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INSPIRACIÓN ESTAMPA. LA INCURSIÓN DE LAS CEPAS ITALIANAS EN EL VALLE DE COLCHAGUA.

INSPIRACIÓN ESTAMPA. LA INCURSIÓN DE LAS CEPAS ITALIANAS EN EL VALLE DE COLCHAGUA.

[jaimeariansencespedes]

061 – DICCIONARIO DE ENOLOGÍA.

CALLET. Variedad de uva tinta autóctona de Mallorca, vigorosa, de sarmientos largos, hojas grandes, racimos compactos y grano grueso. Se complementa muy bien con la variedad Manto Negro. La encontramos en la DO. Binissalem.

CAMARET. Uva tinta de origen portugués, de buen rendimiento.

CAMBON-LA-PELOUSE. Vino tinto francés procedente de Médoc.

CAMENSAC. Vino tinto francés procedente de Médoc.

CAMPANIA. Región vitivinícola italiana donde se producen muy buenos vinos tintos con las cepas Agliánico, Barbera y Greco. Sus vinos más conocidos son el Falerno, el Greco di Tuffo, el muy famoso Lacrima Christi y el Ravello. Ficha 1.

CAMPANIA. Vino italiano Lácrima Christi caracterizado seco, tinto y blanco. Ficha 2.

CAMPEADOR. Vino tinto de la denominación de origen Rioja que pertenece a la bodega Martínez Lacuesta Hnos. Sdad. Ltda.

CAMPEROS. Vino blanco francés procedente de Barsac.

CAMPIGLIONE. Vino tinto italiano de la región del Piamonte.

CAMPILLO RESERVA ESPECIAL. Vino tinta reserva español, producido con cepas Tempranillo, Graciano y otras. D.O. Ca. Rioja (País Vasco). Elaborado por Campillo. Laguardia (Alava). Un vino amable y delicado, con buen ensamblaje de aromas que oscilan entre la fruta madura y los toques balsámicos, y que, en boca, resulta seco, bien estructurado, con una viva acidez y abundantes taninos. Su fase gustativa resulta sutil, con esa notable delicadeza que hemos destacado, llena de matices. Cierra con un final largo y que continúa la complejidad y la sutileza.

CAMPIPANO. Vino blanco de Cerdeña.

CAMPO DE BORJA. Zona vitivinícola situada al oeste de la provincia de Zaragoza, en España, en el valle del Ebro donde siembran Garnacha, Macabeo, Tempranillo, Mazuela y Cabernet Sauvignon.  Producen muy buenos vinos tintos jóvenes y de crianza. D.O. de vinos aragoneses, con un contenido de 13 a 18 grados de alcohol, elaborados en la zona media entre el valle del Ebro y las estribaciones del Sistema Ibérico, utilizando la variedad de uva “garnacha”. La crianza es por el sistema de añada en envases de madera de roble, con una duración mínima de un año.

CAMPO VIEJO. Vino blanco, rosado y tinto, de la denominación de origen Rioja que pertenece a la bodega Bodegas Campo Viejo, de la Bodega Savin S.A.

CAMPONAC. Vino tinto francés procedente de Graves.

CAN FEIXES. Productor de Cataluña, España, fundada en 1945. Se dedican a la elaboración de tres tipos de cava, brut, brut nature y vintage, todos con larga crianza, clasificados como grandes reservas y con más de dos años en rima. Se vende bajo la marca Huguet. Ficha 1.

CAN FEIXES. Productor de Cataluña, Penedès, España. La hacienda vitícola con el nombre de Jaume Feixes, su fundador, data del año 1400 y sus elaboraciones se iniciaron en 1690. Esta finca, de poder de la familia de José M.a Huget Masgrau, está situada en las tierras altas de Mediona y Cabrera. Sus viñedos se escalonan en terrazas, donde la composición del suelo y la climatología se unen para poder cultivar, idóneamente, las variedades de uva de la zona y conseguir vinos de muy buena calidad y finura. Produce vinos blancos, rosados, tintos y espumosos, que se venden con la marca Can Feixes. Ficha 2.

CAN RÀFOLS DELS CAUS. Productor de Cataluña, Penedès, España, fundada en 1980. La empresa sitúa su actividad en una antigua masía de Avinyonet del Penedès. Su propietario confía en el excelente comportamiento de algunas variedades de origen francés para la concepción de sus vinos, siempre cambiantes y al estilo y capricho de su autor. Su apuesta más fuerte recae en su vino de reserva, Caus Lubis; un tinto elaborado con la variedad merlot y lleno de sensaciones.

CANADÁ. Tiene aproximadamente 7,000 hectáreas sembradas que producen unos 400,000 hectolitros de vinos.  Su consumo por persona en un año es de 8,5 litros; las principales variedades que se siembran son Cabernet Sauvignon, Chenin, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc y Gamay. Canadá tiene algunas zonas con microclimas favorables para la producción de buenos vinos; las dos principales son la provincia de Ontario y la otra la Columbia Británica.

CANAIOLO. Uva menor cultivada en la región de Toscana, Italia del norte. El vino tinto a partir de estas uvas es frecuentemente utilizado para cortes con Sangiovese Grosso en parte de los Chianti entre una variedad de vinos tintos.

CANALS-CANALS. Vino cava de la denominación de origen vinos espumosos que pertenecen a la bodega Canals Olle, Miguel.

CANALS-MUNNÉ. Cava. Vino blanco español, producido con cepas Xarel-lo, Macabeo y Parellada en la región de Cataluña. Tiene como características un color: amarillo verdoso, aroma: limpio, fruta fresca, ahumados y notas cremosas, sabor: sabroso, amable, con final amargo, persistente, contenido alcohólico: 11,5 grados, maridaje: pescados y mariscos, paté, ahumados, aves, carnes, asados y charcutería.

CANARESE. Vino tinto italiano procedente del Piamonte.

CANASTILLA. Que sirve para sostener las botellas de vino en posición casi horizontal y ayuda al escanciar que los sedimentos no se agiten. Estéticamente lucen muy bien en la mesa. Ficha 1.

CANASTILLA. Cesta de mimbre, o de otros materiales, utilizada para mantener una botella en posición acostada para transportar y servir con el máximo cuidado el vino evitando remover los sedimentos. Ficha 2.

CANELA. Aroma frecuente en los vinos, y se debe a un compuesto químico de la serie cinnámica. jaimeariansen@outlook.com - enólogo.