#βιολογικές τροφές

[ellinikos]

Βιολογικά σημαίνει καλή διατροφή!

Τόσο οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται να παραμείνουν υγιείς, όσο και οι κυβερνήσεις που θέλουν να βελτιώσουν τα επίπεδα υγείας των πολιτών τους, αποφεύγοντας παράλληλα τα υψηλά κόστη ιατροφαρμακευτικής περίθαλψης επιλέγουν, στηρίζουν και ενθαρρύνουν τις βιοκαλλιέργειες και τη βιολογική διατροφή.

[inkastream]

Διατροφή: Προσφορά ή Ποιότητα;

Του Γιώργου Καλαχριστιανάκη - Τεχνολόγος τροφίμων, μέλος του ΙΝΚΑ

Αν το βασικό κριτήριο σας είναι οι τιμές που έχουν τα προϊόντα στο ράφι ,οι δελεαστικές συσκευασίες ή τα πιο γευστικά τρόφιμα τότε δεν δίνετε βαρύτητα στον πιο σημαντικό παράγοντα, την διατροφική αξία των προϊόντων. Σ ένα Σ/Μ θα βρείτε μεγάλη ποικιλία τροφίμων, αυτό όμως κάνει δύσκολη την επιλογή σας,παρασύρεστε και μπερδεύεστε πάρα πολύ εύκολα. Πρόταση μου είναι να ακολουθείτε 4 συμβουλές:

• Οι συσκευασίες να είναι άθικτες, όχι στραπατσαρισμένες, να μην έχουν τρύπες ή σημεία που να μπορεί να αλλοιωθεί το προϊόν

• Η ημερομηνία λήξης

• Οι κονσέρβες ειδικά να μην είναι στραπατσαρισμένες, φουσκωμένες, ή σκουριασμένες σε κάποια σημεία, γιατί μπορεί να έχουν πάρει αέρα

• Να μην παρασύρεστε από τις προσφορές , αγοράζοντας προϊόντα που δεν τα χρειάζεστε και μπορεί να είναι κατώτερης ποιότητας ή δεν έχουν καμιά διατροφική αξία

ΑΒΓΑ

Αν πάρετε καρτέλα να έχει ημερομηνία λήξης, ακόμη διάφανη αβγοθήκη ,βλέπετε αν τα αβγά δεν είναι ραγισμένα ή σπασμένα.Βιολογικά και με βούλα (από κότες ελευθέρας βοσκής που τρέφονται με βιολογικές τροφές, επιπλέον σ αυτή τη κατηγορία επιβάλλεται να έχουν σφραγίδα οργανισμού πιστοποίησης και ημερομηνία λήξης.

ΑΛΑΤΙ ΨΙΛΟ ΚΑΙ ΙΩΔΙΟΥΧΟ

Προτιμάμε αλάτι ψιλό και εμπλουτισμένο με ιώδιο. Έτσι επωφελούμαστε από το επιπλέον ιώδιο, ακόμη το ψιλό αλάτι εμπλουτίζει και πιο εύκολα αλατίζει τα τρόφιμα χρησιμοποιούμε μικρότερες ποσότητες. Επιπλέον μπορούμε να επιλέξουμε αλάτι που περιέχει και χλωριούχο κάλιο, το κάλιο βοηθά στην ρύ��μιση της αρτηριακής πίεσης και στην αντιμετώπιση των οιδημάτων.

ΑΛΕΥΡΙ -ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

Το αλεύρι υπάρχει στο εμπόριο σε διάφορα είδη συσκευασμένο ή χύμα βρώμης, καλαμποκιού, σίκαλης, σιταριού ανάλογα την συνταγή σας μπορείτε να κάνετε μείξεις, ώστε να παίρνετε τα θρεπτικά συστατικά από διαφορετικά δημητριακά. Αποφεύγετε τα άλευρα για κρέμες, γιατί έχουν χρωστικές, γευστικές και αρωματικές επιπρόσθετες ύλες. Το σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό και το αλεύρι στεγανά κλεισμένα αν περισσεύει από μια χρήση διατηρούνται στο ψυγείο γιατί αλλοιώνονται εύκολα.

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ

Μόνο από γαλοπούλα. Επιλέγουμε να προέρχεται από ολόκληρα κομμάτια ζώου και όχι μείγματα (παριζάκια). Η γαλοπούλα έχει πιο λίγα λιπαρά από τα υπόλοιπα πουλερικά και κρεατικά, άρα λιγότερο παχιά. Επιλέγουμε μικρές ποσότητες ανάλογα με την κατανάλωση στο σπίτι ειδικά αν το αγοράσουμε κομμένο σε φέτες για τοστ χύμα, αλλιώς αγοράζουμε συσκευασμένο με συγκεκριμένη ημερομηνία λήξης.

ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ –FLAKES

Πάντοτε ολικής άλεσης, αν προτιμήσουμε ψωμί συσκευασμένο πρέπει να είναι ολικής άλεσης ,με σύντομη ημερομηνία λήξης, να είναι καλά συσκευασμένο, να διατηρείται δηλαδή καθαρό και ανέπαφο. Ακόμη φρυγανιές και παξιμάδια να είναι ολικής άλεσης χωρίς πρόσθετα ζάχαρη ή και λάδι. Με αυτό τον τρόπο καταναλώνουμε πιο υγιεινά και δεν παίρνουμε επιπλέον θερμίδες που δεν μας είναι απαραίτητες.

Τα flakes προτιμάμε με φυτικές ίνες αυτά που δεν έχουν επιπλέον ζάχαρα και επικαλύψεις. Βοηθούν στο πρωϊνό μας , για την καλή λειτουργία του εντέρου περιέχουν φυτικές ίνες ειδικά τα ολικής άλεσης.

ΒΟΥΤΥΡΑ

Αγοράζουμε βούτυρα ελληνικής προέλευσης. Τα βούτυρα έχουν κορεσμένα λιπίδια, που σχετίζονται με τις καρδιακές παθήσεις αλλά είναι η μόνη φυσική επιλογή αν θέλουμε να αλείψουμε στο ψωμί μας. Προσέχουμε να καταναλώνουμε έως ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.

ΓΑΛΑ ΜΑΚΡΑΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ ΚΑΙ ΓΑΛΑ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΜΑΚΡΑΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ: Προτιμάμε το εβαπορέ, είναι αποστειρωμένο μπορούμε να διαλέξουμε

ΣΥΜΠΥΚΝΩΜΕΝΟ: Κυκλοφορεί σε κονσέρβα χρειάζεται να προσθέσετε νερό, μισό γάλα μισό νερό. Προτιμάμε το εβαπορέ σε μερίδες, είναι πιο πρακτικό ,ρυθμίζετε την ποσότητα κάθε φορά, διατηρείτε εκτός ψυγείου και δεν χρειάζεται μετάγγιση.

ΠΛΗΡΕΣ ΜΑΚΡΑΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ: Σε χάρτινες ή πλαστικές συσκευασίες πλήρεις σε νερό.

ΓΑΛΑ ΨΥΓΕΙΟΥ: Φρέσκο γάλα άμεσης κατανάλωσης (3,8% περιέχει όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες). Η διαφορά των θερμίδων που έχει από το αποβουτυρωμένο(0%) και το ημιαποβουτυρωμένο είναι σχετικά μικρή (1,5%).

ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Προτιμάμε σκέτο και πλήρες. Διαθέτει όπως το φρέσκο γάλα περισσότερες λιποδιαλυτές βιταμίνες οπότε έχει μεγαλύτερη διατροφική αξία. Τα γιαούρτια με διάφορες προσμίξεις (φρούτα, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, κλπ) δεν είναι γιαούρτια απλά είναι επιδόρπια δίνουν περισσότερη ενέργεια (θερμίδες) από ένα απλό γιαούρτι.

ΓΛΥΚΑ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Επιλέγουμε τα παραδοσιακά ,από βιοτεχνίες, συνεταιρισμούς, κλπ. Τα γλυκά του κουταλιού είναι πιο υγιεινά από τα γλυκά. Προσέχουμε, κοιτώντας την ετικέτα, να αγοράζουμε αυτά που έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη και χημικά πρόσθετα.

ΖΑΧΑΡΗ

ΟΧΙ στην λευκή, επιλέγουμε την σκούρη, η οποία διατηρεί ένα ποσοστό της μελάσας του φυτού προέλευσης (ζαχαρότευτλο, ζαχαροκάλαμο) και δεν είναι εντελώς επεξεργασμένη, όπως η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία έχει υποστεί και το στάδιο της λεύκανσης.

ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Επιλέγουμε αυτά που δεν έχουν επιπρόσθετες χρωστικές , γευστικές, και αρωματικές ουσίες, τυρί, σάλτσα, μπέϊκον κλπ. Βασικά αγοράζουμε ζυμαρικά που δεν λασπ[ωνουν (χάνουν άμυλο όταν λασπώνουν). Πολύ εύγευστος και υγιεινός είναι ο ΤΡΑΧΑΝΑΣ που συνδυάζει γάλα ή γιαούρτι με αλεύρι ή πλιγούρι (σπασμένο στάρι).

ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ

Προτιμάμε τα ελληνικά προϊόντα, που δεν έχουν κομμάτια πάγου στις συσκευασίες τους. Αν έχουν πάγο ,σίγουρα έχουν αποψυχθεί και ξεπαγώσανε, άρα αύξηση του μικροβιακού τους φορτίου. Αποφεύγετε τα έτοιμα φαγητά, γιατί οι πρώτες ύλες τους δεν είναι πάντα εγγυημένες , συνήθως περιέχουν πολύ λίπος και αλάτι.

Kρέατα, ψάρια, κοτόπουλα,αν είναι σωστά κατεψυγμένα, είναι εξ ίσου καλά με τα φρέσκα. Αποφύγετε τα κοκτέιλ λαχανικών, γιατί μπορεί να είναι αμφιλεγόμενης ποιότητας. Ακόμη και τα προτηγανισμένα και τα μείγματα χρειάζεται προσοχή μερικά είναι πετυχημένα ανάλογα την επεξεργασία.

ΚΑΦΕΔΕΣ

Επιμένουμε ελληνικά, αγοράζουμε τον ελληνικό καφέ. Ένα μεγάλο ποσοστό της καφεΐνης περιέχεται στο ίζημα που παραμένει στο φλιτζάνι και δεν το πίνετε. Άρα η τόνωση που σας προκαλεί ο καφές είναι ήπια, ενώ η γεύση και το άρωμα του είναι έντονα και απολαυστικά.

ΚΟΜΠΟΣΤΕΣ

Καλύτερα σε βάζο γυάλινο και περιέχουν ολόκληρα φρούτα, αποφεύγουμε τις κονσέρβες δεν είναι τόσο υγιεινές. Αποφεύγουμε τους κύβους, τα κοκτέιλ από ��ιάφορα φρούτα (φρουτοσαλάτες).

ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ

Μόνο σε ελαιόλαδο ειδικά σαρδέλες. Είναι ψάρια που τρώγονται με το κόκκαλο, παίρνετε άμεσα και το ασβέστιο που υπάρχει. Επιμένουμε να είναι σε ελαιόλαδο γιατί σε νερό περιέχει πολύ αλάτι.

ΚΥΒΟΙ ΚΑΙ ΖΩΜΟΙ

Καλύτερα να τα αποφεύγετε γιατί περιέχουν πολλά χημικά πρόσθετα και τα ενοχοποιεί κυρίως το γλουταμινικό μονονάτριο, που είναι ερεθιστικό της γεύσης και σύμφωνα με έρευνες είναι καρκινογόνος ουσία.

ΜΑΡΓΑΡΙΝΕΣ

Στην ανάγκη φυστικοβούτυρο , δεν έχει τα τρανς λιπαρά οξέα των μαργαρινών ,ούτε τα κορεσμένα του βούτυρου.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

Χωρίς συντηρητικά πάντα, προτιμάμε με ολόκληρα κομμάτια φρούτων, με λίγη ζάχαρη. Οι άλλες μαρμελάδες περιέχουν κυρίως σιρόπι γλυκόζης, τεχνητό χρώμα και άρωμα.

ΜΕΛΙ

Πάντα θυμαρίσιο και παρθένο. Καλή λύση έναντι της ζάχαρης. Το παρθένο μέλι είναι το αγνό χωρίς προσμίξεις άλλων υλικών.

ΝΕΡΟ

Προτιμάμε την γυάλινη συσκευασία με ή χωρίς ανθρακικό . Το γυαλί είναι πιο σταθερό υλικό από το πλαστικό ή το αλουμίνιο. Τα ανθρακούχα νερά πρέπει να ξέρουμε ότι το ανθρακικό που έχουν μπορεί να είναι πρόσθετο ή να προέρχεται από φυσική πηγή, είναι προτιμότερο της πηγής γιατί είναι πλουσιότερο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Προτιμάμε πάντα ανάλατους. Αν και είναι πλούσιοι σε λιπίδια και δίνουν πολύ ενέργεια (θερμίδες) οι ξηροί καρποί δεν βλάπτουν το καρδιαγγειακό σύστημα, γιατί περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

ΞΙΔΙ

Καλύτερο το μπαλσάμικο ή κάποιο άλλο σε γυάλινο μπουκάλι. Το μπαλσάμικο προέρχεται από κρασί και έχει διακριτική γεύση, καλύτερη υφή και μικρότερη οξύτητα.

ΟΣΠΡΙΑ

Επιλέγουμε τα μη αποφλοιωμένα. Επιβάλλεται να τρώμε ποικιλία οσπρίων, γιατί το καθένα έχει τη δική του θρεπτική αξία. Οι φακές έχουν κυρίως σίδηρο, τα φασόλια και η σόγια κυρίως πρωτεΐνες, ενώ τα ρεβίθια κυρίως άμυλο και φυτικές ίνες.

ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Ότι συνιστά ο παιδίατρος, ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες του ανάλογα με την ηλικία, τις ανάγκες και τις διατροφικές συνήθειες του παιδιού. Επιβάλλεται να είστε προσεκτικοί όταν αλλάζετε μάρκα και είδος, γιατί μπορεί να έχουν διαφορετική σύσταση και αυτό να προκαλέσει διαταραχές στο ευαίσθητο πεπτικό σύστημα του παιδιού.

ΠΟΤΑ

ΝΑΙ στο κόκκινο κρασί, εκτός από την ευχάριστη αίσθηση που θα προσφέρει στις αισθήσεις μας βοηθά και στην διατήρηση της καλής μας υγείας. Αποδείχτηκε μετά από πολλές έρευνες ότι τα φλαβονοειδή που περιέχει προστατεύουν και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Αν θέλετε κάποιο «σκληρό» ποτό προτιμήστε τα «καθαρά» ποτά. Περιέχουν ναι μεν αυξημένο ποσοστό αλκοόλης, αλλά δεν έχουν προσμίξεις με χρωστικές, αρωματικές, γευστικές ουσίες, και ζάχαρη ή άλλες γλυκαντικές ύλες. Τέτοια ποτά είναι το ουίσκι, η βότκα, το τζιν, το ρούμι.

ΡΟΦΗΜΑΤΑ

Φυσικά και ανόθευτα. Προτιμάμε τα βότανα του βουνού (τσάι, τίλιο, φασκόμηλο, χαμομήλι, κλπ) . Το καλύτερο να το αγοράζετε σε φυσική μορφή (φύλλα, άνθη), γιατί στα φακελάκια μπορούν ευκολότερα να νοθευτούν. Η διαφορά φαίνεται στα αφεψήματα στη γεύση αλλά και στην αποτελεσματικότητα, γιατί περιέχουν αντιοξειδωτικά και κάνουν καλό στην υγεία.

Από τα υπόλοιπα ροφήματα διαλέγετε αυτά που δεν είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία, γιατί μπορεί να μην τα χρειάζεστε. Ακόμη προσέχετε να μην περιέχουν ζάχαρη, γιατί πίνοντας το ,παίρνετε επιπλέον θερμίδες και εθίζεστε στη γλυκιά γεύση.

ΡΥΖΙΑ

Μαύρο και παρμποιλντ, το μαύρο περιέχει φυτικές ίνες και από τα λευκά το παρμπολιντ, γιατί είναι επεξεργασμένα στον ατμό, με αποτέλεσμα κάποια συστατικά του φλοιού- οι βιταμίνες κυρίως- να περνούν και στον κόκκο.

ΣΑΛΤΣΕΣ

Προσοχή στις συσκευασίες, προτιμάμε σάλτσες ντομάτας σε χάρτινη συσκευασία, είναι πιο υγιεινή από τις κονσέρβες. Η σάλτσα σε μορφή πελτέ έχει πολύ αλάτι και χρώμα, οι υπόλοιπες σάλτσες περιέχουν συχνά χρώμα, λίπος, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι, κ.α. πρόσθετες ουσίες.

ΤΥΡΙΑ

Προτιμάμε τα ντόπια. Επιλέγουμε φέτα, γιατί έχει περισσότερο νερό, ασβέστιο, και είναι πολύ εύγευστη. Πολλοί πιστεύουν ότι τα ίδια διατροφικά στοιχεία μπορούν να τα πάρουν από την μυζήθρα, ή το ανθότυρο. Όμως η μυζήθρα γίνεται από τυρόγαλο (ότι μείνει από το γάλα αφού γίνει η πήξη της φέτας)- άρα έχει μικρότερη θρεπτική αξία, ενώ το ανθότυρο είναι πιο πλούσιο σε λίπος από την φέτα.

Τα κίτρινα τυριά είναι πιο πλούσια σε λιπαρά. Τα επιλέγουμε ανάλογα με την χρήση για την οποία τα θέλουμε και ανάλογα με την κατάσταση της υγείας μας . Προτιμάμε τα λιγότερο αλμυρά, όπως γκούντα ή ένταμ, ή κάποιο ελληνικό με λίγα λιπαρά, όπως κεφαλογραβιέρα, κασέρι ή μετσοβόνε.

ΧΥΜΟΙ

Από ένα φρούτο, προτιμάμε τους χυμούς που δεν έχουν επιπλέον ζάχαρη, διατηρούνται στο ψυγείο, και έχουν μικρή διάρκεια ζωής.

[thoughtfullyblogger]

Μύθοι και αλήθειες για τον μεταβολισμό

Μύθοι και αλήθειες για τον μεταβολισμό

Με τον όρο μεταβολισμός περιγράφονται όλες οι βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα με σκοπό τη μετατροπή των θερμίδων που λαμβάνουμε από τις τροφές σε αξιοποιήσιμη ενέργεια. Ο αριθμός των θερμίδων που χρειαζόμαστε για την αναπνοή, τον χτύπο τις καρδιάς και άλλες ζωτικές λειτουργίες ονομάζεται βασικός μεταβολισμός. (more…)

[skandaladiaplokidiafthora]

Μύθοι και αλήθειες για τον μεταβολισμό

Μύθοι και αλήθειες για τον μεταβολισμό

Με τον όρο μεταβολισμός περιγράφονται όλες οι βιολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα με σκοπό τη μετατροπή των θερμίδων που λαμβάνουμε από τις τροφές σε αξιοποιήσιμη ενέργεια. Ο αριθμός των θερμίδων που χρειαζόμαστε για την αναπνοή, τον χτύπο τις καρδιάς και άλλες ζωτικές λειτουργίες ονομάζεται βασικός μεταβολισμός. (more…)

[eidiseis-news]

Σίδηρος: 12 τροφές για να καλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού σας (εικόνες)

Σίδηρος: 12 τροφές για να ��αλύψετε τις ανάγκες του οργανισμού σας (εικόνες)

Ο σίδηρος είναι ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς εμπλέκεται σε σημαντικές βιολογικές διεργασίες όπως η παραγωγή της αιμοσφαιρίνης μέσα στα ερυθρά αιμοσφαίρια και η δημιουργία των συνδετικών ιστών.

Η έλλειψή του είναι εξαιρετικά συχνή παγκοσμίως, ιδίως στα μικρά παιδιά και στις εγκύους.

Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη…

[maxmaggr]

Φολικό ή φυλλικό οξύ: βιταμίνη Β9

  Το φολικό ή φυλλικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β (βιταμίνη Β9), που εμπλέκεται σε πολλές βιολογικές διεργασίες, όπως η σύνθεση DNA και ορισμένων αμινοξέων (γλυκίνη, μεθειονίνη). Είναι επίσης απαραίτητο για την πρόληψη της ανάπτυξης νευρολογικών προβλημάτων στο έμβρυο, ιδιαίτερα κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.  

Το φυλλικό οξύ μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης του πλάσματος, μιας ουσίας που παράγεται από το αμινοξύ μεθειονίνη και που προάγει το οξειδωτικό stress του καρδιακού ενδοθηλίου, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα να εμφανιστούν θρόμβοι και αθηροσκλήρωση. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος δύναται να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου, του εγκεφάλου και του πνεύμονα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία, με συμπτώματα όπως αδυναμία, κόπωση και δύσπνοια. Υπολογίζεται ότι το 50-75% των σοβαρών γενετικών ανωμαλιών μπορούν να αποφευχθούν μέσω της επαρκούς πρόσληψης φυλλικού οξέος λίγο πριν και κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα της εγκυμοσύνης, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Οι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 400 μg φυλλικού οξέος καθημερινά. Μπορεί η ποσότητα να ακούγεται υπερβολική, αλλά μπορείτε εύκολα να τη λάβετε τρώγοντας λίγο αβοκάντο και ένα χυμό πορτοκαλιού στο πρωινό, μισό φλιτζάνι φακές στο μεσημεριανό και μπρόκολο για σαλάτα. Για τις εγκύους και όσες σκοπεύουν να αποκτήσουν παιδί, η ποσότητα αυτή κυμαίνεται μέχρι τα 600 μg καθημερινά.

Τροφές πλούσιες σε φολικό οξύ

Όσπρια

Φακές, φασόλια και ρεβίθια αποτελούν την καλύτερη φυσική πηγή φυλλικού οξέος. Μισή κούπα οσπρίων είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες και σίδηρο. Τα όσπρια δεν έχουν λιπαρά, ενώ είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Από μισή μερίδα φακές μπορείτε να λάβετε το 45% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας.  Σπανάκι

Άλλος ένας σημαντικός λόγος για να προσθέσετε τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στη διατροφή σας. Ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι περιέχει 58 μg φυλλικού οξέος ή περίπου 15% των καθημερινών αναγκών σας. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βήτα καροτένιο και λουτεΐνη, στοιχεία που προστατεύουν από πολλές μορφές καρκίνου.    Μπρόκολο

Το λαχανικό-υπερτροφή περιέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και φυτικές ίνες για την καλύτερη λειτουργία του πεπτικού. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει 84 μg φυλλικού οξέος.   Σπαράγγια

Ένα λαχανικό χωρίς θερμίδες, που δίνει 70 μg φυλλικού οξέος ανά μισή μερίδα, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C και Κ.   Αβοκάντο

Εκτός από καλά λιπαρά, το αβοκάντο αποτελεί καλή πηγή φυλλικού οξέος, δίνοντας 54 μg ή περίπου το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ανά μερίδα. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η αντικατάσταση λιπαρών προερχόμενων από τροφές όπως η μαγιονέζα ή το βούτυρο με αβοκάντο, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φυλλικού οξέος και να βοηθήσετε την υγεία της καρδιάς σας.    Αυγά

Τα αυγά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φτωχά σε θερμίδες. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, καθώς και 24 μg φυλλικού οξέος (ένα μεγάλο αυγό).   Φιστίκια

Μισό μπολ φιστίκια σας δίνει περίπου 175 μg φυλλικού οξέος. Σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών (65 μg), των αμυγδάλων (31 μg) και των καρυδιών (49 μg). Read the full article

[news1greece1-blog]

Με ποιες τροφές θα καλύψετε τις ανάγκες σας σε σίδηρο

Με ποιες τροφές θα καλύψετε τις ανάγκες σας σε σίδηρο

Αποτελεί ένα από τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και συμμετέχει σε βασικές βιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως για παράδειγμα η σύνθεση της αιμοσφαιρίνης των ερυθροκυττάρων.

Η έλλειψη ή ανεπάρκεια σιδήρου, οδηγεί σε σιδηροπενία και σιδηροπενική αναιμία, διαταραχές που εμφανίζονται σε σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού και εκδηλώνονται με συμπτώματα όπως ωχρότητα, κόπωση, αδυναμία…

[globalviewgr]

Τα 10 φρούτα και λαχανικά που πρέπει να τρως πάντα βιολογικά - Είναι γεμάτα φυτοφάρμακα

Τα 10 φρούτα και λαχανικά που πρέπει να τρως πάντα βιολογικά – Είναι γεμάτα φυτοφάρμακα

Για ορισμένους οι βιολογικές τροφές είναι απλά μία απάτη (λάθος!). Για όλο και περισσότερους, όμως, έχουν την αποκλειστικότητα στο τραπέζι τους.

Από την άλλη, ένα άλλο ζήτημα που προκύπτει με τις βιολογικές τροφές είναι το γεγονός ότι είναι ακριβά.

Τα οφέλη που προκύπτουν πάντως από την κατανάλωση βιολογικών τροφίμων έχουν τεκμηριωθεί από μία σειρά ερευνών, ενώ όπως αναφέρουν οι επιστήμονες η…

[fytroutania-blog]

🌟 Βάλε το ταχίνι στο διαιτολόγιο σου και επωφελήσου. 🌟 ▪ Το ταχίνι αποτελεί τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, περιέχει καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, η οποία πλησιάζει τη βιολογική αξία των ζωικών πρωτεϊνών , γι’ αυτό άλλωστε προτιμάται ιδιαίτερα από όσους αποφεύγουν την κατανάλωση κρέατος και των προϊόντων του, όπως η χορτοφάγοι ή τα άτομα που βρίσκονται σε περίοδο νηστείας. Επιπλέον περιέχει ωφέλιμα λιπαρά οξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά συστατικά, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, στερόλες και λιγνάνες. Η υφή του είναι ελαιώδης σε μορφή κρέμας και προέρχεται από την άλεση του αποφλοιωμένου και φρυγανισμένου σουσαμιού. Είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για το διαιτολόγιο των παιδιών και των εφήβων, διότι οι υψηλές βιολογικές αξίας πρωτεΐνες που διαθέτει, βοηθούν στη διαμόρφωση του μυικού συστήματος αλλά και στην ολοκλήρωση των διαφόρων μεταβολικών διαδικασιών. Επιπροσθέτως, είναι ωφέλιμο για τα άτομα τρίτης ηλικίας επειδή επηρεάζει θετικά και άμεσα τη σύσταση και τις βιολογικές μεταβολές του σώματος. Για εσάς, που έχετε σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, είναι μια εξαιρετική επιλογή διότι το ταχίνι ανήκει στις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που όμως ικανοποιούν το αίσθημα της γλυκιάς γεύσης. Οφέλη: 1. Προστατεύει τον οργανισμό από τους οξειδωτικούς παράγοντες όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τον σακχαρώδη διαβήτη και τις διάφορες μορφές καρκίνου. 2. Καταπολεμά τη δημιουργία των ελεύθερων ριζών που σχετίζονται με τη γήρανση των κυττάρων του οργανισμού. 3. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης στον οργανισμό λόγω των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων που περιέχει και η επίδραση των λιγνανών που περιέχει  ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. 4. Βελτιώνει τη δομή των τοιχωμάτων των νεφρικών αρτηριών. Το ταχίνι ανήκει στην κατηγορία του λίπους, δηλαδή στην ίδια κατηγορία με το βούτυρο, το λάδι και τα υπόλοιπα λιπαρά τρόφιμα. 1 κουταλιά της σούπας ταχίνι, έχει τις μισές θερμίδες σε σχέση με 1 κουταλιά της σούπας λάδι ή βούτυρο. Είναι μια καλή εναλλακτική για σαλάτες, μαγείρεμα και γενικότερα λειτουργεί ως υποκατάστατο του βουτύρου ή του λαδιού, προσοχή όμως στην ποσότητα! ▪

[frapedoypoli]

Είναι δυνατόν μια διατροφή που θα βασίζεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ομάδας αίματός σας να σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά που ενδεχομένως έχετε; Σύμφωνα με τον δρ Peter J. D'Adamo αυτό είναι απόλυτα εφικτό. Έρευνα έχει δείξει ότι οι άνθρωποι με συγκεκριμένους τύπους αίματος επωφελούνται περισσότερο από μια διατροφή που εστιάζει στη μείωση της χοληστερόλης από ό,τι αν ακολουθήσουν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό δεν σημαίνει ότι ο τύπος αίματος είναι εκείνος που κάνει τη διαφορά, αλλά ότι ο κάθε τύπος αίματος μπορεί να έχει συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που να ευνοούν ή όχι ένα συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα. Δείτε τις βασικές αρχές που πρέπει να διέπουν το διατροφικό σας πρόγραμμα, ανάλογα με τον τύπο αίματος που έχετε, σύμφωνα με τον δρ D'Adamo: Ομάδα αίματος "0": Μια διατροφή υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη από άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά και μειωμένη σε δημητριακά, φασόλια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο δρ D'Adamo συνιστά επίσης διάφορα συμπληρώματα για να βοηθήσετε τον οργανισμό σας με τυχόν προβλήματα στο πεπτικό σύστημα που τείνουν να εμφανίζουν συχνότερα οι άνθρωποι με ομάδα αίματος "0". Ομάδα αίματος "Α": Συνιστάται μια διατροφή χωρίς πολύ κρέας, αλλά με βάση τα φρούτα, τα λαχανικά, τα φασόλια και γενικά τα όσπρια, καθώς και τα δημητριακά ολικής αλέσεως. Προσπαθήστε αυτές οι τροφές να είναι βιολογικές και φρέσκες, επειδή, σύμφωνα με τον δρ. D'Adamo, οι άνθρωποι με ομάδα αίματος τύπου "Α" έχουν λίγο πιο ευαίσθητο ανοσοποιητικό σύστημα. Ομάδα αίματος "Β": Αποφύγετε τους σπόρους καλαμποκιού, σιταριού, το φαγόπυρο, τις φακές, τις ντομάτες, τα φιστίκια και το σουσάμι. Το κοτόπ��υλο είναι επίσης πιθανό να σας δημιουργεί προβλήματα. Επιλέξτε περισσότερα πράσινα λαχανικά, αυγά και ορισμένα κρέατα και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά. Ομάδα αίματος "ΑΒ": Εστιάστε την διατροφή σας σε τροφές που περιλαμβάνουν τόφου, θαλασσινά, γαλακτοκομικά και πράσινα λαχανικά. Οι άνθρωποι με ομάδα αίματος τύπου ΑΒ τείνουν να έχουν χαμηλά επίπεδα οξέων του στομάχου. Αποφύγετε την καφεΐνη, το αλκοόλ και τα καπνιστά ή παστά κρέατα. ΠΡΟΣΟΧΗ: Σε κάθε περίπτωση, προτού αποφασίσετε να κάνετε οποιαδήποτε ριζική αλλαγή στις διατροφικές σας συνήθειες, είναι σώφρον να ενημερώσετε τον προσωπικό σας γιατρό.

Πηγή: http://ift.tt/2vrSq4U http://ift.tt/2vrSpxS

[maxmaggr]

Φολικό ή φυλλικό οξύ: βιταμίνη Β9

  Το φολικό ή φυλλικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β (βιταμίνη Β9), που εμπλέκεται σε πολλές βιολογικές διεργασίες, όπως η σύνθεση DNA και ορισμένων αμινοξέων (γλυκίνη, μεθειονίνη). Είναι επίσης απαραίτητο για την πρόληψη της ανάπτυξης νευρολογικών προβλημάτων στο έμβρυο, ιδιαίτερα κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.  

Το φυλλικό οξύ μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης του πλάσματος, μιας ουσίας που παράγεται από το αμινοξύ μεθειονίνη και που προάγει το οξειδωτικό stress του καρδιακού ενδοθηλίου, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα να εμφανιστούν θρόμβοι και αθηροσκλήρωση. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος δύναται να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου, του εγκεφάλου και του πνεύμονα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία, με συμπτώματα όπως αδυναμία, κόπωση και δύσπνοια. Υπολογίζεται ότι το 50-75% των σοβαρών γενετικών ανωμαλιών μπορούν να αποφευχθούν μέσω της επαρκούς πρόσληψης φυλλικού οξέος λίγο πριν και κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα της εγκυμοσύνης, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Οι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 400 μg φυλλικού οξέος καθημερινά. Μπορεί η ποσότητα να ακούγεται υπερβολική, αλλά μπορείτε εύκολα να τη λάβετε τρώγοντας λίγο αβοκάντο και ένα χυμό πορτοκαλιού στο πρωινό, μισό φλιτζάνι φακές στο μεσημεριανό και μπρόκολο για σαλάτα. Για τις εγκύους και όσες σκοπεύουν να αποκτήσουν παιδί, η ποσότητα αυτή κυμαίνεται μέχρι τα 600 μg καθημερινά.

Τροφές πλούσιες σε φολικό οξύ

Όσπρια

Φακές, φασόλια και ρεβίθια αποτελούν την καλύτερη φυσική πηγή φυλλικού οξέος. Μισή κούπα οσπρίων είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες και σίδηρο. Τα όσπρια δεν έχουν λιπαρά, ενώ είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Από μισή μερίδα φακές μπορείτε να λάβετε το 45% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας.  Σπανάκι

Άλλος ένας σημαντικός λόγος για να προσθέσετε τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στη διατροφή σας. Ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι περιέχει 58 μg φυλλικού οξέος ή περίπου 15% των καθημερινών αναγκών σας. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βήτα καροτένιο και λουτεΐνη, στοιχεία που προστατεύουν από πολλές μορφές καρκίνου.    Μπρόκολο

Το λαχανικό-υπερτροφή περιέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και φυτικές ίνες για την καλύτερη λειτουργία του πεπτικού. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει 84 μg φυλλικού οξέος.   Σπαράγγια

Ένα λαχανικό χωρίς θερμίδες, που δίνει 70 μg φυλλικού οξέος ανά μισή μερίδα, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C και Κ.   Αβοκάντο

Εκτός από καλά λιπαρά, το αβοκάντο αποτελεί καλή πηγή φυλλικού οξέος, δίνοντας 54 μg ή περίπου το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ανά μερίδα. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η αντικατάσταση λιπαρών προερχόμενων από τροφές όπως η μαγιονέζα ή το βούτυρο με αβοκάντο, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φυλλικού οξέος και να βοηθήσετε την υγεία της καρδιάς σας.    Αυγά

Τα αυγά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φτωχά σε θερμίδες. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, καθώς και 24 μg φυλλικού οξέος (ένα μεγάλο αυγό).   Φιστίκια

Μισό μπολ φιστίκια σας δίνει περίπου 175 μg φυλλικού οξέος. Σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών (65 μg), των αμυγδάλων (31 μg) και των καρυδιών (49 μg). Read the full article

[maxmaggr]

Φολικό ή φυλλικό οξύ: βιταμίνη Β9

  Το φολικό ή φυλλικό οξύ είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη του συμπλέγματος Β (βιταμίνη Β9), που εμπλέκεται σε πολλές βιολογικές διεργασίες, όπως η σύνθεση DNA και ορισμένων αμινοξέων (γλυκίνη, μεθειονίνη). Είναι επίσης απαραίτητο για την πρόληψη της ανάπτυξης νευρολογικών προβλημάτων στο έμβρυο, ιδιαίτερα κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.  

Το φυλλικό οξύ μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης του πλάσματος, μιας ουσίας που παράγεται από το αμι��οξύ μεθειονίνη και που προάγει το οξειδωτικό stress του καρδιακού ενδοθηλίου, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα να εμφανιστούν θρόμβοι και αθηροσκλήρωση. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος δύναται να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του τραχήλου της μήτρας, του παχέος εντέρου, του εγκεφάλου και του πνεύμονα. Μπορεί επίσης να προκαλέσει αναιμία, με συμπτώματα όπως αδυναμία, κόπωση και δύσπνοια. Υπολογίζεται ότι το 50-75% των σοβαρών γενετικών ανωμαλιών μπορούν να αποφευχθούν μέσω της επαρκούς πρόσληψης φυλλικού οξέος λίγο πριν και κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα της εγκυμοσύνης, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Οι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 400 μg φυλλικού οξέος καθημερινά. Μπορεί η ποσότητα να ακούγεται υπερβολική, αλλά μπορείτε εύκολα να τη λάβετε τρώγοντας λίγο αβοκάντο και ένα χυμό πορτοκαλιού στο πρωινό, μισό φλιτζάνι φακές στο μεσημεριανό και μπρόκολο για σαλάτα. Για τις εγκύους και όσες σκοπεύουν να αποκτήσουν παιδί, η ποσότητα αυτή κυμαίνεται μέχρι τα 600 μg καθημερινά.

Τροφές πλούσιες σε φολικό οξύ

Όσπρια

Φακές, φασόλια και ρεβίθια αποτελούν την καλύτερη φυσική πηγή φυλλικού οξέος. Μισή κούπα οσπρίων είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σύνθετους υδατάνθρακες και σίδηρο. Τα όσπρια δεν έχουν λιπαρά, ενώ είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Από μισή μερίδα φακές μπορείτε να λάβετε το 45% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας.  Σπανάκι

Άλλος ένας σημαντικός λόγος για να προσθέσετε τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στη διατροφή σας. Ένα φλιτζάνι ωμό σπανάκι περιέχει 58 μg φυλλικού οξέος ή περίπου 15% των καθημερινών αναγκών σας. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βήτα καροτένιο και λουτεΐνη, στοιχεία που προστατεύουν από πολλές μορφές καρκίνου.    Μπρόκολο

Το λαχανικό-υπερτροφή περιέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις βλάβες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και φυτικές ίνες για την καλύτερη λειτουργία του πεπτικού. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο περιέχει 84 μg φυλλικού οξέος.   Σπαράγγια

Ένα λαχανικό χωρίς θερμίδες, που δίνει 70 μg φυλλικού οξέος ανά μισή μερίδα, ενώ ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, C και Κ.   Αβοκάντο

Εκτός από καλά λιπαρά, το αβοκάντο αποτελεί καλή πηγή φυλλικού οξέος, δίνοντας 54 μg ή περίπου το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ανά μερίδα. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η αντικατάσταση λιπαρών προερχόμενων από τροφές όπως η μαγιονέζα ή το βούτυρο με αβοκάντο, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη φυλλικού οξέος και να βοηθήσετε την υγεία της καρδιάς σας.    Αυγά

Τα αυγά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και φτωχά σε θερμίδες. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και περιέχουν σχεδόν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, καθώς και 24 μg φυλλικού οξέος (ένα μεγάλο αυγό).   Φιστίκια

Μισό μπολ φιστίκια σας δίνει περίπου 175 μg φυλλικού οξέος. Σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών (65 μg), των αμυγδάλων (31 μg) και των καρυδιών (49 μg). Read the full article