#パリップのマッルン風

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‪【1919日目】2018-04-1‬9 恒例になりました、喫茶おとら＆アハサ食堂のコラボイベント。スリランカ料理と紅茶と、今回はデザートも予約できておなか一杯しあわせです。 . 喫茶おとら＆アハサ食堂 コラボ＠本駒込・白山 _______________________________________________________ . ※上から時計回りに ​​​#ポークアンブルティヤル（豚肉のゴラカ煮） #ビッタラホディ（ゆで卵のカレー） #ポルサンボル（ココナッツと唐辛子の辛いふりかけ） #パセリサンボル（パセリとココナッツの和え物） #パリップのマッルン風（レンズ豆の炒め物） . #紅茶（ニルギリ ※ストレート） . ※本日限定スイーツプレート #いちごマーブルのレアチーズケーキ #ベリーの赤いゼリー #ブルーベリー、クランベリー、オートミールのクッキー . どこまで辛さを高めるんだ…いつも以上に辛いポルサンボル。 でも、ただの激辛なのではなく、ちゃんと旨みも詰まった辛さ。 アハサさんは必ず葉っぱものをプレートに入れてくれるので、ちゃんと逃げ場もあります。 . そんなことを思いながら、パセリのサンボルをいただくと…おぉ、こんな味になるんですか。パセリのエグミと苦味が効いていて混ぜるごとにおいしくなっていく。きっと人によって好き嫌いは分かれそうですが、僕は好きでした。 . 仕事が終わらず遅刻した分、ポークアンブルティヤルも煮詰まってかなり辛い状態に。でも、この攻めの辛さがアハサ食堂なのだ。と勝手に思っています。 先日のなんどりコラボのときより、ゴラカは優しめに感じました。もちろん、今日のも美味しいです♪ . 卵のホディは、文句の付け所がない最高な味。もっと食べたいなぁ～ . パリップは、最近アハサさんお気に入りというドライタイプのもの。これも好きですが、実は、昔のマスタードの強いパリップがマイベストパリップなので、いつか復活することを楽しみにしています^^ . 喫茶おとらさんのデザートプレートは初めてでした 一口目でわかる、丁寧に手作りされた感。美味しかったなぁ。さいきん、初めて自分でお菓子作りをしたこともあって、こういうお菓子をいただくと、どうやって作っているのか考えるようになったのですが、スイーツの世界はまだまだ謎が多く、ただただ尊敬いたします。 . ごちそうさまでした！ . _______________________________________________________ #🇱🇰 #SriLanka #spice #curry #tea #sweets #カレー #毎日カレー #スリランカ #スパイス #アハサ食堂 #喫茶おとら #フクドローン (喫茶おとら)

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今日の私のごはん会。日本の冬野菜をスリランカ風にアレンジしたカレーを皆さんに召し上がっていただきました。 テーブルにバナナの葉を敷き詰めてその上に盛って雰囲気だけでもスリランカの感じを🍌 ・ スリランカ赤米入りバスマティ オルライス入りキリバット そば粉入りポルロティ パリップ 里芋ホディ 春菊マッルン 長ねぎモージュ しいたけとエリンギのチキンカレー風 ルヌミリス パパダム 野菜のオディヤルクー�� サゴのデザート カサカサ入りセイロンシナモンティー アールグレイティー ピンクデトックスティー おまけ オディヤルフラワー入りローチョコレート💘 ・ olurice入りのキリバット、とっても上手に出来たんだけど、写真撮り忘れた😂 皆さま、ありがとうございました。

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​【1866日目】2018-02-25 南インド料理のなんどりさんとスリランカ料理のアハサさんのコラボイベント。 風邪で声の出ない妻を連れ回していってきました^^ . なんどりとアハサ食堂コラボお食事会 at なんどり＠荒川遊園前 _______________________________________________________ ※なんどり #インディヤッパン with ココナッツイドゥリ #ワダ #ラヴァ・イドゥリ with サンバル #マサラワダ #ペッパーチキン #パヤサム #チャイ . ※アハサ食堂 左下から時計回り #なすのモージュ #パンの実のカレー #ポークアンブルティヤル #パリップのマッルン風 #カトゥルムルンガマッルン #ポルサンボル . 甘いココナッツミルクと手作りのインディヤッパンから始まる、なんどりの作りたてティファン。 サクフワしっとりの香ばしいワダがとっても美味しいです。最後の回だったので、追加して石臼で挽いたそうです。挽きたて揚げたて、贅沢ワダ♪ セモリナ粉を使ったラヴァイドゥリは初体験。テンパリングしたウラド豆が香ばしくってウプマのような感じ。ココナッツチャトニ、マサラワダ、サンバルも美味しいなぁ〜 . ペッパーチキン…スターアニスかな？甘くて苦くてビリビリ辛くて最高でした♪ . 続いてはアハサさんの料理。 なるほど、アンブルティヤルをポークで作りますか〜〜魚で作る定番よりこちらが好みです。スパイスが染み込んだ豚肉は歯応えもあって絶品。 . お茶の葉と紫蘇を混ぜたような風味のカトゥルムルンガ…あとから調べてみると、スリランカの料理教室で、カトゥルムルンガマッルンを作っていました。葉っぱたくさんむしった記憶がよみがえります。 同じ料理名でも、全然違う味に仕上がるのが家庭料理ってことかもしれないですね。 レモン果汁の酸味もあって、混ぜるとどんどん美味しくなっていく個性派の名脇役でした。 . なすのモージュもキュンキュンする酸味がめちゃくちゃ美味い。こういうビネガーと油が混ざり合った感じ大好き。 . はぁ……まんぞくまんぞく。しあわせ。 . _______________________________________________________ #🇮🇳 #india #tiffin #🇱🇰 #srilanka #spice #curry #インド #ティファン #スリランカ #なんどり #アハサ食堂 #カレー #スパイス #フクドローン #家に着いたら妻の口から声が出はじめました (なんどり)

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‪【1994日目②】2018-07-03‬ ‪帰宅したら、スリランカ料理を６品も作ってありました。‬ ‪よし、インド食器にのせてみよう♪‬ ‪＠自宅‬ _______________________________________________________ . ‪※左から時計回りに‬ ‪#大根カレー（香取薫せんせいレシピ）‬ ‪#パリップ（スサンタさんレシピ）‬ ‪#オールドシンハラスタイルチキンカレー（香取薫せんせいレシピ）‬ ‪#ポルサンボル（スサンタさんレシピ）‬ ‪#ホーリーバジルのマッルン（スサンタさんレシピ）‬ ‪#茄子のモージュ（香取薫せんせいレシピ）‬ ‪.‬ ‪夏の夜風を感じながら味わう��夜のスリランカ料理。‬ ‪驚いたことに、今日の料理はお買い物に行かずに作ったそうです。大根と茄子は、父が畑で作ったもの。カレーリーフとホーリーバジルは、僕が育てているもの。あとは冷蔵庫の残りと、常備食材でまかないました。‬ ‪庭のハーブを摘んで作るって、理想の生活です。‬ ‪.‬ ‪.‬ ‪父の作った細くて貧弱な大根がココナッツオイルの香る絶品料理になりました。モルジブフィッシュのだしがきいて、日本食のような風味もあります。‬ ‪.‬ ‪ダルはスサンタさんから習ったシンプルなドライタイプ。‬ ‪これを食べるとスサンタさんの顔を思い出します。先月合ったのに懐かしいなぁ～~^^‬ ‪.‬ ‪鶏肉が少なかったので玉ねぎを増やしたというチキンカレーは、レシピ本とは見た目が違いますが、超絶おいしい。これは本当に美味しい！‬ ‪強烈なスパイスの感じとタマリンドの酸味。ブラックペッパーがガンガンくる感じは、大好きなやつ。‬ ‪.‬ ‪ポルサンボル…レモンジュースたっぷりの爽やかな子。この子も好き♥‬ ‪いくらでも食べられる。‬ ‪.‬ ‪プランターで育てているホーリーバジルは、かなり盛り盛り成長してきたので、たくさん使えたようです。バジルと紫蘇を合わせたような華やかな香りと酸味が素晴らしい。ホーリーバジル（トゥルシー）は、アーユルヴェーダ的にも万能薬ですね。‬ ‪.‬ ‪茄子のモージュは、揚げるの手間ですが、スリランカ料理でもっとも好きな料理の一つ。‬ ‪揚げ茄子に加わるスパイスと白ワインビネガーの酸っぱさが夏にぴったり！‬ ‪ココナッツビネガーは我が家にはないけど、これで十分、これ以上美味しくなる気がしない。マイベスト茄子料理。‬ ‪.‬ ‪あぁ。。。本当に好き。大好きスリランカ♥‬ ‪.‬ _______________________________________________________ 🇱🇰 #SriLanka #spice #curry #カレー #毎日カレー #スリランカ #自宅 #フクドローン ‪#ユタカレー #ありがとう ‬