#Giovanna Huyke-Souffront

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La increíble trayectoria de Giovanna Huyke

Giovanna Huyke-Souffront nació en San Juan de Puerto Rico el 21 de diciembre de 1956. Sus padres son Alice Huyke, célebre profesora de cocina en Puerto Rico durante más de 30 años, y Héctor Huyke-Colón, ingeniero civil y arquitecto en Puerto Rico. Huyke comenzó su carrera en el teatro, licenciándose en Arte Dramático en la Universidad de Tulane. Durante su estancia en Nueva Orleans, trabajó en Paul Prudehomme's Louisiana Kitchen y como ayudante de Lee Barnes, y luego se trasladó a Nueva York para trabajar con el renombrado chef Felipe Rojas Lombardi. Huyke regresó a Puerto Rico y trabajó en el Caribe Hilton durante un año, tras lo cual fundó Amadeus en San Juan, donde fue pionera de la "nouvelle criollo", que consiste en ingredientes y recetas autóctonos con técnicas clásicas. También fue chef de Ali-Oli, fundado por uno de sus mentores, Alfredo Ayala. Huyke fundó los restaurantes Don Juan, en el hotel El San Juan, y Giovanna's Café.