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Zeit für Frühstück

1 Orange, Haferflocken, Sojamilch, selbstgekochter Apfelmus und Zimt verrühren und für 1-2 Minuten in die Mikrowelle stellen.

Mit etwas sojajoghurt, walnüssen und zimt dekorieren und genießen.

Sojamilch und - joghurt mit möglichst wenig Zusätzen gehören für mich mit dazu, wer es gerne vollwertiger hätte, kann statt der sojamilch natürlich Wasser nehmen oder eine selbstgemachte Nussmilch und den Joghurt einfach weg lassen.

Guten Appetit!

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Salat aus Brokkoli, Gurke, Sellerie, Karotte, Tomate, Spinat mit Gerösteten Sonnenblumenkernen und Sesam. Durch den Sellerie angenehm scharf und durch die Kerne schön knackig.

Dazu Chilli sin Carne und Tee

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Rucola, Spinat, Gurke, Ofenkartoffeln, Süßkartoffel aus dem Ofen, Ofengemüse und im Ofen gebackener Tofu mit Sesam

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Update zu meiner Gesundheit

Nach der ersten Woche haben sich meine Verdauungsbeschwerden noch kein Stück verbessert. Ich führe im Moment fleißig mein Ernährungs- und Symptomtagebuch, um eventuellen Ursachen auf den Grund zu kommen. Im Februar habe ich einen Termin bei einem Gastroenterologen und hoffe endlich etwas heraus zu finden.

Diese Challange war meine letzte Hoffnung um mit Ernährung selbst eine Lösung zu finden..

Ich werde es trotzdem weiter durchziehen.

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Mittagessen:

Linsenwrap

-> rote Linsen 3 Stunden einweichen, dann mit etwas wasser, salz und pfeffer in den mixer, wie Pfannkuchenteig braten.

Mit gebratenen Pilzen, Paprika, Zucchini, Sojagranulat und frischer gurke, Tomaten, Blattsalat sowie Hummus.

Zum Nachtisch Nicecream aus Gefrorenen Himbeeren und Banane, sowie Sojamilch und etwas Kakopulver.

Ein träumchen!

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Frühstücksliebe

Rührtofu auf Süßkartoffelscheiben mit Blattsalat

Und zum Nachtisch

Erdnussbutter aus 100% gerösteten Erdnüssen auf Süßkartoffelscheiben

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Mein angekündigtes Frühstück:

Sieht zwar nicht so appetitlich aus, war aber sehr lecker!

Bulgur mit etwas Sojamilch, TK Himbeeren und Kakaopulver in der Mikrowelle wieder aufgewärmt, ein Apfel und die Nussmischung dazu. Fertig.

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Kleines Update vor dem Schlafen:

Ich habe Dinkelvollkornnudeln mit Tomaten-Gemüse-Soße für etwa 3 Tage (ist mir leider etwas zu zwiebelig geworden)

Ich habe paprika, champignons und sojagranulat angebraten um es mit frischem Gemüse in einen Wrap zu machen.

Die Wraps wollte ich aus Linsen selbst machen. Klappt normalerweise super und ist total lecker und voller Proteine, aber ich bin vom Rezept abgewichen und es hat leider nicht geklappt :D

War irgendwie nicht mein Koch-Tag, aber ich werde das beste draus machen

Und ich freue mich schon auf mein Frühstück morgen!

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Ein wichtiger Tipp wenn ihr auf eine pflanzliche Ernährung umstellt ist große Portionen zu essen, um genügend Energie von eurem Essen zu bekommen.

Das habe ich selbst die letzten Tage nicht ausreichend gemacht, obwohl ich das eigentlich weiß.

Das Resultat: Ich fühle mich müde und schlapp.

Aber ein Fehlschluss wäre es zu denken, dass das an der rein pflanzlichen Ernährung liegt. Diese hat mich gut durch das letzte Jahr getragen.

Heute werde ich wieder einkaufen und vorkochen und ich werde darauf achten, größe Portionen und mehr Proteine einzuplanen.

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Meine Mischung für Frühstück und Salat

Chiasamen

Amaranth gepufft

Geschrotete Leinsamen

Flohsamenachalen

Mandeln

Walnüsse

Vor allem Walnüsse und Leinsamen sind reich an wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Letztere müssen unbedingt geschrotet sein, sonst kommen sie unverdaut wieder raus.

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Frühstück Nr 1

Quinoa habe ich vorgekocht, sodass ich ihn nur mit etwas Sojamilch wieder aufegwärmt habe

Ich habe mir auch eine Mischung aus Nüssen und Samen gemacht, die ich morgens und zu Salaten esse

Einen Apfel und eine halbe Orange schneiden, etwas Zimt dazu

Genießen.

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Warum eigentlich?

Es gibt unzählige Studien, die zeigen, dass sich durch eine vollwertige pflanzliche Ernährung die typischen degenerativen Erkrankungen der heutigen Gesellschaft vorbeugen und sogar behandeln lassen.

Degenerative Erkrankungen sind zum Beispiel hoher Blutdruck (Hypertonie), verkalkte Adern (Ateriosklerose), dadurch ausgelöste Herzinfarkte (Myokardinfarkt), Fettleber (Steatosis hepatis) und Fettleibigkeit (Adipositas).

Da ich in meinem noch nicht so langen Leben immer wieder mit gesundheitlichen Problemen zu kämpfen hatte ist es für mich wichtig möglichst wenig dazu beizutragen dass es schlimmer wird und stattdessen möglichst gesund zu leben.

Weiter zeigen Studien, dass man mit dieser Ernährungsform gezielt abnehmen kann ohne einen Jojo-Effekt zu erleben, da es keine vorübergehende Diät, sondern eine langanhaltende Umstellung der Ernährung sein soll. Ich muss zwar nicht viele Kilos verlieren, aber etwas Fett zu verlieren und gleichzeitig etwas Muskulatur aufzubauen wäre schon ganz gut.

Ja auch mit einer rein pflanzlichen Ernährung kann man ganz einfach genug Proteine und Energie zu sich nehmen, um Muskulatur aufzubauen.

Ich leide seit Jahren an Verdauungsproblemen, für die ich bisher keine Lösung finden konnte, aber ich habe gemerkt dass Zucker und Fett diese Probleme verschlimmern, daher hoffe ich bei einem längeren Verzicht auf Besserung. Wir werden sehen.

Natürlich möchte ich von diesen Vorteilen längerfristig profitieren, daher hoffe ich, dass ich am Ende meiner Challange motiviert bin mich weiter vollwertig pflanzlich zu ernähren.

Heute werde ich einen großen Einkauf machen, um gut vorbereitet zu sein, wenn es Montag losgehen soll.

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Mittagessen: vollkornreis mit Gemüsecurry

Vollkornreis

Zwiebel

Knoblauch

Ingwer

Zucchini

Paprika

Kartoffel

Brokkoli

Kokosmilch

Gehackte Tomaten

Ganz viel curry und chilli und Pfeffer

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Heute gab es zum Frühstück Bulgur mit Apfelsine, Apfel, Banane und einer Auswahl an Nüssen und Samen. Ich habe Pekannüsse sehr für mich entdeckt.

Dazu gab es heute noch Sojajoghurt, den ich zu meinem Müsli einfach liebe. Der wird aufgrund der Zusatzstoffe aber wohl die nächsten Tage wegfallen 🙄 sann gibt es sojamilch dazu 😇

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Ausreden?

Ich habe beschlossen dass ich am 06.01 mit meiner Challange starten werde, weil dann meine Ferien vorbei sind.

Im Moment bin ich noch mit meiner ganzen Familie bei meinen Eltern und da ist es genug dass ich immer meine vegane Extrawurst brauche.

Ich werde die ersten Tage im Januar als eine Art Eingewöhnung nutzen und schon mal 100% auf Süßigkeiten verzichten und versuchen möglichst unverarbeitet zu essen, aber ich werde auch kein schlechtes Gewissen haben wenn ich noch nicht zu 100% vollwertig esse.

Also vom 06.01 bis 06.02 wird meine Challenge laufen und mit einem Fazit und Ausblick auf die Zukunft enden.

Eine Ausnahme werde ich mir gönnen: den 90. Geburtstag von meinem Opa zu dem ich zwei vegane Kuchen mit bringe und dann natürlich auch ein kleines Stück von jedem genießen werde.

Frohes veganes Jahr

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Was werde ich essen?

Eine vollwertige pflanzliche Ernährung setzt sich aus unverarbeiteten rein pflanzlichen Lebensmitteln zusammen. Dazu gehören

Obst

Gemüse

Vollkorngetreide und Pseudogetreide

Nüsse, Kerne und Samen

Hülsenfrüchte

Ungesüßte Pflanzenmilch ohne Zusatzstoffe

Verzichtet wird auf

Fleisch

Milchprodukte

Eier

Stark Verarbeitete Lebensmittel

Öl und Magerine

Säfte, Alkohol

Zucker und Zuckerersatzstoffe

Weiße Mehle

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Bald geht es los

Ich ernähre mich seit einem Jahr vegan und werde im Januar auf eine vollwertige rein pflanzliche Ernährung umsteigen. Einen Monat lang werde ich mich ausschließlich so ernähren und meine Erfahrungen und Rezepte hier sammeln. Danach werde ich ein Fazit ziehen und entscheiden wie ich mich weiter ernähren möchte.