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Welches Bier zu welchem Essen?

Beer & Food Pairing oder: Welches Bier zu welchem Essen?

Beim Beer & Food Pairing kommt es auf eine feine Zunge, eine Prise Erfahrung und ein kleinen Bissen Wahnsinn an. Denn manche Kombis aus Bier und Essen erfordern auf den ersten Happen Mut – nur um auf den zweiten den Gaumen so richtig zu kitzeln. Heute nehmen wir dich mit: Weit hinaus über die Grenzen des guten Geschmacks – und treffen dabei so manchen kulinarischen Hochgenuss!  

Was ist Beer & Food Pairing?

Nenne drei Top Kombinationen aus dem Bereich Bier und Essen! Wäre dies die Millionenfrage bei Günther Jauch, könnte sie kaum jemand beantworten. Was bei Wein völlig normal ist, wirft beim Bier meist fragende Blicke auf. Für uns Grund genug, um eine Lanze für Beer & Food Pairing zu brechen. Dieser Bereich beschäftigt sich damit, welches Bier am besten zu welchem Essen passt. Und das funktioniert überraschend gut. Denn Bier mit seiner geschmacklichen Vielfalt steht dem Wein um nichts nach.

DIY Tipps: Beer & Food Pairing für zu Hause!

Wenn du das nächste Mal deine Freunde bekochst, beeindrucke sie doch mit einem eigenen Biermenü! Damit dir das gelingt, bekommst du hier ein paar Basistipps, die du jederzeit anwenden kannst. Grundsätzlich gilt: Das gewählte Bier soll den Charakter der Mahlzeit stützen oder ergänzen – aber niemals überdecken. Aller Experimentierfreude zum Trotz: Ein bisschen Basiswissen bewahrt dich vor bösen Überraschungen. Bier im Menü Gerade wenn du mehrere Biere zum Essen reichen möchtest, solltest du folgende Faustregeln berücksichtigen: - Zur Vorspeise startest du mit immer mit dem mildesten Bier und gemäßigtem Alkoholgehalt. Schließlich willst du deine Freunde weder abfüllen, noch soll die leichte Vorspeise vom Aroma das Biers erdrückt werden. - Das erste Bier darf ruhig sprudelig sein. Die Kohlensäure sorgt für einen „reinen“ Gaumen und bereitet optimal auf die kulinarischen Genüsse vor. Deswegen kannst du es auch ideal als Aperitif reichen – z. B. eine Berliner Weiße mit Holunder- oder Himbeersirup! - Im Verlauf des Menüs kannst du dich in Sachen Alkoholgehalt und Kräftigkeit langsam steigern. - Dunkle Biere mit einer gewissen Süße und karmelligen oder schokoladigen Aromen hebst du dir als krönenden Abschluss auf. Sie lassen sich auch herrlich als eigener Dessertgang genießen. Allgemeines Beer & Food Pairing nach Geschmacksrichtung Unser Lieblingsgebräu steckt voller aromatischer Überraschungen. Das ist auch der Grund, warum Bier & Food Pairing so wunderbar funktioniert. Die Vielfalt des Bieres lässt kaum Wünsche offen. Je mehr du dich auf das Spiel mit den Aromen einlässt, desto mehr Geschmackswelten wirst du entdecken. Deswegen hier ein schneller Überblick über bewährte Paarungen. - Süß: Geröstete Malze und Restzucker bilden ein harmonisches Gegengewicht zu würzigen oder sauren Komponenten. - Bitter: Der Grad an Bitterkeit des Bieres kommt vom Hopfenanteil. Es passt gut zu geräucherten Speisen und scharfen Gerichten. - Sauer: Macht nicht nur lustig, sondern harmoniert überraschenderweise auch mit Fisch und Meeresfrüchten. - Trocken: perfekter Begleiter für Risotto, Fisch und Meeresgetier. - Fruchtig: Gemäß Gleich-und-gleich-Ansatz zu fruchtigen Speisen, aber auch zu leichten Gemüsegerichten. Bier & Fleisch kombinieren Da haben sich zwei gefunden, die ohnehin wie die Faust aufs Auge zusammenpassen! Dennoch lässt sich mit etwas Wagemut eine großartige Kombination noch verfeinern. Eine grobe Orientierung bietet die Farbe des Bieres: Helles, leichtes Gebräu zu Geflügel, dunkles und kräftiges Bier zum Rindersteak. Achtung bei starken Saucen! Hier kann es passieren, dass sich beide Parteien geschmacklich in die Haare bekommen. Frittiertes Fleisch hingegen harmoniert ideal mit hopfigem Bier und einem Plus an Kohlensäure. Besonders Letztere nimmt der Mahlzeit ein bisschen ihre Deftigkeit und gleicht geschmacklich aus. Kein Wunder, dass die Amis auf Fried Chicken und stark gehopftes IPA abfahren! Bier und Fisch? Das geht! Schon mal ein Kölsch zum Sushi genossen? Oder ein Kristallweizen zu gegrillten Meeresfrüchten? Runter mit den skeptisch hochgezogenen Augenbrauen, bevor du es nicht selbst probiert hast! Denn entgegen der allgemeinen Meinung eignet sich Fisch wunderbar zum Beer & Food Pairing. Generell gilt: nicht zu viel Hopfenbittere! Die verträgt sich nicht mit dem Fettanteil des Fisches und führt zu einem unangenehm metallischen Geschmack. Fruchtig frische Varianten hingegen lassen sich herrlich kombinieren! In Belgien ist es völlig normal, das Nationalgericht Moules frites (Miesmuscheln mit Pommes) mit einer Flasche Geuze zu servieren. Dabei federt dieses belgische Bier perfekt den leicht salzigen Geschmack der Muscheln ab und bringt durch seine zitronige Note frischen Wind an den Gaumen. Wer es besonders exquisit mag, der kombiniert feinste Austern mit einem Schluck Stout. Garnelen, Hummer und Co. besitzen von Natur aus einen komplexen Geschmack, der möglichst nicht gestört werden sollte. Hier empfiehlt sich ein unkomplizierter Begleiter in Form von hellem Lager oder Pils.

Einen Klassiker selber brauen zum Tag des deutschen Bieres

Der Klassiker unter den Bieren ist wohl das Pils. Das beliebteste deutsche Bier und dies nicht nur national, sondern auch international. Der Bierstil Pils stammt eigentlich aus Tschechien, wurde aber mithilfe eines bayerischen Braumeisters zu dem Pils gemacht, das wir heute kennen und schätzen. Mehr als die Hälfte der in Deutschland getrunkenen Biere sind untergärige Biere Pilsener Brauart, kurz Pils. Für Hobbybrauer liegt es also nahe, an diesem Tag den Klassiker selbst zu brauen: Bier und Käse – ein gelungenes Beispiel für Beer & Food Pairing Für viele Feinschmecker sind Wein und Käse untrennbar miteinander verbunden. Dabei kann Bier die Geschmackswelten so sehr bereichern! Milde Varianten harmonieren mit leichtem Gebräu. Besonders würziger Käse gesellt sich gern zum Starkbier. Stout und andere dunkle Gesellen ergeben mit kräftigem Schimmelkäse ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Bier und Veggie-Gerichte kombinieren Wenn du gerne leichte Gemüsegerichte genießt, musst du auf Bier als Begleitung nicht verzichten. Im Gegenteil: Besonders die sommerlich grünen Salatvarianten lassen sich hervorragend mit einem leichten Bierpartner begleiten. Ein Pale Ale oder ein klassisches Pils unterstreicht die frische Komponente, ohne dabei zu aufdringlich zu werden. Sommerliches Grillgemüse punktet nicht nur mit Farbe auf dem Teller. Es lässt sich auch wunderbar mit Weißbier kombinieren. Die sonnengelben Varianten ergänzen mit ihren fruchtigen Noten den Geschmack des Gemüses, während dunkles Weißbier mit Nuancen nach Brotkruste und Karamell für ganz eigene Geschmackserlebnisse sorgt. Deftig zubereitetes Gemüse wie Kürbis oder Süßkartoffel verträgt auch kräftige Bierbegleitung wie Porter oder Stout. Gerösteter Grünkohl hingegen freut sich auf spritzige Gefährten wie Helles oder Pils. Bier zum Dessert Egal ob Schokolade, Kuchen oder Eis: Solange das Bier süßer als das eigentliche Dessert ist, passt es hervorragend. Auch gleich und gleich gesellt sich gern. So harmoniert fruchtiges Bier ideal mit fruchtigen Kuchen, Parfaits oder Cremes, während Bockbier mit Karamell- und Schokoladennoten die schwere Schokotorte aromatisch vom Gaumen spült.

Bier und Essen kombinieren – unsere Top 10!

Selbstverständlich ist auch beim Beer & Food Pairing vieles Geschmackssache. Aber es macht großen Spaß, mit den einzelnen Geschmäckern zu experimentieren und gewohnte Pfade zu verlassen. Hier zeigen wir die unsere persönlichen Top 10 Kombinationen: - Eisbock mit Bergkäse und Dörrobst - Porter zu geschmorter Lammkeule oder Schokopralinen - Berliner Weiße zu zart gebratenem Heilbutt - Düsseldorfer Altbier zu deftigem Schmorbraten oder Gulaschsuppe - Dunkles Bockbier zu knusprig-zarter Entenbrust - Pils zu gratiniertem Lachs - Weizenbier zu frischem Limonensorbet - Stout zu Crêpes mit Schokosauce und Vanilleeis - Pale Ale zu Thaicurry oder asiatischen Suppen - Ziegenkäse mit Lambic

Fazit: Beer & Food Pairing ist eine Sache des feinen Gaumens!

Kopf aus – Experimentierfreude an! Lass dich gerne von unseren Vorschlägen inspirieren oder entwickle deine eigene Top 10. Wenn du die Basics des Beer & Food Pairings einmal verstanden hast, stehen dir alle Möglichkeiten offen. Erlaubt ist ohnehin, was schmeckt und guter Geschmack kennt bekanntermaßen keine Grenzen. Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren!

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Frühschoppen mit Mutti am Tag des Herrn 🍻 #biergarten #hirschgarten #frühschoppen #biergehtimmer #alle5gradeseinlassen (hier: Königlicher Hirschgarten) https://www.instagram.com/p/BnOrO9WHU9I/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1duvg74obnwby

[gummibierchen]

Ich bin zwar satt, aber #Biergehtimmer und dazu ein #Bieramisu 🙃Musste am letzten Abend in #München einfach nochmal die 5 Stationen mit der SBahn fahren, um im #taphousemunich vorbeizuschauen und heute gibt es das #mildporter #craftbeer von #mikeswanderlust 🙃Es riecht nach Kaffee und Röstaromen, ist von der #brauereikrieger gebraut und schmeckt! Im Tiramisu fällt #dasBier nicht auf und das Kürbiskern-Salz-Krokant erinnert eher an Mandel und ist wie ein Dessert sein muss, süß! Das #Beeramisu überrascht, weil man teils an Eis denkt und es gut mit dem #Bierchen harmoniert. Nach und nach wird es malziger, süßer, aber die Rauchigkeit bleibt. Aus Kaffee wird dann langsam Schokolade und Karamell, während sich auch der Alkohol bemerkbar macht🍺 #porterbeer #germancraftbeer #taphousemünchen #kriegerbräu #craftbeerporn #craftbeernotcrapbeer #craftbeerlife #craftbeerlover #beergasm #beertastic #beernerd #beergeek #beerporn #beersnob (hier: Tap-House Munich)

[vier-und-zwanzig-sieben]

meins