#aardappelsalade

[recipecollector-cor]

Oostenrijk🍴

De Oostenrijkse keuken Laat je verleiden door de verfijnde en rijke smaken van de Oostenrijkse keuken met een selectie authentieke recepten die de culinaire tradities van dit charmante Alpenland weerspiegelen. De Oostenrijkse keuken staat bekend om zijn stevige, hartige gerechten en verrukkelijke zoetigheden, vaak bereid met lokale ingrediënten en veel aandacht voor detail. Probeer iconische recepten zoals Wiener Schnitzel (een krokante, gepaneerde kalfsoor die vaak wordt geserveerd met aardappelsalade en citroen), Sachertorte (de beroemde chocoladecake met een rijke laag abrikozenjam en een glazuur van pure chocolade), en Apfelstrudel (dunne deegrolletjes gevuld met gekarameliseerde appels en kruiden). Deze gerechten brengen de authentieke smaken van Oostenrijk naar je eigen keuken en bieden een heerlijke kennismaking met de culinaire rijkdom en gezelligheid van dit prachtige land. Read the full article

[heerlijkehappen]

Dijon mosterd rode aardappelsalade

Wat is een kerstdiner zonder fijne bijgerechten? Inderdaad een kale boel... De aardappel lijkt tegenwoordig een klein beetje in het verdom hoekje te liggen want "koolhydraten". Maar hier worden ze echt regelmatig gegeten. En nee niet zoals vroeger geprakt met een beetje jus erbij, hoewel dat ook echt lekker kan zijn, maar verwerkt in heerlijke gerechtjes. Hier in dit bijgerecht van Dijon mosterd rode aardappelsalade proef je ze in hun volle glorie. De dressing is warm en geeft fantastisch veel smaak aan de aardappeltjes, en natuurlijk maken we het af met lekker veel verse peterselie. En voor het kerstgevoel kiezen we deze mooie rode rakkers die ook nog een beetje kleur aan je tafel geven.

Lekker met veel verse peterselie erbij.

Dijon mosterd rode aardappelsalade

Een heerlijke aardappelsalade die niet op de kersttafel mag ontbreken. 1 kg Cerisa rode aardappels150 gr bacon plakken4 takjes verse peterseliezout Voor de dressing heb je nodighet vet wat overblijft van de uitgebakken bacon80 ml witte wijnazijn3 el suiker2 el Dijonmosterd1 el Persillade (kruidenmix)2 tenen knoflook geperst Maak de aardappels schoon en kook ze in ruim water met wat zout in 20 minuutjes gaar. Ik halveerde de aardappels. Omdat ze vastkokend zijn gaan ze dus niet kruimelen in de pan. Snijd de bacon in kleine stukjes en bak deze in een koekenpan krokant. Schep ze eruit met een schuimspaan en leg op een bordje. Het vet laat je in de pan zitten. Voeg alle ingrediënten voor de dressing toe aan het warme spekvet in de pan en met een garde of houten lepel mix je het tot een gladde dressing. Doe dit op heel laag vuur zodat het niet als een gek aan de kook blijft. Giet de aardappels af en laat ze goed uitlekken, voeg ze toe aan de koekenpan met de warme dressing en schep ze goed om zodat er overal een lekker laagje in de aardappeltjes trekt. Voeg de bacon stukjes toe en schep in een kom.Garneer de salade met de fijn gehakte verse peterselie en serveer. Heerlijk Happen!

Ben jij ook fan van aardappels? Dijon mosterd rode aardappelsalade De aardappels in dit gerecht zijn de "cerisa" aardappels. Een vastkokend ras met een rozerode schil en lichtgeel knolvlees. Deze piepers zijn uitstekend te gebruiken voor een salade als deze. De cerisa heeft een volle en romige smaak en kan dus gekookt worden met de schil er nog omheen. Als je eens wilt weten hoeveel verschillende aardappels er wel niet zijn en wat hun eigenschappen zijn zou je voor de grap eens deze site moeten bekijken. Hier staan ze op alfabetische volgorde uitgeschreven, en je zult je verbazen hoeveel er dat wel niet zijn. In totaal zijn er wereldwijd wel een 4000tal rassen, iets meer dan 200 verschillende soorten worden hier in Nederland geteeld. Grappig weetje over de aardappel is dat hij in vele andere landen gezien wordt als een groente. Rijk aan vitamine B6 en vitamine C en vol met vezels. En ja ook een bron van koolhydraten maar daar ga je dus echt niet dood van.... Nog meer lekkere aardappelsalades proberen? Ik heb er meer voor je klaarstaan: Deze fantastische aardappelsalade met venkel.Maar ook deze salade met kikkererwt en hummus.Of deze dille aardappeltjes met rode ui.

Genieten met een grote G .... Read the full article

[sophieglutenvrij]

Aardappelsalade

Aardappelsalade (huzarensalade) Voor ongeveer 4 personen. Ingrediënten: – ongeveer 5 middelgrote aardappels – 1 kleine ui – een klein potje doperwtjes met worteltjes – augurken – halvanaise (of mayonaise) – een scheutje appelsap – peper en zout Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook de aardappelen met wat zout gedurende 10 minuten. Giet de aardappelen af, laat ze droog stomen en daarna…

[firmahuishouden]

12 Tips voor een foutje of als het kerstdiner mislukt

Het kan gebeuren dat je in alle drukte de oven vergeet of de saus te lang laat doorkoken. Niet meteen denken: "Ojee, kerstdiner mislukt! Je hoeft nu niet meer in paniek te raken, want ik heb super handige tips voor je. We gaan dit jaar wederom met z'n allen thuis eten, maar wat zet je op tafel? In Wat eten we met Kerst geef ik je wat inspiratie en ideeën. Maar misschien heb je zelf al een aantal kookboeken liggen met gele memo's erin geplakt. Als je een gerecht nog nooit gemaakt hebt, kan het griezelig zijn om het tijdens kerst voor het eerst te maken. "Gaat het wel goed? Lukt het allemaal?" Je kunt dan twee dingen doen: A. Je kookt alle gerechten van te voren een keer, om te oefenen en zodat ook iedereen kan proeven of het geschikt is. Of B. Je hebt een plan B. Een plan B helpt altijd. Als je weet wat je moet doen op het moment dat er iets mislukt, dan raak je nooit in paniek. Hieronder heb ik voor een aantal voorkomende missers de oplossing opgeschreven. En laat je niet van de wijs brengen; zelfs bij topchefs gaat het weleens mis. Eiwit niet stijf? Als het eiwit niet stijf wordt tijdens het kloppen, voeg dan een paar druppels citroensap toe. Als het nog steeds niet werkt, pak dan een nieuwe kom, was deze goed, droog hem goed af en begin opnieuw. Klontjes in saus? Giet het gewoon over in een andere pan en wrijf de saus eerst door een zeef. Soep te zout? Hier doet een ongekruide slagroom wonderen. Als de soep te slap is of nog kruiden kan verdragen, helpt het volgende trucje: Meng de room met zout, een vleugje nootmuskaat, een paar druppels citroen en Parmezaanse kaas. Aardappelen al koud? Bij aardappelsalade is het belangrijk om snel te werken en de gekookte aardappelen nog warm te schillen, in plakjes te snijden en direct te marineren met vinaigrette of bouillon. Alleen dan wordt het vocht goed door de aardappelen opgenomen. Lukt dat niet en zijn de aardappelen wat afgekoeld, verwarm dan de vinaigrette of bouillon. Zelfs dan combineert het goed met de aardappelen. ♥ LEESTIP: 8 Tips voor een ontspannen kerstdiner – ook als je niet kunt koken! Niet voldoende voorbereid? Hebben zich meer gasten aangemeld dan verwacht? Of hebben ze allemaal nog honger? Bestrijk dan wat toast met mosterd en wissel af met Emmentaler en gekookte ham. In de tosti-ijzer roosteren, dan diagonaal doormidden snijden en als klein voorgerecht serveren. Dan is iedereen al een beetje verzadigd. Saus te dun? Gebruik in geen geval een sausbindmiddel, dat proef je. Maar roer er wat bloemboter (beurre manié) door, dan wordt de saus dikker. Geen grill voor gebakken aardappelen? In de zomer is het makkelijk: wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze in de kolen van de grill of barbecue. En in de winter? Kook de aardappelen in de oven op een bedje van zout. Verdeel hiervoor het grove keukenzout op een bakplaat of in een vorm, leg de aardappelen erop en kook in de oven tot ze zacht zijn. "Je moet plan B zo mooi maken dat je er naar uitkijkt en plan A niet gaat werken";-) Bearnaisesaus te stevig of te zuur? De consistentie en zuurgraad van Bearnaisesaus kan worden geregeld worden met een scheutje water of champagne. ♥ LEESTIP: 10 Traditionele kerst recepten voor niet-vegetariërs Verbrande korst met crème brulée? Dat is niet leuk, maar geen nood. Verwijder de verbrande kap en probeer het opnieuw. Zorg ervoor dat de keukenbrander 10 tot 12 centimeter van het suikeroppervlak verwijderd is. En doof de vlam kort voordat de suiker de gewenste kleur heeft bereikt, omdat de hete massa een paar seconden blijft koken. Verbrand en zout? Dit is heel ongezond. Dat moet je dan ook weggooien! Heel vervelend, maar hier geldt toch echt dat je opnieuw moet beginnen. Gestremde mayonaise Schift de mayonaise al roerend omdat de olie te snel is toegevoegd. Maak je geen zorgen: het geheel kan nog worden gered door een nieuw eigeel toe te voegen aan de gestremde mayonaise. Overgebleven chocolade? Nog steeds chocoladeletters in de kast liggen? Maak er dan een heerlijke chocolademousse van: Smelt 200 g chocoladeletter, meng de sneeuw van 3 eiwitten erdoor en voeg nog eens 250 g slagroom toe. Mmm ... ▲ Pin de tips op je eigen borden. Ben jij goed voorbereid op de feestdagen? Heb jij behoefte aan wat handige richtlijnen en een handleiding om alle drukte rondom de feestdagen overzichtelijk te krijgen, zodat je niets mist en op tijd klaar bent? Want jij wilt immers ook met een gerust hart aan dat kerstdiner aanschuiven. Download dan nu GRATIS de Feestdagen Planner Ontvang de Feestdagen Planner Update: Deze blog verscheen voor het eerst op 9 december 2020 en werd op 25 november 2021 geactualiseerd met een nieuwe Feestdagen Planner, om gratis te downloaden. Read the full article

[paviljoenstruis]

Reserveer snel het BBQ Smoker menu voor

17 & 18 april. Een combinatie van al het lekkers van de barbecue in een box, met het volgende;

- Country style sticky spareribs

- Coca cola chicken

- Beer can burger met gekarameliseerde uien, bacon en cheddar

- Aardappelsalade met bieslook&karwij

- Flatbread knoflook,olijfolie&zeezout

- Diverse sausjes

En als kers op de taart een Strawberry-Oreo chocolate-dipped cheesecake!

€32,50

Ons loopt het water al in de mond.

En hoe we onze spare-ribs zo lekker maken? Dat ziet u op het filmpje 🎥

[0781jens-blog]

Deze avond een heerlijke aardappelsalade gemaakt met een dressing van citroen met kappertjes en dille en geserveerd met gerookte zalm, sla en mierikswortelsaus met crème fraîche, en citroensap (wel vergeten de foto te nemen). Receptje is gemaakt volgens het recept van Jamie Oliver uit het programma Jamie at home - episode: Potatoes (aardappelen). https://www.instagram.com/p/CiiIgePMYfa/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[zensit]

Feiten over azijn en je gezondheid

Wat weinig mensen weten dat de toepassing van azijn als geneesmiddel een lange traditie heeft. Wist je ook dat azijn anti oxidatief, bloedsuiker regulerend, cholesterolverlagend, bloeddrukverlagend en antimicrobieel werkend is?(1) In dit artikel ga je meer weten over deze toepassing en wat azijn voor je gezondheid kan betekenen. Denk aan wat azijn voor je  bloedsuiker kan betekenen, hoeveel azijn heb je nu écht nodig, over de niet bewezen effecten van azijn en voor welke azijn je het beste kunt kiezen. Vanwege de bloedsuiker regulerende effecten van azijn werd azijn al lang vóórdat er medicijnen waren, ingezet bij diabetes. Azijn reguleert de bloedsuikerspiegel na hoog glycemische maaltijden (zoals witmeel en suiker)(2), doordat azijn de cellen helpt beter en effectiever de suiker uit het bloed op te nemen.(3)   Azijn en de bloedsuikerspiegel Dit effect is vooral bij personen met een voorstadium diabetes type 2 interessant, omdat bij deze ziekte de insulinesensitiviteit van de cellen aangedaan is en door gelijktijdige toevoer van azijn bij de maaltijden deze verbeterd kon worden.(4)   Afbeelding 1 laat zien wat het effect is van azijn op de bloedsuiker- en de insulinespiegel na het eten van een maaltijd (bagel of sinaasappelsap).(5) Wat is het effect van azijn op de bloedsuiker De piek is duidelijk minder hoog bij het nemen van 20 ml azijn (1,3 eetlepel) dan bij dezelfde maaltijd zonder azijn. Misschien is het ook geen toeval dat sommige traditionele gerechten, die een sterke bloedsuikerpiek zouden veroorzaken, vaak met azijn worden bereid. Bijvoorbeeld wordt de witte rijst in sushi steeds met rijstazijn klaargemaakt, welke de bloedsuikerpiek na het eten daarvan met ongeveer een 1/3 reduceert. (6) Ook kon het eten van augurken in plaats van verse komkommer de bloedsuikerpiek na het eten van wit brood met 1/3 reduceren.(7) Daarom is het ook slim om hoogglycemische voedingsmiddelen zoals rijst, witbrood en aardappelen samen met azijn te eten. Een ander goed voorbeeld is aardappelsalade. Door het afkoelen van de aardappelen daalt de glycemische index, omdat een deel van het zetmeel in de aardappelen een resistent (onverteerbaar) zetmeel wordt. Door de toevoeging van azijn kan de bloedsuikerpiek nog meer worden gereguleerd.   Misschien is het ook geen toeval dat sommige traditionele gerechten vaak met azijn worden bereid   Hoeveel azijn heb ik nodig? Het toevoegen van een eetlepel azijn bij twee maaltijden per dag (in totaal 2 EL) verbeterde in een studie niet alleen de bloedsuikerpiek na het eten van een maaltijd, maar ook de nuchter bloedsuikerpiek van personen met een hoog risico op diabetes type 2. En dat effect was zelfs sterker dan van de alom bekende medicatie metformine!(8) Ook de zogenaamde laagtermijn bloedsuiker (HbA1c) kon door het nemen van 2 EL per dag aardig gereduceerd worden. Bovendien zorgt azijn voor een beter verzadigingsgevoel en werkt daarom ondersteunend bij het afvallen.(9) Binnen 8 weken konden de bloedvetwaardes (cholesterol en triglycerides) worden verbeterd door azijn.(10) Reeds 2 EL azijn per dag zijn voldoende voor de positieve effecten op de bloedsuiker na hoogglycemische maaltijden.(11) Twee eetlepels azijn per dag (30 ml) bij een maaltijd, zo blijkt uit studies, is zonder bijwerkingen en onschadelijk.(12) Zelfs 3 EL per dag, dus bij iedere maaltijd, blijkt ook nog onschadelijk en vrij van bijwerkingen te zijn.(13) Meer dan 3 EL per dag zou je op lange termijn niet moeten nemen.   2 EL azijn per dag zijn voldoende   Niet bewezen effecten van azijn Het bloedsuikerregulerende effect van azijn is goed onderzocht, maar over andere toepassingen / wondereffecten van azijn, waarover vaak wordt gesproken, is nog onvoldoende onderzoek beschikbaar om te zeggen dat deze nuttig zijn. Bijvoorbeeld, het gebruik van azijn bij hoofdluizen op de hoofdhuid is ongevaarlijk (zolang het niet in de ogen komt) maar het werkt niet. Ook is het gebruik van azijn om verkleuringen van tanden tegen te gaan af te raden. Het is weliswaar een effectieve methode om verkleuringen weg te halen(14), alleen kan azijn ook voor demineraliseren van de tanden zorgen en is daarom ook niet aan te raden. De nadelen overtreffen hier de voordelen.(15), (16) Dus appelazijn absoluut niet puur drinken. Altijd met een rietje en verdund in water. Trouwens, dat appelazijn het bloed reinigt, wanneer je het op nuchtere maag drinkt, is ook onzin.       Weliswaar een effectieve methode alleen kan azijn ook voor demineraliseren van de tanden zorgen   Welke soort azijn kan ik uit kiezen De keuze uit verschillende soorten azijn is heel groot en iedere hoogwaardige azijn soort kan gebruikt worden. In het bijzonder moet aandacht worden besteed aan de kwaliteit, omdat alleen echte wijnazijn uit 100% wijn bestaat. Deze moet niet worden verwisseld met een goedkope wijnazijn die uit 80% alcoholazijn en 20% echte wijnazijn bestaat. Appelazijn ontstaat door appelsap te laten fermenteren. Appelazijn en wijnazijn worden meestal 1 jaar lang gefermenteerd. Gourmet-azijn, zoals balsamico azijn uit druivenmost wordt tenminste 4 of zelfs 40 jaar gefermenteerd. Door deze lange tijd van opslag krijgen de soorten azijn uitzonderlijke aroma's en zijn daarom een groot culinair highlight.   Conclusie over azijn Overdrijf het niet met azijn. 2-3 eetlepels per dag (1 EL bij iedere maaltijd) is meer dan genoeg voor het regulerende effect op de bloedsuiker. Combineer altijd een hoogglycemische maaltijd met wat appelazijn, zodat je de bloedsuiker- en insulinepiek na de maaltijd binnen de perken kunt houden. De overige wondereffecten, die vaak aan azijn worden toegeschreven, zijn (nog) niet wetenschappelijk bewezen en kunnen soms meer kwaad dan goed doen. Tot slot, azijn kan een hulpmiddel zijn bij het afvallen.   1) Budak, N.H., Aykin, E., Seydim, A.C., Greene, A.K. and Guzel‐Seydim, Z.B., 2014. Functional properties of vinegar. Journal of food science, 79(5), pp.R757-R764. 2) Liatis, S., Grammatikou, S., Poulia, K.A., Perrea, D., Makrilakis, K., Diakoumopoulou, E. and Katsilambros, N., 2010. Vinegar reduces postprandial hyperglycaemia in patients with type II diabetes when added to a high, but not to a low, glycaemic index meal. European journal of clinical nutrition, 64(7), pp.727-732. 3) Mitrou, P., Petsiou, E., Papakonstantinou, E., Maratou, E., Lambadiari, V., Dimitriadis, P., Spanoudi, F., Raptis, S.A. and Dimitriadis, G., 2015. The role of acetic acid on glucose uptake and blood flow rates in the skeletal muscle in humans with impaired glucose tolerance. European Journal of Clinical Nutrition, 69(6), pp.734-739. (4) Mitrou, P., Petsiou, E., Papakonstantinou, E., Maratou, E., Lambadiari, V., Dimitriadis, P., Spanoudi, F., Raptis, S.A. and Dimitriadis, G., 2015. Vinegar consumption increases insulin-stimulated glucose uptake by the forearm muscle in humans with type 2 diabetes. Journal of diabetes research, 2015. (5) Johnston, C.S. and Buller, A.J., 2005. Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia. Journal of the American Dietetic Association, 105(12), pp.1939-1942. (6) Sugiyama, M., Tang, A.C., Wakaki, Y. and Koyama, W., 2003. Glycemic index of single and mixed meal foods among common Japanese foods with white rice as a reference food. European journal of clinical nutrition, 57(6), pp.743-752. (7) Östman, E.M., Liljeberg Elmståhl, H.G. and Björck, I.M., 2001. Inconsistency between glycemic and insulinemic responses to regular and fermented milk products. The American journal of clinical nutrition, 74(1), pp.96-100. (8) Johnston, C.S., Quagliano, S. and White, S., 2013. Vinegar ingestion at mealtime reduced fasting blood glucose concentrations in healthy adults at risk for type 2 diabetes. Journal of Functional Foods, 5(4), pp.2007-2011. (9) Östman, E., Granfeldt, Y., Persson, L. and Björck, I., 2005. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. European journal of clinical nutrition, 59(9), pp.983-988. (10) Beheshti, Z., Chan, Y.H., Nia, H.S., Hajihosseini, F., Nazari, R. and Shaabani, M., 2012. Influence of apple cider vinegar on blood lipids. Life Sci J, 9(4), pp.2431-40. (11) Johnston, C.S., Steplewska, I., Long, C.A., Harris, L.N. and Ryals, R.H., 2010. Examination of the antiglycemic properties of vinegar in healthy adults. Annals of nutrition and metabolism, 56(1), pp.74-79. (12) Kondo, T., Kishi, M., Fushimi, T., Ugajin, S. and Kaga, T., 2009. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 73(8), pp.1837-1843. (13) Kondo, T., Kishi, M., Fushimi, T., Ugajin, S. and Kaga, T., 2009. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 73(8), pp.1837-1843. (14) Zheng, L.W., Li, D.Z., Lu, J.Z., Hu, W., Chen, D. and Zhou, X.D., 2014. Effects of vinegar on tooth bleaching and dental hard tissues in vitro. Sichuan da xue xue bao. Yi xue ban= Journal of Sichuan University. Medical science edition, 45(6), pp.933-6. (15) Willershausen, B. and Schulz-Dobrick, B., 2004. In vitro study on dental erosion provoked by various beverages using electron probe microanalysis. European journal of medical research, 9(9), pp.432-438. (16) Gambon, D.L., Brand, H.S. and Veerman, E.C., 2012. Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar. Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde, 119(12), pp.589-591. (17) Read the full article

[heerlijkehappen]

Dijon mosterd rode aardappelsalade https://heerlijkehappen.nl/dijon-mosterd-rode-aardappelsalade/?utm_campaign=coschedule&utm_source=tumblr&utm_medium=heerlijkehappen&utm_content=Dijon%20mosterd%20rode%20aardappelsalade

Dijon mosterd rode aardappelsalade

Wat is een kersttafel zonder lekkere bijgerechten? Deze lauwwarme Dijon mosterd rode aardappelsalade is top, hij mag dus niet ontbreken!

[fijnproever]

Noorse maaltijdsalade Zalm en garnalen

Maaltijdsalade met zalm en garnalen uit Noorwegen. Ook te serveren als voorgerecht.

Ik was laatst een paar dagen in Noorwegen. Aangezien Noorwegen bekend staat om kwalitatief goede zalm kon ik het niet laten om wat mee te nemen. Ook had ik wat kleine, gekookte en gepelde garnalen meegenomen.  Ik weet uit eigen ervaring dat de Noren regelmatig aardappelsalade Potetsalat eten. Dus dit bracht mij op het idee om van deze twee geweldige producten een heerlijke Noorse maaltijdsalade…

[firmahuishouden]

12 Tips voor een foutje of als het kerstdiner mislukt

Het kan gebeuren dat je in alle drukte de oven vergeet of de saus te lang laat doorkoken. Niet meteen denken: "Ojee, kerstdiner mislukt! Je hoeft nu niet meer in paniek te raken, want ik heb super handige tips voor je. We gaan dit jaar wederom met z'n allen thuis eten, maar wat zet je op tafel? In Wat eten we met Kerst geef ik je wat inspiratie en ideeën. Maar misschien heb je zelf al een aantal kookboeken liggen met gele memo's erin geplakt. Als je een gerecht nog nooit gemaakt hebt, kan het griezelig zijn om het tijdens kerst voor het eerst te maken. "Gaat het wel goed? Lukt het allemaal?" Je kunt dan twee dingen doen: A. Je kookt alle gerechten van te voren een keer, om te oefenen en zodat ook iedereen kan proeven of het geschikt is. Of B. Je hebt een plan B. Een plan B helpt altijd. Als je weet wat je moet doen op het moment dat er iets mislukt, dan raak je nooit in paniek. Hieronder heb ik voor een aantal voorkomende missers de oplossing opgeschreven. En laat je niet van de wijs brengen; zelfs bij topchefs gaat het weleens mis. Eiwit niet stijf? Als het eiwit niet stijf wordt tijdens het kloppen, voeg dan een paar druppels citroensap toe. Als het nog steeds niet werkt, pak dan een nieuwe kom, was deze goed, droog hem goed af en begin opnieuw. Klontjes in saus? Giet het gewoon over in een andere pan en wrijf de saus eerst door een zeef. Soep te zout? Hier doet een ongekruide slagroom wonderen. Als de soep te slap is of nog kruiden kan verdragen, helpt het volgende trucje: Meng de room met zout, een vleugje nootmuskaat, een paar druppels citroen en Parmezaanse kaas. Aardappelen al koud? Bij aardappelsalade is het belangrijk om snel te werken en de gekookte aardappelen nog warm te schillen, in plakjes te snijden en direct te marineren met vinaigrette of bouillon. Alleen dan wordt het vocht goed door de aardappelen opgenomen. Lukt dat niet en zijn de aardappelen wat afgekoeld, verwarm dan de vinaigrette of bouillon. Zelfs dan combineert het goed met de aardappelen. ♥ LEESTIP: 8 Tips voor een ontspannen kerstdiner – ook als je niet kunt koken! Niet voldoende voorbereid? Hebben zich meer gasten aangemeld dan verwacht? Of hebben ze allemaal nog honger? Bestrijk dan wat toast met mosterd en wissel af met Emmentaler en gekookte ham. In de tosti-ijzer roosteren, dan diagonaal doormidden snijden en als klein voorgerecht serveren. Dan is iedereen al een beetje verzadigd. Saus te dun? Gebruik in geen geval een sausbindmiddel, dat proef je. Maar roer er wat bloemboter (beurre manié) door, dan wordt de saus dikker. Geen grill voor gebakken aardappelen? In de zomer is het makkelijk: wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze in de kolen van de grill of barbecue. En in de winter? Kook de aardappelen in de oven op een bedje van zout. Verdeel hiervoor het grove keukenzout op een bakplaat of in een vorm, leg de aardappelen erop en kook in de oven tot ze zacht zijn. "Je moet plan B zo mooi maken dat je er naar uitkijkt en plan A niet gaat werken";-) Bearnaisesaus te stevig of te zuur? De consistentie en zuurgraad van Bearnaisesaus kan worden geregeld worden met een scheutje water of champagne. ♥ LEESTIP: 10 Traditionele kerst recepten voor niet-vegetariërs Verbrande korst met crème brulée? Dat is niet leuk, maar geen nood. Verwijder de verbrande kap en probeer het opnieuw. Zorg ervoor dat de keukenbrander 10 tot 12 centimeter van het suikeroppervlak verwijderd is. En doof de vlam kort voordat de suiker de gewenste kleur heeft bereikt, omdat de hete massa een paar seconden blijft koken. Verbrand en zout? Dit is heel ongezond. Dat moet je dan ook weggooien! Heel vervelend, maar hier geldt toch echt dat je opnieuw moet beginnen. Gestremde mayonaise Schift de mayonaise al roerend omdat de olie te snel is toegevoegd. Maak je geen zorgen: het geheel kan nog worden gered door een nieuw eigeel toe te voegen aan de gestremde mayonaise. Overgebleven chocolade? Nog steeds chocoladeletters in de kast liggen? Maak er dan een heerlijke chocolademousse van: Smelt 200 g chocoladeletter, meng de sneeuw van 3 eiwitten erdoor en voeg nog eens 250 g slagroom toe. Mmm ... ▲ Pin de tips op je eigen borden. Ben jij goed voorbereid op de feestdagen? Heb jij behoefte aan wat handige richtlijnen en een handleiding om alle drukte rondom de feestdagen overzichtelijk te krijgen, zodat je niets mist en op tijd klaar bent? Want jij wilt immers ook met een gerust hart aan dat kerstdiner aanschuiven. Download dan nu GRATIS de Feestdagen Planner Ontvang de Feestdagen Planner Update: Deze blog verscheen voor het eerst op 9 december 2020 en werd op 25 november 2021 geactualiseerd met een nieuwe Feestdagen Planner, om gratis te downloaden. Read the full article

[dinneramazing]

 Zweedse kerstrecepten voor Julskinka en kerstworst

 Zweedse kerstrecepten voor Julskinka en kerstworst

Een belangrijk element van Zweedse kerstvieringen is het eten.

Kerstham of Julskinka wordt traditioneel geserveerd op kerstavond als onderdeel van de festiviteiten. Vaak is het diner een smorgasbord met kerstham (julskinka), ingelegde haringen (sild), kerstworst (potatis korv), aardappelsalade, zuurkool en een scala aan gekookt vlees.

Omdat kerstavond de tijd is waarin Zweden Kerstmis…

[0781jens-blog]

Deze avond heb ik nog eens een heerlijke en andere Duitse aardappelsalade gemaakt, deze komt van rond de kanten van frankfurt. Heerlijke aardappelsalade met mayo, yoghurt, Mosterd, witte ui, augurken, hardgekookte eieren en afgewerkt met bieslook en geserveerd met Frankfurter worstjes. 🇩🇪🇩🇪🇩🇪 https://www.instagram.com/p/CiDOBuTsjiF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[geensandalen]

Montgomery (AL) – New Orleans (LA), 5 oktober 2019

Met enige weemoed ontbijten we de laatste keer in een Waffle House. Inmiddels hoeven we niet meer op de kaart te kijken en komt de sequentie “scattered, smothered, chunked, diced, peppered and capped” er soepel uit. Als deze keten naar Nederland zou komen, zou ze in ons alvast twee trouwe klanten hebben, maar helaas: zelfs binnen de V.S. zijn vestigingen buiten het Zuiden uiterst zeldzaam. 

Omdat we ons toch een beetje verkeken hebben op de afstand en ons realiseren dat de route naar New Orleans in afstand gelijk staat aan Amsterdam-Parijs (maar dan met maximaal 100 km/uur), betreden we toch nog maar een keer de interstate. Dit stuk is gelukkig rustiger, en als de overige weggebruikers ons met 15 km/uur boven de snelheidslimiet willen inhalen, moeten ze dat lekker doen. Het landelijk begrotingstekort dat onder Trump nog haast exponentieel verder is opgelopen zou snel verholpen zijn als hier en daar een flitspaal zou worden neergezet.

Op de laatste liters in de reservetank rijden we de staat Missisippi in, waar de accijnzen op brandstof lager zijn. We overwegen om hier ook de auto te wassen omdat de originele kleur onder het stof van zes verschillende staten niet meer te zien is, en de voorruit haast als matglas aandoet door de genocide die we hebben aangericht onder de vliegjes die ongelukkig genoeg waren om met hoge snelheid ons pad te kruisen. Echter hebben we sinds kort een sterretje in de voorruit en een deuk in de achterklep, en maakt een goede wasbeurt die wel zichtbaarder. We kiezen voor het compromis en bij de eerstvolgende tankbeurt was ik de hele auto provisorisch met de spons bedoeld voor de ruiten; zo kunnen we hem schoon genoeg inleveren om niet met extra schoonmaakkosten te worden geconfronteerd, maar blijven de beschadigingen voldoende verhuld om hopelijk onopgemerkt te blijven.

In Louisiana rijden we New Orleans voorbij en volgen de kust van Lake Pontchatrain (dat ondanks haar naam geen meer maar een brakwaterbaai is) naar het noorden. Terwijl de file richting de stad mijlenlang op de andere baan staat geparkeerd, nemen wij een haast vergeten afslag en rijden door het rietland naar de kust. We zijn getipt dat in het weekeinde de locals dezelfde weg afleggen om met de hele familie de verse vangst uit Pontchatrain te proeven. Aan het water vinden we een houten bouwwerk op palen dat de eerstvolgende orkaan zeker niet gaat overleven. We nemen plaats op het balkon op de eerste verdieping. Pontchatrain is zo uitgestrekt dat we de overkant niet kunnen zien, en zelfs New Orleans, ingeklemd tussen Pontchatrain en de Missisippi, is 20 kilometer verderop maar net zichtbaar. Met dit uitzicht genieten we van een proeverij van sea food dat in de middag nog op de bodem rondscharrelde. De meeste gerechten worden slechts kort gekookt, waardoor de krab en enorme garnalen zoet en zacht blijven en sauzen en garneringen overbodig zijn. De enige opsmuk bestaat uit enkele meegekookte maiskolven en aardappelen in de schil. Het is Louisiana’s antwoord op de low country boil, en het blijkt een van de beste maaltijden van de hele reis. Achteraf is er nog net ruimte voor een kleine whiskey-drilpudding.

Op de terugweg is de file inmiddels doorgereden, en over de kaarsrechte snelweg die rustend op betonnen pilaren boven het moerasland zweeft rijden we terug naar het Guest House waar ruim drie weken eerder de reis begonnen is. De dame achter de balie herkent ons, en is vriendelijk genoeg om geen opmerking te maken over de enorme toename aan tassen over deze toch relatief korte periode. Alles moet toch uitgepakt en herschikt worden om in het beperkte aantal in het vliegtuig toegestane bagagestukken te worden meegenomen, dus stallen we alles langs de randen van het kleine kamertje uit en verlaten direct weer de zo ontstane ad hoc kringloopwinkel om op het balkon een biertje te drinken. De geluiden uit de stad zijn herkenbaar, en de lome, vochtige warmte inmiddels vertrouwd. Het inpakken moet maar even wachten.

Na het vallen van de avond bestellen we een Uber en laten ons naar het einde van de wijk Bywater rijden. Waar de residentiele bebouwing langs de Missisippi eindigt, worden we afgezet op de hoek van de straat, voor het nietszeggende wijn- en kaaswinkeltje Bacchanal. Het doodstille winkeltje meet van binnen niet meer dan vier bij vijf meter, maar we zijn getipt dat hier meer te doen is dan deze ruimte doet vermoeden. Via de achterdeur verlaten we het pand weer en komen in een enorme binnentuin, waar de muziek ons direct overspoelt en zich rondom het live spelende jazzquintet aan de andere kant van de tuin een grote schare toehoorders heeft verzameld. Feestelijk gekleurde lichtsnoeren overspannen de ruimtes tussen de bomen die overdag wat schaduw bieden, en iedereen zit aan tafeltjes achter met ijs gevulde plastic emmers, die dienst doen als provisorische wijnkoelers. Wij volgen dit gebruik en nemen met onze fles wijn (in de koeler die in een vorig leven bestemd was voor aardappelsalade), plaats aan een net vrijgekomen tafeltje. De muzikanten spelen fenomenaal en tussen de socializende locals voelen we ons helemaal thuis. En net als ik denk dat we de perfectie bereikt hebben, blijkt het winkeltje aan de voorkant ook nog kaasplankjes met uiterst stinkende kazen te verzorgen!

Pas laat op de avond beginnen we te voet de tocht terug, een ware blik in de ziel van New Orleans. Dit is niet het gepolijste, en desalniettemin enigszins gore centraal gelegen Vieux Carre/French Quarter, maar het gebied waar de inwoners wonen, waar de sporen van Katrina soms nog te zien zijn en de architectuur gevarieerd en inventief is. Bij nog zo’n 28 graden Celsius lopen we heel Royal Street af, nu eens in het licht van de enkele straatlantaarn, dan weer in het donker met alleen een schijnsel van de Halloweenversiering. Bewoners rijden naar huis of nu pas naar het centrum, want de feesten gaan hier tot diep in de nacht door. We passeren kleine eettentjes, grote muurschilderingen, vervallen krotjes en statige mansions, allen in dezelfde straat. We lopen Bywater uit en dwalen door jazz-district Marigny, verzanden in diepe gesprekken met een biertje op het terras van dat ene barretje dat we toch even van binnen moeten zien, nog een biertje, half drie alweer, de avond vloeit ineen en lijkt door de gemoedelijke temperatuur eindeloos te duren, nog een beetje verder dan, even luisteren bij een jazz-barretje, dan de Vieux Carre in, en uiteindelijk: Treme. Eindelijk thuis, lekker slapen, omgeven door al onze meuk.

[heerlijkehappen]

Bourgondische hummus plank met olijven

Niets gezelligers dan lekker borrelen toch? Als starter voor een gezellige bbq bij ons op het terras maakte ik deze Bourgondische hummus plank met olijven. Normaal gezien is mijn man helemaal niet zo van de dipjes en smeerseltjes. Maar deze plank bleek een schot in de roos, want ook hij heeft ervan gesmuld. In feite is dit weer een prachtig basisrecept wat je helemaal naar je eigen hand kunt zetten door het te vullen met wat jij het lekkerste vindt. Het zal dus zeker niet de laatste keer zijn dat ik een goed gevulde plank als deze op tafel ga zetten. Om de hummus op te scheppen heb ik tortillawraps in de oven krokant gebakken. Zo heb je weer eens wat anders dan een cracker.

Lekker met in de oven gebakken tortilla's, die worden heel fijn krokant.

Bourgondische hummus plank met olijven

Een fijne borrelplank om het borreluutje mee te beginnen. 2 blikken kikkererwten 3 el Tahin ((sesampasta))3 tenen knoflook1 el himalaya zoutsap 1 citroen1 tl komijnpoeder2 el sesampitjes75 ml olijfolieOm de plank mee aan te kleden olijvenkappertjeszongedroogde tomaatjespijnboompitten geroosterde paprikacressentortilla wraps Verwarm de oven voor op 215 graden. Snijd de ( kleine ) tortilla's in kwarten en leg ze op het rooster. Bak in de oven tot ze mooi bruin en krokant zijn. Een minuutje 0f 10-12. Laat ze afkoelen op het rooster. Neem je keukenmachine erbij, laat eerst de kikkererwten uitlekken en doe ze dan in de keukenmachine met de rest van de ingrediënten. Draai tot je een mooie gladde mix hebt. Niet naar je zin? Voeg dan een beetje extra olijfolie toe. Neem de plank erbij en schep in het midden de hummus. Kleed de plank aan met de rest van de olijven, kappertjes, geroosterde paprika en andere dingetjes die jij lekker vindt.Heerlijk Happen!

Niet zo dol op olijven? Je kunt hem vullen zoals jij het lekker vindt. Bourgondische hummus plank met olijven Bij mij in de koelkast staan eigenlijk altijd wel potjes met olijven, kappertjes, gegrilde paprika en zongedroogde tomaat. Je zou dit ook allemaal zelf vers kunnen maken maar dan gaat er wel veel extra tijd inzitten. Het is ook geen schande om dit soort ingrediënten uit een potje te halen en niet zelf je paprika's te roosteren of je tomaatjes te drogen. Wél leuk tijdverdrijf hoor! Dol op dipjes? Ik maakte al eerder wat fijne hummus-combi's Deze pittige pompoen-hummus. En deze combi met velderwtjes en kikkererwten. Een andere aardappelsalade maken? Probeer dan eens hummus er door te mengen. Zin in een andere borrelplank? Hier heb ik nog wat voorbeelden voor je: Natuurlijk het Franse kaasplankje, blijft favoriet hier. Maar ook deze goed gevulde streetfoodplank. En deze hapjes plank is een fijne voor bij de borrel.

Of er wat overblijft? Ik denk het niet hoor.... Read the full article