#вкусныйантрекот

[webspoonru]

РОСТБИФ В КАРАМЕЛЬНО-МАСЛЯНОМ СОУСЕ👍🍴 Ростбиф готовится целым куском из антрекота или мяса из поясничной зоны, которое абсолютно без жира и жил, следущее по категории за вырезкой. Рецепт тут https://webspoon.ru/s/6349 Ингредиенты Ростбиф Говядина антрекот 1 кг Капуста савойская 1 шт. Масло сливочное 50 г Перец чёрный молотый 4 щепотка Сок лимонный 2 ст. л. Соль 1 ч. л. Соус Бульон говяжий 200 мл Масло сливочное 50 г Перец чёрный молотый 2 щепотка Сахар 2 ст. л. Уксус бальзамический тёмный 1 ст. л. Шаг1 Подготовим ингредиенты: антрекот целым куском, капусту, масло, сахар, говяжий бульон, лимонный или лаймовый сок, соль, перец и бальзамический уксус. Шаг2 Мясо выдержим при комнатной температуре 1 час. Приправляем и обжариваем на очень сильном огне на сковороде с толстым дном на сливочном масле. Обжариваем со всех сторон 10 мин Шаг3 Духовку заранее разогреваем до 120°С. Жаростойкую посуду разограваем в духовке и кладём в неё антрекот. Градусник вставляем в самое толстое место мяса, но не касаясь дна посуды. Готовим при температуре ядра 40-45°С около 20 мин, если хотите кровавый ростбиф. Если полностью прожареный, то 30-40 мин с температурой в ядре 50-60°С. Внимание: температура в ядре поднимается медленно и к концу времени только достигнет указанного уровня Шаг4 Капусту нарезаем полосками и жарим в разогретой сковороде-вок на сливочном масле. Обжариваем около 10 мин и добавляем лимонный сок, выключаем и перемешаем, накроем крышкой Шаг5 Для соуса сахар карамелизируем на среднем жаре, когда сахар начнёт коричневеть вливаем уксус, сразу хорошо мешаем Шаг6 Затем вливаем бульон и увариваем до 100 мл Шаг7 Убираем с огня и добавляем нарезанное кусками сливочное масло. Перемешаем до однородного соуса Шаг8 Всё готово: ростбиф нарезаем и вместе с капустой и соусом подаём на стол #ростбиф #webspoon #вебспун #webspoonru #антрекот #говядина #мясо #мяско #говядинарецепт #рецептговядины #готовимговядину #вкуснаяговядина #еда #рецепт #рецепты #вкусно #вкусныйростбиф #фотоеды #фоторецепт #кушать #вкусныйантрекот #вкусноемясо #готовить #готовлюдома #кулинария #приятногоаппетита #вкусноемяско #мясорецепты #мясорецепт #готовиммясо https://www.instagram.com/p/CFeBnHil5Yt/?igshid=1eugakq1sxdnx