#ブエノスアイレス農園

[tosshi-san]

馬喰横山の九龍城こと、マウンテンビルの裏側にカフェができるかも！？ コロンビアのブエノスアイレス農園の豆が置いてありました。 農園の人も来ているみたいです。 #BAKUROYOKOYAMA #cafe #coffee #colombia #colombiacoffee #馬喰横山 #業務連絡 #人形町 #人形町業務連絡 #日本橋 #カフェ #珈琲 #コロンビア #ブエノスアイレス農園 #スペシャリティコーヒー (馬喰横山駅) https://www.instagram.com/p/B5UK9HLAhcS/?igshid=4wpu0lsyt3rv

[onot]

今日は午前中、月出ですこし作業した後、上総牛久駅前のうしくにぎわいマーケットminiに寄ってみました。 出店していた十六夜堂の水出し常温コーヒーが驚くほどクリアな味でした。 ニカラグア・ブエノスアイレス農園の豆だそうです。 個人的な感想ですが、美味しく焙煎された豆を美味しく抽出できれば、常温で飲むのが一番かも。 逆に、常温コーヒーを出すのって、よっぽど自信がないとできないかもw 写真を撮り忘れたので、牛久駅前のベンチで寝ていた猫ちゃんをアップしときます。 #十六夜堂 #上総牛久駅 #うしくにぎわいマーケット #水出しコーヒー #常温コーヒー #珈琲部 (Kazusa-Ushiku Station) https://www.instagram.com/p/Bv8SVHUgMWu/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1sb38b573v0ve

[oyatsuyasun]

土曜日のイベントに先駆けまして、コーヒーを《Nicaragua BUENOS AIRES java fully washed》でご提供しています。

  OYATSUYA SUNでは基本的に、コーヒーを作るときはまずエスプレッソを抽出します。そこへ、お湯を加える（アメリカーノ） or ミルクを加える（カフェラテ）、もしくは黒糖コーヒー牛乳にしてドリンクとして成立させます。ですので、新しく入荷したコーヒーを試すときはまずエスプレッソを抽出して味見をしています。

  こちらのブエノスアイレス農園。焙煎はお馴染みNOZYさんなのですが、彼らの付き合いが長く、必然的にOYATSUYA SUNもかなり前から仕入れています。パカマラやマラカトゥーラなど、粒が大きい品種を育てているイメージがあり、クリーンで甘いなあ、誰に出しても好まれるだろうなあ、という印象が強く残っています。

  今回のバージョンはjava fully washed。javaが品種でfully washedが生産処理方法、いわゆるウォッシュトです。 エスプレッソをそのまま味わうと、穏やかな酸の印象と繊細ながらもしっかり舌にのるボディの質量、レモングラスやお茶のような清涼感のあるグリーンっぽさを感じます。ロースターの菊池さんに話を聞くと、これはJava種の持つ特徴だそうです。だとすると、かなり素直に特徴が出ていると思います。焙煎がうまいんだろうなあ。

  お湯を加えると一層香りが立つような気も。ミルクを入れてラテにするとミルクティーのような印象がよぎります。

  明日のイベントではこちらの豆で、アメリカーノ、ラテ、限定メニューとしてキャラメルマキアートをご提供します。

ドリップカウンターではまた違う豆を3種類ほどご用意いただく予定です。どうぞお楽しみに。

  最後に、ロースターの菊池さんのコメントを載せておきます。

  ・今までに飲んだことのないキャラメルマキアート  ・オヤツヤサンのキャラメルを活かしたキャラメルマキアート

の2つを考慮しました。

 前者だけならフルーティーなコーヒーを使うのもありですが 後者を考慮して今回のコーヒーにしました。 自家製キャラメルの美味しさ体感して欲しくって。 一般的にアレンジドリンクを提供しているお店のエスプレッソは焙煎が深いものを使用していることが多いです。 キャラメルマキアートに感じる苦味はコーヒーの苦味であってキャラメルの苦味ではありません。

ジャバは豆質も柔らかく深くは焙煎しません。それでも酸味は穏やかでボディもしっかり出てくれます。

ジャバのお茶感がミルクと合わせるとミルクティーのような味わいを作り出しますがお茶と違ってコーヒーはボディを持っています。 お茶のような風味を持ちながらも穏やかなキャラクターのコーヒーが作るコク、自家製キャラメルの美味しいほろ苦さを感じる奥行きのあるキャラメル マキアートをイメージしました。

------------------------------------------------------------------------------------------- NOZY COFFEE POP UP STORE 日時：2022年4月16日（土）12:00 ~ 17:00 場所：OYATSUYA SUN 東京都世田谷区桜新町2-26-1 ※通常通り、焼き菓子の販売も行います -------------------------------------------------------------------------------------------

[crossingcoffeeroastery]

Roasted Coffee Beans - Sep. 18 - 19

こんにちは今週も焙煎豆のラインアップをお知らせします。

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新型コロナウィルス感染症(COVID-19)への対応として、店内の「密」を避けるため、コーヒー（ドリンク）の提供を自粛しています。

また、営業時間を午前11時から午後5時までとし、夜間の営業を自粛しています。

ご不便をおかけして大変恐縮です。皆様のご理解とご協力に感謝いたします。

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ハウスブレンド

・マイルド&スムース ブレンド

・ビター&クリーン ブレンド

産地別/品種別（ローストの浅い順）

・エチオピア イルガチェフェ ベロヤ アナエロビックナチュラル

・ブルンジ キビンゴ

・ケニア ムランガ キリアイニ

・インドネシア マンデリン トバコ

今週はニカラグア ブエノスアイレス農園 カツーラの終了に伴い、マイルド&スムース ブレンドをご用意しました。

今回のマイルド&スムースは、久しぶりに焙煎したことあってややオーバーロースト気味ですが、これは言われなければ分からないでレベルと思います。

味わいはややボディ感が強く出ますが、これも言われなければ分からないレベルでしょう。

中米産やコロンビア産の豆をやや深めの中煎りにしたコーヒーは、個人的にとても好きなコーヒーです。

高品質で味わいが良く、雑味が無く飲み易く飲み飽きない、でも値段も高すぎない、そんなコーヒーを目指して創ったのがマイルド&スムース ブレンドです。

是非味わってみてください。

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土日の間に欠品が生じた際はTwitterやFacebookでお知らせいたしますので、ご来店前にチェックしてみてください。

外出を控えたい、お店にお越しになれないなど通販をご希望の方はこちらをご覧ください。200gを2袋まででしたら、送料198円で発送します。

お取り置きをご希望の方や、準備に時間がかかるご贈答用にお求めの方も、事前にこちらのフォームでご注文をお願いいたします。

この週末もCROSSINGをよろしくお願いいたします。

[rokumei-coffee-co]

【中米ニガラグアのコーヒー事情】 焙煎士井田が中米に農園視察、買い付けに旅立ち、もうすぐ2週間。 生産国であり、私達ロクメイコーヒーが取り扱うお豆たちを、現地でどんな風に感じ、今までのコーヒーに対する気持ちを凌駕するほど、たくさんの人の想いを感じながら、素晴らしいコーヒーを買い付けてきてくれる事と思います。 現在はコスタリカにいるようですが、ニカラグアの際のレポートが焙煎士より届いています。 ------------------- ニカラグアは農業や畜産産業が盛んな国ですが、中米ではホンジュラスと並び経済発展は厳しい状況です。 ニカラグアに来てから、3つの農園グループを回りました。 どの農園も山奥の素晴らしい自然の中にある農園ばかりで、急斜面にコーヒーの木が植えられています。昨年訪れたブラジルの農園と比べると、全く違うという印象を受けました。 農園毎に様々な生産処理方法に取り組んでいて、多様なコーヒーが生まれるのも納得でき、私が訪れたミイエリッヒ、ブエノスアイレス、カサブランカの3農園の生産者は、コーヒーの品質向上にとても熱心でした。 すばらしいクオリティのコーヒーの買い付けも出来、一安心。 気候の変動により、コーヒー豆の減産傾向にあるのだとか。 また、人手不足も深刻なようです。 人件費の高騰と、他産業との人員獲得の戦いもあり、なかなかピッカーさん（コーヒーチェリーを摘む人）を確保出来ていないそうです。 コーヒーの収穫は過酷で、コーヒーの木が植わっている山奥まで行くのはかなりの労力のいる困難な状況… カサブランカ農園が所有しているある農園では、今年は出来たコーヒーチェリーも少なく、山奥までピッカーさんを手配すると大赤字になってしまうため、収穫も行えなかったとか。 コーヒービジネスをする意義について考えさせられました。 僕たちにできることは何か？ 生産者の方たちが大変な思いをしながらも、品質向上に向き合い収穫されたコーヒーをどのようにお客様に届けるのか。 スペシャルティコーヒービジネスを頑張る彼らのコーヒー。本当に素晴らしいです。 ------------------- 現地でないと見えてこないたくさんのものを、これからみなさまにどのようにお伝えしていけるかも、コーヒーを楽しんでもらえる1つとなるだろうなぁと感じます。 あぁ、入荷が楽しみですね～！ #tomio #nara #tomioroastery #rokumeicoffee #coffee #roastery #rokumeicoffeeco #specialtycoffee #ロクメイコーヒー #トミオロースタリー #鹿のマーク #スペシャルティコーヒー #コーヒー #自家焙煎 #奈良 #コーヒースタンド#ロースタリー http://rokumei.coffee//

[crossingcoffeeroastery]

Nicaragua Buenos Aires Caturra

品名：ニカラグア ブエノスアイレス カツーラ 生産国 : ニカラグア エリア : ヌエバ・セゴビア県ディピルト村 生産者 : ブエノス・アイレス農園 ルイス・エミリオ・バジャダレス 標高 : 1200〜1500m 品種 : カツーラ 生産処理 : フリーウォシュド

ハイロースト＋。ミドルボディ。淡い苦味、柔らかい酸味、後に残る甘味のバランスの良い味わい。リンゴのようなフレッシュな香り。ミルクチョコレートの円やかな苦甘さ。クリーンな後味。

100g 741円（税込み 800円） 200g 1,389円（税込み 1,500円）