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neverstopcountingflowers · 6 years ago

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Protein Donut Lowcarb – Haselnuss Schokoladen Donut Rezept

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Protein Donuts – oder Achtung, Verführer im Anmarsch

Hektisch laufe ich durch die Stadt. Die Fußgängerzone ist voll um diese Zeit. Ich laufe Slalom um schlendernde Menschen, um

rechtzeitig zum Treffen mit meiner Freundin das Lieblingskaffeehaus zu erreichen. Plötzlich passiert es. Aus einem Schaufenster blinzelt er mir obszön zu. Eingetaucht in karamellfarbenen glänzenden Schokoguss mit Popcorn und kleinen Karamellstückchen schreit er nach mir, der schamlose Verführer.

Kopfschüttelnd haste ich weiter, sein Duft verfolgt mich noch einige Schritte – beinahe wie ein flüsternder Geist, der mir sagen will: „Komm, und nimm mich!“

Der Karamelldonut, dieser Schurke! Wälzt sich in der Auslage des Donutfachhandels und versucht, ahnungslose Passantinnen zu verführen! Ein Skandal. Noch dazu, wo ich über seine miesen inneren Werte längst informiert bin.

Er liefert reichlich Kohlenhydrate aus Weißmehl und Zucker, billiges entzündungsförderndes Pflanzenfett und dazu noch die Transfettsäuren, die durch das Frittieren entstehen. Die Schokofettglasur krönt ihn zum Ritter der verkalkten Arterien und trotzdem liegt der Schurke nackt und provokant vor der Schaufensterscheibe und bietet sich uns an!

Unverschämtheit!

Mit innerlicher Schnappatmung erreiche ich den Treffpunkt rechtzeitig, drücke meine Freundin und während ich mir die Kaffeekarte an der Wand scanne, fällt nur ein Wort.

„Proteindonut!“, sage ich überzeugt und bin wieder zufrieden.

„Hä?“, fragt sie und starrt entgeistert auf die Karte an der Wand. „Haben die hier jetzt auch Proteingebäck?“

Jetzt erst fällt mir auf, dass ich laut gedacht habe.

„Nein. Sorry. Mir ist nur gerade eine Idee gekommen. Ich sollte Proteindonuts backen, fürs Blog. Damit niemand jemals wieder auf die Flirtversuche von Donuts hinter Schaufensterscheiben reinfällt.“

Protein Donuts selber backen ist ganz einfach

Als ich an diesem Tag nach Hause komme, verschwinde ich sofort in meiner Küche alias „Das Protein Labor“ – und mache mich an das Rezept. Ich starte mit einer meiner liebsten Sorten – Haselnuss Proteindonuts. Der Vorteil: die Spezialzutaten halten sich in Grenzen und es geht ganz fix. Gesunde Fette aus Nüssen inklusive. Das Endergebnis: Himmlisch. Leider so himmlisch, dass ich nur einen Donut abgekriegt habe, denn am nächsten Tag waren sie wie magisch aus dem Kühlschrank verschwunden und ein sehr zufrieden lächelnder Ehemann streichelte sich das Bäuchlein.

Damit steht fest: Was Mr. Karamelldonut, der alte Gigolo aus der Innenstadt kann, können die Protein Donuts noch viel besser: Verführen!

So, jetzt haben wir genug geshakert, jetzt gehts ran an den Teig.

Protein Donut Zutaten:

Für den Teig: (12 Stück)

165 Gramm Ei

125 Gramm Proteinquark, Magerquark oder Skyr

100 Gramm gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)

75 ml Milch

60 Gramm Whey Isolat Cookies & Cream ** oder Vanille **

15 Gramm Flohsamenschalen

20 Gramm geschmolzenes Kokosöl oder geschmolzene Butter

1 Teelöffel Backpulver

3 Tropfen Buttervanille Aroma

Für die Glasur:

100 Gramm Lowcarb Schokolade, geschmolzen **

50 Gramm gehackte Haselnüsse

Protein Donuts Zubereitung:

Ofen auf 160 Grad vorheizen, Silikonform bereitstellen (ich nehme diese hier – Amazon Link)

Den Teig in einer großen Schüssel mit dem Küchenmixer oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Rührteig verarbeiten. Dazu einfach alle Zutaten auf ein Mal rein! Ja, es ist echt so einfach.

Ab in die Donut Formen mit dem Teig und dann für 20 – 15 Minuten in den Backofen. Bitte mach die Stäbchenprobe beim ersten Backen!

Lass die Donuts 10 Minuten in der Form auskühlen. Der Teig ist sonst zu weich und geht schlecht aus der Form.

Nach 10 Minuten die Donuts auf einem Rost komplett abkühlen lassen.

Die Protein Donuts schmecken auch ohne Glasur hervorragend. Sie sind saftig und ich finde, man braucht keine Glasur. Trotzdem habe ich fürs Auge eine gemacht. Dazu schmilzt du einfach 100 Gramm Lowcarb Schokolade deiner Wahl und tunkst die Donuts in die flüssige Schokolade. Bestreue die Protein Donuts mit gehackten Haselnüssen für einen besonders schönen Look.

Du kannst die Donuts in einer luftdichten Tupperdose ein paar Tage im Kühlschrank aufheben, wenn keine natürlichen Fressfeinde anwesend sind (sowas wie hungrige Ehemänner usw.). Ansonsten lassen sie sich tatsächlich sogar mit Glasur einfrieren. Das hat mich erstaunt, klappte aber super. Einfach im Gefrierbeutel einzeln nebeneinander einfrieren und zwei Stunden vor dem Verzehr rausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Protein Donuts Haselnuss Kalorien & Nährwerte

Ohne Glasur, mit Proteinquark zubereitet und diesem Eiweißpulver

Pro Stück (47 Gramm)

117 Kalorien

7.7 Gramm Fett

1.6 Gramm Kohlenhydrate

1 Gramm Ballaststoffe

9.4 Gramm Eiweiß

Sogar für Ketarier geeignet!

Mit Glasur und Haselnussdeko (Glasur 50/50 aus Xucker Schokodrops Vollmilch & Zartbitter)

Pro Stück (60 Gramm)

188 Kalorien

14 Gramm Fett (4g gesättigt)

4 Gramm Kohlenhydrate

1 Gramm Ballaststoffe

11 Gramm Eiweiß

Protein Donut im Vergleich zu einem normalen Donut vom Bäcker mit Glasur

Standard Donut mit Kakaohaltiger Fettglasur

60 Gramm Portion

253 Kalorien

14.7 Gramm Fett

25.3 Gramm Kohlenhydrate

4.1 Gramm Protein

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neverstopcountingflowers · 5 years ago

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Erdmandel High Protein Bagels – Rezept

Exotische Erdmandel High Protein Bagels

Die Chufa Nuss oder Erdmandel ist in Deutschland vielen Menschen noch nicht bekannt. Mit ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffen ist sie ein interessanter Gast in unserer Küche. Früher wurden Erdmandelflocken bei Darmträgheit – aber auch bei Diäten eingesetzt, um durch den Ballaststoffgehalt eine lange Sättigung und weniger Hunger zu erreichen.

Erdmandelmehl ist vor allem lecker!

Proteinreicher Bagel mit Erdmandel Mehl

Laaangweilig! Das, was die Erdmandel für mich interessant macht, ist ihr Geschmack. Ich finde das Erdmandelmehl sehr lecker in Gebäck schmeckt und eine schöne Abwechslung in der Protein Bagel Küche bringt. Irgendwo zwischen Nuss und Mandel ist das nussige und sanfte Aroma lecker für Liebhaber von etwas süßeren Brotspezialitäten oder Kuchen. Im Mix mit Ballaststoffprodukten wird daraus auch ein herrlicher eiweißreicher Bagel, der mir besonders für süße Aufstriche und für Käse gut schmeckt.

Ärmel hochgekrempelt, jetzt rücken wir der Chufa Nuss auf die Pelle und zwingen sie in Bagel Form!

Protein Bagel mit Erdmandel Zutaten:

200 Gramm Eiklar

180 Gramm Proteinquark oder Magerquark

1 Esslöffel Apfelessig

50 Gramm Whey Isolat

60 Gramm gemahlene Ermandeln, geröstet

10 Gramm Bambusfaser

10 Gramm Flohsamenschalen

1 Teelöffel Backpulver

1 gestr. Teelöffel Natron

1 Päckchen Trockenhefe (Aroma; kann weggelassen werden)

Optional:

Gehackte Erdmandeln oder Haselnüsse zum Bestreuen der Bagels

Eiweiß Bagel Rezept mit Erdmandeln

Eiweißreicher Bagel Zubereitung:

1. Backofen auf 160 Grad vorheizen, Bagel Form bereitstellen

2. Trockene und feuchte Zutaten getrennt voneinander gut durchmischen. Dann bei laufendem Mixer esslöffelweise die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Der Teig sollte nach dem Mischen noch etwa 10 Minuten „quellen“, damit die Bagels die richtige Konsistenz erhalten.

3. Den gequollenen Teig auf die vier Bagel Mulden verteilen und im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis goldgelbe Bagels entstehen. Bitte die Stäbchenprobe machen, wenn du zum ersten Mal ein Protein Bagel Rezept ausprobierst. Der Teig soll noch saftig sein aber nicht mehr klebrig.

4. Der wichtigste Schritt zum traumhaften Protein Bagel:

Vor dem Servieren halbiere den Bagel und toaste ihn! Er soll außen knusprig und innen weich und fluffig sein.

Die Nährwerte der Erdmandel Protein Bagels:

1/2 Bagel (65 Gramm)

Kalorien: 82

Fett: 2 Gramm

Kohlenhydrate: 4 Gramm

Ballaststoffe: 2 Gramm

Protein: 12 Gramm

Proteinpulver & andere Zutaten

Proteinpulver - Was ist was? Worauf muss ich achten?

Du hast kein Whey Isolat oder weißt nicht, was das ist?

Du hast kein Whey Isolat? Das Proteinpulver kannst du auch austauschen mit dem, das du da hast. Hier stelle ich dir kurz vor, welche Arten von Pulver es gibt und welche Backeigenschaften sie haben.

100% Kollagenhydrolysat

ist z.B. allin pure Protein Pulver, Primal Collagen, Weider Kollagen). Ich persönlich benutze aktuell das von Weider, weil ich es im Sparabo 15% günstiger bekomme 🙂

Kollagen ist geschmacksneutral und eignet sich super zum Zugeben in Backwaren, Getränke und Speisen. Es sollte auf Grund seiner speziellen Kombination an Eiweißbausteinen immer mit anderen Eiweißquellen z.B. Ei, Fleisch, Milch, Quark, Hülsenfrüchte kombiniert werden. In Facebook Gruppen und bei manchen Ernährungsberatungen wird das Kollagen oft als minderwertig eingestuft.

Für unsere Zwecke ist Kollagen als zusätzliches Eiweiß eine sinnvolle Idee! Ich schwöre drauf, weil es sich so leicht verwenden lässt.

Whey Konzentrat / Milchproteinmischungen auf Molkebasis

Ebenso gut eignen sich andere Whey Pulver (z.B. Gym Pro Premium Whey, Neutrales Whey Isolat, Primal Whey, Fresubin Protein Powder ...).

Proteinpulver aus Casein

(z.B. Micellar Casein, Rescource Instant Protein) sorgen für ein sehr kompaktes Ergebnis. Casein ist prima zum Herstellen von Protein Mousse und festern Gebäcken, auch Protein Pancakes gelingen damit gut.

Was ist eigentlich Whey Isolat?

Whey Isolat ist pur das beste Proteinpulver für uns, weil es pro 100 Gramm extrem viel Eiweiß liefert und kaum Kohlenhydrate und Fett. Ich benutze zum Beispiel Zerolight für meinen Proteinkaffee. (Proteinkaffee Rezept hab ich in der Rezeptesammlung für dich) Die Sorte "Vanilla Ice" hat mehr als 87 Gramm Protein auf 100 Gramm Pulver! Geschmacksneutrales Whey Isolat benutze ich zur Zeit das Whey Isolat Pulver von FSA Nutrition, weil es für mich das beste Preis-Leistungsverhältnis hatte, das hat immerhin noch über 85 Gramm Eiweiß. Es ist ab und zu mal ausverkauft, dann ordere ich mir das neutrale Whey Isolat in der schwarz-grünen Dose. (das hier)

Ersatz für Kartoffelfasern & Flohsamenschalen

Wenn du erst gerade die Breiphase der Operation hinter dir hast, ist ein Brot mit so vielen Ballaststoffen eventuell nicht für dich geeignet. Es ist möglich, Kartoffelfasern durch Dinkelmehl zu ersetzen und Flohsamenschalen mit Haferkleie. Damit senkst du den Ballaststoffanteil und bringst ein paar mehr Kohlenhydrate rein. Das ist aber auch okay! Du isst ja nur eine kleine Menge.

Flohsamenschalen günstig bei Amazon anzeigen lassen

Alternative Ballaststoffmehle kannst du auch statt Kartoffelfaser nehmen. Sehr gute Ergebnisse habe ich auch mit Fiberfin (Auf Amazon ansehen) und mit Bambusfasern (Auf Amazon ansehen) erzielt. Nimm einfach, was du da hast.

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