#KuchniaTajlandzka

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Makaron Pad Thai

Smazony makaron Pad Thai z kurczakiem z warzywami, czosnkiem, imbirem, kiełkami fasoli mung. Makaron smażony Pad Thai z kurczakiem jarzynami i ziołami

Smażony makaron Pad Thai z kurczakiem. Makaron Pad Thai z kurczakiem, jarzynami, kiełkami fasoli mung, czosnkiem, imbirem . sezamem, orzeszkami ziemnymi i limonką. Potrawa z woka Kurczak piersi kurczaka po tajsku. Kurczak piersi kurczaka po tajsku z makaronem Pad Thai

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Smażony makaron Pad Thai z kurczakiem

Smazony makaron Pad Thai z kurczakiem Kurczak piersi kurczaka po tajsku z makaronem Pad Thai

Azjatycka potrawa smażony makaron ryżowy z piersiami kurczaka i jarzynami, świeżymi ziołami, orzeszkami ziemnymi i limonką Kurczak piersi kurczaka po tajsku.

Gotowy sos Pad Thai by mieć mniej pracy przy łączeniu składników na sos. Krewetki można zamienić na kurczaka wegańska wersja to z tofu.

Potrzebne Składniki : ---------------------------- Olej do smażenia

Na marynatę do piersi : 3 piersi z kurczaka pokrojone na kawałki na raz do buzi albo udka z kurczaka bez kości i bez skóry / tofu w wersji wegańskiej 3 łyżki skrobi kukurydzianej / Maïzena - Fécule de maïs 4 łyżki sosy sojowego (ja lubię wymieszać sos słony i słodki razem)

Piersi kurczaka, skrobia kukurydziana (Maïzena) i sos sojowy

Na makaron : 1 opakowanie makaronu ryżowego makaron wermiszel - (Vermicelles de riz / Rice Vermicelli) 3-4 ząbki czosnku Imbir wielkości kciuka (zamiennie z galangą ) Parę łodyg zielonej cebulki pokrojonej drobno na plasterki 1 opakowanie kiełków fasoli mung 1 papryka czerwona, pomarańczowa lub zielona ( albo mix) 250 g kapeluszy grzybów shiitake ( jak nie mamy to ratują nas pieczarki ) 1 marchewka pokrojona w słupki

Na sos do smażenia: 1/4 szklanki bulionu z kurczaka 2 łyżki sosu sojowego , lub więcej do smaku 1 łyżka sosu rybnego 1 łyżka świeżego soku z limonki/cytryny opcjonalnie 1 łyżeczka cukru / miodu 1 do 2 łyżeczek sosu chili lub 1/2 łyżeczki cayenne lub płatków

Składniki: makaron, jarzyny sosy, zioła, limonka

Garnish: Do posypania zielona cebulka,pietruszka lub kolendra Do posypania sezamem Do posypania zmielone orzeszki ziemne Kawałki limonki ewentualnie cytryny do wyłożenia na koniec na talerz

Sposób przygotowania : ----------------------------- Piersi kurczaka kroimy w kostkę takie na jeden kęs i dajemy do miski. Dokładnie mieszamy ze sobą sos sojowy i skrobię kukurydzianą aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Dodajmy naszą marynatę do kurczaka (tofu wersja wegańska), przykrywamy np. przezroczystą folią spożywczą i odstawiamy. Jarzyny obieramy i myjemy Czosnek przeciskamy przez praskę Imbir kroimy w drobniutkie paseczki Zieloną cebulke kroimy drobno na plasterki Siekamy pietruszkę/kolendrę Kapelusze grzybów siekamy w paseczki Marchewkę kroimy w słupki Papryki kroimy w paski

Makaron łamiemy na pół albo tniemy nożyczkami tak żeby miał długość około 5-6 cm Zagotowujemy wodę na makaron i jak się zagotuje to odstawiamy garnek na bok i wrzucamy makaron i trzymamy parę minut aż makaron zrobi się al dente. Makaron odcedzamy dajemy na patelnie razem ze swoim sosikiem i smażymy chwilę Pokrojone jarzyny dajemy na patelnię dajemy sos do smażenia i chwilę podsmażamy by jarzyny były chrupiące Razem dajemy na patelnię wszystko mięso, jarzyny, makaron chwileczkę razem wymieszamy na patelni i gotowe. Wykładamy na talerz posypujemy zieloną cebulką, pietruszką, sezamem, orzeszkami ziemnymi i dodajemy ćwiartki pokrojonej limonki lub cytryny.

Kurczaka kroimy w kostkę na raz do buzi wtedy łatwiej się je pałeczkami.

Mieszamy ze sobą sosy sojowe i skrobię kukurydzianą (Maïzena)

Dodajemy marynatę do piersi kurczaka dokładnie mieszamy i odstawiamy, można zrobić sobie to dzień wcześniej.

Makaron ryżowy pokroimy nożyczkami na kawałki długości około 5-6 cm. Możemy też złamać go na mniejsze kawałki.

Wrzucamy do wrzącej wody i zostawiamy na parę minut aż zrobi się al dente. Wyciągamy dajemy do sosu, który przygotowaliśmy.

Kurczaka smażymy na woku lub patelni jak nie mamy woka aż się zarumieni złociście.

Marchewki pokrojone w słupki podsmażamy w woku lub na patelni opcjonalnie na pół twardo by były chrupiące.

Kiełki fasoli mung też smażymy w woku lub na patelni

Piersi kurczaka, jarzyny, makaron razem smażymy w woku lub na patelni dużej jak nie mamy woka

Na koniec dodajemy keiłki wszystko dobrze mieszamy

Wykładamy na talerz posypujemy zieleninką, sezamem i zmielonymi orzeszkami ziemnymi

Porady: ------------- Wegańskie: Twarde tofu pokrojone w kostkę zamiast pokrojonego w kostkę kurczaka Wegański bulion z kurczaka lub bulion warzywny zamiast standardowego bulionu z kurczaka Sos sojowy zamiast sosu rybnego (użyj 1 1/2 łyżki sosu sojowego zamiast 1 łyżki sosu rybnego)

Bezglutenowe: Jeśli wymagany jest sos sojowy, używamy niezawierającego pszenicy sosu sojowego tamari 1 łyżeczka sosu sojowego bez pszenicy i szczypta cukru zamiast 1 łyżeczki ciemnego sosu sojowego

Smazony makaron Pad Thai z kurczakiem, makaronem ryżowym i jarzynami. Makaron smażony Pad Thai z kurczakiem jarzynami i ziołami

♥ Smacznego Bon appétit ♥

CIEKAWOSTKI: -----------------------------

Werniszel to włoski makaron z włoskiego vermicelli, prawdopodobnie nazwa pochodzi od włoskiego słowa vermi czyli robaki, robaczki u nas mówi sie na taki makaron Anielskie włosy. Jest on robiony z pszenicy durum, podczas gdy wermiszel azjatycki jest zwykle wytwarzany z mąki ryżowej, skrobi z fasoli mung, skrobi kukurydzianej lub skrobi ze słodkich ziemniaków. Jest to makaron typu strand czyli długie cieniutkie niteczki. Makaron ten ze względu na swoją delikatność, dobrze absorbują smaki sosów i przypraw, nadając potrawom specyficzny smak i teksturę.

Galanga to roślina z rodziny imbirowatych stosowana w kuchni tajskiej i indonezyjskiej. Ma ona intensywny i korzenny aromat, podobny do imbiru, ale bardziej pikantny i z nieco chłodzącym efektem. Jej smak jest ostro-korzenny z nutami cytrusowymi. Korzenie galangi są często dodawane do zup, curry, dań woka i sosów, aby dodać im charakterystyczny smak i aromat. Galanga jest ceniona za swoje właściwości przeciwzapalne i pobudzające trawienie.

Azjatycka potrawa Pad Thai smażony makaron ryżowy z piersiami kurczaka i jarzynami, świeżymi ziołami, orzeszkami ziemnymi i limonką

Myoga czyli imbir japoński należy do rodziny imbirowatych (Zingiberaceae) i jest to dość skomplikowana rodzina, do której należy m.in kurkuma, kardamon, alpinia oraz galangal.

Bò bún - po wietnamsku bò „wołowina”, bún „wermiszel ryżowy”. Danie w skład którego wchodzi : Bò bún z makaronem ryżowym, wołowiną, kiełkami fasoli, sałatką, ogórkiem, marchewką, miętą, trawą cytrynową, kolendrą, smażoną cebulą, sosem rybnym.

Garnish - dekororowanie, ozdabianie, przybranie potraw. Obecnie nowy trend dekorowania jest taki że wszystkie składniki potrawy mają stanowić spójną całość i piękną dekorację. Główny składnik białko w postaci mięsa, ryb, tofu oraz wszystkie dodatki jak jarzyny, sosy, węglowodany typu ziemniaki, kasze, makarony, ryż są częścią tej dekoracji. Danie tak ma wyglądać na talerzu jak piękne dzieło sztuki. Garnirowanie to proces dodawania ozdób, dekoracji do potrawy z jarzyn, owoców, ziół, jadalnych kwiatów, posypki, sosów. Garnirowania ma na celu poprawienie estetyki i dodanie smaku, kontrastu tekstur i ogólnego wrażenia luksusu czy finezji naszego dania.

Platerowanie - odnosi się do ogólnego procesu układania i prezentacji potrawy na talerzu przed jej podaniem, uwzględniając sposób ułożenia głównych składników, proporcji i kolorów.

Tajski smażony makaron Pad Thai z kurczakiem , warzywami, makaronem ryzowym, sezamem, orzeszkami ziemnymi pietruszką i limonką. Kurczak piersi kurczaka po tajsku z makaronem Pad Thai

Tajski makaron Pad Thai z warzywami, kiełkami, ziołami sezamem, imbirem, czosnkiem i orzeszkami ziemnymi smażony w woku. Kurczak piersi kurczaka po tajsku.

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>