#Havregrynsmuffins

[fitallblog]

Jeg har kastet mig ud i at lave endnu en udgave af havregrynsmuffins, denne gang med gulerødder. De er rigtig gode som et mellemmåltid, fordi de mætter godt og de kan også spises som en del af et morgenmåltid, så de er gode liget at have til at stå.

Havregrynsmuffins med gulerødder 10 stk

4 dl havregryn

1,5 tsk kanel

1 tsk bagepulver

1 æg

2 dl skummetmælk

100 gram gulerod

1,5 spsk honning

20 gram mandler

Riv gulerødderne groft og bland alle ingredienserne sammen. Lad det trække ca 5 minutter. Fordel dejen i 10 muffinsforme. Hak mandlerne og fordel dem på toppen af muffinsene. Bag ved 180 grader i 25-30 minutter.

En havregrynsmuffin indeholder 99 kalorier.

[fitallblog]

Min datter er startet på gymnasiet og er væk mange timer hver dag, så hun ønskede sig noget som mættede, var sundt og som kunne ligge i tasken hele dagen, som hun kunne spise om eftermiddagen. Det kom der de her havregrynsmuffins ud af. Hun har også spist dem som morgenmad, så det kan de også bruges til og de kan holde sig i flere dage, så det er bare om at få lavet en god portion.

Havregrynsmuffins 6 stk

3 dl havregryn

1 tsk vanillesukker

1 tsk kanel

1 tsk bagepulver

1 æg

1,5 dl skummetmælk

1 spsk sirup

10 mandler

Bland alle ingredienserne på nær mandlerne sammen og lad det trække ca 10 minutter, så havregrynene kan opsuge det meste af væde. Fordel dejen i 6 muffinsforme. Hak mandlerne og fordel dem ovenpå muffinsene og bag ved 180 grader i 25-30 minutter.

En havregrynsmuffin indeholder 112 kalorier.

[fitallblog]

Mandag: Boller i karry med ris

Tirsdag: Laks med pasta squash og hvidløg

Onsdag: Grøntsagsfrikadeller med rodfrugtmos

Torsdag: Kyllingebolognese med pasta

Fredag: Himmelsuppe

Lørdag: Spaghettisquash med kødsauce

Søndag: Gryderet med ris

Ugens grønne er en æbleslaw med spidskål, for jeg synes at så længe vi kan få store flotte spidskål i butikkerne, så skal de bruges. Ugens søde er havregrynsmuffins, som både kan bruges som mellemmåltid og som snack.