#Braxfärs

[atsvensson]

Brax istället för lax

Brax istället för lax

I spetsen för en satsning på underutnyttjade fiskar står Axfoundation, Länsstyrelsen Stockholm och Svenska Insjöfiskarenas Centralförbund tillsammans med partners i hela livsmedelskedjan. Efter framgångar med braxenfärs till restauranger landar nu också svenska fish cakes i frysdisken. – Vi har tillsammans med partners bevisat att det är fullt möjligt att utveckla en storskalig infrastruktur för…

[atsvensson]

Hållbar svensk vildfisk nu på Urban Delis nya meny

Hållbar svensk vildfisk nu på Urban Delis nya meny

Urban Deli blir den första restaurangen i Sverige med  servera den nya hållbara braxfärsen från fisk fångad i Mälaren och Vänern. Tack vare nya metoder är det nu möjligt laga god och nyttig mat från svårrensad fisk som tidigare har slängts tillbaka i vattnet. Färsen har tagits fram av Axfoundation i samarbete med Länsstyrelsen Stockholm, Insjöfiskarenas centralförbund, Stockholms Fiskauktion,…

[atsvensson]

Bortvald fisk har blivit finmat

Bortvald fisk har blivit finmat

Det finns flera fiskarter som inte används som livsmedel trots stor potential. Att undersöka hur dessa undernyttjade fiskar kan bli god och nyttig mat har varit syftet med projektet Resursfisk, som Länsstyrelsen Stockholm startade tillsammans med Axfoundation för två år sedan. Nu finns ett konkret resultat – braxenfärs – som serveras i offentliga kök och restauranger. Braxen. Foto:…