#aireación de granos

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INTA y Universidad de EEUU crean app para aireación eficiente de granos

INTA y Universidad de EEUU crean app para aireación eficiente de granos

Es una herramienta de poscosecha que baja el consumo de en energía eléctrica. Para mejorar la eficiencia y la eficacia en la aireación de granos, investigadores desarrollaron una app que potencia esta etapa de la poscosecha. El INTA junto a la Universidad del Estado de Iowa, Estados Unidos, desarrollaron esta herramienta que permite bajar el consumo de energía eléctrica adaptando su manejo a las…

[jaimeariansencespedes]

038 - DICCIONARIO DE ENOLOGÍA.

BARRIL DE RAULI. Barril de madera de haya sudamericana que proporciona al vino un sabor y aroma muy particular. Actualmente su uso es muy restringido.

BARRIL. Pequeño casco o envase de madera destinado al almacenamiento del vino, con capacidad inferior a la barrica. Ficha 1.

BARRIL. Término genérico empleado para describir recipientes de madera. Cuando se empleaba como medida especifica, el barril medieval de Florencia contenía 45,5 litros, mientras que el barril ingles de vino del siglo XV contenía 31,5 litros. No se trata de un depósito anacrónico, sino de una parte vital en el proceso de estabilización y pronto añejamiento de la mayoría de los mejores vinos del mundo. Barrica. Ficha 2.

BARRIL. Vasija de madera de varios tamaños y hechuras para contener productos líquidos. Ficha 3.

BARROS ALMEIDA. Bodega Portuguesa, fundada en 1913. Está considerado como uno de los mayores bodegueros portugueses del lugar. Con el transcurrir de los años, Barros ha adquirido Pintos dos Santos, Feist, Feuerheerd, Kopoke, Vieira de Souza,  Hutcheson y la asociación Douro Wine Shippers and Growers.

BARSAC CHÂTEAU DOISY-DAENE. A.O.C. Vino blanco francés, producido con cepas Sémillon y Muscadelle, en la región de Burdeos en Château Doisy Daene. Tiene como características un color: amarillo dorado, inclinándose al ámbar, aroma: evoca a la miel, sabor: amplio, con notas de fruta seca, contenido alcohólico: 16 - 17 grados, maridaje: acompaña a los platos de la alta cocina a base de caza mayor y menor, preparados con trufas, crustáceos y moluscos, y con quesos tipo roquefort.

BARTHEZ - PIAN - MÉDOC. Vino tinto francés procedente de Médoc.

BARTHEZ. Vino tinto francés procedente de Graves.

BAS DE TEURONS. Vino tinto francés procedente de Côte D’Or.

BASILICATA. Región vitivinícola italiana donde se produce el famoso vino tinto Aglianico del Vulture.

BASTANDO NEGRO. Variedad de uva tinta de Tenerife, de racimo muy pequeño y compacto, baya muy pequeña, esférica y de color azul-negra con hojas de tamaño pequeño y pentagonal. Es variedad autorizada en la DO. Güímar.

BASTARDO. Uva tinta de origen portugués, de maduración prematura. Es utilizada para la producción del célebre Oporto.

BASTO. Se dice del vino que es tosco, vulgar, de baja calidad. Vino muy áspero, ordinario. Ficha 1.

BASTO. Vino muy áspero, ordinario. Ficha 2.

BASTO. Vino un poco duro, falto de suavidad para conservar el verdor o ser demasiado rico en tanino y extracto. Tosco y vulgar, de baja calidad. Ficha 3.

BASTO. Vino vulgar, sin finura. Ficha 4.

BASTÓN. Dícese de la acción de bastonear el vino.

BATARD. Vino blanco francés procedente de Borgoña.

BAUBENS MONTAGNE. Vino tinto francés procedente de Médoc.

BAUMÉ. El grado Baumé es una medida obtenida por un densímetro graduado de 0, en agua destilada, a 20 en una mezcla de 20 g de sal marina y 80 g de agua. Cuando se pesa un mosto con un densímetro Baumé, el grado obtenido es casi el grado de alcohol que este mosto alcanzará luego de la fermentación.

BAYA. Grano de la uva. Grano o fruto. Ficha 1.

BAYA. Grano de uva, que se compone de hollejo o piel, pulpa y pepitas. Ficha 2.

BAZUQUEO. Acción de sumergir el sombrero durante la fermentación para mejorar la extracción de color y aromas. Ficha 1.

BAZUQUEO. Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color. Ficha 2.

BAZUQUEO. Es la operación de desarmar y sumergir la capa de restos sólidos de uva (sombrero) formada en la superficie de la masa de mosto en fermentación con la finalidad de favorecer la distribución uniforme de levaduras, facilitar la solubilización de la materia colorante, provocar una moderada aireación del mosto y evitar la acetificación. Ficha 3.

BAZUQUEO. Mezcla y removido del sombrero y el mosto con una especie de pala, la cual puede ser manual o mecánica. Ficha 4.

BAZUQUEO. Operación realizada durante la fermentación alcohólica con el fin de mezclar las partículas sólidas y las líquidas. Ficha 5.

BCOSTERS DEL SEGRE. DO situada en la provincia de Lleida, en Cataluña, España. Son 6,000 hectáreas sembradas de Macabeo, Monastrell, Pinot Noir, Merlot, Parellada, Chardonnay y Cabernet Sauvignon, con las que se producen muy buenos vinos monovarietales. Los vinos blancos de crianza están ganando reconocido prestigio en el ámbito internacional.

BEADE PRIMACÍA. D.O. Ribeiro. Vino blanco español, producido con cepas Treixadura en la región de Galicia. Tiene como características un color: amarillo verdoso, aroma: limpio, potente y varietal, con notas florales, sabor: sabroso, equilibrado amplio y persistente, contenido alcohólico: 11 grados, maridaje: pescados, mariscos, sopas, ahumados y paté.  jaimeariansen@outlook.com - Enólogo

[saludaio]

Espinillas en el área púbica: causas y tratamientos

Espinillas en el área púbica: causas y tratamientos

Debido a que el área púbica normalmente está cubierta, obtiene una aireación mínima. Una mezcla de sudor y suciedad se adhiere, provocando granos y acné. Esto usualmente no es serio. Al incorporar prácticas simples de higiene personal, puede deshacerse de las espinillas y evitar que vuelvan a aparecer. Sin embargo, las espinillas en el área púbica también pueden ser el resultado de una afección…

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El acné se considera "como un mal inevitable de la adolescencia y que debe curarse por sí misma". Aunque relativamente esto sea cierto, si el acné se cura por sí sola al cabo de los años, ésta no es una razón convincente para desperdiciar los mejores años, ni para dejar que se hagan en el cutis marcas imborrables, sin hacer nada al respecto. La acné aparece en aquellas pieles demasiado grasas en que los puntos negros se han infectado y transformado en granos. La seborrea lleva consigo inevitablemente un espesamiento de la epidermis y un empequeñecimiento de los poros por los cuales se debería eliminar el sebo, por lo que éste se queda en el interior, total o parcialmente. Como la piel grasa es alcalina y no está protegida contra los microbios, la inflamación y la infección se desarrollan libremente alrededor de los puntos negros. Es muy fácil reconocer una piel acneica: es amarillenta, espesa y llena de granos, con una superficie tosca, desigual y áspera al tacto. La acné suele aparecer durante la pubertad, con la influencia de las secreciones hormonales, pero hay ciertos elementos que la agravan, como un temperamento nervioso o ansioso, por lo que suele decirse que la acné no es una enfermedad de la piel, sino de los nervios; de lo que no hay duda es de que durante los períodos de tristeza, preocupación o exámenes se intensifica notablemente. Si, con respecto al régimen de vida, se habla de los intelectuales con la cara llena de granos y nunca de los granos de los artesanos, esto es debido a que una vida sedentaria, sin aireación, consagrada a un intenso trabajo intelectual desarrolla la acné. Por lo que se refiere a las funciones digestivas, los acneicos suelen comer demasiado deprisa, tragan casi sin masticar y padecen estreñimiento crónico; su hígado no funciona bien, su estómago es perezoso y sus intestinos, frágiles. Como también la ingesta de ciertos alimentos: Chocolates, salsas, grasas, lácteos, mayonesa, proteínas en abundancia, etc. Además está comprobado que las vitaminas del Complejo B, sobre todo B12 y la Biotina Vitmamina B7 son extremadamente comedogénica. Se deben evitar en adolescentes o en adultos jóvenes.  

[jaimeariansencespedes]

008 – DICCIONARIO DE ENOLOGÍA –

AHR. Es una pequeña región vitivinícola de Alemania, situada en medio de las ciudades de Remagen y Altenahr. Es una especialista en tintos de muy buena calidad, que se comparan con los franceses de Borgoña. Es muy visitado el centro vinícola del Monasterio de Marienthal.

AHUMADO. Olor y/o sabor de los vinos de sauvignon blanco, así como de los tintos del norte del valle del Ródano. Sabor ahumado y muy agradable de algunos vinos. Ficha 1.

AHUMADO. Se dice del vino que tiene un aroma adquirido por la presencia de maderas, generalmente nuevas. Olor y sabor a ahumado.  Sabor ahumado que puede ser muy agradable. Aroma y sabor que adquieren algunos vinos al estar en contacto con maderas nuevas quemadas. Ficha 2.

AIGLERIE. Vino blanco francés de la región de Anjou.

AIGLON. Vino blanco francés de la región de Médoc.

AIREACIÓN. Proceso de exposición de un vino al oxígeno durante la fermentación alcohólica para así activar dicha fermentación. También se emplea para describir el proceso de abrir una botella y decantarla o dejarla durante un tiempo en contacto con el oxígeno antes de consumirla. Proceso, por otra parte, necesario para aquellos vinos viejos con años de botella, que hay que airear para que se “abran”.

AIREADO. Se dice del vino cuyo aroma  se ha degenerado, por la acción del aire, sin que esté completamente desnaturalizado. Incorrecta exposición del vino al aire. Ficha 1.

AIREADO. Vino que tiene sus aromas disminuidos por exposición del vino al aire sin que se produzca la quiebra oxidásica. Vino que en el proceso de trasiego ha perdido aroma, se muestra pobre de sabor y predomina el etanol al olfato. Ficha 2.

AIREN. Cepa española de color blanco característico. De porte rastrero, con hojas orbiculares de textura fina, senos laterales profundos y pecíolos en forma de lira, produce racimos cónicos de uvas grandes doradas y redondas. Algunos dicen que es la uva más abundante del mundo. Produce vinos neutros de buena relación calidad-precio, algunos vinos airen son exquisitos de aromas afrutados y acidez media. También se producen con esta uva muy buenos vinos rosados. Cuenta con otras denominaciones como Lairén, Manchega, Forcayat, Valdepeñera. Una de sus principales características es su racimo de gran tamaño, granos sueltos, gruesos y esféricos, de precioso color dorado. Ficha 1.

AIREN. Es la variedad de uva blanca más plantada en el ámbito español y probablemente a nivel mundial. En algún tiempo estuvo muy descalificada, por los malos resultados obtenidos de su deficiente cultivo y posterior elaboración de los vinos que de ella se obtenían, eran fermentados en tinajas de barro cocido. Esta cepa también denominada "Valdepeñera" en algunas zonas de España, es una cepa de tipo enredadera baja y tronco vigoroso, con hojas pentagonales de color verde encendido y tamaño medio. Los racimos son de tamaño grande y suelto. La fruta es también de tamaño grande, forma esférica y color amarillento. Procede de La Mancha, y actualmente produce vinos de calidad si se la cultiva adecuadamente. Es variedad principal en la DO. Valdepeñas y autorizada en las DO. Almansa, Bullas y Málaga. Ficha 2.

AIREN. Especial variedad de uva blanca, es la más abundante en España, caracteriza a la región de Castilla-La Mancha. Muy empleada en la producción del famoso brandy de Jerez. También llamada aidén, lairèn, manchega o valdepeñera. Ficha 3.

AIREN. Uva con los que se producen algunos buenos vinos clásicos, tiene la fama de ser la variedad de capa más ampliamente plantada en España. Altamente resistente a la sequía, es cultivada a una extraordinaria baja densidad por hectárea en arbustos. Sus vinos son utilizados para destilar brandy y sirven también para cortar otros vinos de uvas con tonalidades rojas, el objetivo es producir vinos más ligeros y coloreados. Ficha 4.

AIREN. Vinos blancos de la zona de Madrid. España. Ficha 5.

AJEREZADO. Sabor que toman los vinos finos con deficiente añejamiento o con alguna característica defectuosa en la producción o almacenamiento, es una característica diferente al agrio o ácido. Recuerda a los vinos de Jerez. Ficha 1.

AJEREZADO. Sabor que toman los vinos finos excesivamente estacionados o con algún defecto de elaboración o en el proceso de añejamiento. No equivale a agrio. Ficha 2.

AJUSTE DE LA ACIDEZ. Muchos vinos son poco ácidos por naturaleza, con el consiguiente riesgo de que se estropeen. Por este motivo, algunos productores les añaden ácido ascórbico (vitamina C), que actúa como antioxidante y mejora el gusto. Esta práctica está autorizada en ciertas regiones de Europa.

ALAMBIQUE.   Aparato de destilación que sirve para la fabricación de los aguardientes. Existen diversos tipos de alambiques. Para elaborar los brandies de calidad se emplea el tradicional alambique de cobre.

ALÁN BLANCO. Vino español. Es un magnífico vino de uva 100% Godello. Su color es amarillo pajizo con reflejos dorados, brillante y luminoso. En nariz tiene gran intensidad aromática, propia de la variedad Godello, recordando frutos tropicales, como maracuyá, mango, piña y ciertos tonos de melón maduro. En boca es fresco y seco, con una buena estructura. Muy equilibrado. Su retrogusto es largo, seco y elegante.

ALARIJE. Uva blanca española especialmente cultivada en Extremadura. Sobre todo en la zona vitivinícola de Cañamero. jaimeariansen@outlook.com - Enólogo.