#bableves

[bobszter]

megcsináltam ezt a kis gyakorlatot, olyan tócsa lett belőlem mint egy napon hagyott pálcikás jégkrém nyoma, Tim bácsinak közben a hangja sem rezzen meg

[megtudommagyarazni]

Istanbuli kajakalauz

Főbb török kaják Istanbulban (de egész Törökországra érvényes)

Döner, ezt mindenki ismeri. Alapvetően kétféle van, a dürüm, amit pitába tekernek, és a yarım ekmek, amit fél cipóba tesznek. Et: borjú (Üsküdartól keletre egyre inkább birka), vagy tavuk: csirke. Rendkívül változatos, jobb helyen ezerféle dolgot lehet kérni bele. Nem szükséges összehasonlítani a körúton, vagy körtéren vagy bárhol Kapikulétól nyugatra kapható speciessel. Ha azt mondod: hepszi, akkor mindenből lesz benne. Kötelező hozzá a hideg ayran! Van persze tányéros verzió is, döner kasesi…, többnyire a turisták eszik ott. Szinte mindenhol, ahol leülni lehet, vannak edényekben ingyenesen különféle csípős cuccok, pici paprikák, uborkák, savanyított dolgok, nem árt vigyázni, mert legtöbbje életveszélyesen rúg.

Kebapok – nyárson sült, többnyire borjú darálthús, -Adana kebap (húsok(eredetileg bárány), sült paradicsom, különféle sült és nyers zöldségek+lepénykenyér, alias pide, mint a naan -Urfa kebap, kevesebb csípős fűszer, mint Adanában -Iskender kebap (kb ugyanaz, csak meleg lepénykenyérrel, forró paradicsomszószszal, olvasztott vajas joghurttal leöntve), ez a kebapok királya, nem a legolcsóbb, de nem kihagyható! Egy rendes adag két személyre bőven elég. -sis-kebap, apró nyesedék húsdarabkák nyárson, hasonló megy Anatóliában čöp-kebap (szó szerint „szemét”-kebap néven Ciğer vagy karaciğer – máj, lehet kebap is, de dönerbe is rakják Patlican (patlidzsan). ez az, aminek hangzik. Vega.

Sarma, szőlőlevélbe tekert rizs-darált hús

Köfte – kicsi darált húsgolyók, minifasírt borjúból (et, dana), csirkéből (tavuk). Híres a Tekirdağ Köftesi (ez Rodostó török neve), nyilván maga a fejedelem is evett ilyet, meg a Mikes Kelemen is.

Dolmates – ez is szőlőleválbe töltött cucc, bármi lehet benne, zöldség de akár tengeri izé is

Izgara, mangal, ezek faszénen sült bármik lehetnek, húsok, padlizsán, máj, bármi

Cacik (dzsadzsik)– ez a görög tzatziki, apróra vágott uborka, fokhagyma, joghurt

Piláfok (pilav), rizs, legtöbbször van benne törökmogyoró vagy pisztácia, esetleg sáfrány, egész étkezésnek is eszik, elég, ha meglocsolják egy kis csirkepörkölt szaftjával, szegények kajája, imádom.

levesek – olcsók. Pl: Iskembe çorbasi – pacalleves (FÚJJJJ) Mercimek çorba– vöröslencse-leves (NYAMM), fél ekmek+negyed citrom+ayran: fullos kaja. Fasulye-nyilván, hogy bableves

Pide, börek – kb rétes, peynirli=sajtos, patatesli=krumplis, káposztás, húsos, spenótos,stb, és ezek mindenféle keveréke, bármelyik kicsi pékségnek kinéző boltban van, csak a kemencét kell figyelni hátul, az legyen! Olcsó, laktató.

Pogácsa, kerek perec – (poğaça, simit: poacsa, szimit), ezek is bárhol, utcán is, kerekes üveges kocsikról, legtöbbször frissen, melegen, 10-30Tl.

Halak – (balik) sok helyen, főleg tengerparton érdemes enni, ahol még ott ring a halászcsónak, nagyon finom faszénen sült halak, nem olcsó, remélhetően nem a szarrá szennyezett Boszporuszból, hanem a Márvány- vagy Égei-tengerről (Marmara- Ege-denizli).

Kagyló – az utcán sokfelé kínálgatják a feketekagylót (siyah midye, midye), 3-4 db ott helyben állva elég, a főtt vagy sült kagylóhúst jó fűszeres rizzsel keverik és visszatöltik a héjba, le kell törni a felső héjat, és azzal betolni szájba, nem drága, fincsi.

Édességek – dondurma, baklava, helva, lokum, pismaniye, tavuk göğsü, tulumba, ezekről nem sokat tudok, mivel kívül esnek érdeklődési körömön, túlontúl tömények nekem. Az biztos, hogy gyermekeim, midőn bakfiskorba léptek, irtózatos, ipari mennyiséget zabáltak fel mindezekből, amiért aztán akkora pattanásos seggük nőtt, mint egy nílusi vízilónak. De már elmúlt.

Klasszikus török reggeli – (kahvalti) friss fehér cipó (ekmek), főtt tojás (yumurta), lágy fehér sajtok (peynir), legalább kétféle olajbogyó (zeytin), fekete magos és zöld magozott, ott nem baszakodnak a megtöltésével, vaj (tereyağı), szeletelt friss uborka, paradicsom, paprika, 4-5-féle gyümölcslekvár és dzsem, némi marhafelvágott, a végére sütik, főként egy hókiflire hasonlító és egy brownie-hoz hasonlatos. És persze tea (çay), kávé (kahve), tej (süt), és gyümölcslevek.

[katacha]

Nemrég volt a lidlben ropogós taco kagyló és fekete bab (hegyomlásnyi konzerv, holnap bableves) a mexikói napokon, szuvidalt pulled porkkal, sült paprikával csináltam tacot 🌮

[bluestrawberrycoffe2]

06. Social media rant

Lassan eljött hát ez is. Letöröltem magam a nagy-nagy közösségi média felületről, ami mindig egy terhet rakott a vállamra. Rendkívül nem egészséges mások fedetlen magánéletét görgetni, nem akarom látni, hogy ki megy férjhez, kinek milyen bableves fő a lábosban. Akkor sem, ha szeretem a bablevest.

Van, amit jobb, ha nem engedünk el a palackból, ez pedig a privát szféránk. Elengedhetetlen, hogy meglegyenek azok a határok amiket ez a szörnyű felület naponta erővel kifeszít. Éppen a tumblr is hasonló mélységekben és magasságokban terjeszkedik, van, amit innen is letörlök. A lelkiállapotom, amit máshol nem olvashatnak... milyen titokzatos.

A másik idegesítő, hogyha képet posztolsz, olyanok is leadják a kötelező reakciókat, akik soha nem voltak velem jóban, vagy a hátam mögött elmondtak mindennek. Ez az egész egy kibaszott nagy képmutatás.

Ez egy színjáték, végtelen nézővel.

[pamlag]

Nem tudom, hogyan, de a felszolgálólánnyal félreértettük egymást, és egy pohár víz helyett kaptam egy pohár úzót az ebédemhez. (Ami faszolada, azaz bableves akart lenni, de az ma még sincs, úgyhogy muszaka a buli a folyékony Negró mellé.)

[nyuszimotor]

Megvolt a szent

méz + szilva/dió/alma - bableves - mákostészta kombó.

[erdelyi-receptek]

Bableves gombával. A babot előző nap megmossuk és beáztatjuk. Odatesszük főni, és amikor már félig megfőtt beletesszük a megpucolt és apróra vágott zöldségeket, gombát, lestyánt, borsot és a sót....

[regenorbert]

Fejtett bableves - ahogy azt a Reg-Enorhoz kell

Fejtett bableves - Reg-Enor menü, ebédrendelés : víz, fejtett bab 19%, sárgarépa, *ZELLERGUMÓ, sertészsír, vöröshagyma, köles, só, fokhagyma, petrezselyem, fűszerek, - Rendelés: https://frissfood.hu vagy https://regenormenu.hu #ételrendelés, #regenor, #házhozszállítás, #ételfutár, #ebédrendelés, #étel, #fogyókúra, #diéta, #ebéd

[izvadaszfuszer]

ínyenc ételízesítés: Jókai bableves fűszerkeverék

Ízesítsd az ételed az Ízvadász fűszereivel! A hasonló termékekhez képest kevesebb sót tartalmaz, így nátriumszegény, sószegény étrendhez is kiváló választás, akár iskolai, óvodai étkeztetéshez is alkalmazhatóak.  - Jókai bableves - A bablevesek rangos ízesítője, méltó keretet ad ennek a tradicionális ételünknek. https://izvadaszfuszer.hu #sült csirke, #különleges, #fűszerkeverék, #flekken, #ételízesítő, #grill, #ízvadász, #fűszernövények, #fűszersó

[diogenesz2020portugal]

Emelem a tétet: csülkös-savanyú káposztás bableves. Holnapi vacsoránk.

All soups are good soups! And I only have 11 slots so I apologise in advance if your favourite isn’t here.

[stegal]

Röhögött kicsit rajtam..

Azt elfogadta, hogy ebből holnap pedig bableves lesz..

Ezt találtam na..

[katacha]

kókusztejes fekete bableves

misos sütőtökös pite zsályával és kéksajttal

a pitetészta sok lett, csokis minipite lett belőle, a hétvégi kimaradt ganache is megmentve

[versinator]

Szobraink rácsot

Üszkét könyvtáramat csobbant bitorlók Körülszaglászom ónak kitalálta békíti Csörgés éjfélig robbanást rászorulók

Befordulni fúltak napozott öblíti Surranj párducként gyurka építs Gomolyogtak mesélve sodorjon felgöngyölíti

Elfeledtünk pattogzik függőleges világíts Édességes kanyarban takarón zsenijére Világrészen szólnánk ölelted melegíts

Megszünik gyerekszobában főnév testvérére Kényszeríti zugaiban rézlemezkék pókhálók Megvédsz testvért bableves kerekére

[myralog]

A vizsgálatok

2023. október 7., szombat 7:44

Sikerült felkelni

📝 Terveim:  Túlélni a napot, olvasni 50-70 oldalt, nézni V, összerakni a bőröndöt, kicsit a bloggal foglalkozni. Talán minden meglesz. :)

⚧️ Kedvem:  Egészen jó van. Bár szokásos ahh, nem akarom megvan. 

🛄 Súlyom: 63,05 most már inkább 63 körül mozgok. 

😴 Álmom:  Volt, de nem emlékszem. Egészen pihentten ébredtem. A reggelt is jól össze tudtam rakni. Időben voltam. 

Időjárás: 24 / 10 °C ☀️ Napkelte: 6:57 Napnyugta: 18:20 Holdfázis: 🌘 Fogyó félhold Hely: 47.68144, 17.636464 Értékelés: ★★★☆☆

2023. október 8., vasárnap 11:13

Inkább dél már

📝 Terveim:  Felérni pestre, s azt a pár dolgot befejezni amit akartam. Könyvet is, meg a napló.

⚧️ Kedvem:  Egész jó, ma egész nap overálban akarnék lenni. :/

🛄 Súlyom:  63,35 ingadozom.

😴 Álmom: Nem volt, de jól ébredtem.

Holdfázis: 🌘 Fogyó félhold Értékelés: ★★★★☆

2023. október 8., vasárnap 22:26

Feljutottam

💭Mai gondolatok:  Holnap halas, nem tudom mit gondoljak, vagy hogyan éreztek. Csak annyi van bennem, hogy jó lenne, ha közelebb lenne.

📆Ma történt:  Nap első fele Zigis volt, utána jöttem fel Pest. Nem volt vészes. Ablak melett tudtam lenni, a buszon egyedül ültem. Csak a 21 kg táska volt sok. :D

☑️ Elvégzett feladatok:  Feljutottam, amit akartam mindent meg tudtam tenni.

📖 Könyv:  A felhúzhatós lányt befejeztem, részemről 4/5, vagy 8/10. Elkezdtem a Ne ess pánikba, eddig jó. Pont amit várna az ember.

🍽️ Étkezések:  Reggel kalács, ebéd daragalauska leves plusz csirkeszárny meg krupli, este egy szenya s milánói.

🏃‍️ Sport:  A bőrönd cipelése bőven az volt. :/

💸 Kiadások:  Teló 15.500, könyv 3.000, táska 2.000 

🎧 Zene:  Alig volt valami.

🎬 TV:  Többet is néztem, a Kiábrándult királylányt. Biztos. :)

🙏 Hálás vagyok: Hogy már Halas jön, s van ki segít ebben. Jól érzem magam. Csak fáradttan. 

🌞 Időjárás:  Pont jó volt, hűvös, de erre készöltem. Jó volt a ninja catsuitban lenni. :)

Adatok: Súly: 63,35, Alvás: 7:00, Lépések: 3 260, Olvasás: 100, Kalória: 1 760 Időjárás: 22 / 9 °C ☀️ Napkelte: 6:52 Napnyugta: 18:12 Holdfázis: 🌘 Fogyó félhold Hely: 47.524815, 19.058997 Értékelés: ★★★★☆

2023. október 14., szombat 18:59

Mégsem lett plazma

💭Mai gondolatok:  Meglepő, hogy milyen sokat változott a plazmapont fél év alatt. Egyrészt úgy érzem sokkal kevésbé lettek kedvesek, s hogy itt is érzem azt a nem akarok itt dolgozni érzést, hogy csak azért vagyok itt mert kell a pénz. Ez amúgy szörnyű.

📆Ma történt:  Beszélgettem Kingával, voltam plazmapontban a semmiért. Végül kicsit szülinapoztunk, értsd ettünk. :D

☑️ Elvégzett feladatok:  Mostam, volt plazmapontban, vettem arclemosó kendőt, vagy mit.

📖 Könyv:  Ne ess pánikba, Duglas Adams életrajz Neil Gaiman tollából. Olvasás előtt is már 10/10. :P

🍽️ Étkezések:  Ehh, hízok. Már attól hogy ránéztem. Pirítós, csülkös bableves (csülköt nem ettem), oldalas rizzsel, meg sör...

🏃‍️ Sport:  Semmi, kezd zavarni.

💸 Kiadások:  2000 az arcizére. Plazmánál, meg nem volt bevétel...

🎧 Zene:  Kicsit Spoty.

🎬 TV:  Egy kis tv, inkább háttérnek.

🙏 Hálás vagyok:  Mindegy mennyire is változnak a dolgok, vagy át kell szerveznem a dolgaim, akkor is haladok, s lassan itt a HRT ideje.

🌞 Időjárás:  Ma még jó idő volt, de hiányzott, hogy nem Meseként öltözhettem. Imádok úgy kinézni. (Black Milk felső, s a fekete kantáros farmer.)

Holdfázis: 🌑 Újhold Értékelés: ★★★★☆

[bonesteve]

A bableves az, amit mindig Asszony készít.

Nekem egyszerűen nincs türelmem hozzá. A jó bableves sok fázisból áll, a vizet hidegen kell ráönteni, én hajlamos vagyok mindent előkészíteni és forró vízzel igyekeztetni a fortyogást, hibásan.

Ezért Asszonyra bízom mindig.

Általában akkor készíti, amikor külföldön vagyok.

Ennek oka az, hogy folyton belfpofázok.

Ő pedig kedvesen, a fazék fölött állva felkötött hajjal, icipici izzadságcseppekkel az orra mellett teszi a számra a mutatóujját, hogy sssshhhhsssshhhh, nyugi, én mint egy vadászkutya szaglászom az aktuális illatokat, várhatatlanul, türelemnélküli ajzásban.

Nálunk az az egyezség, ha levadászom a vadat és hazahozom ő megfőzi.

Ezért elmentem a hentesemhez és vettem egy csodálatosan barnára füstölt sózott csülköt, kisebbet, mert nem kell bele annyi hús.

Mellé raktam egy pár mendei kolbászt. A mendei kolbász számunkra fogalom.

A mendei kolbász nem csípős, tehát csemege kolbász.

Az erősön kívül minden benne, ami a jó szárazkolbászt minősíti.

A mendei kolbászt ha meghozom, Asszony egy régi hajgumit fon rá, majd felakasztja a konyhai bukóablak kilincsére.

A mendei kolbász itt érik. És minden nap más.

Én hedonista tolvajként naponta lopok egy szűk falatnyit, az érő kolbászból.

Igyekszem láthatatlanra rágni, persze hiába, előbb-utóbb meglátszik és kérdőre von, hogy megettem, én meg mondom, hogy nem, csak kóstolgattam.

A mendei kolbász érése a hús rothadása igazából.

A fűszerek tartósítják, tehát nem romlik, de a nemes rothadás napról-napra más ízzel gazdagít.

Érik, egyre édesebb, egyre jelentősebb az íze. Egyre teltebb és komolyabb, egyre felnőttebb és teljesebb.

Szóval vettem csülköt, kolbászt, valamint nagyonszalonnát.

A nagyonszalonna a füstölt szalonna, Asszonyul.

Mindig megkérem a hentest, vágjon a nagy szalonnából inkább, mint a darabból választok, szeretem, ha a metszete vajfehér, a belső core azonban rózsaszín.

Ez a tökéletes szalonna egyetlen valódi ismérve.

Ha teljesen homogénen fehéres a metszet, a szalonna régi.

Ha rózsaszín belül, friss. A friss szalonnánál kevés csodálatosabb étel létezik.

Ahogyan Asszony általam élezett nagy késsel vágja a szalonnát a bableveshez, egy élmény már magában.

A zsíros kiskockák felragadnak a kés oldalára, nehezítve a többi kiskocka helyénmaradását.

Ez a kevéssé se zavaró mozzanat gyönyöríti a szelést, kézzel kell lehúzni a tapadós kockákat, hogy lehessen tovább vagdosni, a kézen lévő illatos zsírt pedig olyan jó lenyalni, akár saját, akár idegen ujjról!

A csülök és a friss tarkabab megy a kuktába, minden más zavaró tényező nélkül.

Közel egy órán át ízesítik egymást.

Kivéve a két csontot a csülökből egy mozdulattal ki lehet rázni a húsgömbből.

Ilyenkor felmetszi deszkán kis darabokra, hull belőle Sárinak és Csontinak is.

Én a bőrös hájas barna gyöngyörű szélét imádom. Abbahagyni lehetetlen. Nyúlkálok a kés alá, ő pedig hessent zavaróan, mosolygunk, göcögünk, mert az jó.

A szalonna gyönyörű kis kockáit beleteszi a fazékba, nagy lángon kiolvasztja ízét-zsírját, rá a hagyma.

Amikor csodát tüsszent a fazékba, megy bele a karikázott zöldség. Répa, gyökér. Pirítja, amíg lehet. Amikor már hangosra pirult, mehet rá az édes-nemes paprika.

Átforgat, amíg a paprika izzóan füstös lesz. Ekkor löttyinti rá a vizet. HIdeget. Én forrót öntenék rá.

Be kell látom, neki van igaza.

Kell, hogy a víz felvegye az étel ritmusát.

Ehhez id�� kell.

Ezért nem én főzöm a bablevest.

Bele a zellerzöld. Petrezselyem. Kömény, bors. Összerottyint, forral. Ez a legfontosabb rész.

Bele a csülök, a bab, a mendei kolbász.

Bele az a csodalé, amiben a csülök és a bab főtt.

Ilyenkor kell beletenni a fokhagymát.

Nem keveset, nyugodtan mehet bele 3-5 gerezd.

Előbb felesleges, csak sülne, nem lenne összhangzattan fokhagymából, durva dob és szinkópa.

A fokhagyma főszereplő, nem mellékszál. A fokhagyma ad hangsúlyt.

Ezek után már nincs dolog.

Ezek után már csak Csonti van, aki nagy falapáttal felkavar, kiemelget csülökdarabokat, nyálcsorgatva kérdezi, mikor lesz már kész, mikor lesz már kész.

Amikor készen van a leves, tejfölbe megy a liszt, belehabarodik, kicsit gyöngyös, de keverve, forralva homogén lesz, sűrű, ízes, maga a magyar konyha emblémája.

A bablevesnél, ha jól van készítve, nincs ízesebb étel.

Ennyi rétege semelyik másik magyar ételnek sincs.

Persze azonnal nem jó.

Én kivárni nem tudom, a dermedő felszínt karcolom óvatos kanállal, mindig akad egy kiskocka szalonna a kanálban, nem baj, kibírom valahogy, összeszorított szájjal, persze lófaszt, imádom ahogy elnyomom a nyelvemmel a szájpadlásomon, hogy pukkanjon az a kocka illatos zsírt, amit magába zárt, lenyúlok mélyre, a forróságba, a kolbászok és csülökdarabok rejtekébe, huhogva forgatom a számban a tűzforróságot, mégis jó, nem baj, ha két napig sajog utána.

Megéri.

A bableves mindent megér.

[regenorbert]

Fejtett bableves - Reg-Enor módra

Fejtett bableves - Reg-Enor menü, ebédrendelés : Összetevők: víz, fejtett bab 23%, sárgarépa, *ZELLERGUMÓ, sertészsír, vöröshagyma, köles, só, fokhagyma, petrezselyem, fűszerek, - Rendelés: https://regenormenu.hu #ebéd, #ételfutár, #diéta, #fogyókúra, #ételrendelés, #házhozszállítás, #regenor, #étel, #ebédrendelés