#Steinn Óskar Sigurðsson

[veitingageirinn]

Ylfa Helgadóttir, Georg Arnar Halldórsson og Garðar Kári Garðarsson

Meðlimir Kokkalandsliðsins tóku þátt í keppninni “Nordic chefs team Challenge” þar sem Þriggja manna lið úr landsliðum allra Norðurlandanna kepptu á SMAK sýningunni í Lilleström í Noregi nú í vikunni.

Það voru þau Garðar Kári Garðarsson, Ylfa Helgadóttir og Georg Arnar Halldórsson sem skipuðu lið Íslands.

Úrslit urðu þessi:

1. sæti – Finnland 2. sæti – Svíþjóð 3. sæti – Ísland

Dómari fyrir hönd Íslands var Steinn Óskar Sigurðsson.

Keppni hófst klukkan 09:00 að íslenskum tíma og skiluðu liðin fyrsta rétt klukkan 14:00.

Grunnhráefnin sem skylda var að hafa á matseðli:

Forréttur:  lambalifur og lambabris rauðlaukur hvítbeða

Aðalréttur: Sterling lúða, vatnakrabbi, skarlottulaukur, blaðlaukur og ósaltað smjör

Eftirréttur: epli, valrhona dulcey, sýrður rjómi 36%

Matseðill Íslenska landsliðsins:

Starter Lamb Sweetbread and kidney mousse with smoked tomatoes and sauteéd sweet breads with crispy sweetbread crumble. Fennel and turnip salad, tarragon emulsion and a foamy red onion veloute.

Main Course Seared Sterling halibut with halibut farse & filled with halibut ceviche. Butter poached crayfish in a pickled shallot leaf on a sauteéd leek, crayfish and leek filled potato with a horseradish infused vichysoisse foam and crispy parsnip. Noisette glazed green kale & crayfish beurre blanc with capers and chives.

Dessert Open apple pie with a lemon glazed vanilla parfait on a dulse gel with white chocolate crumble. Fried apple with dulse ganache and toasted hazelnuts. Crème fraiche with dried lemon balm & a dulse & sherry vinaigrette with apple parisienne and baked white chocolate.

Myndir: facebook / Kokkalandsliðið

#NordicchefsteamChallenge #kokkalandslidid #veitingageirinn Meðlimir Kokkalandsliðsins tóku þátt í keppninni "Nordic chefs team Challenge" þar sem Þriggja manna lið úr landsliðum allra Norðurlandanna kepptu á SMAK sýningunni í Lilleström í Noregi nú í vikunni.