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Arroz Carreteiro com ovo e PANCs Ingredientes: 1 kg de carne de sol ou carne-seca lampinada 2 cebolas picadas 4 dentes de alho amassados no pilão 500 ml de óleo de milho ou azeite de oliva 300 g de bacon bem picadinho 400 g de arroz agulhinha 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes 6 bananas-da-terra picadas em rodelas e fritas por imersão 1,5 litro de água quente 1/2 maço de cheiro-verde picado PANCs a gosto para decorar (sugestão: ora pro nobis, beldroega, serralha, dente de leão) 25 ovos de codorna cozidos cortados ao meio para decorar sal a gosto Modo de preparar Deixe a carne de sol de molho na água, na geladeira, por pelo menos duas horas. Se optar por usar carne-seca, apenas lave para tirar o excesso de sal. Frite as rodelas de banana numa frigideira, por imersão e em fogo alto, com 400 ml de óleo de milho. Depois de douradas, reserve-as entre folhas de papel absorvente para que fiquem crocantes e corte-as em pedaços menores para decorar o prato. Numa panela grande, frite a carne lampinada (cortes pequenos e irregulares) e o bacon nos 100 ml de azeite ou óleo restantes. Quando ela começar a dourar, junte a cebola, a pimenta, refogue por mais alguns minutos e adicione o alho amassado. Junte a pimenta e refogue mais um pouco. Quando tudo estiver corado e um fundinho aparecer na panela, junte o arroz e frite-o até que comece a ficar transparente. Junte então a água, mexa para acomodar os ingredientes e cozinhe em fogo brando até que o arroz fique macio e a água seque. Tampe a panela e deixe-o descansar por pelo menos cinco minutos. Ajuste o sal e sirva com a banana, o meio ovinho de codorna e o cheiro verde e folhinhas rasgadas das PANCs por cima. Rendimento: 50 porções versão degustação em mini ramekin, 50 gramas por porção. / um dos pratos servidos hoje no Palácio do @itamaratygovbr no jantar de posse do presidente. #gastronomia #cozinhapantaneira #arroz #arrozcareteiro (em Palácio do Itamaraty) https://www.instagram.com/p/Cm5h0VmMm9t/?igshid=NGJjMDIxMWI=