#ブリヤサヴァラン

[sushiyokokimono]

チーズ会 in チューリッヒ。(cheese party in Zurich) 待ってました！久しぶりのチーズ会。 癒しオーラ満載のみかもん先生　@cheeseapero の手作りカード類は相変わらず素敵だし、チーズは美味しいし本当に最高～。 先生の手作りの付け合わせもいつも素晴らしくて本当に感動。イチジクの葉を乾燥させたものを使ったシロップやら、オーブンでリンゴとか色々4時間焼いたものとか。。。 先生、いつも感動をありがとうございます！ Cちゃんも素晴らしいオーガナイズをありがとう！ 特に今回は関西人多めの席でいつも以上にしゃべり倒しました(笑)。うるさくてごめんなさい。 以下チーズの備忘録。今回は主にフランス北部のものが多し。 ・・・・・ #Fougerus #フージュルー 白カビタイプのチーズの生産が盛んなイル・ド・フランス。「フ-ジェル」は、世界各国で愛され続けている「ブリ・ド・モー」で有名なモー村と「ブリ・ド・ムラン」で知られているムラン村のちょうど真ん中で造られている「ブリ」の仲間で、もともとは農家で自家用にシダ(Fougre)を飾って香り付けしていたのが起源と言われている。 BRILLAT SAVARIN TRUFFÉ #BRILLATSAVARINTRUFFE 「ブリヤ サヴァラン アフィネ ア ラ トリュフ」は「熟成 #ブリヤサヴァラン トリュフ風味」という意味。そもそも「ブリヤ サヴァラン」とは、「美味礼賛」の著者として知られる18世紀後半のフランスの政治家であり美食家として名高いブリヤ サヴァラン氏の名前を頂いて1930年に名付けられた。生乳に生クリームを加えて作られるため、通常のチーズよりもクリーミーで食べ易くリッチな味わいが特徴。ミルクにクリームを足すという製造方法は、つくられ始めた当時としては斬新で、人々の話題をさらった画期的なチーズだった。その人気は今や世界中に広がり、偉大なブリヤ サヴァラン氏の名を名乗るにふさわしい逸品。悶絶した。 BRIE DE CHÉVRE #ブリ―ドシェーブル #BRIEDECHEVRE ヤギのブリ―。今年最後の山羊ミルクで作られている。 LE CURÉ NANTAIS #ルキュレナンテ #LECURENANTAIS フランス革命の時代、ロワール河下流の都市・ナントの街に逃れた司祭(キュレ)が造ったと言われている歴史あるチーズ。黄色い生地はふっくらし、むっちり弾力がある。まろやかでナッツ系の香ばしい香りも感じられます。表皮を洗う塩は有名なゲランド産のもの。じゃが芋と相性が良く、ミュスカデやロワールの赤、また日本酒にもよく合う。 #SOUMANTRAIN #スーマントラン このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げてる。表皮は3週間以上ブラシで磨くことで、湿ったオレンジ色に輝いています。中の生地はねっとり。やさしい風味とウォッシュの力強さが一体化しているが、比較的おだやかな味わいです。合わせるパンは、バゲットよりは、ヴィエノワーズ(ブリオッシュやクロワッサンなど)と一緒にいただくのが正式。 #チーズ会 #チーズすき #オーストリア #チーズ好きにはたまらない #チーズ好きな人と繋がりたい (at Zürich, Switzerland) https://www.instagram.com/p/CVtcdottHS1/?utm_medium=tumblr

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チーズ会 in チューリッヒ。(cheese party in Zurich) 待ってました！久しぶりのチーズ会。 癒しオーラ満載のみかもん先生　@cheeseapero の手作りカード類は相変わらず素敵だし、チーズは美味しいし本当に最高～。 先生の手作りの付け合わせもいつも素晴らしくて本当に感動。イチジクの葉を乾燥させたものを使ったシロップやら、オーブンでリンゴとか色々4時間焼いたものとか。。。 先生、いつも感動をありがとうございます！ Cちゃんも素晴らしいオーガナイズをありがとう！ 特に今回は関西人多めの席でいつも以上にしゃべり倒しました(笑)。うるさくてごめんなさい。 以下チーズの備忘録。今回は主にフランス北部のものが多し。 ・・・・・ #Fougerus #フージュルー 白カビタイプのチーズの生産が盛んなイル・ド・フランス。「フ-ジェル」は、世界各国で愛され続けている「ブリ・ド・モー」で有名なモー村と「ブリ・ド・ムラン」で知られているムラン村のちょうど真ん中で造られている「ブリ」の仲間で、もともとは農家で自家用にシダ(Fougre)を飾って香り付けしていたのが起源と言われている。 BRILLAT SAVARIN TRUFFÉ #BRILLATSAVARINTRUFFE 「ブリヤ サヴァラン アフィネ ア ラ トリュフ」は「熟成 #ブリヤサヴァラン トリュフ風味」という意味。そもそも「ブリヤ サヴァラン」とは、「美味礼賛」の著者として知られる18世紀後半のフランスの政治家であり美食家として名高いブリヤ サヴァラン氏の名前を頂いて1930年に名付けられた。生乳に生クリームを加えて作られるため、通常のチーズよりもクリーミーで食べ易くリッチな味わいが特徴。ミルクにクリームを足すという製造方法は、つくられ始めた当時としては斬新で、人々の話題をさらった画期的なチーズだった。その人気は今や世界中に広がり、偉大なブリヤ サヴァラン氏の名を名乗るにふさわしい逸品。悶絶した。 BRIE DE CHÉVRE #ブリ―ドシェーブル #BRIEDECHEVRE ヤギのブリ―。今年最後の山羊ミルクで作られている。 LE CURÉ NANTAIS #ルキュレナンテ #LECURENANTAIS フランス革命の時代、ロワール河下流の都市・ナントの街に逃れた司祭(キュレ)が造ったと言われている歴史あるチーズ。黄色い生地はふっくらし、むっちり弾力がある。まろやかでナッツ系の香ばしい香りも感じられます。表皮を洗う塩は有名なゲランド産のもの。じゃが芋と相性が良く、ミュスカデやロワールの赤、また日本酒にもよく合う。 #SOUMANTRAIN #スーマントラン このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げてる。表皮は3週間以上ブラシで磨くことで、湿ったオレンジ色に輝いています。中の生地はねっとり。やさしい風味とウォッシュの力強さが一体化しているが、比較的おだやかな味わいです。合わせるパンは、バゲットよりは、ヴィエノワーズ(ブリオッシュやクロワッサンなど)と一緒にいただくのが正式。 #チーズ会 #チーズすき #オーストリア #チーズ好きにはたまらない #チーズ好きな人と繋がりたい https://www.instagram.com/p/CVtbfsStXFC/?utm_medium=tumblr