#REPOSTERIA PERUANA

[cristinabcn]

LA COCINA PERUANA: RECETAS A LA VISTA "LOS PICARONES"

PERUVIAN CUISINE: RECIPES AT A GLANCE “THE PICARONES” En esta segunda entrega de COCINA PERUANA, un verdadero tesoro culinario que merece ser compartido con el mundo (véase artículo anterior aquí : https://agenciamundialdeprensa.com/2024/05/30/la-cocina-peruana-importancia-platos-tipicos/ ) Gastronomía, cuya diversidad, sabores únicos, riqueza cultural y su potencial para el desarrollo económico…

[jaimeariansencespedes]

LA CALIDAD DE LA GASTRONOMÍA PERUANA.

No hay ninguna duda, el prestigio ganado mundialmente por la calidad y variedad de la Gastronomía Peruana, ha sido el esfuerzo de cientos de excelentes profesionales que se han encargado con su buena cocina obtener tan merecido sitial.

Hace uno años, siendo director de INDECOPI, nos vino un reclamo sobre la calidad del Turron de Doña Pepa, dulce historico y emblematico que se había industrializado, realizamos de inmediato un estudio del mercado y efectivamente comprobamos que se estaba vendiendo en el mercado algunas marcas que no cumplian con las normas de calidad, especialmente en el aspecto de la dureza y los caramelos, tanto la miel como los confites.

Con la colaboracion de la Escuela de Chefs del Instituto de los Andes, reunimos a los productores y dictamos varios cursos gratuitos en Lima y provincias de como producir el famoso turrón. Con gran éxito logramos estandarizar los principios básicos como el peso y la textura. 

Lamentablemente he podido comprobar que hoy, las buenas practicas que alcanzamos entonces, se han desvanecido en el tiempo y ahora hemos vuelto a tener en el mercado, algunas marcas de “turrones” duros y pesados como un ladrillo y confites con la dureza de piedras, (en ese momento, como descargo nos dijeron que no eran para morder, sino para chupar,) y si ponemos eso en el envase sonaba feo.

Les solicito a las grandes tiendas y mercados que realicen su propio estudio de mercado y exijan a los productores el nivel exquisito de siempre, hay que resguardar el prestigio bien ganado de nuestra Pasteleria y Reposteria. 

Ing. Jaime Ariansen C. - jaimeariansen@outlook.com

[silvanacocina]

(vía https://www.youtube.com/watch?v=R3-j8Zg38ds)Delicioso Postre de la rica reposteria Peruana, paso a paso!!!

[cocinaperuana]

Piqueos peruanos ... postres delicias reposteras... hmmm!