#อาหารเจ

[pookifuk]

5 วัตถุดิบธรรมชาติ อิ่มใจได้สุขภาพดีตลอดเทศกาลกินเจ

[kamonyoode]

ตำนานรักดอกเหมยเจ Topspicks Recipe

[nicnuireview]

3 เมนูอาหารเจแบบทานเล่นยอดฮิตปี 2566

สำหรับคนที่กำลังฝึกกินอาหารเจหรือกำลังมองหาอาหารเจแบบทานเล่น เช่น ขนมขบเคี้ยวที่ทำมาเพื่อเป็นอาหารเจโดยเฉพาะก็ถือว่ามาอ่านถูกที่แล้ว เพราะบทความนี้เราจะมารวม 3 เมนูยอดฮิตอาหารเจแบบทานเล่นกัน 3 เมนูอาหารเจแบบทานเล่นยอดฮิตปี 2566 ปัจจุบันนี้เมนูอาหารเจนั้นมีหลากหลายรูปแบบมากมายแต่ยังไม่มีอาหารเจแบบขนมขบเคี้ยวหรือของทานเล่นมากเท่าที่ควร ซึ่งสำหรับคนทานอาหารเจจะทราบดีว่าการรับประทานอาหารเจเป็นจานๆ…

[telomeke]

Jokes aside, avoiding onions and garlic is a thing in Thailand for Buddhists following a strict vegetarian diet, called jae (เจ) or ahan jae (อาหารเจ). Also practised by vegetarian Buddhists in Malaysia and Singapore.

my family wasn't this strict, but in some sects of buddhism you're not allowed to eat the "five pungent vegetables", onions garlic shallots leeks and umm chives i think, really any of those kind of vegetables. probably some monk ages ago was tired of onion farts stinking up the temple. anyways, one time my brother made a soup using all five of them. he said, "one sip of this, and you'll be reincarnated as a flea."

[satisfled]

รีวิว อาหารเจพร้อมทาน VG for Love อิ่มอร่อยได้ง่ายๆ แบบไม่มีเนื้อสัตว์

เอาใจคนรักการทานอาหารเจและคนรักการทานเมนู Plant Based แบบจัดเต็มกับ VG for Love ที่เพิ่งออก เมนูใหม่ “ต้อนรับเทศกาลกินเจ” แต่ละเมนูจัดเต็มความอร่อยแบบไม่แพ้อาหารที่มีเนื้อสัตว์แน่นอน!

จะเป็นกลุ่มอาหารแบบใหม่ “Plant-Based Diet” ที่ถูกใจคนที่รักการทานพืชเป็นหลัก สำหรับเมนูที่เราจะพาไปชิมในวันนี้บอกเลยว่าแต่ละเมนูน่าทานมากๆ แถมยังเป็นเมนูที่คัดมาแล้วว่าเป็นเมนูขายดีของ VG for Love บอกเลยว่าไม่ลองไม่ได้แล้ว

สำหรับเมนูอาหารพร้อมรับประของ VG for Love เค้าจะมีให้เลือกทานหลากหลายเมนูเลยค่ะ ทั้งผัดหมี่ซั่วเจ, ข้าวคะน้าหมูกรอบเจ, ข้าวลาบหมูเจ, ข้าวราดผัดพริกแกงหมูกรอบเจ, ข้าวลาบหมูเจ และข้าวเห็ดผัดพริกไทยดำ ในราคา 79 บาท

สำหรับเมนูอาหารพร้อมรับประของ VG for Love เค้าจะมีให้เลือกทานหลากหลายเมนูเลยค่ะ ทั้งผัดหมี่ซั่วเจ, ข้าวคะน้าหมูกรอบเจ, ข้าวลาบหมูเจ, ข้าวราดผัดพริกแกงหมูกรอบเจ, ข้าวลาบหมูเจ และข้าวเห็ดผัดพริกไทยดำ

ข้าวคะน้าหมูกรอบเจ

เอาใจคนรักการทานหมูกรอบแต่ใจยังต้องทานเจกับเมนูนี้เลย "ข้าวคะน้าหมูกรอบเจ" วิธีทานง่ายมากๆ เพียงฉีกซองและเปิดฝาออกนิดๆ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟ แค่นี้ก็ได้เมนูข้าวคะน้าหมูกรอบแพลนต์เบสต์เจหอมๆ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ

เมนูนี้ทานแล้วนี้บอกเลยว่าไม่ต่างคะน้ากรอบแบบปกติเลย หอมกลิ่นผัดรสชาติห��านเค็มกลมกล่อมสุดๆ ตัวหมูกรอบแพลนต์เบสต์จะมีความนุ่มหนึบและมีกลิ่นหมูกรอบ และผักคะน้ามีความกรอบเพราะเค้าจะคัดสายพันธุ์พิเศษเมื่อทานพร้อมข้าวหอมมะลิร้อนๆ แล้วบอกเลยว่าวางช้อนไม่ลงแน่นอนค่ะ

อุ่นร้อนง่ายๆ ไม่ว่าจะทานในกล่องสีฟ้าสดใส หรือใครที่ทานอยู่ที่บ้านอยากจะทานในจานก็ได้รสชาติอาหารที่อร่อยเหมือนเดิม

ผัดหมี่ซั่วเจ

เมนูที่นี้ใครที่ชอบทานเส้นหมี่ซั่วบอกเลยว่าไม่ควรพลาด! เพราะทานแล้วรสชาติกลมกล่อมทานง่ายๆ อัดแน่นด้วยผักและเห็ดนานาชนิดที่ช่วยเสริมรสชาติให้หมี่ซั่วจานนี้และก็ยังมีเนื้อบดจากพืชที่ใส่มาด้วย นอกจากรสชาติจะอร่อยแล้วที่สำคัญคือผัดหมี่ซั่วเจไม่อมน้ำมันทำให้เวลาทานแล้วไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไปค่ะ

สรุปรสชาติอาหาร ข้าวคะน้าหมูกรอบเจ : รสชาติกลมกล่อมหอมกลิ่นผัด ผักคะน้ามีความกรอบและหมูกรอบมีความนุ่มหนึบหอมกลิ่นหมูกรอบ

ข้าวลาบหมูเจ : ลาบหมูเจรสชาติจัดจ้านครบรสทั้งเผ็ดเปรี้ยวและหอมกลิ่นข้าวคั่วสไตล์อีสาน

ผัดหมี่ซั่วเจ : เส้นหมี่ซั่วมีความเหนียวนุ่ม รสชาติกลมกล่อมทานง่ายหอมกลิ่นเห็ดหอมและไม่อมน้ำมัน

จุดเด่นของ VG for Love อาหารเจ

เมนูอาหารเจพร้อมรับประทานเพียงแค่ฉีกซองแล้วอุ่นร้อนก็สามารถทานได้เลย และมีเมนูให้เลือกทานหลากหลายไม่จำเจ

เป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับกลุ่มคนรักสุขภาพกับกลุ่มใหม่อย่าง Plant Based Diet ที่มีการบริโภคพืชเป็นหลัก

เมนูอาหารแต่ละเมนูทำออกมาได้รสชาติจัดจ้าน ถึงเครื่อง ไม่มันและจืดจนเกินไป อย่างเมนูข้าวลาบหมูเจ ก็ปรุงรสออกมาได้รสชาติที่เหมือนทานลาบอยู่จริงๆ

ห��ูกรอบแพลนต์เบสต์ เนื้อเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายหมูกรอบจริง และอาหารแต่ละเมนูมีโปรตีนสูงซึ่งเหมาะสำหรับกลุ่มคนรักสุขภาพ��ี่ต้องการทานพืชเป็นหลัก

[ajbomb]

ฉู่ฉี่ ปลา เวอร์ชั่น #vegetarian (ที่ อาหารเจ ร้านธรรมชาติ) https://www.instagram.com/p/Cpt_YUAvYvm/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[legumelife]

Veganerie Soul (วีแกนเนอรี โซล) 

[myremainingtime]

กิเจ อาหารเจ #เทศกาลกินเจ2561 #อาหารเจ (at Full Fill Restaurant) https://www.instagram.com/p/BoyAGAoAEOf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1stmoiuqntiq9

[slot123bet]

เมนูอาหารเจเซเว่น อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนกินเจ

มาถึงแล้วสำหรับเทศกาลกินเจประจำปีนี้มาถึงแล้ว 123bet ใครที่เริ่มต้นกินเจก็ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเจจะหารับประทานยาก เพราะตามข้างทางก็มีร้านอาหารหลายร้านเปลี่ยนเป็นเมนูเจ รวมไปถึงร้านสะดวกซื้อขนาดใหญ่อย่างเซเว่นอีเลฟเว่นก็มีเมนูเจหลากหลายเมนูขาย เช่น

ข้าว��ล่องและกับข้าวแช่แข็ง

แน่นอนว่าเมนูข้าวกล่องเป็นเหมือนซิกเนเจอร์ของเซเว่น เพราะสามารถเก็บได้นาน เมื่อจะทานก็นำมาอุ่นร้อน โปรโมทชั่น 123 เพียงเท่านี้ก็จะได้อาหารที่คงรสชาติเดิมเอาไว้ และเซเว่นเองก็ออกเมนูข้าวกล่องเจมาหลายเมนู เช่น

ข้าวกล่องหลายรสชาติ ทั้งอาหารไทย อาหารจีน อาหารตะวันตกขนกันมาเพียบในเมนูไร้เนื้อสัตว์แบบเจ ๆ ดังนี้

1. ข้าวเหนียวลาบเจ ราคา 29 บาท

2. ข้าวกะเพราเจ ราคา 30 บาท

3. ข้าวผัดห้าเซียน ราคา 30 บาท

4. ข้าวคั่วกล้งเจ ราคา 30 บาท

5. ผัดหมี่ฮ่องกงเจ ราคา 37 บาท

6. สปาเก็ตตี้ขี้เมาเจ ราคา 37 บาท

7. เป่าฮื้ออบวุ้นเส้นเจ ราคา 37 บาท

8. จับฉ่ายมังสวิรัติ ราคา 39 บาท

9. ข้าวเห็ดญี่ปุ่นผัดพริกสดเจ ราคา 40 บาท

10. ผัดหมี่ซั่วเจ ราคา 45 บาท

เมนูกับข้าวและอาหารเสริมทัพ

นอกจากข้าวกล่องแล้ว เซเว่นยังมีขายอาหารแบเป็นกับข้าว สำหรับคนที่ต้องการซื้อไปทานกับครอบครัว

1. โบโลน่าพริกเจ ราคา 34 บาท

2. ไส้กรอกวุ้นเส้นเจ ราคา 39 บาท

3. ผัดพริกขิงเจ กับข้าว ราคา 35 บาท

เมนูจัดเต็มขนาดนี้ กินได้ครบ 9 วันแบบไม่ซ้ำเมนูก็ยังได้

ของหวานและเครื่องดื่มเจ

นอกจากของคาวแล้ว ของหวานก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่คนเราชอบรับประทาน หลายคนชอบทานของหวานต่อจากของคาว เมื่อกินเจก็ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีของหวานกิน เพราะเซเว่นมีทั้งขนมขบเคี้ยว ขนมหวาน และเครื่องดื่มชงให้เลือก ซื้อ เช่น

1. สตรอว์เบอร์รี่ฟิซซี่โซดา ราคา 35 บาท

2. กาแฟเย็นสูตรเจ มี 2 ขนาด คือ

3. ขนาด 16 ออนซ์ ราคา 30 บาท

4. ขนาด 22 ออนซ์ ราคา 40 บาท

5. ส้มเสาวรสโซดาเย็น ราคา 35 บาท

เครื่องดื่มเจสามารถเพิ่มท็อปปิ้งเจได้ โดยบวกเพิ่มอีก 15 บาททุกเมนู

ของหวานและขนมขบเคี้ยว

เมนูประเภทของหวานในเซเว่นมีทั้งของหวานแบบถ้วยและขนมขบเคี้ยวสูตรเจที่ออกเฉพาะช่วงนี้ เช่น

1. เปาเผือก/เปาถุงทอง ลูกละ 9 บาท

2. คัพเค้กกล้วยหอมเจ 10 บาท

3. เต้าทึง ราคา 20 บาท

4. มันต้นขิง ราคา 20 บาท

5. ฟักทองญี่ปุ่นนึ่ง ราคา 30 บาท

6. สแน็คเจ็ค ราคา 20 บาท

7. ถั่วลิสงอบเกลือ 20 บาท

ยังมีขนมอื่น ๆ อีกมากมายให้เลือกซื้อ กินจุบจิบได้ตลอดช่วงกินเจ ไม่ต้องกลัวหิว

ผลไม้แช่เย็น

ตอนนี้เซเว่นหลาย ๆ สาขาเริ่มมีของ��ดมาจำหน่ายแล้ว ทั้งผักและเห็ดสำหรับไปประกอบอาหารรับประทานเอง แต่เราจะมาพูดถึงผลไม้ที่สามารถทานได้เลยทันทีกัน เช่น

1. ฝรั่งพร้อมน้ำตาลปี๊บปรุงรส ราคา 20 บาท

2. แตงโมกินรี ลูกละ 37 บาท

3. กล้วยหอม 10 บาท

นอกจากนั้นยังมีผลไม้อื่น ๆ อีกที่วางขายในเซเว่น โดยเซเว่นแต่ละที่จะมีผลไม้ต่างชนิดนั้น ขึ้นอยู่กับสาขา ถ้าใครอยากหาผลไม้ทานก็สามารถแวะไปส่องที่เซเว่นแถวบ้านได้

อาหารเจหาทานได้ง่ายมาก เพราะเซเว่นกระจายอยู่ทั่วทุกพื้นที่ในชุมชน slot 123  ใครที่อยากทานเจในปีนี้ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเจอีกต่อไป ส่วนคนที่อยากซื้ออาหารตุนไว้ก่อน แต่ไม่มีเวลาแวะไปเซเว่นก็สามารถสั่งซื้ออาหารเจได้รอรับสินค้าได้เซเว่นอีเลฟเว่นทุกสาขา สะดวกสุด ๆ สำหรับคนไม่มีเวลาเลือกซื้อ แถมได้แสตมป์เซเว่นเหมือนไปซื้อที่เซเว่นเองอีกด้วย

[bermphuket]

#ครัวเมอลิน ขาย #อาหารเจ ด้วยนะจ๊ะ ขอบอกว่า อร่อยด้วย #vegetarian #vegetarianfood #vegetarianfestival #vegetarianphuket #phuketvegetarian #phuket 📷 : #OppoReno8Pro5G #OppoReno8Pro #OppoReno8 #OppoReno #Oppo #Reno8Pro5G #Reno8Pro #Reno8 (ที่ ครัวเมอร์ลิน Merlin Kitchen) https://www.instagram.com/p/CjCjwlwP952/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mhalabarber]

นับถอยหลัง 📌 อีกประมาณ 1 สัปดาห์ ⛩ ก็จะถึงเทศกาลกินเจแล้ว

สำหรับคนที่ทานเจ ลองติดตามได้นะค้าบ ❤️ เด่วจะมาอัพเดตเมนูเจให้จ้า

💕บอกก่อนเลยว่ามีทั้งปิ้งย่าง (แยกเตาย่าง สำหรับคนกินเจ โดยเฉพาะ )

และเมนู อื่น ๆ อีกหลายเมนู เลยทีเดียวล่ะค้าบ 😘

🥦🌽🌶 รับรองว่าปีนี้ เพื่อน ๆ จะทานเจ ไม่จำเจ แน่นอนจ้า 🍅🥬🍍

[utinybangkok]

ในช่วงของเทศกาลกินเจ ทางร้านก็มีอาหารเจ ด้วยนะคะ รับรองเจแท้แน่นอน #อาหารเจคุณภาพได้รสชาติดี อาหารเจ เลิศๆอร่อยๆน่าทานๆ #อาหารเจ จะไม่จำเจอีกต่อไป!! อิอิ ขอบอกว่าของเราเป็น #อาหารเจสูตรพิเศษ ส่งถึงที่ในช่วงเวลาที่คุณต้องการ แคลน้อย ไม่มีคอเลสเตอรอล. เมนูอร่อยหลากหลาย คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพ ปรุงตามหลัก Plant Based Diet (PBWF) #กินเจ #เจแท้ #อาหารเจคุณภาพได้รสชาติดี #เจอร่อย #ชะลอมคาเฟ่ #ครัวชะลอม #chalomfarmcafe #chalomcafe (at Chalom Cafe' ชะลอมคาเฟ่) https://www.instagram.com/p/CGeHER5BTT3/?igshid=irfisykaw862

[nicnuireview]

วิธีเริ่มกินนอาหารเจอย่างถูกต้องในยุคปัจจุบัน

สวัสดีครับพักหลังๆนี้บล็อกของบริษัทดูเหมือนจะเป็นบล๊อกของความรู้เรื่องอาหารการกินมากกว่ากล้องซะแล้ว แต่อย่าเข้าใจผิดนะว่าเราจะไม่เขียนเรื่องกล้องและเลนส์อีก เพราะตอนนี้กำลังมีการพัฒนาเรื่องกล้องและเลนส์ไปอีกระดับหนึ่งซึ่งก็จำเป็นต้องรวบรวมข้อมูลกันหน่อยอาจต้องใช้เวลาบ้าง ในเวลานี้จึงอยากเริ่มชักชวนผู้อ่านลองเปิดใจทานอาหารเจดู เพื่อลดปริมาณการผลิตเนื้อสัตว์ลง…

[noirpak]

#นัวร์ปาก #อาหารเจ #กะเพราเป็ดย่างเจ #ยำขาหมูเจ #หอยจ๊อเจ (ที่ ร้านนัวร์ปาก) https://www.instagram.com/p/B3O2ysGFXV2/?igshid=155dl16rtx2xq

[legumelife]

ผัดหมี่ยากิโซบะ(เจ) - fried yakisoba noodles 

Ingredients 

yakisoba noodles

5 stems of kale 

1/4 of a cabbage

1 carrot

1 tofu block

2 tablespoons of sugar

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon black pepper

2 tablespoons of soy sauce

2 tablespoons of mushroom sauce

1 tablespoon black soy sauce

1-2 tablespoons ground peanuts

Method

Slice the kale and cabbage into chunks and cut the carrots into strips or dice. 

Cut the tofu as you like and fry over medium heat until golden, then scoop it out and let the oil drain onto a paper towel. Fry the yakisoba noodles until golden brown and then set aside.

Heat the vegetables in a little bit of oil and cook for a few minutes, then add the yakisoba noodles followed by the rest of the ingredients. Mix well. 

Serve with a sprinkle of peanuts.

[monsanae1-blog]

    เมื่อถึงวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 (ตามปฏิทินจีน) ของทุกปี เราจะเห็นธงสีเหลือง ๆ มีตัวอักษรจีนประดับอยู่ตามร้านอาหาร และที่ต่าง ๆ เป็นสัญลักษณ์ว่า เริ่มเข้าสู่เทศกาลกินเจแล้ว โดยในปี 2562 ปฏิทินจีนพบว่า เทศกาลกินเจ ตรงกับวันที่ 29 กันยายน - 7 ตุลาคม 2562

         แต่บางคนอาจกินเจล่วงหน้า 1 วัน หรือที่เรียกว่า "ล้างท้อง" นั่นเอง และวันนี้เราก็มีความรู้เกี่ยวกับเทศกาลกินเจมาฝากค่ะ ...

ความหมายของเจ

         คำว่า "เจ" ในภาษาจีนทางพุทธศาสนาฝ่ายมหายาน มีความหมายว่า "อุโบสถ" เดิมหมายความว่า "การกินอาหารก่อนเที่ยงวัน" ตามแบบอย่างของชาวพุทธที่รักษาอุโบสถศีล หรือรักษาศีล 8 ที่จะไม่กินอาหารหลังเที่ยงวันไปแล้ว แต่สำหรับพุทธนิกายมหายานนั้น การรักษาอุโบสถศีลจะรวมถึงการไม่กินเนื้อสัตว์ด้วย เราจึงนิยมเรียกการไม่กินเนื้อสัตว์รวมไปกับการกินเจ ในปัจจุบันผู้ที่กินอาหารทั้ง 3 มื้อ แต่ไม่กินเนื้อสัตว์ก็ยังคงเรียกว่า "กินเจ" ดังนั้น ความหมายของคนกินเจ ไม่เพียงแต่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ยังต้องดำรงตนอยู่ในศีลธรรมอันดีงาม มีความบริสุทธิ์ สะอาด ทั้งกาย วาจา ใจ          "การกินเจ" ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2525 หมายถึง การถือศีลอย่างญวนและจีนที่ไม่กินของสดคาว แต่บริโภคอาหารประเภทผักที่ไม่มีของสดของคาวผสม ซึ่งมาจากรากศัพท์คำภาษาจีนที่ว่า "เจี๊ยะฉ่าย" หมายถึง การกินอาหารผัก อาหารที่มาจากพืชผักธรรมชาติ ไม่มีเนื้อสัตว์ปะปน และไม่ปรุงด้วยผักฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุยช่าย ใบยาสูบ และงดเว้นน้ำนมสด นมข้นด้วย เพราะถือว่าเป็นของสดของคาว ช่วงเวลากินเจ          ประเพณีกินเจที่ชาวจีนเรียกกันว่า "เก้าอ๊วงเจ" หรือ "กิ้วอ๊วงเจ" แปลว่า "เจเดือน 9" เริ่มต้นในวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน รวม 9 วัน 9 คืน ตรงกับเดือน 11 หรือเดือนตุลาคม ของไทย (ตามปฏิทินสากล) โดยคำว่า "เก้าอ๊วง" หรือ "กิ้วอ๊วง" แปลว่า "พระราชา 9 องค์" หรือนพราชา หมายถึงผู้เป็นใหญ่ทั้ง 9 ซึ่งเป็นที่มาของประเพณีกินผักกินเจ เทศกาลกินเจ 2562 เริ่มวันไหน          สำหรับเทศกาลกินเจ 2562 จะเริ่มตั้งแต่วันที่ 29 กันยายน ไปสิ้นสุดในวันที่ 7 ตุลาคม 2562

ความหมายของ "ธงเจ"          ในช่วงเทศกาลกินเจ เราจะสังเกตเห็นธงประจำเทศกาล โดยมีพื้นธงเป็นส��เหลือง ซึ่งเป็นสีที่อนุญาตให้ใช้กับคนสองกลุ่มเท่านั้น คือ กลุ่มกษัตริย์ ราชวงศ์ และกลุ่มอาจารย์ปราบผี ดังจะเห็นจากยันต์สีเหลืองตามภาพยนตร์จีน ดังนั้น สีเหลืองจึงเป็นสีของพุทธศาสนา หรือผู้ทรงศีล บนธงจะเขียนตัวอักษรสีแดง อ่านว่า "ไจ" หรือ "เจ" มีความหมายว่า "ของไม่มีคาว" เหตุที่ใช้สีแดง เพราะชาวจีนเชื่อว่าเป็นสีมงคล สร้างความเจริญให้แก่ชีวิต          ธงเจนอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ของอาหารเจแล้ว ยังเป็นการเตือนให้พุทธศาสนิกชนที่ปฏิบัติตนถือศีลกินเจได้ตระหนักถึงการไม่เบียดเบียนชีวิตสัตว์ และการตั้งอยู่ในศีลตลอดช่วงกินเจ ทำไมต้องกินเจ เรากินเจเพื่ออะไร          จุดประสงค์หลักของการกินเจ แบ่งออกได้เป็น 3 ประเภทคือ          1. กินเพื่อสุขภาพ เพราะอาหารเจเป็นอาหารชีวจิต เมื่อกินติดต่อกัน จะทำให้ร่างกายสมดุล สามารถขับพิษของเสียต่าง ๆ ออกจากร่างกายได้ และปรับระบบต่าง ๆ ในร่างกายให้มีเสถียรภาพ          2. กินด้วยจิตเมตตา เนื่องจากทุก ๆ วัน อาหารที่เรากินประกอบด้วยเลือดเนื้อของสรรพสัตว์ ผู้ที่มีจิตใจดีงามจึงไม่สามารถกินเนื้อของสัตว์เหล่านั้นได้            3. กินเพื่อเว้นกรรม เพราะการฆ่าเอาเลือดเนื้อผู้อื่นมาเป็นของเราเป็นการสร้างกรรม แม้จะไม่ได้ลงมือฆ่าเองก็ตาม เพราะการซื้อผู้อื่นเท่ากับการจ้างฆ่า ถ้าไม่มีคนกินก็ไม่มีคนฆ่ามาขาย ผู้ที่เข้าใจเรื่องกฎแห่งกรรมจึงหยุดกิน หันมากินเจแทน โดยไม่เห็นแก่ความอร่อยในช่วงเวลาสั้น ๆ เพียงแค่ให้อาหารผ่านลิ้นเท่านั้น

ตำนานการกินเจ          ตำนานที่มาของการกินเจ มีเรื่องเล่าอยู่ถึง 7 เรื่อง ได้แก่          ตำนานที่ 1 รำลึกถึงวีรชนทั้ง 9          เทศกาลกินเจเริ่มขึ้นเมื่อ 400 กว่าปีที่แล้ว โดยชาวจีนกินเจเป็นการบำเพ็ญกุศลเพื่อรำลึกถึงวีรชน 9 คน ซึ่งเรียกว่า "หงี่หั่วท้วง" ซึ่งได้ต่อสู้กับชาวแมนจูผู้รุกรานอย่างกล้าหาญ ถึงแม้จะแพ้และต้องตายก็ตาม ดังนั้น เมื่อถึงวันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 ชาวจีนที่ยังคงอยู่ภายใต้การปกครองของชาวแมนจู จึงพากันนุ่งขาวห่มขาว ถือศีลกินเจ เพื่อรำลึกถึงเหล่านักสู้ "หงี่หั่วท้วง" ที่ได้ต่อสู้พลีชีพในครั้งนั้น เพราะเชื่อว่าการปฏิบัติเช่นนี้จะช่วยชำระจิตวิญญาณให้เกิดความเข้มแข็งทางร่างกายและจิตใจ          ตำนานที่ 2 บูชาพระพุทธเจ้า          เชื่อว่า เป็นการประกอบพิธีกรรมเพื่อสักการบูชาพระพุทธเจ้าในอดีตกาล 7 องค์ และพระมหาโพธิสัตว์อีก 2 องค์ ���วมเป็น 9 องค์ด้วยกัน หรืออีกนัยหนึ่งเรียกว่า "ดาวนพเคราะห์" ทั้ง 9 ได้แก่ พระอาทิตย์ พระจันทร์ พระอังคาร พระพุธ พระพฤหัสบดี พระศุกร์ พระเสาร์ พระราหู และพระเกตุ ในพิธีกรรมบูชานี้ สาธุชนในพระพุทธศาสนาจะสละเวลาทางโลกมาบำเพ็ญศีล งดเว้นเนื้อสัตว์ และแต่งกายด้วยชุดขาว          ตำนานที่ 3 เก้าอ๊วงฝ่ายมหายาน          กล่าวไว้ว่า การกินเจเป็นพิธีปฏิบัติที่สืบต่อกันมาของชาวจีนในประเทศไทย เพื่อสักการบูชาพระพุทธเจ้าในอดีตกาล 7 องค์ ดังมีในพระสูตร ปั๊กเต๊าโก๋ว ฮุดเชียวไจเอียงชั่วเมียวเกง กล่าวไว้คือ พระวิชัยโลกมนจรพุทธะ พระศรีรัตนโลกประภาโมษอิศวรพุทธะ พระเวปุลลรัตนโลกวรรณสิทธิพุทธะ พระอโศกโลกวิชัยมงคลพุทธะ พระวิสุทธิอาศรมโลกเวปุลลปรัชญาวิภาคพุทธะ พระธรรมมติธรรมสาครจรโลกมโนพุทธะ พระเวปุลลจันทรโภคไภสัชชไวฑูรย์พุทธะ และพระมหาโพธิสัตว์อีก 2 องค์ คือ พระศรีสุขโลกปัทมอรรถอลังการโพธิสัตว์ และพระศรีเวปุลกสังสารโลกสุขอิศวรโพธิสัตว์ รวมเป็น 9 องค์ (หรือ "เก้าอ๊วง")          ทรงตั้งปณิธานจักโปรดสัตว์โลก จึงได้แบ่งกายมาเป็นเทพเจ้า 9 องค์ด้วยกัน คือ ไต้อวยเอี๊ยงเม้งทัมหลังไทแชกุน ไต้เจียกอิมเจ็งกื้อมึ้งงวนแชกุน ไต้กวนจิงหยิ้งลุกช้งเจงแชกุน ไต้ฮั่งเฮี่ยงเม้งม่งเคียกนิวแชกุน ไต้ปิ๊กตังง้วนเนี้ยบเจงกังแชกุน ไต้โพ้วปั๊กเก๊กบู๊เอียกกี่แชกุน ไต้เพียวเทียนกวนพัวกุงกวนแชกุน ไต้ตั่งเม้งงั่วคูแชกุน ฮุ้ยกวงไตเพียกแชกุน เทพเจ้าทั้ง 9 องค์ ทรงอำนาจตบะอันเรืองฤทธิ์บริหารธาตุดิน น้ำ ลม ไฟ และทอง ทั่วทุกพิภพน้อยใหญ่สารทิศ          ตำนานที่ 4 พิธีบูชาเพื่อระลึกถึงราชวงศ์ซ้อง          เชื่อว่าการกินเจเป็นการบูชากษัตริย์เป๊ง กษัตริย์องค์สุดท้ายของราชวงศ์ซ้อง ซึ่งสิ้นพระชนม์โดยทรงทำอัตวินิบาตกรรม (การฆ่าตัวตาย) ในขณะที่เสด็จเยือนไต้หวันโดยทางเรือ เมื่อมีพระชนมายุได้ 9 พรรษา พิธีบูชาเพื่อระลึกถึงราชวงศ์ซ้องนี้ มีแต่เฉพาะในมณฑลฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นดินแดนผืนสุดท้ายของราชวงศ์ซ้องเท่านั้น โดยชาวฮกเกี้ยนได้จัดทำพิธีดังกล่าวนี้ขึ้นด้วยการอาศัยศาสนาบังหน้าการเมือง ประเพณีนี้เข้ามาสู่เมืองไทยโดยชาวจีนแต้จิ๋วที่อพยพจากฮกเกี้ยนนำมาเผยแผ่อีกทอดหนึ่ง          ตำนานที่ 5 เล่าเอี๋ย          เมื่อ 1,500 ปีก่อน ณ มณฑลกังไส ซึ่งเป็นแดนแห่งความเจริญรุ่งเรือง ฮ่องเต้เมืองนี้มีพระราชโอรส 9 พระองค์ซึ่งเก่งทั้งบุ๋น บู๊ ทำให้หัวเมืองต่าง ๆ ยอมสวามิภักดิ��� ยกเว้นแคว้นก่งเลี้ยดที่มีอำนาจเข้มแข็ง และมีกองกำลังทหารที่เหนือกว่า ทั้งสองแคว้นทำศึกกันมาถึงครั้งที่ 4 แคว้นก่งเลี้ยดชนะโดยการทุ่มกองกำลังทหารที่มากกว่าหลายเท่าตัว โอบล้อมกองทัพพระราชโอรสทั้งเก้าไว้ทุกด้าน แต่กองทัพก่งเลี้ยดไม่สามารถบุกเข้าเมืองได้จึงถอยทัพกลับ จนวันหนึ่งชาวกังไสเกิดความแตกสามัคคีและเอาเปรียบกัน เทพยดาทราบว่า อีกไม่นานกังไสจะเกิดภัยพิบัติจึงหาผู้อาสาช่วย แต่ชาวบ้านจะพ้นภัยได้ก็ต่อเมื่อได้สร้างผลบุญของตนเอง ดวงวิญญาณพระราชโอรสองค์โตรับอาสา และเพ่งญาณเห็นว่า ควรเริ่มที่บ้านเศรษฐีใจบุญลีฮั้วก่าย          คืนวันหนึ่งคนรับใช้แจ้งเศรษฐีลีฮั้วก่ายว่า มีขอทานโรคเรื้อนมาขอพบ เศรษฐีจึงมอบเงินจำนวนหนึ่งให้เป็นค่าเดินทาง แต่ขอทานไม่ไป และประกาศให้ชาวเมืองถือศีลกินเจเป็นเวลา 9 วัน 9 คืน ผู้ใดทำตามภัยพิบัติจะหายไป เศรษฐีนำมาปฏิบัติก่อน และผู้อื่นจึงปฏิบัติตาม จนมีการจัดให้มีอุปรากรเป็นมหรสพในช่วงกินเจด้วย          เล่าเอี๋ยเกิดศรัทธาประเพณีกินเจของมณฑลกังไส จึงได้ศึกษาตำราการกินเจของเศรษฐีลีฮั้วก่ายที่บันทึกไว้ แต่ได้ดัดแปลงพิธีกรรมบางอย่างให้รัดกุมยิ่งขึ้น และให้มีพิธียกอ๋องฮ่องเต้ (พิธีเชิญพระอิศวรมาเป็นประธานในการกินเจ)          ตำนานที่ 6 เล่าเซ็ง          มีชายขี้เมาคนหนึ่งชื่อ เล่าเซ็ง เข้าใจผิดว่าแม่ตนเองตายไปเพราะเป็นโรคขาดสารอาหาร จนคืนหนึ่งแม่มาเข้าฝันว่า ตนตายไปได้รับความสุขมาก เพราะแม่กินแต่อาหารเจ และหากลูกต้องการพบให้ไปที่เขาโพถ้อซัว บนเกาะน่ำไฮ้ ครั้นถึงเทศกาลไหว้พระโพธิสัตว์กวนอิมที่เขาโพถ้อซัว เล่าเซ็งจึงขอตามเพื่อนบ้านไปไหว้พระโพธิสัตว์ด้วย โดยเพื่อนบ้านให้เล่าเซ็งสัญญาว่า จะไม่กินเหล้าและเนื้อสัตว์จึงยอมให้ไป แต่ระหว่างทางเล่าเซ็งผิดสัญญา เพื่อนบ้านจึงหนีไป โชคดีที่มีหญิงสาวคนหนึ่งต้องการไปไหว้พระโพธิสัตว์เช่นกัน เขาจึงขอตามนางไปด้วย          เมื่อถึงเขาโพถ้อซัว ขณะที่เล่าเซ็งก้มลงกราบพระโพธิสัตว์อยู่นั้น เขาเห็นแม่ลอยอยู่เหนือกระถางธูป แต่คนอื่นมองไม่เห็น ขณะเขาเดินทางกลับ ได้เจอกับเด็กชายยืนร้องไห้อยู่ จึงเข้าไปถามไถ่จนทราบว่า เด็กคนนั้นเป็นลูกชายของเขากับภรรยาเก่าที่เลิกกันไปนานแล้ว เขาจึงพาไปอยู่ด้วย และต่อมาหญิงสาวที่นำทางเล่าเซ็งไปพบพระโพธิสัตว์ได้มาขออยู่ด้วย ทั้งสามอยู่ด้วยกันอย่างมีความสุข          หญิงสาวคนนั้นเป็นสาวบริสุทธิ์ มีความประพฤติดี อยู่ในศีลธรรม และถือศีลกินเจอยู่เป็นประจำ นางรู้ว่าใกล้ถึงวันตายของนางแล้ว จึงบอกเล่าเซ็ง เมื่อถึงวันนั้นนางแต่งตัวด้วยอาภรณ์ขาวสะอาด นั่งสักครู่แล้วก็สิ้นลม เล่าเซ็งเห็นการจากไปด้วยดีของนางคล้ายกับแม่ จึงเกิดศรัทธา ยกสมบัติให้ลูกชาย แล้วประพฤติตัวใหม่ เมื่อตายไปจะได้บังเกิดผลเช่นเดียวกับแม่ และหญิงสาว ประเพณีกินเจจึงเริ่มขึ้นตั้งแต่นั้น          ตำนานที่ 7 การกินเจที่ภูเก็ต          มีคณะงิ้วจากเมืองจีน มาเปิดการแสดงที่อำเภอกะทู้ นานเป็นแรมปี บังเอิญช่วงนั้นเกิดโรคระบาดขึ้น คณะงิ้วจึงจัดให้มีพิธีกินเจ และสร้างศาลเจ้าขึ้นเพื่อสะเดาะเคราะห์ หลังจากนั้นโรคระบาดก็หาย ชาวกะทู้เกิดความศรัทธาจึงปฏิบัติตาม หลังจากประกอบพิธีอยู่ประมาณ 2-3 ปี ก็มีผู้คนเลื่อมใสมากขึ้นเรื่อย ๆ ประกอบกับอยากได้พิธีกินเจที่สมบูรณ์แบบตามประเพณีมณฑลกังไส ประเทศจีน จึงได้ส่งตัวแทนไปนำควันธูป (เหี่ยวเอี้ยน) จากกังไส ให้ลอยมาถึงภูเก็ต โดยในการเดินทางกลับจะต้องคอยจุดธูปต่อกันมิให้ดับมอด ศาลเจ้ากะทู้จึงได้ชื่อว่าเป็นต้นตำรับของพิธีกินเจในปัจจุบัน          สำหรับเมืองไทยความเชื่อเรื่องการกินเจ เป็นไปในแนวทางของการละเว้นการเอาชีวิตของสัตว์ เพื่อเป็นการสักการบูชาแก่พระพุทธเจ้า และมหาโพธิสัตว์กวนอิม อาจเนื่องจากการแพร่หลายของการละเว้นการกินเนื้อวัว ในกลุ่มคนที่นับถือ "เจ้าแม่กวนอิม" การกินเจจึงเป็นอีกหนึ่งพิธีกรรมเพื่อสักการะ

ภูเก็ต เมืองแห่งเทศกาลเจ          จ.ภูเก็ต เป็นจังหวัดที่จัดประเพณีการกินเจอย่างยิ่งใหญ่ทุก ๆ ปี โดยมาจากรากฐานความเชื่อเดียวกัน คนจีนเรียก "เจเดือนเก้า" แต่ถ้านับตรงกับเดือนไทยก็จะได้ตรงกับเดือน 11 ดังนั้น เทศกาลกินเจที่ภูเก็ตจึงมีขึ้นหลังเทศกาลกินเจทั่ว ๆ ไป บางครั้งเราจึงมักได้ยินชื่อเรียกของเทศกาลกินเจที่ภูเก็ตว่า เป็นเทศกาลกินผัก ซึ่งแท้จริงแล้วก็คือการกินเจในรูปแบบและระยะเวลา 9 วันเช่นเดียวกัน 10 วันของเทศกาลกินเจ          ประเพณีกินเจจะจัด 9 วัน 9 คืน โดยแต่ละวันมีพิธีต่าง ๆ กันดังนี้          วันแรก แต่ละศาลเจ้าก็จะดูฤกษ์ยามว่า จะเชิญเจ้ามาเวลาไหน แต่ไม่เกินเที่ยงวัน โดยใช้ "ปวย" 2 อันเสี่ยงทายโดยการโยน 2 ครั้ง หาก 1 อันหงาย 1 อันคว่ำ แสดงว่า เจ้าทั้งเก้าได้เสด็จลงมาแล้ว การกินเจจะเริ่มขึ้น แต่คนส่วนใหญ่มักกินกันล่วงหน้าเพื่อล้างท้อง          ที่ภูเก็ตในตอนกลางคืนจะมีพิธียกเสา "โกเต้ง" ขึ้นที่หน้าศาลเจ้า หรือ��๊าม เพื่อใช้เป็นที่แขวนตะเกียงทั้ง 9 ดวง และอัญเชิญดวงวิญญาณของยกอ๋องฮ่องเต้ หรือพระอิศวร และกิ้วอ๋องไต่เต่ หรือราชาผู้เป็นใหญ่ทั้งเก้ามาประทับ          เช้าวันที่สอง จะมีการจุดธูปขนาดใหญ่ ตั้งเครื่องเซ่นและเผาไม้หอม เพื่อบูชาเจ้าประจำอ๊าม          หลังพิธีการกินเจ หรือชาวภูเก็ตเรียก "การกินผัก" ผ่านไป 3 วัน จะถือว่าตัวเองมีความสะอาดแล้ว หรือเรียกว่า "เช้ง" ในตอนค่ำมีพิธีการเชิญเจ้าเข้าทรงอีก 2 องค์ คือ "ลำเต้า" เจ้าผู้สำรวจคนเกิด และ "ปักเต้า" เจ้าผู้สำรวจคนตาย และทำพิธี "ปั้งกุ้น" หรือพิธีปล่อยพระ หรือการจัดทหารของเจ้าไปรักษาศาลเจ้าทั้ง 5 ทิศ เพื่อป้องกันสิ่งชั่วร้าย และภูตผีมาทำลายพิธี ความสนุกสนานเริ่มขึ้นตรงนี้ เมื่อการเชิญทหารเต็มไปด้วยร่างทรงของตัวละคร อาทิ เห้งเจีย บู๊สง เป็นต้น          วันที่สี่ เป็นวันที่คนส่วนใหญ่จะมาไหว้เจ้า วันนี้ศาลเจ้าต่าง ๆ จะเนืองแน่นไปด้วยผู้คน          วันที่เจ็ด จะเริ่มพิธีบูชาดาว เพื่อขอความเป็นสิริมงคล รักษาโรคภัยไข้เจ็บ เป็นอีกวันหนึ่งที่มีการไหว้เจ้า แต่วันนี้สำคัญกว่าวันที่สี่ เรียกว่า "ไหว้เจ้าใหญ่" ในวันนี้จะมีการซื้อเต่า, ปลาไหล, นก ฯลฯ มาไหว้ด้วย          วันที่แปด วันนี้จะมีการลอยกระทง คล้ายการลอยกระทงของคนไทย เพื่อขอบคุณเจ้าแม่คงคาที่ให้น้ำใช้ น้ำดื่ม และให้สิ่งไม่ดีลอยไปตามน้ำ นอกจากนี้ที่ภูเก็ตยังมีการจัดขบวนแห่อย่างมโหฬาร เพื่อนำเกี้ยวไปรับพระจำหลักที่สะพานหิน เป็นการระลึกถึงวันที่ควันธูปจากมณฑลกังไสมาถึงภูเก็ต ในขบวนแห่จะมีการแสดงอิทธิฤทธิ์ของม้าทรง หรือคนทรงเจ้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย จะเห็นภาพของการใช้ของมีคมต่าง ๆ ทิ่มแทงตามร่างกาย มีทั้งง้าว ลูกตุ้มเหล็กฟาดหน้าฟาดหลัง เอาขวานจามหลัง หรือเอาเหล็กแหลมทิ่มแทงร่างกาย หรือแทงลิ้น จนกระทั่งเฉือนลิ้นตัวเองออกมา โดยทรงเหล่านั้นอ้างว่าไม่มีความเจ็บปวดใด ๆ ขณะเป็นร่างทรง ม้าทรงจะเดินเต้นไปทั่วเมือง ชาวบ้านจะตั้งโต๊ะเครื่องเซ่น��หว้ เพื่อให้เจ้าไปโปรดและมีการจุดประทัดตลอดเส้นทาง ทั้งเกาะปกคลุมด้วยควันธูปและประทัด          วันที่เก้า ช่วงเช้าจะมีพิธีทำทาน หรือเรียกว่า "ซิโกว" เป็นการให้ทานแก่ผีไม่มีญาติ ตอนกลางคืนจะมีแห่มังกร, สิงโต, ขบวนของเด็กที่จัดเพื่อเป็นสีสัน            ขณะที่จังหวัดภูเก็ตจะมีพิธีศักดิ์สิทธิ์ คือ พิธี "โก้ยโห้ย" หรือพิธีลุยไฟสะเดาะเคราะห์ ม้าทรง หรือเจ้าจะเดินผ่านกองไฟ ���ี่มีถ่านร้อนแดงเป็นระยะทางกว่า 2 ฟุต และตามด้วยผู้ที่ถือศีลกินเจที่มีความมั่นใจว่าตัวเองสะอาดแล้ว ก็สามารถร่วมลุยไฟได้ด้วยเช่นกัน ในตอนกลางคืนจะมีพิธีปีนบันไดมีด สูงประมาณ 12 เมตร และจบลงที่ยามดึกของคืนวันที่ 9 จะมีการแห่พระไปส่งทะเลบริเวณสะพานหิน และนำเสาโกเต้งลง ดับโคมไฟทั้งเก้า เป็นอันเสร็จพิธีกินเจที่ภูเก็ต          วันที่สิบ เป็นวันส่งเจ้ากลับ

อาหารเจนับว่าเป็นอาหารที่มีประโยชน์ และไม่มีพิษต่อร่างกาย เพราะได้โปรตีนจากถั่วต่าง ๆ และยังย่อยง่าย เป็นการแบ่งเบาภาระของระบบย่อยอาหาร และระบบขับถ่าย ผู้ที่กินเจสามารถเลือกส่วนผสมดังต่อไปนี้มาปรุงอาหารได้ คือ ข้าวกล้อง (ใช้แทนข้าวขาว) โปรตีนเกษตร (แทนเนื้อสัตว์) ผักสด เห็ดหอม ถั่วนานาพันธุ์ เต้าหู้ แป้งหมี่กึง และผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันทำเป็นอาหารชนิดต่าง ๆ ปัจจุบันมีเมนูอาหารจำนวนมาก ซึ่งหลายเมนูทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ได้เหมือนจริง เช่น ขาหมูเจที่ทำจากแป้ง และถั่ว ฯลฯ