#Krylov Alexander chef Kiev

[alexanderkrylovchef]

В ноябре состоялась презентация первой книги именитого украинского шеф-повара Александра Крылова «Гастрономические путешествия с А. Крыловым: кухни народов мира». Не прошло и месяца, а продажи гастрономического сборника уже бьют все рекорды. Всё потому, что вышла не очередная поваренная книга, а уникальный сборник аутентичных национальных рецептов, которые автор собирал десятилетиями по всем странам мира. Во вступительном слове к своей книге Александр Крылов написал: «Эта книга — сборник самых любимых и дорогих мне рецептов. Здесь есть и те блюда, готовить которые меня учила моя бабушка. А также множество других заморских яств. Некоторые рецепты я адаптировал под наше с вами время, усовершенствовал их, чтобы вы могли легко готовить по ним дома, удивлять своих гостей и близких интересными вкусовыми сочетаниями и яркими гастрономическими впечатлениями».

[alexanderkrylovchef]

Цель каждого шеф-повара – быть лучшим, чтобы на его имя гости шли в ресторан, о его уникальности писали в прессе, а критики, отведав очередной гастрономический шедевр, сидели и гадали, какой из продуктов дал такую оригинальную композицию вкуса. Александр Крылов известен всем, кто интересуется высокой кухней и посещает самые популярные киевские рестораны: Икра, Concord, Оранжерея, Marokana, Carpaccio, Куренi. В гастрономическом мире Крылов прославился тем, что стал основателем авторского концептуального направления традиционных рецептов народов мира в современном исполнении. Он готовит по уникальным аутентичным рецептам, интерпретирует их на современный манер, учитывает мировые тренды и использует богатый арсенал различных техник приготовления. Несколько дней назад шеф-повар Крылов получил награду за победу в номинации «Мировая кулинария» на втором международном саммите Creative Chefs Summit 2017. Мы поговорили с Александром о его пути в гастрономии, о легендарной тетради с уникальными национальными рецептами разных народов мира, о том, как он разрабатывает концепции меню самых знаковых ресторанов и о том, как ему удалось найти баланс между традиционными рецептами и новаторским подходом.

[alexanderkrylovchef]

Крылов Александр после школы учился  на инженерном факультете  Киевского Авиационного института при Государственном Авиационном заводе им. О.К. Антонова.Однако, по профессии работать не стал, так как его призванием еще из ранних лет была кулинария.  Ещё мальчишкой он наблюдал за тем, как бабушка колдует на кухне и из самых простых ингредиентов создаёт настоящие кулинарные шедевры. Она научила Александра не только  готовить, но и рассказывала в деталях об истории появления каждого рецепта, и как скомбинировать ингредиенты, чтобы получить новое блюдо.  Свои первые блюда Крылов  создавал именно с бабушкой, которая ему подсказывала и направляла. Они готовили как традиционные еврейские блюда, так и  украинские, и русские.  От бабушки Александр Крылов унаследовал тонкий гастрономический вкус, знания различных кулинарных техник. Он вел отдельную тетрадь, куда в мельчайших подробностях записывал каждый новый рецепт, его историю появления и народ, которому он принадлежал. Маленький  Саша расспрашивал соседей, знакомых разных национальностей, и как губка, впитывал в себя самые интересные рецепты и техники. И это стало не только его хобби, но и любимым делом.

[alexanderkrylovchef]

Собираетесь в город-герой Киев, определились с досугом, но ещё не знаете, где можно вкусно пообедать и поужинать?

[alexanderkrylovchef]

В гастрономическом мире, как и в fashion-индустрии, есть свои трендсеттеры. Шефы формируют моду на те или иные блюда, продукты, способы приготовления и подачи. Как правило, такими выдающимися и формирующими актуальные гастрономические тренды могут стать лишь единицы. Они приходят к успеху, потому что не следуют общим тенденциям в ресторанном бизнесе, а имеют свой взгляд. На их авторитетное мнение и концептуальное видение ориентируются сотни других шеф-поваров по стране. Одним из самых известных шефов, задающих гастрономический курс, является Александр Крылов – его имя знают не только в Украине, но и за ее пределами.

[alexanderkrylovchef]

Киевский рыбный ресторан «Икра» — одна из гастрономических достопримечательностей для гостей украинской столицы. Это то самое заведение, которое местные искушённые гурманы рекомендуют приезжающим знатокам и ценителям рыбной кухни.

[alexanderkrylovchef]

«Гастрономические путешествия с А. Крыловым: кухни народов мира» именитого украинского шеф-повара разошлись количеством уже почти в 500 тысяч экземпляров, и сейчас печатается дополнительный, второй тираж.