#サルドゥマキノ

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【西麻布 サル ドゥ マキノ】『食べるクリスマスツリーパフェ』で“インスタ映え”！ 元フランスの公邸料理人考案の和食フレンチをコースで満喫

【西麻布 サル ドゥ マキノ】『食べるクリスマスツリーパフェ』で“インスタ映え”！ 元フランスの公邸料理人考案の和食フレンチをコースで満喫 #サルドゥマキノ

サル ドゥ マキノがクリスマスメニューを開発＆予約受付開始 西麻布にあるフレンチ和食レストラン「サル ドゥ マキノ(Salle de Makino)」は、この度、クリスマス期間(12月19日～29日)限定コースメニューの冷菜料理として幻の魚、旬の野菜を使用した『クリスマスツリーパフェ』を新開発しました。見た目はクリスマスツリーのような鮮やかで“インスタ映え”、中身はデザートパフェではない魚と野菜の手作り冷菜パフェとしてシェフのこだわりが随所に表れています。 特別クリスマスメニュー開発の発表と同時にクリスマス期間の予約受付を開始します。 ■聖なる夜に合う料理とは…辿り着いた答えはクリスマスツリーをそのまま冷菜パフェに…

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本日もご満悦

結婚4周年記念日ディナーはいつもお世話になってる大好きなSalle de Makinoへ。

繊細で、丁寧で、イノベーティブな絶品料理の数々。

●前菜の盛り合わせ

 (ハマグリのお吸い物・九十九里のタコの手鞠寿司・イチゴと白桃のブラータの最中・ひよこ豆のコロッケ feat.ヨーグルトソース・初鰹の酢味噌和え・ワカサギの南蛮漬けフリット

●グリーンピースのお椀 ユリ根・エビ・蓬 ３種の真薯

●桜海老・ふきのとう・茶そばのパフェ

●サクラマスの道明寺蒸し

●群馬県のせせらぎポークの角煮に新じゃがのソース

●熊本のアサリと能登のもずくの雑炊  伊豆高原の花ワサビを添えて

見ても楽しい、食べても楽しい。次は何が出てくるんだろうとワクワクが止まらず、いつ来ても待ち時間すら楽しい。

ここまでやるかというくらい、徹底的に丁寧でストイック。その小さな気遣いを幾重にも重ねる料理人の努力は本当に凄まじいし、この価格で提供してくれてることに頭が上がらない。変わらずに変わっていく、常に進化と変化をし続ける一流の真髄を垣間見ました。一度行くとまた訪れたくなる、もはや魔力。四季折々の旬の食材を最高の状態で頂ける幸せ。僕はここと出会って和食と日本が更に好きになりました。

スタッフもアットホームで本当に温かいお店。多幸感に満たされお店を後にする。本日もご馳走様でした。次は秋かな。

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リストランテのBGM

西麻布にあるレストランSalle De Makinoのランチタイム用BGMの選曲をさせて頂きました。”西陽が差し込む店内で、ご飯と会話が進みそうな曲”をテーマに選びました。

フランス・ストラスブールの日本総領事館にて3年間公邸料理長を務め、外務大臣賞を受賞した牧野シェフが手がけるフレンチ✖️和食のとっても粋で美味な素晴らしいお店。ランチはまだ行ったことありませんが、ディナーは間違いないです。女性も確実に喜ぶ味とホスピタリティ。西麻布の閑静な住宅街に佇む隠れ家的な立地もまた良し。

食事中のBGM選曲は結構奥が深く、一番注力するポイントは”会話を��魔しないこと、口ずさめる曲は極力いれないこと”。その場の空気を盛り上げるための曲になるようあくまで黒子に徹するよう意識しています。ここが普段の選曲と全く違うポイントで面白い。出来たと思ったら、一晩二晩寝かせて実際に自分の食事でテストすると良いと思ってた曲が良くなかったり、逆も然りで。今回は中々良い感じに出来たんじゃないかと。食事中のBGMは本当に大事で、下手するとそれだけでお店の品格を落としかねないので、そこはクオリティが担保できて、お客さんにも喜んでもらえるよう、お客さんの僕が努力する所存(?)

前からやりたかった大好きなお店とのコラボ。何とも素敵な機会を頂き光栄です。

是非行ってみてください。

http://salledemakino.com/salle-de-makino-blogs/