#명란우동

[botani1596]

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[overguy2]

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'생활의 달인' 부산 간짜장·전주 명란우동…정직하게 기본을 지키는 달인의 깊은 맛

'생활의 달인' 부산 간짜장·전주 명란우동…정직하게 기본을 지키는 달인의 깊은 맛

정직하게 맛을 지켜온 달인들이 소개됐다.

10일 방송된 SBS ‘생활의 달인‘에서는 부산의 간짜장 달인과 전주의 명란우동 달인을 소개했다.

먼저 부산으로 내려 간 은둔식달의 잠행단은 달인의 간짜장을 맛보고 “풍미가 장난 아니다’며 “진짜 맛있다”고 극찬했다.

수줍게 인사한 하선호 달인은 “요리한 지는 49년 정도 됐다”며 “짜장에서 제일 중요한 것이 춘장이다”고 말한 뒤 오랜 세월 간직한 춘장 숙성법을 공개했다.

하선호 달인은 무를 갈아서 춘장 위에 올려주고 얇고 크게 부친 계란 지단으로 덮어주었다. 비린 향은 계란을 통해 날려주고 고소한 맛은 춘장 속으로 눌러주는 효과였다.

그 뒤 뜨거운 면수에 춘장을 중탕시켜주면 달인 만의 맛을 지켜주는 기본 베이스, 춘장이 완성됐다. 하지만 달인은…

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여자 셋이 모이면 접시가 깨진다더니... #3차

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핵맛탱구리

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Source: Instagram @tahiti_ms 박미소