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ビーフカレー

May 12–13, 2024

牛もも肉　250g 塩胡椒　適当 薄力粉　適当

新玉ねぎ　1個 トマト　1個 GG　適当

コリアンダー　小1 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

赤ワイン　100ml 湯　300ml ウスターソース　小1

コリアンダー（挽）　小0.5 クローブ　6粒 カルダモン　6粒 ナツメグ　適当 ブラックペッパー　適当 バター　10g

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チキンカレー

May 6–7, 2024

クミンシード　適当 玉ねぎ　1個 トマト　1個 GG　適当

コリアンダー　小1.5 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 パプリカ　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　250g 水　200ml

コリアンダー（挽）　小0.5 クローブ（挽）　5粒 カルダモン（挽）　5粒

花椒　適当

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カシューナッツチキンカレー

Apr. 14–15, 2024

クミンシード　適当 新玉ねぎ　1/2個 トマト　1個 GG　適当

コリアンダー　小2 クミン　小1 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当 ブラックペッパー　適当

鶏もも肉　170g 水　200ml カシューナッツペースト　100ml レモン汁　小1 カスリメティ　少々

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ポークビンダルー

Apr. 7–8, 2024

豚バラ肉　260g 赤ワインビネガー　大1 酢　大1 ニンニク　適当 ブラックペッパー　適当 クローブ（挽）　5粒 シナモン（挽）　1/4本

マスタードシード　適当 玉ねぎ　1個 GG　適当 カットトマト　50ml

コリアンダー　小2 クミン　小0.5 パプリカ　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

水　250ml

参考：note カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究　「#5 柔らか豚肉と甘酸っぱ辛い癖になる味 『山吹ポークビンダルー』 レシピ公開」

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チキンカレー

Apr. 3–4, 2024

クミンシード　適当 玉ねぎ　1個 カットトマト　70ml GG　適当

コリアンダー　小1.5 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 パプリカ　小0.5 フェヌグリーク　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　220g 水　250ml

クローブ　7粒（テンパリング）

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カルダモンバターチキン

Mar. 5–6, 2024

鶏もも肉　170g ヨーグルト　50g 塩　適当 ブラックペッパー　適当 コリアンダー　小2 クミン　小1 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5

バター　50g 玉ねぎ　1個 カットトマト　100ml 水　250ml

カルダモン　4粒（挽）

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ポークキーマカレー

Feb. 14–15, 2024

マスタードシード　適当 玉ねぎ　1個 カットトマト　50ml GG　適当

コリアンダー　小2 クミン　小1 ターメリック　小0.5 フェヌグリーク　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

豚ひき肉　170g みりん　大1 水　250ml ガラムマサラ　適当

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チキンカレー

Feb. 10–11, 2024

シナモン　1本 玉ねぎ　3/4個 カットトマト　50ml GG　適当

コリアンダー　小2 クミン　小1 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　170g 水　250ml

クローブ　6粒（テンパリング）

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ココナッツチキンカレー

Feb. 4–5, 2024

玉ねぎ　1個 GG　適当 カットトマト　50ml

コリアンダー　小3 クミン　小1 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　260g 水　100ml ココナッツミルク　100ml カスリメティ　小2

参考：note カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究　「素・炒・煮・油、カスリメティの美味しさをMAXに引き出す調理法を発表！｜#21-23」

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ココナッツチキンカレー

Jan. 31–Feb. 1, 2024

マスタードシード　適当 クミンシード　適当 カレーリーフ　5枚 玉ねぎ　1個 カットトマト　100ml GG　適当

コリアンダー　小1 ターメリック　小1 クミン　小1 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　250g 水　300ml ココナッツミルク　100ml ガラムマサラ　適当

カルダモン　3粒（テンパリング） クローブ　6粒（テンパリング）

参考：『関西のスパイスカレーのつくりかた』 p.12

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麻婆豆腐カレー

Jan. 29–30, 2024

花椒　小0.5 コリアンダーシード　小0.5 長ねぎ　1/2本 牛豚合い挽き肉　120g GG　適当

豆板醤　小2 甜麺醤　小1 紹興酒　大1 醤油　小1 コリアンダー　小1.5 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5

水　150ml 鶏がらスープのもと　小1 絹ごし豆腐　150g 水溶き片栗粉　小1 ガラムマサラ　適当

花椒（挽）　適当 カスリメティ　適当

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実験用コリアンダーカレー

Jan. 20–21, 2024

コリアンダーシード　小1 玉ねぎ　1/2個 カットトマト　70ml GG　適当

コリアンダー　小5 塩　適当

鶏もも肉　180g 水　200ml

参考：note カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究　「知っているようで知らない「コリアンダー」の世界｜#29-30」

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和風カレー

Jan. 1–2, 2024

クミンシード　適当 玉ねぎ　1個 GG　適当

コリアンダー　小1 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 パプリカ　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 ガラムマサラ　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　200g 椎茸　3個 醤油　大1.5 みりん　大2 白だし　大3 砂糖　小1 椎茸もどし汁　150ml 水　200ml 水溶き片栗粉　小2

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キーママター

Dec. 11–12, 2023

シナモン　1本 玉ねぎ　1個 GG　適当 ココナッツファイン　大1

コリアンダー　小2 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 カルダモン　3粒（挽） クローブ　3粒（挽）

鶏もも挽肉　250g グリーンピース　40g 塩　適当

参考：水野仁輔 『スパイスカレー事典』 p.104

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オニオングレイビー豚こまカレー

Dec. 9–10, 2023

玉ねぎ　1/2個 塩　適当 GG　適当

コリアンダー　小1 フェヌグリーク　小1 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 カルダモン　4���（挽） クローブ　6粒（挽）

豚こま肉　200g トマトピューレ　50mlくらい 水　180ml

参考：dancyu2023年8月号 「新しいカレーライスが最高だ。」 p.58

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チキンカレー

Nov. 27–28, 2023

カルダモン　4粒 クローブ　4粒 シナモン　1/2本 玉ねぎ　1/2個 トマトピューレ　80mlくらい GG　適当

コリアンダー　小1.5 クミン　小0.5 ターメリック　小0.5 カイエンヌペッパー　小0.5 塩　適当

鶏もも肉　260g 水　200ml 砂糖　小0.5

カスリメティ　適当

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チキンビンダルー

Oct. 8–9, 2023

鶏もも肉　240g コリアンダー　小1 クミン　小1 ターメリック　小1 パプリカ　小1 カイエンヌペッパー　小1 砂糖　小1 塩　適当 GG　適当 赤ワインビネガー　30ml

玉ねぎ　1/2個 トマトピューレ　80mlくらい 水　100ml

酢　少々 ガラムマサラ　適当

参考：稲田俊輔 『チキンカレーultimate21＋の攻略法』 p.63