: "Dorset Krabben & Lobster Louis Salat", "Suppe vom gerösteten Kürbis", "Chinois Chicken Salad", "Gedämpfter Wolfsbarsch Hong Kong Style" (selten so gut Fisch "asiatisch" gegessen), "USDA Prime Steak Salat", "Langsam geschmorte Rinderrippen mit Masala", "Grilled Chicken Sandwich", "Wilde Pilze und japanische Shishito-Paprikas" und "Vanille-Karamel & Birne Baked Alaska". 👍👍👍 #cut45parklane #cheflisawieland #lisawieland #cutsteakhouse #london #45parklane #foodporn #wolfgangpuck #steaktatar #beefsashimi #sashimi #travellingchef #chefmarcokrainer #marcokrainer #fish #fishporn #wagyu #crablouissalad #shishito #seabass

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Dieses traumhafte Farbenspiel am Horizont gab's heute beim Einlaufen auf den Hafen von Dover in England, direkt bei den Kreidefelsen von Dover. Ohne der Verspätung aufgrund der rauhen See hätten wir das nicht erlebt ... gute Nacht euch allen 😉👍🌅

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Traditionelle belgische / flämische Gerichte beim Mittagessen in der Brasserie der Brauerei Het Anker in Mechelen, Belgien: "Varkenshammetje" (Schweinehaxe mit Kartoffelpüree und Bier-Senfsauce) sowie "Vlaamse Stoverij" (Rindfleisch-Eintopf mit Bier und Körnersenf, traditionellem Chicoree-Salat, belgischen Pommes Frites und Mayonnaise). Aber auch den belgischen Bierkäse haben wir natürlich probiert. Dazu wird gerne ein herrlich scharfer Senf aus Gent gegessen. Mein Highlight aber war der cremige Chicoree-Salat ... 😋👍 #varkenshammetje #schweinehaxe #schweinshaxe #schweinefleisch #vlaamsestoverij #rinderragout #rindfleischeintopf #eintopf #ragout #rind #beefstew #beef #flämisch #belgisch #vlaamse #cookingwithbeer #kochenmitbier #bierkäse #beercheese #senf #mustard #igersbelgium #chefmarcokrainer #marcokrainer #travellingchef #mechelen #belgien #belgium #belgië

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Besuch und Besichtigung der "Het Anker Brauerei" @hetanker in Mechelen, Belgien @visitmechelen, die neben Bier auch ihren eigenen Whisky herstellt. Paul Barbier von "Het Anker" hat eine unbeschreibliche und unvergessliche Tour möglich gemacht ... 😉👍🍻 #hetanker #brouwerijhetanker #hetankerbrewery #mechelen #mechelenbelgium #brauerei #brewery #brewerylife #brouwerij #beerculture #bierkultur #beerporn #beer #bier #chefmarcokrainer #marcokrainer #travellingchef #belgien #belgium #belgië #carolus #goudencarolus

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Hatte gestern im Zillertal zu tun ... bei schönstem Wetter ☀️

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Heute in Mayrhofen im Zillertal angekommen: Im Hotel "Alpendomizil Neuhaus" gab's heute Abend als ersten Gang eine Interpretation von "Roastbeef-Röllchen und mediterranem Gemüse" im Glas. Klassische Zutaten, nix neu erfunden aber einfach mal anders umgesetzt ... schöne Sache, so mag ich das 👍😉 #roastbeef #roastbeefröllchen #mediterranesgemüse #mediterranean #mediterran #gemüse #vegetables #classics #niceinterpretation #klassiker #interpretation #tirol #tyrol #mayrhofen #zillertal #gutgemacht #goodjob #alpendomizilneuhaus #neuhausmayrhofen #chefmarcokrainer #travellingchef #marcokrainer #beef #rindfleisch