#CalidadArtesanal

[omellagrabados]

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[bakauperu]

#Repost @daleperu80 • • • • • • Así como cuando llega tu pedido de #chocolate. Así, igualito. . . . #Perú #Chocolate #cacao #100% #peruano #dark #bitter #negro #decacao #orgánico #bakaulovers #premiumperuvianchocolate #chocolatepremium #beantobar #calidadartesanal #craft #elmejorchocolate #delmejorcacao (en Liberato: El Mejor Café Peruano) https://www.instagram.com/p/CCclJZzjJl3/?igshid=db2wuoysixa4

[pochove]

Gracias a los seguidores por la serie de preguntas sobre las características del #PanArtesanal, hoy le doy punto final refiriendome a la #CalidadArtesanal y que se relaciona con varias cualidades o la ética del artesano y que ustedes deben comparar en algunas panaderías actuales para saber si el producto es artesanal: *Generalmente desarrollan sus propias recetas, un panadero artesano debe desarrollar recetas que satisfagan sus necesidades, ya que debe exigirse lo mejor de si mismo en su obrador. *Ajusta cuidadosamente las recetas con el tiempo para maximizar las cualidades del pan. Un #artesano entiende las variables que impactan la calidad de su producto y las ajusta constantemente para mantener la calidad del #pan, a pesar de los ingredientes variables, como harinas de distintos países con porcentajes diferentes de proteínas o diferentes tamaños de molienda. *Sigue la ética de "Flavour Rules", y el sabor es la primera prioridad.  Los cambios de recetas y mejoras deben hacerse principalmente para mejorar el sabor, no reducir el costo, ni reducir tiempos de fermentación . *Tiene una verdadera pasión por lo que están haciendo, y se mantiene al más alto nivel. Los artesanos son siempre los más críticos de su propio trabajo, y están constantemente buscando maneras de mejorar. http://ift.tt/2fyzNac