sinakoksemang - Tumblr blog

[sinakoksemang]

mood for crochet gak bisa diadakan tiap hari ya

[sinakoksemang]

Cilok Tusuk Bumbu Kacang

[sinakoksemang]

Gyoza Ayam

kesulitan: menengah untuk membungkusnya melatih kesabaran

Waktu: 15-30 menit masak.

Untuk: ramai-ramai

Bahan Utama

ayam filet utamakan paha

kulit ayam

bawang putih

jahe

daun bawang

kecap asin

kecap ikan

saus tiram

minyak wijen

minyak ayam

lada putih bubuk

Bahan Tambahan

kulit gyoza bisa jadi 32 pcs

minyak goreng

air

Langkah Masak

panaskan kulit ayam pada teflon anti lengket hingga semua minyak keluar, tunggu sampai kulit ayam berwarna cokelat lalu angkat dan simpan minyak.

siapkan chopper untuk haluskan daging ayam, kulit goreng, dan bawang putih. Sampingkan dalam mangkok besar.

Masukan sisa bahan ke dalam mangkok besar dan aduk searah jarum jam hingga semua tercampur rata.

[sinakoksemang]

KENTANG 🥔🥔

Hasil eksperimen gue buat masak kentang goreng, ada dua versi. Habis cepat masaknya lama, jadi saya gak terlalu senang masak ini kalo cuma buat seorang.

kesulitan: mudah, melatih kesabaran

Waktu: 15 menit masak.

Untuk: 3 orang?

Bahan Utama

kentang 500 gram

garam 2 sdm

air secukupnya

Bahan Kering

tepung krispi 6 sdm

bawang putih bubuk ½ sdt

ketumbar bubuk ½ sdt

kaldu bubuk ½ sdt

Bahan Tambahan

minyak goreng

lada bubuk (putih/hitam terserah selera) secukupnya

Langkah Masak

Kupas dan cuci kentang. Poong sesuai selera, pastikan seluruh potongan seragam.

Siapkan wadah besar tertutup dengan air dan garam. Rendam kentang di dalam kulkas tunggu sedikitnya selama satu jam agar garam meresap.

Siapkan mangkuk besar untuk bahan kering. Campurkan semuanya dan aduk rata.

Kentang lebih enak jika teksturnya sudah terasa lebih lembut saat dipencet, saring kentang dan keringkan dengan lap atau tisu.

Masukan kentang ke dalam bahan kering dan aduk sampai merata.

Panaskan minyak, pastikan minyak panas dan banyak agar kentang terendam.

Goreng kentang selama 10 menit dengan api kecil. Angkat dan saring. Goreng kentang kembali dengan api besar sampai berwarna kecoklatan.

Angkat dan saring. Setelah minyak tiris berikan lada bubuk dan sajikan.

Catatan Kaki:

gue biasanya siapin kentang pagi, goreng sore. atau diapain kentang malem, goreng pagi.

kentang gak usah pake bumbu kering juga enak! gorengnya tetep 2x ya.

setelah digoreng tepung juga enak di tambah lada hitam + italian herbs ditambah saos mayo.

[sinakoksemang]

hati, tangan, otak gak akan bisa satu pikiran kalau lagi kerjain projek rajut.

bagian belakangnya belum selesai karena hati gue maunya dibenerin terus haha padahal tangan gue udah minta tolong diselamatkan

finished the lining part!

[sinakoksemang]

ni pokoknya enak banget buncisnya

gue nonton beberapa resep soal green beans terus langsung eksekusi aja asal bikin, ini percobaan keempat dan paling enak!

Kesulitan: mudah

waktu: ±5 menit (buncis), ±15 menit (minyak bawang putih)

Untuk: 3 porsi

Bahan

buncis 200 gr

minyak kelapa 5 sdm ? sampai semua bawang putih tertutup

unsalted butter 10 gr

bawang putih cincang 3 sdm

garam sejumput

lada putih sejumput

kaldu bubuk sejumput

bubuk cabai (optional)

Langkah Masak

Cuci dan potong buncis sesuai selera. tim atau rebus selama 2 menit dengan sejumput garam.

Siapkan teflon anti lengket dan masak bawang putih bersama minyak kelapa hingga berubah warna menjadi cokelat. Aduk secara perlahan dan masak menggunakan api kecil. Angkat dan simpan.

Kembali gunakan teflon, masukan buncis dan oseng selama beberapa saat. Masukan bawang putih goreng, pastikan tidak banyak minyak ikut ke dalam masakan. Kemudian masukan mentega, garam, lada, kaldu bubuk, dan bubuk cabai lalu Aduk hingga rata. Sajikan selagi panas.

Catatan Kaki:

ini sulitnya karena bikin minyak bawang gampang gosong, jadi aduk dan pelolotin terus dah tu bawang.

[sinakoksemang]

Konro Bakar

Kesulitan: Sulit dan Ribet

Waktu: 3 jam

Untuk: 8-10 porsi

Bahan Utama

Iga sapi 1 kg (bisa dicampur daging bagian lain, tapi tekstur iga sapi paling cocok untuk dibakar)

Bumbu Halus

bawang merah 8 siung

bawang putih 1 sdm

kemiri 4 butir

ketumbar bubuk ½ sdm

cabe rawit merah 1 buah

kacang tanah goreng 2 sdm

terasi ½ sdm, dibakar

Bumbu Tumis

minyak 2 sdm

keluak 4 butir

daun salam 4 lembar

sereh 1 batang, geprek

cengkeh 5 butir, sangrai

kapulaga 6 butir, sangrai

jintan ½ sdm, sangrai

Bumbu Ungkep

air secukupnya (3L)

air asam jawa setengah bungkus

kecap 2 sdm

kaldu bubuk ½ sdm

lada putih bubuk ½ sdm

garam ½ sdm

Bumbu Bakar

kacang tanah 100 gr

cabai rawit merah bisa disesuaikan

terasi ½ sdm

bawang merah 6 siung

bawang putih cincang 1 sdm

gula merah ½ sdm

kaldu bubuk sejumput

lada putih sejumput

garam sejumput

kecap 1 sdm

jeruk limo peras 2 buah

margarin 2 sdm

Bumbu Pelengkap

bawang goreng

jeruk limo

Langkah Masak

Ulek atau blender semua bubuk halus, sampingkan. Sangrai semua rempah, sampingkan. Dengan panci yang sama panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai matang, bisa dilihat jika bumbu sudah berubah warna menjadi lebih gelap dan minyak terpisah dari bumbu, kemudian masukan bumbu tumis dan masak hingga wangi. Sampingkan.

Siapkan panci pressure cooker agar daging lebih cepat lembut, isi dengan ±3 liter air. Masukan bumbu ungkep dan bumbu yang sudah ditumis, aduk rata. Masukan iga yang sudah dibilas bersih dari darah dan kotoran lainnya. Tutup panci dan biarkan masak selama 1 ½ jam.

Siapkan ulekan dan haluskan kacang, cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi. pindahkan ke dalam mangkuk kemudian campur sisa bahan bumbu bakar ke dalam mangkuk. Sampingkan.

Siapkan panggangan dengan api langsung seperti di atas kompor atau arang, disini kita mengincar wangi bakar/gosong.

Pastikan uap air sudah berkurang dari panci dan bisa dibuka. Angkat daging dan oleskan bumbu bakar secara merata. Panggang daging di atas api selama 3 menit atau sampai bumbu bakar caramelized. Sajikan selagi panas.

Siapkan mangkuk dan saring kuah ungkepan daging. rasa bisa disesuaikan bila diperlukan. Sajikan untuk dimakan bersama konro bakar.

Catatan Kaki

pakai panci pressure biar cepet! cuma 1,5 jam udah lembut.

makan paket komplit bareng nasi, sambal rebus, acar, dan kuahnya.

Air hasil ungkapan disaring di mangkuk terpisah dan hidangkan, boleh ditambahkan garam atau merica lagi.

cabai rawit bisa diganti cabai keriting merah biar gak nyelekit rasanya.

bumbu bakar seharusnya pakai air asam jawa, tapi kemarin kurang jadi pakai air perasan jeruk limo.

[sinakoksemang]

Roti jala sahabatnya kari

Resep dari internet yang diubah sesuai pengalaman dan selera nda. Wajib jadi temannya kari!

kesulitan: mudah

waktu: 2 jam (adonannya banyak, masaknya satu-satu)

Untuk: 1 kontainer besar ±12 porsi

Bahan

tepung terigu 300 gr

tepung protein sedang 140 gr

garam 1 sdt, di tambahkan lagi juga boleh

telur 2 butir yang besar

santan kara 400 ml

minyak 1 sdm

air secukupnya

Langkah Masak

Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk besar aduk rata. Tuangkan bahan cair secara perlahan sambil diadukーpastikan tidak menggumpalーsampai rata.

Panaskan teflon dengan api kecil, jika perlu oleskan sedikit minyak dengan kuas.

Tuang adonan dengan cetakan roti jala ke dalam teflon dengan gerakan berputar dan menyilang.

Tunggu sampai permukaan adonan berubah warna (lebih gelap dibandingkan adonan mentah) dan muncul gelembung-gelembung kecil, kemudian balik adonan.

Masak sisi tersebut selama 10-15 detik sampai tidak lagi ada adonan basah, tidak perlu sampai cokelat karena adonan bisa menjadi garing.

Lipat roti selagi panas, gaya melipat bisa disesuaikan dengan selera.

Simpan dalam kotak tertutup agar roti tidak mengering dan dapat disimpan untuk waktu makan selanjutnya.

Catatan Kaki

minyak bisa diganti margarin cair, tapi harus kurangi takaran garam.

pakai teflon anti lengket, ini gue pakai ukuran diameter 20cm.

gunakan spatula yang kepalanya fleksibel.

kalo buat disuguhin ke tamu gue biasanya lipet gaya gulung risol yang rapi dan kecil, kalo buat orang rumah mah lipet seikhlasnya aja.

kalau adonannya belum lancar mengalir lewat lubang cetakan, bisa ditambahkan air lagi.

siapkan tusuk gigi untuk sesekali bersihkan lubang.

[sinakoksemang]

Kari Ayam

Resep Bunda, buat lebaranan.

Kesulitan: menengah (banyak bahan dan lama waktu masaknya)

Waktu: ±3 jam

Untuk: 8 piring

Bumbu Ayam

ayam setengah (potong 8)

bubuk kari 1 sdm

jeruk limo 2 buah

Bumbu Tumis

bawang merah 4 siung

bawang putih 1/2 sdm

bawang bombay 1 buah

sereh 1 tangkai, geprek

daun salam 2 helai

bubuk kari 3 sdm

Bumbu Sangrai

kembang lawang 2 butir

cengkeh 2 butir

jinten 2 jumput

pala bubuk 1/2 sdt

kayu manis 1 batang sedang

Bumbu Tambahan

santan kara 400ml

air 2 liter; 1,6L dicampur santan kara, sisanya masukin kalau diperlukan

daun seledri, secukupnya

kaldu bubuk, secukupnya

garam, 1 sdt

lada hitam, 1 sdt

bubuk cabai, 1 sdt

Langkah Masak

Bilas ayam sampai bersih dari darah dan buang lemaknya. Keringkan dengan tisu, peras jeruk limo, dan aduk merata. pijat-pijat ayam sesaat lalu balur bubuk kari secara merata. Simpan dalam kulkas dan tunggu selama 1 jam.

Iris tipis—diiris tebal juga gak masalah sih sesuaikan selera aja, toh digodok lama nanti akan hancur juga bawangnya—semua bawang. Kupas kentang dan potong dadu besar, simpan. Cuci dan cabut seledri dari batang, simpan.

Cuci semua rempah dan keringkan, keringkan sampai kering banget ya! Panaskan wajan dengan api besar sampai muncul asap lalu langsung kecilkan api. Sangrai semua rempah sampai wangi, angkat.

Dengan wajan yang sama tambahkan sedikit minyak dan tumis semua bawang dengan sejumput garam sampai wangi.

Masukan ayam dan rempah yang sudah di sangrai ke dalam wajan, tumis hingga ayam berubah warna kecokelatan.

Masukan air yang sudah dicampur kara, aduk rata. Didihkan sambil diaduk sesekali agar tidak kosong.

Setelah mendidih masukan kentang, garam, kaldu bubuk, bubuk cabai, dan lada hitam boleh ikutin resep boleh sesuai selera. Biarkan masak dengan api kecil selama 1 jam, pastikan diaduk sesekali agar tidak gosong.

Matikan api, masukan daun seledri, dan aduk rata.

Sajikan selagi panas.

Catatan Kaki:

gue sukanya tumis ayam duluan sampai minyak ayam keluar dan ayamnya berubah warna jadi kecokelatan terus masukin bawang. bunda bilang sih gak usah, tapi tetap gue rasa bawang yang kena minyak ayam tuh lebih enak.

siapin kentang lebih, soalnya gue selalu keasinan masak makanan berkuah.

bawang putih pakai takaran sendok soalnya sedia bawang putih cincang di kulkas.

pastikan godok ayamnya sampai dagingnya menyusut dari tulang. "pokoknya tulang keliatan tandanya bumbu sudah meresap ke daging." —Bunda

sebagai pecinta kari kental, masaknya dilamain aja sampai kuah jadi kental.

[sinakoksemang]

saya di sini biar bisa nulis pake foto aja sih.