#春夏秋冬季節の酵母が香るパン

[acoanc]

島内産のさんつがるりんご(酵母)と、強力全粒粉ゆきちからでパンを捏ねた。 タローさんの本によれば気温25〜28度で10〜12時間の一次発酵。 ところが こちら今や気温が25度を下回っていたようで、明らかに発酵不足。 暖かくして待てばいいのだけれど 明日は仕事、もう夜も更けて眠い..。えぇぃと焼いてしまった。 タローさんの酵母は、春夏秋冬 どれも輝くように美しい。そして出来上がるパンたちも生き生きと逞しく健康的だ。 自家用ではなく商いとしてのパン作りに、季節の酵母を使うということは どんなに大変なことか。 愛���深い人でなければ作り続けられないであろうし、そのことはカメラの眼差しを通しても十二分に伝わってくる。 タローさんって、ホントすごい。 . #春夏秋冬季節の酵母が香るパン #グラフィック社 #タロー屋 #seasonalyeast #天然酵母 #天然酵母パン #季節の酵母 #さんつがる #ゆきちから https://www.instagram.com/p/CTW6NcZlCeo/?utm_medium=tumblr