#天然羅臼昆布

[aizumin]

今朝のごはん。

豆ごはん、さば鰤の塩焼き、白菜の醤油炒め、玉ねぎと油揚げとわかめのお味噌汁。

昨日の豆撒きをした後に、そこそこの量のお豆が残りまして、久しぶりに炊き込み🍚をすることにしました。ちょうど、一昨年の終盤に母の五年祭(神道なので、法事に神前にお供物を捧げるんです)をしてから使わずにストックしておいた昆布が有りまして……忘れてたんです、えぇ。その年の暮れ前に叔母が亡くなって、お正月どころじゃなくなってたし。昨年は昨年で従兄弟が亡くなったから、やはりお正月を迎える気にならなかったし💦

余ってるんだから、たっぷり炊飯器に投下しちゃえ😋

そして炊き上がったら……水の量がちょい少なかったのか、🍚がぽろぽろになりました😥おかしいなぁ、炊飯する直前にお酒も入れたから、もっとねっとりした感じになると思ってたのにー🤔

昆布が少なかったのと、塩を入れたにもかかわらず味が薄過ぎたので、塩昆布を追加で混ぜ込みました。それはそれで美味しかったけど、目指していたほんのりとした塩味と豆の香ばしい🍚とはかけ離れてました。残念です😢それよりもっと残念だったのは、見た目が納豆を混ぜたように見えちゃうこと。何だかなー💦でも考えてみたら、前に作ってた時も豆の味がそれほどはしなかったかも。炊いてる時は隣の部屋にいても、これでもかっていうくらいに香ばしい香りが漂ってくるんですけど。

おかずは、三浦屋で購入したさば鰤の塩焼きの残りと白菜の炒め物の2品で。

※サバじゃねぇ(By シャンゼリオン) ついさっき気が付きまして、前回の分もぶりに訂正しました💦何で鯖って書いたんだろう😰

鰤は何度食べても、身が引き締まってる上に肉厚で美味しいものでした。もっと買っておけばよかった！！結構いいお値段だからと2つ手に取って買い控えちゃったんですね。でもよくよく考えたら、切り身だってフツーにそのくらいするし、あっちは自分で頃合いを見計らいながら焼かなきゃいけない。また入荷しないかなー。北陸フェアだったからあった品で、普通は売ってないの。売ってました。フェアの残りをそのまま置いているのかもしれませんが、再度入手出来て嬉しいです🎵

白菜は炒める際に春雨を加えました。白菜から水分がたくさん出るから、春雨に吸わせようかなと。その甲斐あってプリップリに仕上がってくれました。

味付けは塩、胡椒に酒、みりん、だし醤油のみ。おろしにんにくと仕上げにごま油も入れるつもりだったのに、すっかり手順を忘れてました💦無くても充分満足する味だったのでまぁいいか😅

お味噌汁は、玉ねぎと油揚げとわかめでシンプルに。そこそこ時間をかけて煮た玉ねぎは、ちょうど好みのくたくた具合に。わかめはそこから入れたので、程よい歯応えが残ってました。

何時もより少ないように見えますが、食べ出は充分。またもやおかずだけで、かなりお腹一杯になっちゃいました。

これでほとんどの材料は使っちゃったので、明日買い出しに行かないと💦💦

[gloucester-road]

秋の旅

羅臼～中標津～阿寒湖

今回の旅では

長距離を歩く予定でしたので

足元をどうするか

これが問題でした。

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そこで選んだのが

KOKON「410」チャッカブーツ

革はショルダーレザー

ソールは3mmのミッドソールに

天然ゴム100%の「アポロソール」

このソールは軽くて柔らか

湾曲性にも優れており長時間歩いても

膝や腰への負担を軽減してくれます。

ただし、溝がある構造ではないため

濡れたアスファルトではグリップがききません。

しかしここは北海道

ましてやトレイルコースです。

土や牧草、泥、沢の中

こんな木の橋まで

アポロソールにはピッタリなロケーションでした。

お陰で全くストレスなく快適に歩けました。

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問題だったのは

どのように靴を休ませるかでした。

一番良いのは

もう１足靴を持っていくでしょうが

トレイルしたり動く予定でしたから

荷物は増やしたくない

そこで私が持っていったのがこれ

靴の乾燥＋脱臭に効果がある

シリカゲル配合の「サラウェイ」です。

はっきり言ってシリカゲルとはなんぞやなんですが

とにかく試してみました。

靴を連続して履くと

何が嫌って、前日の汗が残っている事。

長距離を歩いた後の靴なんて最悪です。

本当なら１週間ぐらいは休ませたい所ですが

旅先ではそう言ってられないので

宿に着いたらこれを入れて一晩休ませてました。

するとどうでしょう

かなり爽やか。

結構快適になってます。

小さいブラシも持っていったので

土の上を歩いて

汚れた靴をしっかりブラッシング

すると気持ちもリフレッシュされます。

旅から戻り

靴を労わってあげました。

少ない荷物で快適な旅をしたい時

「サラウェイ」と「ブラシ」

これだけは忘れないようにしましょう。

.

ここからは旅の思い出を

少し振り返ります。

羅臼で行ってみたかった所「あずまや」

「北の国から　遺言」で結（内田有紀）が

バイトしていた店です。

残念ながらお休みでしたが聖地巡礼。

羅臼で食べたおでんには

大きなフキが

羅臼「みち子」の刺身

地の酒「北の勝」は去年もいただきましたが

魚に合います。

この「みち子」はほぼ地元の方のみの店らしく

この日も店内は

地元漁師さんとおかみさん達だけでした。

皆さん気さくで、お酒まで奢ってもらい

楽しい夜を過ごせました。

締めは「みち子」自慢のラーメンをいただきましたよ。

.

標津町では

日本一と言われるイクラを

イクラ大好物の妻は大満足。

私は昆布だしがきいている蕎麦

鮭の天プラが素晴らしい。

.

中標津では友人からお勧めされた

「ジンギスカンそら」

ラムのぶ厚いタン

もやしには行者にんにくの葉をトッピング

鹿肉もいただきました。

ここの生ラムは本当に厚くて美味しい

人気の秘密が分かりました。

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阿寒湖では

ワカサギの天プラ

ここでも蕎麦をいただいたのですが

冷えた体に暖かい蕎麦と天プラは

なによりのご褒美でした。

こうやってブログを書いていると

また北海道へ行きたくなります（笑）

次は2月ぐらいに行けるかなー。

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[urusura]

近くのスーパーで具材集めた元AKBの作るラーメンでええやん

嘘は書くなや

[style-yesnews]

龍蝦跟禁果 : 立体派 Ramen Cubism

年頭剛開業的時候來過品嚐拉麵，完全被那個濃郁的白湯底驚艷到，得知這裡又推出了新拉麵，就找了個晚上來試。

今晚決定要試原隻龍蝦拉麵及雙·禁果之鹽的冷熱鹽味拉麵。

小食點了名古屋雞翼。雞翼燒得挺香口，醬汁帶點甜。

自家製米麴柚子漬大根。特別本來就喜歡日本的漬物，而這大根爽脆帶柚子的香甜味，且吃過濃味拉麵後，來點漬物清一下味蕾也不錯。

原隻龍蝦拉麵。上檯相當有氣勢，原隻龍蝦就鋪在拉麵之上，而龍蝦已拆肉，吃著肉質鮮甜，再沾點用檸檬和牛油混合的醬汁後，鮮味更突出。另湯底是以九款醬油調味而成的海體醬油湯，當中加入天然羅臼昆布和貝類海產，其濃郁程度可想而知，所以海產鮮味在口腔久久不散。

雙·禁果之鹽的一冷一熱拉麵終於上檯。心裡本來掙扎要不要番兜招牌白湯拉麵，但這款新是大阪店熱賣的雙子碗拉麵，當中有香港甚少見到的冷湯拉麵又好像十分吸引，且一次過可以試到兩種口味，實在令人難抗拒。

禁果之鹽熱湯是以海鹽、貝類、清酒等材料熬煮而成，湯底比起剛才的原隻龍蝦拉麵更重更濃。

禁果之鹽冷湯看起來比較豐富，有三文魚子、白飯魚、昆布碎、炸洋葱等配料，湯底是由多款貝類配上特製醬油製成，味道比熱湯清爽一些。

 新推出龍蝦拉麵看來是有點浮誇，但龍蝦肉的處理跟湯底的口味是不錯的；另雙·禁果之鹽除了可一次吃到兩種口味外，一冷一熱的感覺也有驚喜。

立体派 Ramen Cubism

地址 : 中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

電話 : 2399 0811

飲食資訊由熱新聞提供 原文連結: 龍蝦跟禁果 : 立体派 Ramen Cubism 更多相關內容

聞風而來 : pho.dle.bar

迷你黑洞 迷你黑洞愛吃，愛睡，愛煲劇。 工作最大的動力就是吃東西，去旅行。任何關於美食。旅遊。烹飪。生活點滴的事與物都不能錯過喔！

[vickyho1112-blog]

松山日式義大利麵專賣店『和 Nagomi Pasta』柚子胡椒鴨肉麵/現點現做/近京華城/捷運南京三民站

『和 Nagomi Pasta』位在光復北路的巷子內，離京華城和捷運南京三民站步行約5~8分鐘可到達，交通便利他和之前沙拉介紹過大直的『Trattoria di Primo』是同一個老闆，他是賣道地的義大利麵及義式料理，『和 Nagomi Pasta』是日式烹調方式再融合義大利麵的精隨，好像有點分不出來是義式還是日式哄，不過看到招牌上的"和"大家應該都會覺得他是日式，好啦!!就讓沙拉帶大家一探究竟吧

一大片落地窗白天來採光非常棒，看著路上人來人往忙碌的步伐，窗內的我卻是如此悠閒，覺得自己實在是太幸福了

柔和的燈光，垂掛式的吊燈點綴著，牆上幾幅由日本帶回的畫作，營造簡約溫馨的氣氛

今天體驗的是四人套餐四人套餐中包含了四人份凱薩沙拉、前菜*3、義大利麵*2、主廚特選*1、甜點或飲料*4今天我們都點了飲料『和 Nagomi Pasta』的飲料蠻簡單的，但配這些料理剛好我們點了熱紅茶及玄米茶，那天濕冷的天氣最適合來杯熱茶

四人份的凱薩沙拉飯量真的很驚人

滿滿一盤爽脆的蘿蔓生菜，上面撒上麵包丁，切入有機水煮蛋及番茄，現刨義大利產地認證的Grana Padano乳酪好夠味

西西里羅勒番茄鮪魚麵包小點

使用有機石臼麵粉製成的法國麵包烤的好酥脆，搭配自製羅勒番茄醬與鮪魚麵包外酥內軟，番茄的清爽與鮪魚的鮮味，爽口不油膩是一道很棒的開胃菜

日式雞唐揚軟嫩的鮮肉，入口吃酥脆，一咬多汁又可口，散發淡淡薑汁味，好傳統的味道

義式焗烤起司番茄

這是一道很有層次的菜色，一層番茄、一層起司、一層茄子

圓茄及番茄都切得很厚，吃起來很有口感平常不敢吃長茄的朋友可以試試看圓茄，因為味道不太一樣，本身帶有一點肉香氣，用焗烤的方式呈現一般年輕人接受度較高很討喜

酥炸海鮮總匯這道真澎拜，裡面有鮮蝦、花枝、南瓜...等一上桌就香氣撲鼻

來到這裡一定要吃他的蝦子，使用的是種蝦，蝦味濃肉質扎實彈牙，吃完總是讓人回味

柚子胡椒鴨肉麵這是一道吃了不會忘記且會很愛的一道義大利麵，平常吃柚子胡椒大概就是沾牛排或是日式料理，第一次吃到入義大利麵的鴨肉軟嫩鮮甜日本九州的柚子胡椒醬微辣中帶有柚子的清香，他可不是真的胡椒，在九州辣椒一般都被稱作胡椒，與台灣的不同

帶著鍋氣的麵條吃起來好Q有勁這份義大利麵是L號的，在『和 Nagomi Pasta』麵的份量加大不加價喔若你是大胃王，想挑戰"橫綱"可以加50元將義大利麵的份量升級成"橫綱"等級橫綱是日本相撲大力士的最高等級，在日本有極崇高的地位，除了力量的表現外，對於品格也有嚴格的要求，也請尊重橫綱請獨自一人挑戰

奶油蛋黃義式香腸麵上面看起來像肉塊的就是沒有腸衣的香腸，我還蠻喜歡的這道義大利麵算是比較可以吃到醬汁的義大利麵，蠻滑順的口感

上面一顆半熟的蛋與奶油蛋黃獨特的醬汁攪拌均勻後味道更棒創造出不一樣的義式經典菜色

以上都是四人套餐，下面這兩道是單點炭烤半雞佐柚子胡椒

烤半雞都可以吃到原始甜味，烤半雞只抹上海鹽就下去烤，肉汁都鎖在裡面，烤至外皮香酥，內多汁

咖哩醬油鮮蝦乳酪麵這道端上來乳酪味還蠻重的，麵條拌入香蔥風味更棒剛才說有來這裡一定要吃他的蝦，咖哩醬油鮮蝦乳酪麵一樣有入種蝦喔

若要說日式義大利麵與傳統義大利麵有什麼不同，最大的關鍵就是作法傳統義大利麵是將麵煮至八分熟，再加入其他食材醬汁拌炒日式義大利麵事先以橄欖油乾炒麵條，炒香後再放入醬汁翻炒，類似像炒麵那樣，會將水分帶走，口感更Q，帶有一股鍋氣

用筷子吃義大利麵是不是很讚，你有試過嗎

『 Nagomi Pasta』的義大利麵所加入的高湯都是都是使用大量北海道昆布，以冷水下鍋，小火慢熬3小時，在加入花蓮柴魚浸泡後撈起，製成金黃清澈的高湯目的是讓義大利麵中的杜蘭小麥的香甜味更加提升，同時在不影響新鮮食材的原味下，讓料理的自然鮮度自然引出

地址：台北市松山區光復北路11巷99-1號

電話：02-2528-2396

營業時間：11:30~21:30

[takahitok]

#昆布だし 。 グツグツ煮立てません。 昆布の渋味がでてしまいます。 昆布は繊細。 #昆布 #こんぶ #羅臼 #羅臼昆布 #いい出汁 #いい出汁でてる #いい出汁でてます #いい出汁出てる #天然のグルタミン酸 #グルタミン酸

[rusie-r-murayama]

昨日は羅臼の青ソイ煮付けて そのアラと積丹の黒ソイのアラを 利尻昆布で炊き 〆はお家にあった 沖縄の天然塩でアラ汁を作り 利尻礼文の一夜干しほっけを焼き 昼食 ソイの煮付けは夜に そして、我が家の冷凍庫には色々な一般的魚が 高級魚はまた今度に(笑 青ソイの煮付けはアテに 今 魚のお値段が上がって 魚屋さんも飲食店さんも大変だよね。 そんな事を考えつつも マイナス思考脳をプラス思考へ変換して 行かなきゃね。 頑張ります。(^_^)