#طرز تهیه شکلات کاراملی

[shirinitaa]

شکلات کاراملی

شکلات همیشه به عنوان یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های دنیا شناخته شده و انواع متنوع آن نیز در حال تولید و گسترش است. یکی از شکلات‌های خوشمزه ای که در میان مردم بسیار طرفدار دارد، شکلات کاراملی بوده، که می‌توان به عنوان دسر نیز از آن نام برد. این شکلات خوشمزه به جز کاکائو، از طعم خوش کارامل نیز بهره برده و در مجموع مزه مطبوع و خاصی دارد. مصرف شکلات کاراملی در تمام دنیا رایج بوده و در کشور‌های غربی به همراه شکلات تلخ تهیه می‌گردد.

شکلات کاراملی چیست؟

روش تهیه این شکلات کاراملی، بسیار آسان بوده و می‌توان آن را برای کودکانی که عاشق شکلات هستند، درست کرد. ما در ادامه این مقاله طرز تهیه شکلات کاراملی را به ساده‌ترین شکل ممکن برای شما توضیح داده‌ایم تا بتوانید به آسانی آن را آماده نموده و میل کنید.

نکات تهیه شکلات کاراملی

اندازه ، به سلیقه و نظر شما بستگی داشته و می‌توانید آن را به کیک بزرگی تبدیل کنید. برای انجام این کار لازم است از حجم بیشتری شکلات، کارامل و کیک استفاده کنید و برای آماده کردن آن قالب بزرگتری انتخاب کنید.

شکلات استفاده شده در این تهیه این دسر بستگی به ذائقه شما دارد، شما می توانید از انواع شکلات تخته ای اعم از تلخ، شیرین یا شیری نیز استفاده کنید.

کیکی که در این دسر استفاده شده را می‌توانید به صورت خانگی تهیه نمایید یا از کیک‌های صبحانه آماده در مغازه‌ها برای تهیه آن استفاده نمایید. نوع کیک نیز به بسته به سلیقه شما می‌توانید ساده، شکلاتی، موزی یا هر طعم دیگری باشد.

می‌توانید جای قرار‌گیری شکلات و کارامل را با هم عوض کنید؛ به این صورت که ابتدا شکلات را داخل قالب بریزید و در آخرین مرحله کارامل را اضافه کنید.

می‌توانید برای خوش طعم‌تر شدن شکلات کاراملی، هنگام آب کردن شکلات تخته‌ای، مقداری کره نیز به آن اضافه نمایید.

��رای تزئین روی شکلات کاراملی، می‌توانید از انواع ترافل‌های رنگی و شکلات رنده شده استفاده کنید.

می‌توانید شکلات کاراملی‌های خود را در دو رنگ نیز تهیه کنید. برای این کار لازم است، تعدادی از آنها را با شکلات شیری تهیه نموده و تعدادی را با شکلات قهوه‌ای درست کنید.

این شکلات، به دلیل استفاده کمتر از کاکائو، کالری پایین‌تری نسبت به شکلات‌های معمولی داشته و برای افرادی که رژیم دارند نیز بسیار مناسب است البته باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از اندازه آن، برای هر گروه سنی مضر بوده و سلامت شما را به خطر خواهد انداخت.

شکلات‌ کاراملی باید در یک ظرف با در بسته و در یخچال نگهداری شوند. لازم است بدانید که به دلیل کارامل استفاده شده در این شکلات‌ها، زمان نگهداری آن طولانی نبوده و باید در حداقل زمان، آن را مصرف نمود.

طرز تهیه مرحله به مرحله و تصویری : طرز تهیه شکلات کاراملی - شکلاتی که همه عاشقشن 🍩🍫

[localfa1]

طرز تهیه شیرینی کاراملی

طرز تهیه شیرینی کاراملی

شیرینی کاراملی یکی از خوراکی‌های دوست‌داشتنی‌ که در ایام نوروز بسیار مصرف می‌شود، شیرینی است. پذیرایی از مهمانان نوروزی با استفاده از شیرینی جزو یکی از قدیمی‌ترین آداب‌و‌رسوم ایرانی‌ست.

به همین دلیل در این بخش قصد داریم طرز تهیۀ نوعی شیرینی خوشمزه را به شما آموزش دهیم که تقریباً با هر نوع سلیقه‌ای سازگار است. در ادمه باما همراه باشید و طرز تهیه شیرینی کاراملی را ببینید. مواد لازم برای تهیه…

[koloukhundery]

کشمش

کشمش وخواص بی نهایت آن برای سلامتی

تیم تحریریه

24 مهر 99

کشمش

همان‌طور که میدانید کشمش همان انگور خشک‌شده است. احتمالا شما هم مثل من با شنیدن نام کشمش به یاد نخودچی‌کشمش و گردو کشمش می‌افتید؛ قطعا لذت خوردن این خوراکی برای همه‌ی ما خاطره‌انگیز شده است. این خشکبار عالی سرشار از آنتی‌اکسیدان و پلی‌فنول‌ها هستند که باعث افزایش کلاژن سازی پوست شده و شادابی و جوانی پوست را به ما هدیه می‌دهد.

همچنین در تهیه‌ی این میوه خشک خوشمزه از هیچ‌گونه قند و شیرین‌کننده‌ای استفاده نشده است. امروز قصد داریم ��ا بیشتر در مورد کشمش و خواص منحصربه ‌فرد آن برای سلامتی صحبت کنیم؛ با خشک استور همراه باشید.

تاریخچه کشمش

احتمالا اجداد ما انگورهایی که توسط آفتاب خشک‌شده بودند را چشیده‌اند و مزه و شیرینی بی‌نظیر آن به مذاقشان خوش آمده و انگور را خشک کرده‌اند. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که کشمش نخستین بار دو هزار سال پیش از میلاد، توسط مصریان تولید می‌شد. حتی نام کشمش در آثار باستانی مصریان مشاهده شده است که نشان می‌دهد این خشکبار علاوه بر مصرف خوراکی، از خواص درمانی آن و حتی پرداخت مالیات نیز استفاده شده است.

همچنین رومی‌ها اماکن مقدس خود را با کشمش تزئین می‌کردند و به افرادی که در مسابقات ورزشی برنده می‌شدند، کشمش به عنوان جایزه به فرد برنده اعطا می‌شد.

تا اوایل قرن بیستم ترکیه، یونان و ایران منبع اصلی تولید کشمش در جهان بودند؛ اما در اواسط قرن بیستم آمریکا رتبه اول و استرالیا دومین تولیدکننده انبوه کشمش در جهان شناخته شدند. در حال حاضر ایالت کالیفرنیای آمریکا رتبه اول تولید کشمش در جهان را به خود اختصاص داده است.

کشمش چیست؟

با خشک نمودن انگورهای مختلف می‌توان کشمش‌های متعددی به دست آورد؛ لازم به ذکر است انگور بی‌دانه بهترین گزینه برای تهیه کشمش است. به طور کلی دو روش صنعتی و سنتی برای تهیه کشمش وجود دارد؛ در روش سنتی حبه‌های انگور را در معرض نور خورشید قرار می‌دهند یا اینکه خوشه‌های انگور را به نخی بسته و آویزان می‌کنند تا به کشمش تبدیل شوند. در روش صنعتی هم با استفاده از دی‌اکسید گوگرد یا غوطه‌ور کردن انگور در تیزاب، کشمش تهیه می‌شود.

خشک‌کردن به روش سنتی یا صنعتی؟

انگور دارای ترکیبات گیاهی فنلی مفیدی برای بدن ما می‌باشد؛ این ترکیبات در پیش‌گیری از سرطان‌ها نقش مهمی دارد. در روش صنعتی اغلب از گاز گوگرد برای خشک‌کردن انگور استفاده می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوگرد، مانع از بین رفتن ترکیبات پلی‌فنل‌های موجود در کشمش می‌شود و بدین ترتیب می‌توان گفت که کشمش‌های صنعتی خواص آنتی‌اکسیدانی بالاتری نسبت به سنتی دارند.

همچنین کشمش‌هایی که به طور طبیعی تهیه می‌شوند، رنگ آن‌ها نسبت به کشمش‌های صنعتی، تیره‌تر است؛ چون قند موجود در انگور هنگام خشک شدن به صورت کاراملی درمی‌آید. لازم به ذکر است بدن برخی افراد به گوگرد و مشتقات آن واکنش نشان می‌دهد و موجب بروز آلرژی در آن‌ها می‌شود؛ از این رو به افرادی که آسم و بیماری‌های تنفسی دارد، مصرف کشمش‌های صنعتی پیشنهاد نمی‌شود.

انواع کشمش

اولین کشمش پرکاربرد در کشورمان، کشمش سبز قلمی است که به کشمش کاشمر نیز معروف است؛ این مدل کشمش از انگور عسگری به دست می‌آید و بیشتر در نخودچی‌کشمش و گردو کشمش مصرف می‌شود.

کشمش‌پلویی نیز یکی دیگر از کشمش‌های پرکاربرد ما ایرانی‌ها است. این کشمش چون در آفتاب خشک می‌شود به کشمش آفتابی نیز شهرت دارد و جزء یکی از سالم‌ترین کشمش‌ها به شمار می‌رود. کشمش‌پلویی بیشتر در غذاهایی مانند کشمش ‌پلو با مرغ و عدس پلو با کشمش مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مویز نیز یکی از خشکبار پرکاربرد است که در دسته‌بندی کشمش قرار می‌گیرد. این خشکبار از خشک‌کردن انگور شاهانی به دست می‌آید و اندازه بزرگ‌تری نسبت به سایر کشمش‌ها دارد و فاقد هسته است (البته نوع درجه یک آن فاقد هسته است)؛ استفاده از مویز در مهمانی‌ها و دور همی‌ها در گذشته بسیار رونق داشته که امروزه کم ‌رنگ ‌تر شده است.

کشمش تیزابی نیز کاربرد فراوانی دارد، به دو دسته بی‌دانه و دانه‌دار تقسیم می‌شود و رنگ آن به طور معمول زرد و سبز می‌باشد؛ امروزه برای اینکه زودتر انگورها به کشمش تبدیل شوند آن‌ها را به تیزاب یا همان اسیدسیتریک آغشته می‌کنند. معمولا هر چه کشمش تیزابی زردتر باشد و روشن‌تر به نظر برسد، عیار و کیفیت آن نیز بیشتر است. به کشمش‌های تیزابی درجه یک، کشمش سلطانی نیز گفته می‌شود که بیشتر صادر می‌شوند. در ادامه با خشک استور همراه باشید تا بیشتر با این خشکبار عالی آشنا شویم.

مواد مغذی کشمش

مواد مغذی موجود در 100 گرم کشمش به این صورت است: انرژی 299 کیلوکالری، کربوهیدرات 79/1 گرم، فیبر 7/3 گرم، پروتئین 3 گرم، کلسیم 50 میلی‌گرم، آهن 1/8 میلی‌گرم، منیزیم 32 میلی‌گرم، فسفر 101 میلی‌گرم، روی 0/2 میلی‌گرم، پتاسیم 749 میلی‌گرم، ویتامین سی 2/3 میلی‌گرم و ویتامین‌های گروه B وجود دارد.

خواص کشمش

1. کمک به دستگاه گوارش

این خوراکی بی‌نظیر فیبر فراوانی دارد و می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک کند؛ از بهبود هضم و جذب گرفته تا کمک به حرکت منظم روده‌ها و جلوگیری از یبوست. این فواید به خاطر وجود هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول در کشمش است. فیبرهای موجود در کشمش، باعث دیرتر هضم شدن غذای موجود در معده و سیر نگه داشتن فرد به مدت طولانی می‌شود؛ درنتیجه میل به مصرف غذا کمتر می‌شود و از چاقی مفرط جلوگیری می‌کند.

همچنین فیبرها غیرقابل ‌هضم هستند و در طول مسیر روده حرکت می‌کنند، آب موجود در روده را جذب کرده و در انتها به توده‌ی مرطوبی تبدیل می‌شود. درنتیجه فرایند دفع به آسانی انجام می‌شود و از بروز یبوست جلوگیری می‌کند. گر چه کشمش به خاطر خشک بودنش قند بیشتری نسبت به انگور دارد، اما فیبر بیشتری نسبت به آن دارد؛ بدین صورت که یک فنجان انگور تازه یک گرم فیبر دارد، اما یک فنجان کشمش تقریبا 7 گرم فیبر دارد. با مصرف روزانه کشمش با چاقی، یبوست و ناراحتی‌های معده خداحافظی کنید.

2. کنترل قند خون

یکی از تصورات اشتباه در مورد افراد دیابتی این است که به هیچ وجه نمی‌توانند وعده‌های شیرین از جمله میوه‌ها مصرف کنند؛ اما این باور اشتباه است و این افراد می‌توانند کشمش و سایر میوه ها را مصرف کنند؛ البته مصرف در حد متعادل باشد. خوردن کشمش بعد از غذا موجب تعادل قند خون می‌شود؛ در تحقیقاتی که در سال 2015 بر روی تعدادی افراد انجام شد نشان داد افرادی که پس از مصرف غذا، کشمش مصرف کنند، قند خونشان 23 درصد کاهش یافته است.

همچنین فیبر موجود در کشمش مانع از بر هم خوردن قند خون می‌شود. نتیجه‌ی کلی این است که استفاده از کشمش به عنوان یک میان وعده برای افرادی که دیابت نوع دوم دارند، مفید نیز می‌باشد.

3. بهبود کم‌خونی

آهن یکی از عناصر مهم در بدن ما است که در صورت پایین‌تر بودن از مقدار نرمال آن، تعداد گلبول‌های خون کمتر شده و هموگلوبین کمتری نیز تولید می‌شود؛ هموگلوبین‌ها وظیفه‌ی انتقال اکسیژن به بافت‌ها و قسمت‌های مختلف بدن را برعهده دارند. در این حالت، فرد دچار علائمی مانند سردر، سرگیجه، ضعف و بی‌حالی می‌شود.

کشمش منبعی غنی از آهن است؛ تقریبا نصف فنجان کشمش، 3/1 میلی‌گرم آهن دارد؛ از این رو به افرادی که کم‌خونی آن‌ها ناشی از فقر آهن است، استفاده روزانه کشمش پیشنهاد می‌شود. همچنین حاوی ویتامین‌های گروه ب از جمله اسیدفولیک است که در فرآیند خون‌سازی نقش عمده‌ای دارند.

4. پیشگیری از سرطان

مصرف کشمش می‌تواند شما را از گزند انواع سرطان‌ها در امان نگه دارد. این خوراکی ماده‌ای به نام کاتچین دارد؛ کاتچین در خانواده‌ی پلی‌فنل‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها قرار می‌گیرد. اکسیداسیون یک واکنش شیمیایی است که باعث به وجود آمدن رادیکال‌های آزاد می‌شود؛ رادیکال��های آزاد به بافت‌های بدن حمله می‌کنند و باعث بروز بیماری‌هایی از قبیل سرطان‌ها می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کشمش مانع از تاثیرات مخرب رادیکال‌های آزاد بر بدن می‌شود و بدین ترتیب تا حدودی از بروز انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌کند.

5. کنترل فشار خون

تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف غذاهای غنی از پتاسیم می‌تواند باعث کاهش و کنترل فشارخون شود و این ماده برای افرادی که فشار خون بالایی دارند، اهمیت ویژه‌ای دارد. پتاسیم در کنترل میزان آب بدن و حفظ تعادل اسید و باز نقش دارد. برسی‌ها نشان می‌دهد مصرف سه بار کشمش در روز برای افرادی که فشار خون بالایی دارند، می‌تواند تا حدودی مفید باشد.

همچنین کشمش نسبت به سایر تنقلات، به میزان بیشتری فشار خون را کاهش می‌دهد؛ بنابراین افرادی که به میزان بیشتری پتاسیم در رژیم غذایی‌شان دریافت کنند، خطر ابتلا به سکته‌ی مغزی در آن‌ها نسبت به بقیه کمتر است. در ضمن کشمش حاوی الکترولیت‌های مفید برای قلب (از جمله سدیم، منیزیم، کلرید، کلسیم) است که از کاهش پروتئین جلوگیری می‌کند.

6. کمک به سلامت دهان و دندان

برسی‌هایی در زمینه سلامت دهان و دندان در آمریکا صورت گرفته شده است؛ این برسی هانشان می‌دهد کشمش دارای ترکیباتی است که خاصیت ضد میکروبی قوی دارند. در ترکیب کشمش 5 نوع فیتوکمیکال وجود دارد «فیتوکمیکال‌ها مواد مغذی هستند که به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات وجود دارند که خطر ابتلا شدن بدن به بیماری‌های مختلف را کاهش می‌دهد». این پنج فیتوکمیکال عبارت‌اند از؛ اسید اورسولیک، هیدروکسی متیل، بتولینیک اسید، بتولین واسید اولئانولیک.

اسید اولئانولیک مانع از رشد این دو گونه باکتری‌های دهانی می‌شود؛

استرپتوکوکوس موتانس (Streptococcus mutans) که سبب کرم خوردگی و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.

ژنژیوالیس پورفیروموناس (Porphyromonas gingivalis) که باعث بروز بیماری‌های لثه می‌شود.

مو��رد مصرف کشمش

پیشنهاد می‌شود کشمش را بیشتر از آجیل‌فروشی‌ها تهیه کنید؛ چون فروش بیشتری نسبت به بقیه دارند بنابراین کشمش آن‌ها تازه‌تر است. همچنین توصیه می‌شود ابتدا هر نوع کشمشی را با آب بشویید و سپس میل فرمایید.

این خوراکی را می‌توان به عنوان یک میان وعده‌ی سالم و در خانه، دورهمی‌ها و محل کار و مدرسه استفاده کرد.

همچنین می‌توان به همراه برنج، انواع سالاد، دسر، همراه با انواع سبزیجات، بلغور جو دوسر و انواع شکلات‌ها مصرف کرد.

یکی دیگر از استفاده‌های پرکاربرد این خشکبار خوشمزه مخلوط کردن آن با آجیل و نخودچی‌کشمش است.

بیشتر افرادی که قند خون بالایی دارند ترجیح می‌دهند به هنگام چایی خوردن، از کشمش و توت خشک به جای قند استفاده کنند.

در صنایع کیک و شیرینی‌پزی نیز کاربرد فراوانی دارد مانند استفاده در کوکی‌ها، کیک کشمشی و برخی از شیرینی‌های خشک که کشمش را در قسمتی از آن پیدا خواهید کرد.

نحوه نگهداری کشمش

کشمش را در جای خشک، خنک و تاریک و ظروف دربسته نگه‌دارید و از نگهداری آن در مکان‌های مرطوب بپرهیزید؛ چون موجب کپک‌زدگی آن خواهد شد.

اگر فضای کافی در یخچال برای نگهداری کشمش در دسترس نیست، می‌توانید آن‌ها را کابینت‌های تاریک قرار دهید اما مراقب باشید آن را در نزدیکی گاز قرار ندهید.

اگر کشمش در دمای محیط نگهداری شود حداکثر تا مدت شش ماه قابل نگهداری است. در صورتی که قصد نگهداری کشمش به مدت طولانی را دارید یخچال گزینه‌ی مناسبی برای انتخاب شما است؛ فقط دقت داشته باشید که کشمش را درون ظروف دربسته و غیرقابل نفوذ قرار دهید. در این صورت می‌توانید تا یکسال کشمش را تروتازه داشته باشید.

انتخاب انگور برای کشمش

برای شروع از انگورهای ریز و بی دانه استفاده می کنیم.

خوشه های انگور باید سالم و با کیفیت باشند (نباید لهیده و خراب باشد).

بهترین انگور برای کشمش، نوع زرد و شیرین آن است؛ زیرا هرچقدر انگور زردتر باشد قند آن بیشتر و کشمش حاصل از آن شیرین تر و خوش مزه تر است.

طرز تهیه کشمش پلویی

کشمش پلویی به آفتاب خشک نیز معروف است. برای تهیه این نوع کشمش خوشه های انگور را در برابر نور خورشید به بند گره می زنیم. مکانی که برای این کار استفاده می کنیم باید عاری از گرد و غبار و آلودگی هوا باشد. بعد از گذشت یک هفته با خشک شدن قسمت های بالایی حبه ها، خوشه ها را برعکس می کنیم تا قسمت های زیرین خشک شوند. بعد از گذشت حدود دو هفته انگور ها به کشمش تبدیل می شوند. رنگ کشمش تهیه شده از این روش سبز مایل به قهوه ای تیره است؛ همچنینکیفیت بالا و طعم خوبی دارد. نکته :در این روش انگور ها زود آماده می شوند ولی بخاطر قرار گرفتن زیاد در مجاورت آفتاب باعث از دست رفتن ویتامین های انگور مخصوصا ویتامین آ ،ث ، ب می شود .

طرز تهیه کشمش طلایی

کشمش طلایی در واقع همان کشمش انگوری است که  رنگ زردی دارد. در این روش که یکی از روش های سنتی (کردستان) است، ابتدا خاکستر چوب را با آب جوشانده و صبر می کنیم تا کاملا ته نشین شود؛ ماده به دست آمده خوشاب نام دارد. بعد از آماده سازی خوشاب، خوشه های انگورها را به آن آغشته می کنیم سپس خوشه ها را با بند می بندیم و بر پشت بام آویزان میکنیم تا خشک شوند. آماده شدن کشمش در این روش 15 روز طول می کشد.

طرز تهیه کشمش سایه خشک

دراین روش رنگ کشمش تغییری نکرده و سبز باقی می ماند. بهترین نوع انگور برای این روش، انگور عسگری است که ارزش غذایی بالایی دارد. برای اینکار خوشه های انگور را در سایه و جایی که جریان هوا در آن وجود داشته باشد به نخ آویزان می کنیم. پس از گذشت حدود 2 ماه  دانه های انگور کاملا خشک می شوند. بیشتر ویتامین های انگور خشک شده در این روش حفظ می شوند

طرز تهیه مویز

به حبه های خشک شده انگور سیاه یا همان شاهانی، مویز گفته می شود.

برای تهیه مویز ابتدا انگور ها را می شوییم و آنها را درون سبدی قرار می دهیم تا آب آن کاملا گرفته شود. انگورها را درجایی که آفتاب نباشد به عنوان مثال؛ زیر زمین یا اتاق قرار می دهیم .به این صورت که خوشه ها را با بند بسته و آویزان می کنیم. دقت کنید انگور ها نباید روی هم انباشته شوند. پس از گذشت 30 روز انگور ها کاملا خشک می شوند. مویز از گروه خوراکی ها با طبع گرم است و به علت وجود مواد مغذی، ضعف و ناتوانی های اعضای بدن ازجمله: مغز، قلب، کبد و سیستم تناسلی را تا حدودی برطرف می کند.

نکاتی در مورد مصرف مویز

مویز به پمپاژ قلب و عملکرد کبد کمک می کند و گرمی و حرارت را در سراسر بدن پخش می کند.

هرچه قدر مویز بزرگ و گوشتی تر باشد خواص آن بیشتر است.

مصرف روزانه ومرتب آن به تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر کمک می کند.

مویز به دلیل دارا بودن مواد مغذی فراوان می تواند یک میان وعده مناسب برای کودکان و نوجوانان باشد.

طرز تهیه کشمش تیزآبی

در این روش ابتدا انگور ها را درون سبدی قرار می دهیم، سپس خوشه ها را درون محلول تیز آب (پودر کربنات سدیم ، پتاسیم خوراکی ، آب و روغن سبزه) به مدت یک دقیقه قرار می دهیم و آن ها را درون سبد های آبکش قرار می دهیم تا محلول اضافی آن خارج شود. سپس انگور ها را در کنار یکدیگر می چینیم (نباید با یکدیگر) برخورد داشته باشند. خوشه ها را آویزان کرده و آن ها را پشت و رو می کنیم تا خشک شوند. بعد از گذشت  5-7 می شود.

ویژگی های انگور تیزآبی

از تیره شدن سطح کشمش جلوگیری می کند.

مدت خشک شدن میوه کوتاه می شود، در ضمن درشتی میوه نیز در حین خشک شدن حفظ می شود.

در روش های دیگر کشمش دانه های انگور به مرور زمان کوچک وخشک می شوند ولی در این روش استفاده از کربنات پتاسیم باعث ایجاد شیارهایی در روی انگور می شود که باعث خشک شدن سریع آب انگور می شود و کشمش زودتر آماده می شود.

روغن سبزه موجب نرم و براق شدن سطح کشمش می شود.

چهت خرید کشمش بر روی لینک زیر کلیک نمایید.

خرید کشمش

[khoonevadeh]

طرز تهیه‌ی کرم بروله شکلاتی؛ دسر فرانسویhttps://khoonevadeh.ir/?p=238998

وب‌سایت سرآشپز پاپیون: کرم بروله یک دسر فوق‌العاده خوشمزه و معروف فرانسوی است که ��رز تهیه بسیار راحتی دارد. این دسر با زرده تخم مرغ و خامه درست می‌شود و دلیلی که آن را منحصر به فرد می‌کند، لایه کاراملی کرانچی روی دسر است. این دسر را می‌توان با شکلات نیز درست کرد که طعم خوب آن‌را دوچندان می‌کند. با طرز تهیه این دسر خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم

خامه‏ (پر چرب): ۲ فنجان

شکر دانه‌ای: ۱/۲ فنجان

نمک: ۱/۸ قاشق چای خوری

شکلات (تلخ و شیرین، خرد شده): ۱/۲ فنجان

عصاره وانیل: ۲ قاشق چای خوری

آب (داغ): ۸ فنجان

شکر دانه‌ای (برای سرو کردن): ۶ قاشق چای خوری

تخم مرغ (زرده): ۴ عدد

طرز تهیه

۱. فر را با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۶۳ درجه سانتی گراد) از قبل داغ کنید.

۲. کرم را آماده کنید: خامه و نیمی از شکر (۱/۴ فنجان) و نمک را در یک روغن دان متوسط بریزید و روی شعله‌ی نسبتاً زیاد قرار دهید و جوش بیاورید و به آرامی هم بزنید. وقتی جوش آمد از روی شعله بردارید.

۳. شکلات را آب کنید: شکلات خرد شده را در یک کاسه‌ی مناسب ماکروویو قرار دهید، اما ۱ قاشق سوپخوری از آن را کنار بگذارید تا در آخر اضافه کنید. کاسه را به مدت ۲۰ ثانیه درون ماکروویو قرار دهید. هم بزنید سپس ۲۰ ثانیه دیگر در ماکروویو قرار دهید و دوباره هم بزنید. باز هم حرارت بدهید تا شکلات آب شود. حالا شکلاتی را که قبلاً کنار گذاشته اید اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

۴. در یک کاسه‌ی بزرگ، زرده تخم مرغ‌ها را با باقیمانده‌ی شکر (۱/۴ فنجان) هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

۵. تقریباً نیمی از خامه‌ی داغ را آرام آرام داخل تخم مرغ‌ها بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید. سپس مخلوط تخم مرغ و خامه را دوباره داخل روغن دان بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید.

۶. مخلوط را به آهستگی داخل شکلات‌ها بریزید. در حین اینکار مخلوط را مدام با یک همزن هم بزنید.

۷. مخلوط را از داخل یک صافی ریز رد کنید و صاف کنید.

۸. ظرف‌ها را داخل یک تابه‌ی کیک پزی بزرگ یا سینی فر قرار دهید. سپس مخلوط شکلاتی را با ملاقه داخل ۶ ظرف بکشید به طوری که تقریباً تا ۳/۴ آن‌ها پر شود.

۹. آنقدر آب داغ داخل تابه بریزید که تا نصف دیواره‌های ظرف‌ها بالا بیاید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا وسط دسر خودش را بگیرد.

۱۰. ظرف‌ها را از داخل آب بیرون بیاورید و خشک کنید. حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۳ روز در یخچال بگذارید.

۱۱. ظرف‌ها را حداقل ۳۰ دقیقه قبل از سرو کردن از یخچال بیرون بیاورید. درست قبل از سرو کردن روی هر ظرف یک لایه‌ی نازک شکر بپاشید.

۱۲. با یک مشعل آشپزی، شکر را ذوب و کاراملی کنید.

۱۳. قبل از سرو کردن اجازه بدهید کرم بروله حداقل ۵ دقیقه تا زمانی که رویه اش سفت شود گوشه‌ای بماند.

منبع : برترینها

[volghan]

پاناکتای شکلات تلخ کاراملی

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%da%a9%d8%aa%d8%a7%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%aa%d9%84%d8%ae-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84%db%8c/

پاناکتای شکلات تلخ کاراملی

• تعداد: ۱۲ نفر • زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه • زمان سرد و آماده شدن: یک ساعت مواد لازم • ¼ پیمانه خامه پرچرب • ¼ پیمانه کره • ۱/۳ پیمانه شکر قهوه ای • یک قاشق غذاخوری شیره ذرت (آمیزه‌ شیرینى‌ که‌ از نشاسته‌ ذرت‌ مى‌سازند) • نصف قاشق چایخوری وانیل • یک قاشق چایخوری ژلاتین ساده (بی طعم) • ۱٫۵ قاشق غذاخوری آب • یک پیمانه خامه پر چرب • ¼ پیمانه شکر دانه درشت • یک پیمانه شکلات تلخ ۶۰ درصد رنده شده • ¼ پیمانه خامه پرچرب • یک قاشق غذاخوری پودر شکر طرز تهیه ۱٫ برای تهیه کارامل، در یک قابلمه متوسط، ¼ خامه پرچرب، کره، شکر قهوه ای و شیره ذرت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم اجازه دهید بجوشد. به طور مدام اطراف آن را پاک کنید تا به دیواره قابلمه نچسبند و نسوزند. اجازه دهید دو دقیقه قل بزند. ۲٫ آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. ظرف را کنار بگذارید و به سراغ شکلات بروید. ۳٫ آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را داخل آن بریزید و ۵ دقیقه مهلت دهید تا نرم شود. ۴٫ برای تهیه مخلوط شکلات، در یک قابلمه کوچک، یک فنجان خامه پرچرب و شکر دانه درشت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم آن را حرارت دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. ژلاتین نرم شده را اضافه کنید و به قدری هم بزنید تا حل شود. شکلات ۶۰ درصد را اضافه کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند. آن را به مخلوط شکلات اضافه کنید و با خامه هم بزنید. ۵٫ لیوان های پایه بلند یا پیاله های مخصوص دسر را با مخلوط شکلات پر کنید. ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا سرد شود. کارامل را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید تا سرد شود. بقیه مخلوط شکلات را روی آن بریزید و دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود. ۶٫ در یک کاسه کوچک، ¼ پیمانه خامه پرچرب و پودر شکر را با هم هم بزنید تا کف نرم و سفیدی به دست بیاید. هنگام سرو هر پاناکوتا، مقداری از این خامه شیرین شده را روی هر ظرف بریزید. در صورت تمایل می توانید تکه هایی از شکلات تلخ را نیز روی آن بگذارید یا رنده کنید.

[parlyn96]

طرز تهیه و درست کردن کرم بروله خوشمزه در منزل

کرم بروله

کرم بروله همانند دسر رومانف نوعی دسر خوشمزه و پرطرفدار فرانسوی می باشد و روی آن از یک لایه شکر کراملی کرانچی پوشیده شده است. شما می توانید این دسر فرانسوی پرطرفدار و خوشمزه را در دو نوع ساده و شکلاتی درست کنید.

مواد اصلی کرم بروله شکلاتی، پنیر ماسکارپوبه، خامه صبحانه، شکر، شکلات و تخم مرغ می باشد و این مواد را شما به آسانی می توانید از لوازم قنادی فروشی ها تهیه کنید.

به هر حال اگر با طرز تهیه و درست کردن کرم بروله آشنایی ندارید، ما در این آموزش طرز تهیه دسر های خوشمزه بارونک، طرز تهیه و مواد لازم کرم بروله شکلاتی را آماده کرده ایم تا شما به راحتی بتوانید کرم بروله خانگی خوشمزه همانند آشپزهای معروف درست کنید. مواد لازم کرم بروله پنیر ماسکارپونه 80 گرم خامه صبحانه 80 گرم شکر دانه ریز 1 قاشق سوپخوری خوری شکلات 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد وانیل یک چهار مقاشق چایخوری شکر دانه ریز برای رویه 1 قاشق سوپخوری مراحل تهیه و درست کردن کرم بروله شکلاتی

1. ابتدا در یک قابلمه کوچک، پنیر خامه ای، خامه و شکر را مخلوط می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. با همزن دستی هم می زنیم تا نرم و یکدست شود. مراقب باشید به هیچ وجه نباید بجوشد.

2. پس از اینکه یکدست شد، آن را از روی حرارت بر می داریم و شکلات خرد شده را اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم تا ذوب و یکدست شود.

3. سپس 2 عدد زرده تخم مرغ و مقدار وانیل گفته شده را اضافه می کنیم و بعد همه مواد را باهم مخلوط می کنیم. هم اکنون مواد کرم بروله ما آماده پخت است.

4. برای این کار قالب های خود را با مواد کرم بروله پر می کنیم و بعد قالب ها را داخل یک سینی با دیواره بلند می گذاریم. سپس داخل سینی را با آب جوش پر می کنیم تا نصف قالب ها داخل آب جوش بماند.

5. حالا سینی را داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه می گذاریم و به مدت 25 دقیقه صبر می کنیم تا کرم بروله شکلاتی ما به طور کامل بپزد. (برای گرم کردن قر آن را از 15 دقیقه قبل روشن کنید)

6. بعد از 25 دقیقه سینی را از فر خارج می کنیم و ابتدا صبر می کنیم تا در دمای محیط کمی خنک شود. سپس آن را به مدت 4 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا کاملا خنک شود و به اصطلاح خودش را بگیرد.

7. بعد از 4 ساعت قالب های حاوی کرم بروله را از یخچال خارج می کنیم و روی هر کدام از کرم بروله ها، یک قاشق غذاخوری شکر می ریزیم و با دستگاه تورچ شکر یا فندک، شکرها را ذوب و کاراملی می کنیم و بعدش سرو می کنیم. امیدواریم از خوردن این دسر کرم بروله شکلاتی خوشمزه لذت ببرید. نکات درست کردن کرم بروله شکلاتی نوع شکلات

توجه کنید برای کرم بروله شما می توانید از انواع شکلات سفید، تلخ، شیری، میوه ای و ... استفاده کنید. برای شکلات تلخ بهتر است از دو برابر مقدار شکر گفته شده استفاده کنید. نوع شکر

برای کرم بروله بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید. در صورتی که شکر شما دانه درشت می باشد، بهتر است قبل از استفاده یک دور آن را آسیاب کنید تا ریز شود. منبع : https://baronak.com/7071-creme-brulee-chocolate/

[zaktoomusic-blog]

کیک کاراملی با روکش شکلات

New Post has been published on http://vestamag.ir/%da%a9%db%8c%da%a9-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84%db%8c-%d8%a8%d8%a7-%d8%b1%d9%88%da%a9%d8%b4-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa/

کیک کاراملی با روکش شکلات

امروز تصمیم داریم شما را با نحوه تهیه‌ی یک کیک لذیذ آشنا کنیم. از این کیک بعد از پخت و برش دادن، می‌طاقت به عنوان یک عصرانه‌ی لذیذ و یا بهمنظور پذیرایی از مهمان‌ها استفاده کرد. بهمنظور آشنایی با نحوه پخت و مواد اولیه، با ما بهاتفاق باشید.

  اختصاصی وستا؛ امروز تصمیم داریم شما را با نحوه تهیه‌ی یک کیک لذیذ آشنا کنیم. از این کیک بعد از پخت و برش دادن، می‌طاقت به عنوان یک عصرانه‌ی لذیذ و یا بهمنظور پذیرایی از مهمان‌ها استفاده کرد. بهمنظور آشنایی با نحوه پخت و مواد اولیه، با ما بهاتفاق باشید.

مواد لازم بهمنظور خمیر کیک:

آرد الک شده: یک و یک چهارم مقیاس

شکر: یک چهارم مقیاس

کره: دو سوم مقیاس

مواد لازم بهمنظور روکش کاراملی کیک:

کره: نصف مقیاس

شکر کاراملی: نصف مقیاس

شیر: نصف مقیاس

شربت ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

وانیل: یک قاشق چایخوری

فندق خورد شده: یک چهارم مقیاس

مواد لازم بهمنظور لایه‌ی شکلاتی:

شکلات آب شده: ۲ مقیاس

روغن: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آرد و شکر را در ظرفی ریخته و کره را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست شوند. 

قالب مستطیل شکلی را حاضر کرده و داخل آن را کاغذ روغنی عریض می‌کنیم. باعث‌ی حاضر شده را داخل قالب ریخته و در فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه‌ی سانتیگراد صریح کرده بودیم، به مدت بیست دقیقه قرار می‌دهیم.

بهمنظور تهیه‌ی روکش کاراملی، کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. شکر کاراملی شده را به بهاتفاق شربت ذرت و شیر، به کره اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط، هم می‌زنیم. 

شعله‌ی گاز را زیاد کرده و فندوق شعور شده به بهاتفاق وانیل را به مواد افزوده و به مدت دو دقیقه خوب مخلوط می‌کنیم.

کارامل را از روی حرارت برمی‌داریم و روی کیک پخته شده و سرد شده می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا خنک شود.

بهمنظور لایه‌ی شکلاتی، شکلات و کره را در ظرفی ریخته و روی حرارت غیرمستقیم و یا داخل مایکروفر قرار می‌دهیم تا شکلات آب شده و خوب با کره مخلوط شود. شکلات به دست آمده را روی لایه‌ی کاراملی ریخته و کیک را داخل یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شده و لایه‌ی شکلاتی خود را بگیرد.

بعد از این مرحله، کیک را با چاقوی تیز به شکل مدنظر، برش می‌زنیم.

ترجمه و تنظیم: وستا

منبع: fatafeat

[bonian-n]

طرز تهیه تافی های متفاوت

طرز تهیه تافی های متفاوت Toffee different recipe ● مواد لازم ▪ ۴۰۰ گرم تافی کاراملی ساده (حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد) ▪ ۳۵۰ گرم شکلات تلخ یا کم شیرینی خرد شده ▪ ۲ پیمانه خلال پسته یا ۳۰۰ گرم خلال بادام (یا مقداری از هردو) ● روش تهیه ۱) از آنجایی که تهیه این ...

[persianteb-blog]

طرز تهیه 7 نوشیدنی برای میهمانی های عصرانه طرز تهیه 7 نوشیدنی برای میهمانی های عصرانه پرشین طب - آشپزی | به گزارش پرشین طب؛ می توان برای میهمانی های عصرانه نوشیدنی های خوشمزه درست کرد ، ما قصد داریم تا طرز تهیه 7 نوشیدنی برای میهمانی های عصرانه را به شما آموزش دهیم ، شما می توانید با یادگیری این نوشیدنی های مهارت های خود را بالا ببرید ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم با موضوع طرز تهیه 7 نوشیدنی برای میهمانی های عصرانه همراه ما باشید. طرز تهیه 7 نوشیدنی برای میهمانی های عصرانه هات چاکلت سفید ابتدا 3 فنجان خامه رقیق را با 200 گرم شکلات سفید مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکلات‌ها ذوب شوند. سپس به آن یک قاشق چایخوری وانیل و یک‌چهارم فنجان پودر بادام بیفزایید، سپس این مخلوط را در فنجان سرو کنید و روی آن کمی دارچین بپاشید. نوشیدنی کاراملی برای تهیه این نوشیدنی، یک‌سوم فنجان شکر، پودرکاکائو و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. سپس 200 گرم شکلات کاراملی به این مخلوط بیفزایید تا شکلات‌ها ذوب شوند. آنگاه 6 فنجان شیر را به آنها اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید. در آخر نوشیدنی‌تان را در ماگ سرو کنید و روی آن کمی خامه بریزید. چای انار و لیمو برای تهیه این نوشیدنی کافی است، 7 فنجان آب را با 1 فنجان شکر، کمی زنجبیل تازه، 3 عدد میخک و یک عدد چوب دارچین مخلوط کنید و بگذارید تا آب جوش بیاید سپس 1 دقیقه اجازه دهید تا تمامی مواد با هم جوش بخورند. سپس به تعداد افراد، از چای کیسه‌ای استفاده کنید و آنها را در این مخلوط قرار دهید. در مرحله پایانی، به این مخلوط یک فنجان آب انار و یک چهارم فنجان آبلیموی ترش اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه آن را صاف و در فنجان‌های مورد نظر بریزید. روی هر فنجان چای نیز یک حلقه نازک لیموترش تازه قرار دهید و آن را گرم سرو کنید. چای رازیانه و میخک ابتدا به اندازه 4 فنجان آب جوش بیاورید و به آن کمی چای سیاه، هل، رازیانه و میخک اضافه کنید. بعد از گذشت 5 دقیقه آن را صاف و با عسل شیرین کنید، البته مقدار عسل باتوجه به ذائقه‌تان می‌تواند کم یا زیاد شود. بعد از چند دقیقه، چای شما آماده سرو شدن خواهد بود شکلات داغ برای تهیه این نوشیدنی، 4 فنجان شیر را با نصف فنجان شکر و آب مخلوط کنید و بگذارید تا به‌جوش آید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و 250 گرم شکلات تخته‌ای را به آن اضافه کنید تا ذوب شود، سپس این نوشیدنی را در فنجان سرو کنید و روی آن کمی پودر کاکائو بپاشید. چای دارچین و عسل ابتدا در یک ماگ، 1 تا 2 قاشق غذاخوری عسل را با 3 تا 4 قاشق چایخوری لیموترش مخلوط کنید و به آن 3 عدد هل، 3 عدد میخک و یک قاشق چایخوری زنجبیل اضافه کنید. در آخر به این مخلوط آب جوش بیفزایید و بگذارید تا چند دقیقه مواد با هم بمانند. سپس برای هم زدن از یک چوب دارچین استفاده کنید تا چای حاصل، طعم دارچین به خود بگیرد. نوشیدنی نارگیلی برای تهیه این نوشیدنی، 3 فنجان شیر را با یک قوطی شیر نارگیل (250 سی‌سی) مخلوط و به آنها 2 قاشق غذاخوری پودر نارگیل اضافه کنید و این مخلوط را روی حرارت قرار دهید. سپس به آن نصف قاشق چایخوری وانیل و یک‌چهارم فنجان شکلات ذوب‌شده اضافه کنید. به این ترتیب، نوشیدنی شما آماده سرو کردن خواهد بود. البته پس از ریختن این مخلوط در فنجان‌های مورد نظر، روی آن خامه و شکلات رنده شده نیز قرار دهید. منبع : seemorgh

[volghan]

پاناکتای شکلات تلخ کاراملی

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%da%a9%d8%aa%d8%a7%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%aa%d9%84%d8%ae-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84%db%8c/

پاناکتای شکلات تلخ کاراملی

• تعداد: ۱۲ نفر • زمان آماده سازی: ۳۰ د��یقه • زمان سرد و آماده شدن: یک ساعت

مواد لازم

• ¼ پیمانه خامه پرچرب • ¼ پیمانه کره • ۱/۳ پیمانه شکر قهوه ای • یک قاشق غذاخوری شیره ذرت (آمیزه‌ شیرینى‌ که‌ از نشاسته‌ ذرت‌ مى‌سازند) • نصف قاشق چایخوری وانیل • یک قاشق چایخوری ژلاتین ساده (بی طعم) • ۱٫۵ قاشق غذاخوری آب • یک پیمانه خامه پر چرب • ¼ پیمانه شکر دانه درشت • یک پیمانه شکلات تلخ ۶۰ درصد رنده شده • ¼ پیمانه خامه پرچرب • یک قاشق غذاخوری پودر شکر

طرز تهیه

۱٫ برای تهیه کارامل، در یک قابلمه متوسط، ¼ خامه پرچرب، کره، شکر قهوه ای و شیره ذرت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم اجازه دهید بجوشد. به طور مدام اطراف آن را پاک کنید تا به دیواره قابلمه نچسبند و نسوزند. اجازه دهید دو دقیقه قل بزند.

۲٫ آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. ظرف را کنار بگذارید و به سراغ شکلات بروید.

۳٫ آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را داخل آن بریزید و ۵ دقیقه مهلت دهید تا نرم شود.

۴٫ برای تهیه مخلوط شکلات، در یک قابلمه کوچک، یک فنجان خامه پرچرب و شکر دانه درشت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم آن را حرارت دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. ژلاتین نرم شده را اضافه کنید و به قدری هم بزنید تا حل شود. شکلات ۶۰ درصد را اضافه کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند. آن را به مخلوط شکلات اضافه کنید و با خامه هم بزنید.

۵٫ لیوان های پایه بلند یا پیاله های مخصوص دسر را با مخلوط شکلات پر کنید. ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا سرد شود. کارامل را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید تا سرد شود. بقیه مخلوط شکلات را روی آن بریزید و دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.

۶٫ در یک کاسه کوچک، ¼ پیمانه خامه پرچرب و پودر شکر را با هم هم بزنید تا کف نرم و سفیدی به دست بیاید. هنگام سرو هر پاناکوتا، مقداری از این خامه شیرین شده را روی هر ظرف بریزید. در صورت تمایل می توانید تکه هایی از شکلات تلخ را نیز روی آن بگذارید یا رنده کنید.

[volghan]

پاناکتای شکلات تلخ کاراملی

New Post has been published on https://www.iranhfc.org/%d9%be%d8%a7%d9%86%d8%a7%da%a9%d8%aa%d8%a7%db%8c-%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%aa%d9%84%d8%ae-%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d9%85%d9%84%db%8c/

پاناکتای شکلات تلخ کاراملی

• تعداد: ۱۲ نفر • زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه • زمان سرد و آماده شدن: یک ساعت

مواد لازم

• ¼ پیمانه خامه پرچرب • ¼ پیمانه کره • ۱/۳ پیمانه شکر قهوه ای • یک قاشق غذاخوری شیره ذرت (آمیزه‌ شیرینى‌ که‌ از نشاسته‌ ذرت‌ مى‌سازند) • نصف قاشق چایخوری وانیل • یک قاشق چایخوری ژلاتین ساده (بی طعم) • ۱٫۵ قاشق غذاخوری آب • یک پیمانه خامه پر چرب • ¼ پیمانه شکر دانه درشت • یک پیمانه شکلات تلخ ۶۰ درصد رنده شده • ¼ پیمانه خامه پرچرب • یک قاشق غذاخوری پودر شکر

طرز تهیه

۱٫ برای تهیه کارامل، در یک قابلمه متوسط، ¼ خامه پرچرب، کره، شکر قهوه ای و شیره ذرت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم اجازه دهید بجوشد. به طور مدام اطراف آن را پاک کنید تا به دیواره قابلمه نچسبند و نسوزند. اجازه دهید دو دقیقه قل بزند.

۲٫ آن را از روی حرارت بردارید و وانیل را اضافه کنید. ظرف را کنار بگذارید و به سراغ شکلات بروید.

۳٫ آب را داخل یک کاسه کوچک بریزید. ژلاتین را داخل آن بریزید و ۵ دقیقه مهلت دهید تا نرم شود.

۴٫ برای تهیه مخلوط شکلات، در یک قابلمه کوچک، یک فنجان خامه پرچرب و شکر دانه درشت را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم آن را حرارت دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. ژلاتین نرم شده را اضافه کنید و به قدری هم بزنید تا حل شود. شکلات ۶۰ درصد را اضافه کنید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند. آن را به مخلوط شکلات اضافه کنید و با خامه هم بزنید.

۵٫ لیوان های پایه بلند یا پیاله های مخصوص دسر را با مخلوط شکلات پر کنید. ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا سرد شود. کارامل را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه بگذارید تا سرد شود. بقیه مخلوط شکلات را روی آن بریزید و دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.

۶٫ در یک کاسه کوچک، ¼ پیمانه خامه پرچرب و پودر شکر را با هم هم بزنید تا کف نرم و سفیدی به دست بیاید. هنگام سرو هر پاناکوتا، مقداری از این خامه شیرین شده را روی هر ظرف بریزید. در صورت تمایل می توانید تکه هایی از شکلات تلخ را نیز روی آن بگذارید یا رنده کنید.

[volghan]

سوفله تلخ و شیرین

سوفله تلخ و شیرین

• تعداد: ۸ نفر • زمان تهیه: ۴۰ دقیقه • زمان پخت: ۱۴ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت مواد لازم • سه عدد زرده تخم مرغ • ۴ عدد سفیده تخم مرغ • ۲۲۵ گرم شکلات تلخ ۷۰ درصد، خرد شده • یک قاشق غذاخوری کره • ۱/۳ پیمانه شیرشکلات یا شیر ساده • ۱/۸ قاشق چایخوری ¬پتاسیم‌ بى‌تارترات‌ • ۱/۳ پیمانه شکر • بستنی کاراملی • کره • شکر طرز تهیه ۱٫ زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ…

[volghan]

سوفله تلخ و شیرین

New Post has been published on https://www.iranhfc.net/%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d8%aa%d9%84%d8%ae-%d9%88-%d8%b4%db%8c%d8%b1%db%8c%d9%86/

سوفله تلخ و شیرین

• تعداد: ۸ نفر • زمان تهیه: ۴۰ دقیقه • زمان پخت: ۱۴ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت مواد لازم • سه عدد زرده تخم مرغ • ۴ عدد سفیده تخم مرغ • ۲۲۵ گرم شکلات تلخ ۷۰ درصد، خرد شده • یک قاشق غذاخوری کره • ۱/۳ پیمانه شیرشکلات یا شیر ساده • ۱/۸ قاشق چایخوری ¬پتاسیم‌ بى‌تارترات‌ • ۱/۳ پیمانه شکر • بستنی کاراملی • کره • شکر طرز تهیه ۱٫ زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. بگذارید هر دو به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند. سینی فر را در ردیف پایین قرار دهید و فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف های سوفله (رامکین) را با کره چرب کنید و داخل آنها شکر بپاشید. ۲٫ در یک کاسه بزرگ پیرکس، شکلات و یک قاشق غذاخوری کره و شیر را با هم مخلوط کنید. کاسه را روی قابلمه آب در حال جوش روی حرارت بگذارید تا شکلات روی بخارپز آب شوند و مایع نرمی به دست بیاید. کاسه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و کنار بگذارید. ۳٫ پتاسیم‌ بى‌تارترات‌ را به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم شوند. به تدریج، ۱/۳ پیمانه شکر را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا سفیده نرم شود. ¼ سفیده تخم مرغ را به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید و سپس، بقیه سفیده ها را اضافه کنید. ۴٫ مواد را داخل رامکین ها بریزید و سه‌چهارم ظرف ها را پر کنید. ۵٫ رامکین ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱۴ تا ۱۷ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا پخته شوند. برای اطمینان از پخته شدن، یک چنگال در وسط سوفله فرو کنید، اگر نچسبید یعنی آماده است. ۶٫ سوفله ها را از فر ��ارج کنید و تا داغ است آنها را سرو کنید. برای طعم بهتر می توانید روی آنها بستنی کاراملی بریزید.

[volghan]

سوفله تلخ و شیرین

سوفله تلخ و شیرین

• تعداد: ۸ نفر • زمان تهیه: ۴۰ دقیقه • زمان پخت: ۱۴ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت

مواد لازم

• سه عدد زرده تخم مرغ • ۴ عدد سفیده تخم مرغ • ۲۲۵ گرم شکلات تلخ ۷۰ درصد، خرد شده • یک قاشق غذاخوری کره • ۱/۳ پیمانه شیرشکلات یا شیر ساده • ۱/۸ قاشق چایخوری ¬پتاسیم‌ بى‌تارترات‌ • ۱/۳ پیمانه شکر • بستنی کاراملی • کره • شکر

طرز تهیه

۱٫ زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ…

[volghan]

سوفله تلخ و شیرین

New Post has been published on https://www.iranhfc.tv/%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87-%d8%aa%d9%84%d8%ae-%d9%88-%d8%b4%db%8c%d8%b1%db%8c%d9%86/

سوفله تلخ و شیرین

• تعداد: ۸ نفر • زمان تهیه: ۴۰ دقیقه • زمان پخت: ۱۴ دقیقه در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت

مواد لازم

• سه عدد زرده تخم مرغ • ۴ عدد سفیده تخم مرغ • ۲۲۵ گرم شکلات تلخ ۷۰ درصد، خرد شده • یک قاشق غذاخوری کره • ۱/۳ پیمانه شیرشکلات یا شیر ساده • ۱/۸ قاشق چایخوری ¬پتاسیم‌ بى‌تارترات‌ • ۱/۳ پیمانه شکر • بستنی کاراملی • کره • شکر

طرز تهیه

۱٫ زرده های تخم مرغ را در یک کاسه کوچک و سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. بگذارید هر دو به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق باقی بمانند. سینی فر را در ردیف پایین قرار دهید و فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف های سوفله (رامکین) را با کره چرب کنید و داخل آنها شکر بپاشید.

۲٫ در یک کاسه بزرگ پیرکس، شکلات و یک قاشق غذاخوری کره و شیر را با هم مخلوط کنید. کاسه را روی قابلمه آب در حال جوش روی حرارت بگذارید تا شکلات روی بخارپز آب شوند و مایع نرمی به دست بیاید. کاسه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را اضافه کنید و کنار بگذارید.

۳٫ پتاسیم‌ بى‌تارترات‌ را به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا نرم شوند. به تدریج، ۱/۳ پیمانه شکر را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید تا سفیده نرم شود. ¼ سفیده تخم مرغ را به مخلوط شکلات اضافه کنید و هم بزنید و سپس، بقیه سفیده ها را اضافه کنید.

۴٫ مواد را داخل رامکین ها بریزید و سه‌چهارم ظرف ها را پر کنید.

۵٫ رامکین ها را داخل سینی فر بچینید و به مدت ۱۴ تا ۱۷ دقیقه داخل فر بگذارید تا کاملا پخته شوند. برای اطمینان از پخته شدن، یک چنگال در وسط سوفله فرو کنید، اگر نچسبید یعنی آماده است.

۶٫ سوفله ها را از فر خارج کنید و تا داغ است آنها را سرو کنید. برای طعم بهتر می توانید روی آنها بستنی کاراملی بریزید.

[volghan]

شکلات های کاراملی

• تعداد: ۴۸ عدد • زمان تهیه: ۴۰ دقیقه • زمان استراحت: یک ساعت مواد لازم • ۳۴۰ گرم روکش شکلاتی یا وانیلی • یک پیمانه تکه های تافی، پسته خرد شده • ۴۸ عدد چوب شکلات پلاستیکی • ۴۰۰ گرم کارامل وانیلی • ۵۵٫۵ گرم روکش شکلاتی یا وانیلی طرز تهیه ۱٫ ۳۴۰ گرم روکش شکلاتی را داخل کاسه بریزید و آن را سه دقیقه داخل مایکروفر با قدرت ۱۰۰ درصد قرار دهید تا شکلات ها آب شوند. ۲٫ تکه های تافی یا پسته را داخل یک بشقاب…