#Congrio (sushi)

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アナゴ

穴子（あなご）は、寿司ネタの一つで、ウナギ目アナゴ科の魚を使用した寿司です。主に日本近海で漁獲されるマアナゴが使われます。薄くスライスした穴子を酢飯の上に乗せ、甘辛いタレで味付けしたものが一般的です。穴子は柔らかく、ふわっとした食感が特徴で、脂が乗った旬の時期は特に美味とされます。寿司では、穴子の白焼きや煮穴子など、様々な調理法で提供され、穴子の上品な味わいと食感を楽しむことができます。また、穴子は栄養価も高く、ビタミンAやD、カルシウムなどが豊富に含まれています。

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