#Schmetterling in braun und gelb | Explore Tumblr posts and blogs

leserreise-costarica · 6 years ago

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5.2. – Brauner Kot als Göttertrunk – Teil 2

Für die treuen Leserinnen und Leser – und alle Wissensdurstigen, die alles über Kakao wissen wollen, hier die Langfassung.

Nachdem wir am Vormittag Don Rodolfo auf seiner Finca Surá erlebt haben, erwartet uns am Nachmittag gleich die nächste lehrreiche und schmackhafte Erfahrung. Im alten Sekundärwald des Tirimbina Reservats erfahren wir alles über die Geschichte des Kakaos – und dürfen uns auch durch diese Geschichte „durchkosten“.

Erwanderte Erfahrung

Die Erfahrung erwandern wir uns auf einem Pfad durch den Wald. Sekundärwald heißt nichts anderes, als dass hier einmal abgeholzt worden war, der Regenwald inzwischen aber wieder nachgewachsen ist. Da dieser Wald schon seit mehreren Jahrzehnten wieder steht, ist er sehr dicht und kommt einem Primärwald schon wieder ziemlich nahe. Auch die touristische Nutzung trägt dazu bei, das 380 Hektar umfassende Reservat vor erneuter Abholzung zu schützen. Daneben werden hier seit zehn Jahren Schmetterlinge erforscht. 400 Arten haben die Wissenschaftler seither identifiziert, eine davon war bisher völlig unbekannt. Die Entdecker haben ihn nach dem Namen des Reservats Tirmibina-Schmetterling genannt.

Wir überqueren auf der mit 600 Metern längsten Hängebrücke Costa Ricas eine schöne Flusslandschaft. Auf dem Weg zu Steven und Teresa sehen wir viel Natur … und haben dabei auch die eine oder andere imposante Begegnung, die uns an den Drachen Smaug im „Hobbit“ erinnert.

Und mit so manchem Pflanzennamen verbinden wir sogar eine Assoziation an unsere italienische Politik!

Doch dann erzählen uns die beiden – unterstützt durch Randall – so ziemlich alles über den Kakao, was es dazu zu wissen gibt.

Ursprünge im venezuelanischen Amazonas-Gebiet

Die Pflanze stammt aus dem Amazonas-Gebiet am Fluss Orinoco im heutigen Venezuela. Bekannt und genutzt ist sie seit rund 3000 Jahren. Zunächst nutzten die indigenen Völker den Kakao als Energiespender auf ihren langen Wanderungen durch die Wälder. So kam der Kakao bis nach Mexiko. Als die Olmeken die Bohnen lutschten und ins Lagerfeuer spuckten, entdeckten sie das Rösten. In Kombination mit der vorausgehenden Fermentierung (Gärprzess) ist das die Basis für die Zubereitung des Kakao. Drei Stunden lang zerrieben die Olmeken-Frauen die so vorbereiteten Bohnen auf erhitzten Steinen zu einer braunen, dank der Kakaobutter glänzenden, klebrigen Masse. Sie vermischten sie mit Wasser und gaben die ersten Zutaten dazu: Maismehl, Chili, Muskatnuss oder Vanille. Auch die Mayas und Azteken haben dieses Rezept übernommen.

Verehrt von den Indigenen, verschmäht von den Spaniern

Trinken durften dieses Getränk nur die Häuptlinge, Schamanen und Krieger, denn es diente der Kommunikation mit Zebu Göttern. Die Frauen schäumten es auf, indem sie es aus einem Gefäß in das andere gossen. Je mehr Schaum, desto besser die Kontaktaufnahme!

1519 kamen dann die Spanier erstmals in Kontakt mit dem für sie unbekannten Getränk. Es sah braun aus, roch ungewohnt und schmeckte bitter. Außerdem klang der Name der indigenen Völker auf Spanisch so ähnlich wie vulgär gesagt „braune Scheiße“. Das war mehr als genug, um das Getränk zu verschmähen. Erst als spanische Frauen 1544 den aus Europa mitgebrachten Zucker und Zimt beimengten, begann der Kakao den Gaumen der Europäer zu erobern. Dann aber sehr erfolgreich.

Sie brachten es nach Spanien – wohl zusammen mit einigen Indianern, da nur sie den Göttertrunk zubereiten durften. Die Europäer wollten immer mehr Kakao haben. 1727 fand man heraus, dass von den 100 verschiedenen Kakao-Baumarten nur drei geeignet sind, Kakao kommerziell und exportfähig zu produzieren: die Forastero, Creolio und die am häufigsten genutzte Trinitario.

Fünf Jahr braucht ein Baum bis zur ersten Ernte, aber 50 Jahre lang bringt er dann immer wieder Blüten hervor. Diese sind erstaunlich: Sie wachsen direkt aus dem Stamm und den Ästen des Baumes. Vor allem aber: Rund 5000 davon zählt man auf einem einzigen Baum, aber nur rund ein Prozent davon wird bestäubt – in der Natur von einer Mücke, im Erwerbsanbau oft auch künstlich. Bis zur reifen Frucht vergehen sechs Monate. Da der Baum das ganze Jahr blüht, trägt er auch Früchte in verschiedenen Stadien und so wird auch das ganze Jahr über geerntet. Die reife Frucht ist entweder dunkellila oder gelb gefärbt.

In Costa Rica gibt es den Kakao zwar schon lange. Aber 1970 hat der Monilia-Pilz die Kakaopflanze befallen. Ursprünglich aus Ecuador hat er sich bis Mexiko verbreitet. Der Anbau kam auch in Costa Rica praktisch zum Erliegen. Nur zehn bis zwanzig Prozent der Bohnen überleben den Monilia-Befall.

Erst 30 bis 40 Jahre später interessierte sich die Regierung wieder dafür und hofft unter anderem, dass man durch Kreuzungen vielleicht eine resistente Kakao-Art findet. Pionier-Arbeit leistet dafür auch das Versuchs- und Forschungszentrum CATIE, das auch wir in den ersten Tagen unserer Reise besucht haben. Den Bericht dazu liefere ich bei Gelegenheit einmal nach …

Heute wird in Costa Rica auf rund 4000 Hektar Kakao angebaut – meist von kleinen Produzenten. Mit dem Weltmarktpreis können sie mit ihren kleinen Anbauflächen auf oft steilem Gelände nicht konkurrieren. Sie setzen auf hohe Qualität für Gourmet-Schokolade. Sie selbst zu raffinieren – dazu fehlt meist das Geld für die hohen Investitionen. Aber erste Ansätze gibt es, und wir finden tatsächlich in manchen Läden heimische Schokolade. Allerdings auch zu enormen Preisen: Zehn US-Dollar haben wir heute auf dem Preisschild einer 100-Gramm-Tafel gesehen!

Von Europäern perfektioniert

Zurück zur Entwicklungsgeschichte der Kakao-Verarbeitung: Zwei Schweizer und ein Holländer haben die Schokoladeproduktion revolutioniert: 1867 entdeckt Henri Nestlé die Entwicklung des Milchpulvers. Mit seiner Kondensmilch wird er zum Begründer des heutigen gleichnamigen, multinationalen Lebensmittelkonzerns.

1875 kommt der Holländer Daniel Peter auf die Idee, dem Kakao dieses Milchpulver beizumischen und entwickelt auf diese Weise die Milchschokolade.

1879 verbessert Rudolph Lindt dann aufgrund eines Missgeschicks das Kristallisieren der Kakaomasse zu fester Schokolade. Er vergisst die Schokolade am Freitag in der Mischmaschine. Als er nach dem Wochenende – 3 Tage später – wiederkommt, ist die Schokolade so fein und schön kristallisiert wie nie zuvor. So hat er das sogenannte Conchieren entdeckt, das in dieser Maschine idealerweise genau 72 Stunden dauert.

Die Engländer schließlich kamen später auf die Idee, die Schokolade auch in Tafeln zu verpacken. Der letzte Schritt zur Schokolade, wie wir sie heute kennen, war getan.

100 Mrd. Dollar – aber wenig für die Bauern

In Costa Rica wird heute eher wenig Kakao angebaut: 1,2 Millionen US-Dollar hat das Land der Ticos im Jahr 2018 mit dem Export von Kakao eingenommen. Die Hauptanbaugebiete liegen heute vor allem in der Elfenbeinküste, dann in Ghana und Nigeria. 1879 war erstmals eine Kakaopflanze nach Afrika gebracht worden. Und das hat für die europäischen Produzenten bis heute einige Vorteile: Vor allem liegt Afrika für sie viel näher, der Transport ist einfacher und günstiger. Daneben gibt es inzwischen auch einen phytosanitären Vorteil: Hier gibt es kein Monilia-Bakterium! Wobei sich in den Zeiten des immer dichteren Austauschs von Menschen und Waren auf der Welt die Frage aufdrängt: Wie lange noch?

Der Weltmarkt hingegen ist enorm: Heute werden weltweit 100 Milliarden Dollar mit dem Kakao umgesetzt, aber nur sechs Milliarden, also sechs Prozent davon bleiben in den Kakao produzierenden Ländern. Sie haben kürzlich auf einer Konferenz in Berlin beklagt, dass sich viele Kakao-Bauern erwachsene Arbeitskräfte nicht leisten können. Der Weltmarktpreis sei zu niedrig für ein menschenwürdiges Leben.

Viele Fragen, aber nur eine Antwort

Das wiederum stößt uns immer wieder auf die Frage: Wie gerecht ist der Weltmarkt? Schafft er Wohlstand oder vergrößert er die Schere zwischen Arm und Reich? Schafft er Abhängigkeiten? Reduziert er den Hunger in der Welt? Wie gerecht ist der Preis überhaupt verteilt zwischen Bauern, Verarbeitern, Transport, Handel und Konsument? Sollte man das ändern? Und könnte man es tun?

Verbesserungsmöglichkeiten gäbe es immer. Aber einiges hat sich auch gebessert. Anderes ist – leider – noch immer im Argen. Und anderes vielleicht sogar schlechter geworden.

Eines aber wird uns klar: Die Welt hängt immer stärker zusammen. Einen Alleingang einzelner Länder kann es nicht geben, ohne große Auswirkungen auf die anderen. Wenn man dagegen die immer salonfähiger scheinenden Marktschreier auf den Bühnen der nationalen und internationalen Politik liest, hört und sieht, dann scheint es, dass viele von ihnen das nicht verstanden haben – oder es bewusst ignorieren. Ich weiß nicht genau, was davon schlimmer ist!

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queenbeez-blog · 5 years ago

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Paper Quilling a father`s day present: flower bouquet Lotti beim Geschenk basteln für den Vatertag: Quilling einen Blumenstrauß, der nicht verblüht – und ein paar Röllchen von mir – at the allotment, im Garten

Not Tchaikovsky "Waltz of the flowers" but: Einstürzende Neubauten: "The Garden" – Blixa Bargeld barfuß

Der Fleck auf dem Papier: Erdbeere – Walderdbeere, Ernte Garten. Standard: "Die durchsichtige Revolution" "Düsentrieb`scher Geist im Klassenzimmer" "Leserstimmen"

Part of the set: "Lotti – Lottchen" Vatertag, at the allotment, im Garten. Materialien, Utensilien: Papier, Tonpapier, Klebstoff, Q-Tips ein Ende gespalten (als improvisiertes quilling-tool, wahlweise auch z.B.: Zahnstocher), Schere, Shredder // Wer sagt "Weben ist für mich das schönste Handwerk der Welt" wertet alle anderen ab – das schönste Handwerk: Schneiderei Tapezierer Maler Bühnenbild Ausstattung Pyrotechnik Requisite Tischlerei Beleuchter Konditor Koch Backen Goldschmied Blumenbinder Floristin Weben Chirurg Schuster Fotograf Schauspieler Musiker Optiker Friseur Restaurator Steinmetz Souffleuse…. …. …. …. Es ist eine Herabwürdigung aller anderen Handwerker, für ihn ist Weben das schönste, d.h.: alle anderen sind für ihn minder. P.S.: hat er denn alle Handwerke, die es gibt auf der Welt, ausgeübt? Was für eine Anmaßung!

Fotos 36 38 40: 8. 6. 2017: Welthirntumortag, Tag des Meeres – Triptych 11. 6. 2017: heiliger Barnabas, Vatertag #diy #basteln #handycrafts #crafting #tinker #blume #flower #blüte #blossom #blühen #verblühen #bouquet #strauß #blumenstrauß #lilie #rose #zuckerl #candy #sweet #süß #papier #paper #tonpapier #streifen #stripe #quilling #rolle #spirale #spiral #pfauenauge #pfau #fächer #assoziation #association #schmetterling #butterfly #bunt #farbenfroh #farbig #blau #blue #yellow #gelb #braun #brown #red #rot #green #grün #maigrün #himmelblau #orange #weiß #white #kind #child #mädchen #girl #vatertag #geschenk #present #gift #kleben #aufkleben #verkleben #tapetenkleister #tapetenkleber #kleister #kleistern #papierstreifen #schneiden #schnitt #geschnitten #kid #blatt #leaf #bild #picture #collage #garten #garden #allotment #zeitung #news #newspaper #standard #portrait #hand #handarbeit #arrangement #kreis #circle #circular #oval #knospe #detail #falten #wattestäbchen #tisch #table #glastisch #glasplatte #holz #wood #ornament #verzierung #dekor #decoration #dekoration #diary #tagebuch #textur #texture #katze #cat #tier #animal #natur #nature #abstraktion #abstraction #abstrakt #abstract #konkret #polster #pillow #kissen #kopfkissen #stoffüberzug #kissenüberzug #polsterbezug #blumenmuster #frühling #spring #sommer #summer #jahreszeit #wickeln #aufwickeln

Posted by hedbavny on 2017-12-19 10:26:27

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vipipiblog-blog · 6 years ago

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takiwa-blog · 7 years ago

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Ende Oktober 2017

Erkenntnisse der Wissenschaft:

Gerald Hüther stellt fest und folgert: Für ein kleines Kind ist fast alles bedeutsam, was es erlebt oder erfährt, da es dabei im Gehirn zur Aktivierung der emotionalen Zentren kommt: Jede Phase der Begeisterung führt dazu, dass im Gehirn ein selbsterzeugtes Doping entsteht. Auf diese Weise produziert das Gehirn die Stoffe, die für alle Wachstums-u. Umbauprozesse von neuronalen Netzwerken gebraucht werden.....

Maria Montessoris Erziehungskonzept gründet auf der Überzeugung, dass die Kinder ein großes Potenzial an verborgenen schöpferischen Kräften in sich tragen, die es zu aktivieren gilt.

....wenn man irgendeine Tätigkeit nennen sollte, für die ein Mensch optimiert ist, dann ist es beim Menschen das Lernen......

aus: IdeenNetz 4/2015....eine Zeitschrift, die zeitlos ist.....genial.

Habe ein wunderschönes Geschenk bekommen; ich darf eine Volksschulklasse ein ganzes Jahr lang über begleiten. Einmal im Monat ist “Waldtag” - nicht nur ich habe es begeistert aufgenommen, sondern auch die Kinder sind hellauf begeistert. Einmal im Monat in den Wald - was da alles entstehen darf.... :)

PROTOKOLL:

September:

Es geht darum ein neues Waldstück zu erkunden und um festzustellen, ob es unseren Anforderungen gerecht wird. Es ist eine “Inclusionsklasse” - für eine Mitschülerin werden wir besonders gut hinschauen bzw. werden wir gleich mal feststellen mit ihr gemeinsam ob es “begehbar” ist für sie. Es ist ein etwas “buckeliges” Waldstück wo auch ein Bächlein durchfließt. Jedoch sind wir beim Ankommen sofort abgelenkt von der Vielfalt der Bodenlandschaft..... wir sind am Sammeln, finden verschiedene Beeren, Spinnen sind noch unterwegs, Feuersalamander wird gesucht und leider nicht gefunden, die Blättervielfalt am Boden verlangt unsere gesamte Aufmerksamkeit sodaß unser eigendliche Anlaß des Waldstückbesuchs ganz vergessen wird. Eine Frage geht über in die nächste Frage usw. Beim Rückweg zur Schule wird noch bei jedem Einzelnen die Schrittlänge gemessen: Wer hat schon einen MeterSchritt? Grosses Interesse :) Wir kommen an einem Apfelbaum vorbei, der uns einlädt, uns an seinen Früchten zu bedienen ( ein großes Danke an die “Eisners” ) Der Walnußbaum gleich gegenüber hat schon fast alle Früchte “ausgelassen” und wir stopfen uns die Taschen voll.

Kindermund zum Abschied ....das war aber nicht so lange....( nach fast 3 Stunden )

Oktober:

Es ist schön, freudig begrüßt zu werden :) Heute haben wir viel vor; wir wollen uns 4 Bäume aussuchen, die uns das Jahr über begleiten. Das heißt auch, wir brauchen 4 Gruppen die den 4 Bäumen zugeordnet werden. Es bieten sich die Herbstfarben an: Rot - Grün - Braun - Gelb. Die Kinder sind einverstanden und im Nu haben wir 4 Gruppen, die auch am Weg in den Wald fleißig ihre Blätterfarbe sammeln ( am Ende des Waldtages wird mit diesen Blätterfarben im Schulgarten ein wunderschöner Schmetterling gelegt - ein Augenschmaus.

Die Idee, das jede Gruppe sich einen Gruppennamen ausdenkt, wird begeistert angenommen!

Der Waldbesitzer, der uns auch dankenswerterweise erlaubt, ein bisschen zu bauen ( ein Shelter und eine Baumschaukel sollen in den nächsten Monaten entstehen ) hat auch immer wieder mal Besuch von Studenten, die auch angehalten sind, Kunstwerke entstehen zu lassen. Heuer wurde, ganz versteckt, eine Hollywoodschaukel ganz aus Holz und Seilen, gebaut. Ich zeige den Kindern die Schaukel und jeweils zu Zweit dürfen sie die Schaukel ausprobieren. Sie genießen die paar Minuten auf der Schaukel sehr!

Die Bäume, die uns begleiten werden das Jahr über, sind die Elsbeere, die Eiche, die Fichte und die Kirsche. “Eyecatcher” für unsere Kinder am Weg in den Wald, quasi direkt vor der Nase :)

Voller Vorfreude auf den November, smile.

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