#зефирсмородина

[webspoonru]

ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ Шаг1 Пюре я готовила из замороженной чёрной смородины, можно взять и свежую. Чёрную смородину (220 г) переложить в сотейник и уварить Шаг2 Максимально должна испариться жидкость. Ягоду пробить блендером. Если хотите чтобы пюре было чистым, без кожицы смородины, то можно протереть его через сито Шаг3 Для зефира нам нужно будет 150 г чистого пюре из чёрной смородины. Пюре полностью остудить. В чашу блендера переложить 130 г сахара, 150 г пюре из чёрной смородины и 1 белок. На максимальной скорости взбить сахар, пюре и яичный белок. Я взбивала примерно 10 мин Шаг4 Параллельно варим сироп. В сотейник с толстым дном перелить 100 мл воды и добавить ага-агар (7 г). Довести почти до кипения, постоянно помешивая. Как только вода будет закипать, всыпать сахар (250 г) Шаг5 Сироп будет активно пениться. Не перестаём помешивать его, задевая лопаткой по дну сотейника. Температура готового сиропа должна быть 110°С. Если нет термометра, можно проверить его готовность следующим способом — с лопатки должна тянуться тонкая ниточка Шаг6 Не переставая взбивать белковую смесь, влить сироп частями. Продолжаем взбивать массу ещё примерно 10-12 мин. Для работы температура массы должна быть 40°С Шаг7 Масса у вас получится воздушной и густой. Быстро переложить её в кондитерский мешок и отсадить зефир. Оставляем зефир на сушку на 12-24 часа. Готовый зефир присыпать сахарной пудрой (50 г) Шаг8 Отделить зефир от бумаги, соединить две половинки и обвалять их ещё раз в сахарной пудре (50 г). У готового зефира сверху должна образоваться тонкая корочка, а внутри он остается мягким и воздушным. Если вы нажмёте на две половинки зефира пальцами, то он должен у вас пружинить Рецепт тут https://webspoon.ru/s/5636 #зефир #webspoon #webspoonru #зефиризсмородины #зефиризчернойсмородины #смородиновыйзефир #зефирсмородина #зефирсмородиновый #зефиррецепт #рецептзефира #готовимзефир #вкусныйзефир #еда #рецепт #рецепты #вкусно #зефирсосмородиной #фотоеды #фоторецепт #кушать #зефиркчаю #домашнийзефир #выпечка #кчаю #десерт #смородина #готовить #готовлюдома #смородиначерная #чернаясмородина https://www.instagram.com/p/B8N-uhBl7Cd/?igshid=rycv1mazzihx