#江戸前つけ麺銀座魄瑛

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江戸前つけ麺 銀座 魄瑛の特製つけ麺、93/100点。 いかにもザギンらしいオサレな内装と厨房の雰囲気、そして見栄えのする提供物。 …本当は提供ミスとオペレーションの手際の遅さでマイナス40点、銀座という雰囲気補正をさらに10点引いて、と言いたいところですが、麺が良かったのとスープ割りの貝出汁の出具合がまあまあ良き、であったのでプラマイゼロという事で。 #江戸前つけ麺銀座魄瑛 #ラーメン #つけ麺 #ラーメン部 #麺スタグラム (江戸前つけ麺 銀座 魄瑛) https://www.instagram.com/p/B8s6lEpHa0x/?igshid=xid30sjaqjgo

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＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍜：特製つけ麺 🏠：江戸前つけ麺 銀座 魄瑛(東銀座) ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【銀座スタイルの香り攻め】 江戸前しじみが気になる今日この頃だったので、江戸前しじみを使う銀座 魄瑛へ。BOND OF HEARTSの塚田さんプロデュースのお店なのよね。つけ麺の… . ちゃっくどぉ〜ん！！ . 食べる前から香っていたトリュフ香が、麺にまとっていて、嫌味のないバランスで麺だけでいける。小麦の風味がありつつの太麺でうまい。つけ汁は提供前に江戸前しじみと一緒に沸かすようで、しじみの味と風味が表面的に乗っている。ベースの鶏清湯も味がしっかりしていて濃さは十分で、太麺にも負けてない。 ライムを麺に絞って爽やかにさせる仕掛けもあり、とにかく色んな香りを楽しませる一杯でした。 (江戸前つけ麺 銀座 魄瑛) https://www.instagram.com/p/B0sR7kKgtPV/?igshid=1x9slf0hmmots

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江戸前つけ麺 銀座 魄瑛＠銀座「特製つけ麺」

2019年25杯目