peronisweden

[peronisweden]

“Jag tror att min stilförebild snarare är flera människor än bara en specifik person.”

Peroni presenterar – STIL

Hilda Sandström, svensk frilansande stylist och moderedaktör på Contributor Magazine, har länge varit en aktiv profil inom den svenska modeindustrin. Vi på Peroni fick chansen att prata med henne om personlig stil, inspirationskällor och vad hennes nästa steg i livet är.

Vad betyder det att ha en personlig stil?

– Jag tycker att det är ett sätt att uttrycka sig på och det är det första intrycket man ger till andra människor. Det är väldigt kul att sitta och iaktta andra människor och inspireras av deras stil och fundera på vad de håller på med i livet. Jag tycker att det är intressant att en stil kan berätta väldigt mycket om en människa, även fast det man tror ofta kan visa sig vara helt fel.

Kan du beskriva din personliga stil med några få ord? – Bekväm, ofta oversized, fina färgkombinationer och form.

Varför ser din stil ut som den gör idag? – Jag tror den har utformats väldigt mycket från min uppväxt. Jag älskade att leka prinsessa och ha på mig de finaste klänningarna, men å andra sidan har jag alltid varit en sportig tjej som gillar att spela fotboll med grabbarna och lorta ner mig och ha sneakers och baggy jeans. Jag tror att man fortfarande kan se det i min stil idag, att jag gillar att kombinera de kvinnliga formerna och materialen med något lite mer avslappnat som bryter av. Jag gillar kontraster. Det får inte vara för perfekt.

Hur klär du dig på våren? – På våren gillar jag att ha på mig tunna vida byxor till ett linne och gärna tillsammans med en stor kavaj. Och ett par tofflor eller sneakers, det måste alltid vara bekvämt.

Och på sommaren? – Under sommaren älskar jag tält! Stora, vida, luftiga klänningar och tofflor eller flip-flops.

Sist men inte minst, hösten? – På hösten blir det ofta tennisskor. Snygga byxor, helst så långa det bara går vilket brukar vara svårt då jag är 183cm.. Jag gillar lager, gärna en polotröja under kavajen och sen på med en gosig gigantisk kappa. Sen kanske man slänger på en stövel eller en boot när man vill vara extra fin.

Vilket är ditt favoritmaterial? – Jag älskar mysiga kashmirtröjor nu på hösten och vintern, helst från herravdelningen. På sommaren bär jag gärna en linneskjorta. Så det beror helt på säsong! Jag älskar att mixa och matcha olika material och skapa kontraster som ger det där lilla extra. Helst bär jag material och märken som är hållbara. 

Har du en stilförebild? – Jag tror att min stilförebild snarare är flera människor än bara en specifik person. Jag älskar att se matchande, äldre par som strosar runt på gatorna, men samtidigt inspireras jag jättemycket av surfpojkar som springer runt i rufsigt hår, stora skjortor och baggy byxor. Även moderedaktörerna som går runt i sina, nästan alldeles för perfekta Old Celine look. Det inspirerar mig – en blandning av karaktärer som verkligen hittat sin egna stil!

Hur förhåller du dig till din personliga stil respektive ditt yrke som stylist? – Jag har ju lyxen att faktiskt få jobba med ett av mina största intressen, vilket är både positivt och negativt, för det kan vara svårt att skilja på jobb och intresse. Men jag tycker att det är så kul så jag skulle kunna hålla på med det dygnet runt utan problem.

Vad händer i ditt liv härnäst? – Ja alltså, jag har bott i Stockholm i 10 år nu och känner att det är dags för något nytt. Jag älskar New York och hade jättegärna bott där, men Paris känns som ett närmare alternativ och lättare att flytta till just nu. Det är nog mitt nästa steg här i livet, att bo där ett tag. Jag blir alltid så inspirerad när jag är där och det är min absoluta favoritstad att jobba i med alla fantastiska locations, modeller och märken.

[peronisweden]

“Jag drev faktiskt själv en egen vintagebutik tidigare.”

Peroni presenterar – STIL

En man i cowboyboots och beige hatt med vitt brätte som älskar westerfilmer och det tidiga 70-talet. Alladin Faily känns som hämtad ur en Tarantino-scen, och det märks att han brinner för vintage. Vi på Peroni tog ett snack med honom om stil, inspiration och hans bästa vintagefynd.

Alladin, coolt och ovanligt namn. Vart kommer du ifrån?

– Pappa är från Irak, född i Bagdad, kom till Sverige när han var 8 bast så han har bott här större delen av sitt liv. Men mamma är svensk. Alladin är inget vanligt namn i Irak heller, men pappa bodde i Uppsala och en av hans polare där hade många syskon, varav en hette Alladin. När mamma sedan blev presenterad för honom så tänkte hon att fan, det ska våran son heta.

Hur skulle du beskriva din stil? – Min stil byggs på mycket US Army plagg, jackor i grövre tyger, mycket grönt. Även westernstil inspirerar mig så som fransiga jackor, mockaboots och stora hattar. Jag försöker hitta vintagegrejer och få det att gå ihop på ett snyggt sätt. Intresset för vintagekläder har också gått över till bilar, motorcyklar och klockor. Idag äger jag faktiskt en Fiat 1500 från 1969, en Harley Davidson från 1999 och en Rolex från 1981. Min mamma har också alltid varit väldigt klädintresserad, vilket nog har smittat av sig på mig som har tagit det ett steg vidare.

Vad är personlig stil för dig? – Personlig stil för mig, är att vara sig själv. Att känna passion för det man gillar och visa det på sitt sätt. Det man har på sig är den man är!

Kan du berätta lite mer om ditt intresse för vintage? – Det började för några år sedan. Min polares pappa driver en vintagebutik i Göteborg, så det blev att vi hängde där när vi var lediga, efter jobbet och så. Vi åkte också ut till lagret och rotade bland lådorna och såg vad vi hittade. Så började vi blanda det med nya plagg och försökte hitta en egen stil helt enkelt.

Vilket är ditt bästa vintagefynd? – Mitt bästa vintageköp, som jag är mest nöjd över och bär varje dag är nog min Rolex. Det är en Oysterquartz från 1981. Jag köpte den i en liten butik i Borås av alla ställen. Jag drev faktiskt själv en egen vintagebutik tidigare som hette Atelier 412, och under den tiden blev det mycket resor med min flickvän där vi köpte in mycket från marknader, vintagebutiker och handplockade plagg. Mest tyckte jag om att åka till Napoli och leta efter riktiga guldkorn.

Vilken är din favoritårstid? När kommer din stil fram som bäst? – Jag gillar lite grövre och tyngre plagg, så hösten och vintern är absolut mina favoritårstider stilmässigt. En av mina signaturoutfits är helt klart mina cowboyboots, högmidjade kostymbyxor, en mockaskjorta och sedan såklart cowboyhatten.

Vad inspireras du av? – Jag inspireras mycket av filmer, mest western och Quentin Tarantino-rullar. Jag gillar att Tarantinos filmer är så vintage-inspirerade och mycket cowboy och western, med långa oklippta scener där de bara sitter och snackar. Min favorit är nog den nyaste, Once upon a time in Hollywood. Fast jag vet inte, jag älskar Kill Bill också! Sedan får jag också mycket inspiration från musik och resor. Mitt favoritresmål är Florens – gatorna, byggnaderna och maten, ja jag inspireras av allt där. Och sedan självklart under Pitti Uomo, när allt folk samlas och det blir en stor folkfest.

Har du någon stilförebild? – Jag inspireras mycket från Ralph Lauren och köper också väldigt mycket plagg därifrån, främst från Double RL.

Om du fick leva i ett annat årtionde, vilket hade du valt? – Jag hade nog valt slutet av 60-talet eller början av 70-talet, på grund av stilen på kläderna och musiken.

Sammanfatta din stil i några få ord! – En mix av gammalt och nytt, mycket fokus på olika material, tidlös och såklart, western.

När känner du dig som mest självsäker? – Jag känner mig som mest självsäker när jag bär en suit, lite uppknäppt skjorta, ett westernskärp från Silver Ostrich, ett par riktigt bra bågar från Marie Mage och ett par cowboyboots från Heritage Boots Austin Texas. Och smycken såklart, jag har alltid min klocka och mitt armband.

Tror du att din stil någonsin kommer att förändras? – Jag hoppas att den håller i sig, western-stilen, men den har förändrats mycket de senaste åren. Nu känner jag dock att jag vill ha den här stilen resten av livet, och bara bygga på den.

[peronisweden]

“Personlig stil för mig är så mycket mer än bara trender och olika outfits.”

Peroni presenterar – STIL

Stylisten Hanna MW från Borås är en av den svenska modebranschens starkast lysande stjärnor just nu. Färg, glädje och energi är bara några ord man kan använda för att beskriva Hanna, men vad tycker hon själv om mode, inspiration och trender – det tog vi på Peroni reda på när vi pratade med henne om just stil.

Hur skulle du beskriva din stil med några ord? – Jag skulle beskriva min stil som lekfull, färgglad, sportig, bestående av klassiska element men alltid med en twist. Androgyn, jag älskar herrkläder för passformen. Även fast de försöker göra liknande former på damsidan så blir det aldrig likadant. Och energifylld! Det är viktigt för mig att jag får mycket energi av det jag tar på mig.

Vad betyder att ha en personlig stil? – Jag identifierar mig så mycket med min stil så min stil blir mycket av min personlighet. Den är som en förstärkning av min personlighet och ett sätt för mig att uttrycka mig. Personlig stil för mig är så mycket mer än bara trender och olika outfits. Det är min passion och samtidigt också vad jag jobbar med. Det är vad jag brinner för allra mest – det ger mig så mycket energi. Jag ser hela min garderob som en samling, precis på samma sätt som en konstsamlare eller en vinsamlare. För mig är det värt att lägga ner tid och pengar på min garderob, på min samling. Det är mitt mästerverk.

När på året tycker du att du kan uttrycka dig bäst med dina kläder? – Jag tycker som allra mest om att klä mig under den tidiga höst tror jag. Jag älskar att jobba med lager på lager. När det inte är så kallt att man måste ha en vinterjacka, men inte heller så varmt att man kan ha bara klänning, då kan jag uttrycka mig som bäst tror jag. Oversizade kavajer över stickade tröjor, jeans med kjol eller klänning över.

Hur tycker du om att klä dig under sommaren? – På sommaren klär jag mig ofta i mer breda former, lösa klänningar, skjortor och byxor. Fortfarande lite lager på lager, oftast inte bara en klänning. Att det är sommar gör egentligen ingen skillnad i hur jag klär mig, bara med mer volym och i tunnare material. Jag bär i princip oversizade outfits året om.

När känner du dig som mest självsäker? – Mycket av min självsäkerhet sitter i min stil, så jag känner mig nog som mest självsäkert när jag bara klär mig utan att tänka efter så mycket, utan bara går rent energimässigt för vad jag känner för att ta på mig. Typ när jag klär mig utan att tänka och bara kör. Då är jag fan som bäst.

Vad får du inspiration ifrån? – Det är så mycket olika element och små saker från olika håll som bygger min inspiration. Jag plockar små saker här och var som sen blir till en stor helhet. För några år sedan när jag var i Italien såg jag ett sockerpaket som hade en rosa och blå färgkombination i de perfekta tonerna, jag letar än idag efter en skjorta i den där rosa färgen med blåa sömmar. Det är mycket sådana små saker som jag ser när jag reser. Mitt motto är att aldrig klä mig i någonting som jag kan inte se mig själv i när jag blir gammal och därför inspireras jag mycket av äldre damer och herrar i Italien också, hur de klär upp sig med sina hattar, stora mönster och accessoarer, oavsett ålder.

Vilket är ditt bästa fynd någonsin? – Jag har många, men mitt absolut bästa fynd är nog min vintage Chanelhatt i lila tweed. Jag vann den faktiskt med ett skambud i en auktion på Vestiaire Collective.

[peronisweden]

“Jag har nog kallats allt från gubbig, till supertrendkänslig.”

Peroni presenterar - STIL

Andreas Weinås är inte bara svensk moderedaktör som jobbar bland annat för King Magazine och Manolo, han har också blivit utsedd till en av Sveriges stiligast klädda män. Förutom det så har han dessutom riktigt bra koll på manligt mode, vilket vi på Peroni passade på att fråga om när vi fick chansen att sitta ner och prata med Andreas om just personlig stil.

Hur började ditt intresse till mode och stil? – Jag tror att intresset för manlig stil och stil i allmänhet började redan när jag var liten, undermedvetet. Min morfar var väldigt intresserad av kläder och sydde upp kostymer hos lokala skräddaren i Göteborg under 70- och 80-talet. Sen var det egentligen när jag kom upp i 20-25 åldern som mitt stilintresse verkligen blommade ut och sen något jag började jobba med på heltid. Men jag skulle nog ändå säga att jag har alltid varit intresserad av hur jag uppfattas.

Vad betyder det för dig att ha personlig stil?  – Jag tycker att många missuppfattar det här med personlig stil och förknippar det mycket mer med unik stil. Personlig stil handlar inte om vara ensam om att bära någonting, utan att vara 100% bekväm med någonting. Personlig stil handlar om att låta kläderna vara förlängning av just din personlighet. Är man en väldigt färgstark person eller kanske en ganska sober och nedtonad person, så tycker jag att det ofta kommer fram hos folk som har en tydlig personlig stil.

Hur skulle du beskriva din stil? – Min stil överlag är väl kanske en kombination av många olika element. Jag gillar egentligen inte att definiera den som extremt skräddad, även fast vissa vill kalla den det, eller extremt avslappnad även om kanske vissa hade sett den på det sättet också. Jag har nog kallats allt från gubbig, till supertrendkänslig. Och det är väl egentligen det som är det fina med det, att stil ju egentligen bara något som sitter i betraktarens ögon. För mig handlar det bara om att försöka hitta separata plagg som alla ligger längs en röd tråd.

Under vilken årstid tycker du att din stil har det bästa uttrycket? – Jag skulle säga att hösten är den mest tilltalande, skräddade stilen. Mörkbrun mocka, beige flanell, benvit kashmir, gärna i jordiga och ganska naturliga toner. Man bär lite grövre material, men som fortfarande är väldigt mjuka, exempelvis kamelhår, flanell eller liknande. Man har möjlighet att använda lager på lager av olika plagg och det är fortfarande tidigt nog för att ha kvar lite av solen i ansiktet från semestern. 

Hur ställer du dig till trender? – Jag tror att man är ganska naiv om man tror att man är helt opåverkad av trend. Sedan tror jag att trender bör tittas på med en smula kritisk, kanske lite försiktig blick. Att fundera ett varv till kring om det är relevant för just dig. Men det finns ingenting fel med att intresseras av trend, det handlar mer om hur vidare det är relevant och i linje med hur man trivs själv att klä sig. Trend för mig är egentligen någonting väldigt intressant som i den mer klassiska delen av herrmodet ibland får oförtjänt mycket kritik. Ofta för att det framställs som fåfängt och kanske lite slaviskt, att följa vad andra har på sig. Men jag skulle säga att allas stil och att alla i regel anpassar sig och påverkas av trender. Så att försöka motarbeta det, ser jag egentligen ingen poäng med, däremot så bör man kanske ställa sig frågan om vilka trender som är relevanta för just dig.

Vart hämtar du din inspiration? – Jag hämtar väldigt mycket av min inspiration från vänner i vardagen. Allt ifrån kollegor i branschen, till vänner som faktiskt inte har någonting med kläder att göra. Jag tycker att stil handlar så otroligt mycket om bekvämlighet, men också personlighet. Därför behöver det inte på något sätt handla om herrmode, utan det kan exempelvis vara en person som man möter under en semester i Frankrike eller varför inte en film från förr, som väcker en helt annan tanke kring färg, form, volym eller liknande.

Du gillar Frankrike, eller? – Jag älskar Frankrike! Jag vet inte, det är någonting med Frankrike som får mig att slappna av. Möjligheten att zona ut någon vecka eller två. Jag skulle säga att mycket av min stil påminner om Antibes. Det är sand- och jordfärgat, gammalt men det finns definitivt en tanke bakom, och jag kan tycka att det finns en charm med att det inte är så nytt och perfekt alltid.

Har du någon stilförebild? – Min personliga stilförebild skulle jag nog säga är, den tyvärr bortgångne, Sergio Loro Piana. Det är på något sätt den mest eleganta man som någonsin har burit ett par byxor. Det är modeindustrins motsvarighet till Gianni Agnelli, och bara sättet man ser på bilder hur Sergio Loro Piana bär volym och kostymer ihop med en enkel klocka från Swatch, trots att han var god för miljarder, kanske säger något om den nedtonade elegans som han representerade. 

Tror du att din stil kommer att förändras? – Jag tror att ens personliga stil alltid är i utveckling. Det som skiljer är att man kanske inte går från att vara hiphopare, till preppy kille från en säsong till en annan. Men däremot så tror jag alltid att man kommer, genom olika stadier i livet, uppdatera sin stil. Förhoppningsvis så är det vissa av de trender man gått igenom som fastnar, som är personliga val. Jag tror att jag kommer, i alla fall som det känns nu, klä mig lite ledigare ett tag. Det bär mig emot att säga, för jag gillar verkligen att bära skjorta, slips, kostym, men det finns något väldigt elegant i mer avslappnade outfits också. En kostym för mig handlar inte om att jag ska på ett möte, jag bär kostym för att det är onsdag. Däremot så finns det många olika sätt att bära en kostym eller kavaj.

[peronisweden]

Frittata med sparris - Perfekt tillsammans med en iskall Peroni Libera en ljummen sensommarkväll.

Sparris frittata

2 port

Du behöver

6 ägg ½ tsk salt 1 knippe grön sparris 1 pkt mozzarella 30 g parmesaost 40 g pinjenötter.

Örtolja 1 kruka basilika 1 kruka Salvia 2-3 vitlöksklyftor 1 1/2 dl olivolja Toppa med Basilika Flingsalt Nymalen svartpeppar

Gör såhär Sätt ugnen på 200 grader.

Knäck äggen i en skål. Vispa upp och tillsätt salt. Hyvla sparrisen tunt. Skär mozzarellan i tärningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja. Häll i äggen. Lägg på mozzarellan. Sätt in i ugnen 5-10 minuter. Rosta under tiden pinjenötterna och gör örtoljan. Lägg örterna, vitlöken och oljan i en mixer. Mixa. Sila av örtoljan. Ta ut frittatan ur ugnen. Lägg på sparris och riv över parmesanost. Toppa med pinjenötter, basilika, örtoljan och lite salt och peppar. 

Boun Appetito!

[peronisweden]

Burrata, bröd och basilika - en solklar kombination när den avnjuts med en iskall Peroni Libera

Du behöver:

4 tomater 1/2 baguette 2 msk olivolja 4 vitlöksklyftor 1 burrata 1/2 kruka basilika Flingsalt Nymalen svartpepparGör så här:  Skär upp tomater i små bitar Lägg i en skål Ringla över olivolja Skär upp baguetten på snedden i 1/2 cm tjocka skivor Pensla skivorna med olivolja på båda sidorna Skala och krossa vitlöken lätt Gnid in vitlök på brödskivorna Lägg upp skivorna på ett fat Lägg till den hackade tomaten Dra isär burratan med händerna och lägg över tomaten Toppa med basilika, salt och peppar

Boun Appetito!

[peronisweden]

Somriga smaker - Carpaccio på persika och gurka

Du behöver:

4 persikor 1/2 gurka 1 citron 30g parmesanost 4 msk valnötter 4msk pumpakärnor 2 msk hampafrön 2 msk olivolja 1/2 kruka oregano

Gör så här:

Dela och kärna ur persikorna Skär upp dem i skivor. Lägg på tallrik. Dela gurkan på mitten. Hyvla gurkan i tunna skivor. Lägg gurkstrimlorna över persikorna. Pressa över citronsaft. Hyvla parmesanost över persikorna och gurkorna. Strö över valnötter, pumpakärnor och hampafrön. Ringla över olivoljan. Toppa med oregano.

[peronisweden]

The House of Peroni presenterar sommarens bästa cocktail: Peroni Summer Spritz

I samband med att The House of Peroni kom till Stockholm den 12-13 juni tog Positano fram fyra exklusiva rätter och två cocktails som serverades för husets gäster. Positano – den nya aperitivobaren som står klar för öppning till årsskiftet på Nordiska Kompaniet i Stockholm – är den naturliga mötesplatsen som grundar sitt erbjudande i den traditionsenliga Italienska aperitivokulturen samtidigt som att den lyfter inspiration till atmosfär från den citron-rika Amalfi-kusten i Italien. Ta del av sommarens mest läskande cocktail:

Ingredienser för en drink:

·      1,5 cl Campari

·      1,5 cl St Germain fläderlikör

·      1,5 cl citronjuice

·      4 cl vitt torrt vin

·      1 dl Peroni

Så gör du:

Häll is i ett stort vinglas och blanda i Campari, St Germain, citronjuice och vin. Toppa upp med iskall Peroni, rör om och garnera med jordgubbar och citronskiva.

[peronisweden]

The House of Peroni presenterar sommarens bästa alkoholfria cocktail: Breakfast in Verona

I samband med att The House of Peroni kom till Stockholm den 12-13 juni tog Positano fram fyra exklusiva rätter och två cocktails som serverades för husets gäster. Positano – den nya aperitivobaren som står klar för öppning till årsskiftet på Nordiska Kompaniet i Stockholm – är den naturliga mötesplatsen som grundar sitt erbjudande i den traditionsenliga Italienska aperitivokulturen samtidigt som att den lyfter inspiration till atmosfär från den citron-rika Amalfi-kusten i Italien. Ta del av sommarens mest läskande cocktail:

BREAKFAST IN VERONA

Ingredienser (per drink):

Sockerlag (som räcker till 8 drinkar)

·      1 flaska Peroni Libera

·      2 dl strösocker

·      Grapefruktzest

·      Apelsinzest

·      10 g Grönt Te

Till drinken:

·      1,5 dl Peroni Libera

·      3 cl Citronjuice

Så gör du:

Värm 1 flaska (33 cl) Peroni Libera och 2 dl strösocker i en kastrull tills sockret lösts upp. Kyl ner sockerlaget och addera skalet från en 1/4 apelsinskal och en 1/4 grapefruitskal  samt 10 gram grönt te. Låt stå och sila sedan av sockerlaget i en sil.

För en drink, mixa:

Häll is i ett stort Highball glas. Blanda 4cl av Peroni Libera sockerlag, 3cl citronjuice och toppa med 1,5 dl iskall Peroni Libera. Garnera med en skiva grapefruit.

[peronisweden]

The House of Peroni Stockholm presenterar - Stracciatella

I samband med att The House of Peroni kom till Stockholm den 12-13 juni tog Positano fram fyra exklusiva rätter och två cocktails som serverades för husets gäster. Positano – den nya aperitivobaren som står klar för öppning till årsskiftet på Nordiska Kompaniet i Stockholm – är den naturliga mötesplatsen som grundar sitt erbjudande i den traditionsenliga Italienska aperitivokulturen samtidigt som att den lyfter inspiration till atmosfär från den citron-rika Amalfi-kusten i Italien. Ta del av receptet på Stracciatellan med tomat och aubergine nedan:

Ingredienser för 4 personer

200g Burrata

200 g Italienska körsbärsomater

1 Aubergine

Så gör du:

Stracciatella är en färskost från Italien som består av strimlad mozzarella som är blandad med färsk buffelgrädde och är samma som den krämiga mitten på en burrata – därför går det lika bra att hacka upp en sådan.

Hacka tomaterna i små tärningar. Krama försiktigt vätskan ur tomaterna eller lägg i en sil över natten så all tomatvätska rinner av. Skär ner aubergine till små kuber, ca 1,5 centimeters stora. Rosta av auberginen i ugnen på 200 grader i 12 minuter eller tills de är helt genom-tillagade. Kyl ner dem ordentligt i kylen.

Ta ut tärningarna och fritera i fritös på hög värme i en och en halv minuter eller tills de är krispiga. Smaka upp de silade tomaterna med riven vitlök, persilja, salt, peppar och olivolja. Lägg tomater och aubergine på en tallrik. Toppa med en matsked burrata. Smaka till rätten med torkad chili, olivolja, havssalt och svartpeppar.

[peronisweden]

The House of Peroni Stockholm presenterar - Potatiskräm med forellrom

I samband med att The House of Peroni kom till Stockholm den 12-13 juni tog Positano fram fyra exklusiva rätter och två cocktails som serverades för husets gäster. Positano – den nya aperitivobaren som står klar för öppning till årsskiftet på Nordiska Kompaniet i Stockholm – är den naturliga mötesplatsen som grundar sitt erbjudande i den traditionsenliga Italienska aperitivokulturen samtidigt som att den lyfter inspiration till atmosfär från den citron-rika Amalfi-kusten i Italien. Ta del av receptet på Potatiskrämen med forellrom nedan:

Ingredienser:

200g mandelpotatis

2 dl vispgrädde

1 Jordärtskocka

1 kruka Dill

1 dl Kallpressad rapsolja

2 dl Matolja till frityr

Finhacka dill och häll ned i ett glas tillsammans med rapsoja och rör runt (kan med fördel göras dagen innan), spara lite dill till garneringen. Koka skalad mandelpotatis i saltat vatten i ca 15 minuter. Mosa potatisen och tillsätt varm vispgrädde, smör, salt och peppar. Om man önskar mer precision kan man sedan lägga i en spritspåse.

Skiva jordärtskockor i långa tunna skivor, helst med mandolin. Fritera lätt i olja på låg värme eller tills de är krispiga. Salta lätt direkt.

Lägg en klick potatiskräm på en tallrik. Häll över en tesked dillolja och toppa med en tesked forellrom, jordärtskockschips, färsk dill, salt och svartpeppar.

[peronisweden]

The House of Peroni Stockholm presenterar - Kroketter med Mojo verde

I samband med att The House of Peroni kom till Stockholm den 12-13 juni tog Positano fram fyra exklusiva rätter och två cocktails som serverades för husets gäster. Positano – den nya aperitivobaren som står klar för öppning till årsskiftet på Nordiska Kompaniet i Stockholm – är den naturliga mötesplatsen som grundar sitt erbjudande i den traditionsenliga Italienska aperitivokulturen samtidigt som att den lyfter inspiration till atmosfär från den citron-rika Amalfi kusten i Italien. Ta del av receptet på de grymma Kroketterna med mojo verde nedan:

Ingredienser för 4 personer

3st jordärtskocka

3 st mandelpotatis

1/2 vitlöksklyfta

¼ Blomkålshuvud

50 ml ättika

100 ml strösocker

150 ml vatten

Färsk persilja

Citronjuice

Citronskal från 1/2 citron

Vetemjöl (till panering)

Peroni (till panering)

Japanskt ströbröd, panko (till panering)

Så gör du:

Förberedelserna börjar kvällen innan med att koka upp ett lag med en del ättika, två delar strösocker och tre delar vatten. Häll det varma laget över blomkålen i en stor skål och ställ i kylen i ett dygn. Nästa dag häll av laget från blomkålen och spara lagen.

Koka skalad jordärtskocka och skalad mandelpotatis i en stor kastrull i saltat vatten i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt stå i ca. 20 minuter så det svalnar.

Mosa sedan potatis och jordärtskocka, smaka upp med salt, svartpeppar, persilja, citronjuice och citronskal. Addera finriven vitlök.

Tillsätt blomkålen i små bitar till jordärtskock- och potatisblandningen. Rulla i små bollar, ungefär lika stora som pingisbollar.

Panera bollarna i vetemjöl, sedan Peroni och sist japanskt ströbröd (Panko).

Fritera sedan i olja i ca.2 minuter till paneringen blir krispig.

Mojo Verde

Ingredienser:

3st Grön Carli Paprika

1 msk Olivolja (adderas tills önskad konsistens uppnås)

Citronjuice från en halv citron

1 tsk Harissa

Salt och Peppar efter smak

1 knippe Färsk Koriander 

1,5 Mogen avokado

Grilla paprikan i ugn väldigt hårt tills skalet är något bränt. Låt paprikan svalna och ta sedan bort skalet, kvisten och kärnhuset.

I en mixer, mixa paprika med olivolja, citronjuice, harissa, salt, peppar, färsk koriander och mogen avokado till en slät konsistens.

Lägg en matsked med Mojo Verde på en tallrik, lägg de varma kroketterna direkt på mojo verden. Toppa med havvsalt och persilja.

[peronisweden]

The House of Peroni Stockholm presenterar - Vitello tonnato

I samband med att The House of Peroni kom till Stockholm den 12-13 juni tog Positano fram fyra exklusiva rätter och två cocktails som serverades för husets gäster. Positano – den nya aperitivobaren som står klar för öppning till årsskiftet på Nordiska Kompaniet i Stockholm – är den naturliga mötesplatsen som grundar sitt erbjudande i den traditionsenliga Italienska aperitivokulturen samtidigt som att den lyfter inspiration till atmosfär från den citron-rika Amalfi kusten i Italien. Ta del av receptet på den fantastiska Vitello Tonnaton nedan:

Ingredienser:

150g Kalvrulle 

200g Tonfiskbiff

150 ml Majonnäs

150g burk tonfisk av bra kvalité

2 Droppar Tabasco

2 droppar Worcestershiresås

1 Msk Sherry-vinäger

1 nypa Salt

Svartpeppar efter smak

1 burk kapris 

Persilja 

Parmesan 

Så gör du:

Du börjar dagen innan rätten serveras med att sätta ugnen på 100 grader. Halstra sedan hela kalvrullen i en stekpanna med salt och peppar i olivolja på hög värme. Baka rullen i ugn på 100 grader, mät inntertemperaturen med en köttermometer, ta ut när den har en innertemperatur på 54 grader.Plasta in köttet och lägg i frysen över natten. 

Dagen efter, tina köttet i rumstemperatur i 30 minuter. Skiva sedan tunt med mandolin eller vass kniv

Finhacka rå tonfisk av hög kvalité, salta och peppra och blanda med olivolja efter smak

Blanda i majonnäs med burktonfisk och krydda med tabasco, Worcestershiresås, sherry-vinäger, salt och svartpeppar.

Fritera små kaprisar i matolja på medelvärme i en kastrull tills de slutar bubbla i oljan och är krispiga.

Lägg sedan en matsked tonfiskfärs på tallriken. Täck tonfisken med några skivor kalv, rippla sedan tonfiskmajonnäsen över kalven. Toppa rätten med friterade kapris, finhackad persilja, finriven parmesan och olivolja. Buon appetito!

[peronisweden]

“Den största trenden inom resande är att man söker upplevelser”

Hon bor i Florens, spenderar nästan varje helg på resande fot och hade helst velat åka tillbaka till renässansens Italien – som överklassman. Under namnet ArtTrav har Alexandra Korey bloggat om konst, resande och livsstil i Italien ända sedan 2004. I samband med veckans Peroni Forum på temat framtidens resande bad vi Alexandra att berätta mer om trender och resmål i Italien. Följ Alexandras blogg på www.arttrav.com och i sociala medier under @arttrav.   

Hur ofta reser du och var?

– Min blogg ArtTrav, som handlar om konst och resande i Italien, är en stark drivkraft för att komma iväg så att jag har något att skriva om! Jag reser sällan särskilt långt eftersom området jag bor i har så mycket att erbjuda. Jag bor i Florens i Toscana så räcker det att köra en eller två timmar för att det ska kännas som semester. Min man och jag spenderar nästan varje helg i olika delar av Toscana och varje område har verkligen något helt eget att erbjuda! Vi ser också till att besöka Rom några gånger per år, Milano då och då och ungefär två gånger per år så gör vi en längre resa.

Hur skulle du beskriva en perfekt resa?

– För mig så måste en perfekt resa ha en bra balans av allt jag älskar att göra. Jag vill komma tillbaka utvilad, så jag bor helst på ett femstjärnigt hotell eller resort och blandar lugna aktiviteter med att komma iväg och se och göra saker. Jag trivs bra i konststäder och besöker gärna museum och monument, men jag gillar också att röra på mig och vara i naturen. I Alto Adigeregionen i Italien finns det några fantastiska hotell där man kan ta vackra vandringsturer eller åka skidor och snowboard.

Vilket är ditt drömresmål?

– Jag har studerat renässanskonst, så på många sätt lockas jag av tanken på att åka tillbaka till renässansens Florens bara för att se hur det var. Men jag skulle inte vilja stanna för länge! Vi har en tendens att idealisera det förflutna, men från ett praktiskt perspektiv så tror jag inte att de hade en särskilt bra tillvaro. Hade jag åkt tillbaka i tiden så hade definitivt varit som man och som en del av överklassen så att jag kunde bo i ett vackert palazzo med bra sanitet. Jag är helt seriös – du hade inte velat vara en kvinna under renässansen, de hade väldigt begränsad rörelsefrihet och lika begränsande klädkoder.

Middag på San Marco i Florens. 

Vilka trender ser du inom resande i dag?

– Den största trenden inom resande är definitivt den att man söker upplevelser. Det kan bli ett problem för museer och kulturindustrin om de inte börjar anpassa sig, vilka vissa som tur är har. Kulturella upplevelser kan komma i så många olika former och kombineras med exempelvis mat och dryck för att göra dem mer lockande. Ett exempel är en serie middagar som nyligen hölls inne på museer här i Florens och som erbjöd gästerna en möjlighet att uppleva fantastisk mat och konst även när museet var stängs. En annan trend som jag älskar är de många skulpturparker som nu öppnar, platser där konst möter natur. Ett exempel är vingården Castello di Ama i Toscana som låter viktiga samtida konstnärer skapa verk specifikt till deras ägor.

– Italien har alltid varit ett populärt resmål och jag tror att det kommer att fortsätta att vara det eftersom det är ett så enkelt land att resa i. Européer brukar direkt känna sig hemma här eftersom det finns en sådan familjär stämning samtidigt som det är tillräckligt spännande med sin unika historia, kultur och traditioner.

Vilken roll spelar blogger och sociala medier för resande i dag?

– Intressant fråga. Jag har jobbat med min blogg i över 12 år nu så jag har varit med i utvecklingen från det att bloggare bara skrev och hoppades att någon skulle läsa tills att vi får mängder med erbjudanden om att samarbeta med företag. Jag tycker att influencers har ett ansvar att guida sina läsare till den bästa möjliga reseupplevelsen och för mig har samarbeten med reseföretag och hotell blivit ett sätt att göra det. Jag får mer ut av mina resor, upptäcker nya saker och skriver mer intressanta artiklar. Jag tror att influencers har ett stort inflytande över resebranschen i det att de har möjlighet att lyfta vissa resmål och aktiviteter. Personligen så gillar jag verkligen att hämta inspiration genom att följa andra influencers på exempelvis Instagram.  

Centro Pecci i Prato.

Vad ska man inte missa om man besöker Italien?

– Italien är så stort och varierat att det är svårt att säga vad man inte ska missa – det beror helt på vem du är, vilka intressen du har och hur längre du ska stanna. Det här landet har så mycket att erbjuda, oavsett vilken region man besöker eller vilka intressen man har! 

– Florens är den stad jag blev så förälskad i att jag flyttade hit från Kanada trots att jag inte har några italienska rötter. Vad jag gillar med den här staden är att jag bara behöver gå utanför dörren för att se alla vackra kyrkor och fasader jag studerade när jag läste renässanskonst. Jag gillar de vindlande gatorna i Santa Croce, särskilt på vintern när det är färre turister.

– Strax utanför Florens så ligger också Prato, en industriell stad som mest är känd för sin historiska textilproduktion, men som nu också är hem åt det som många tror kommer att bli Toscanas främsta museum för samtida konst, Centro Pecci. De expanderade nyligen till större lokaler och håller nu öppet ända till midnatt med utställningar, evenemang och massvis med spännande saker att göra. Den samtida konst som vi ser i Italien nu är en kombination av inhemskt och internationellt vilket jag tycker bidrar till en spännande och händelserik utveckling.

– Det finns delar av Italien dit turismen inte riktigt hittat än, men som verkligen förtjänar ett besök. I södra Italien ligger ett område som kallas Puglia där landskapet smälter ihop med havet. I södra Puglia ligger en stad som heter Alberobello med fascinerande konformade förhistoriska stenbyggnader och inte långt därifrån finns Matera, en stad full av grottor som tidigare använts som boplatser. Både är med på UNESCOs världsarvslista. Jag gillar också Palermo på Sicilien, det är en härlig stad med vacker arkitektur och fantastiskt mat.

Matera.

[peronisweden]

De bästa citaten från The Future is Now – ett samtal om framtidens resande

I onsdags samlades en konstnär, en trendspanare, en rymdrentreprenör och en marknadschef för ett samtal om framtidens resande. Ta del av de bästa citaten från samtalet här!

—

“Att resa handlar om att komma till insikt.”

Ellen Jurell, marknadschef på tidningen RES

—

”Vi kommer resa högre och längre och snart till rymden. Människan kommer aldrig sluta att upptäcka.”

Karin Nilsdotter, framtida astronaut och vd på Spaceport Sweden

—

“Svenskarna längtar efter att göra ingenting. På Instagram lägger man upp bilder på sina fötter som en symbol för att göra ingenting.”

Johanna Danielsson, konsult på Kairos Future

—

“När man har rest ut i rymden så brukar man säga att man kan uppleva the overview effect. Man ser jorden som en och samma och att alla skillnader är bortblåsta. Det finns inga landgränser eller olika kulturer. Jag tänker – gör astronauter till politiker.”

Karin Nilsdotter, framtida astronaut och vd på Spaceport Sweden

—

“Fokus är inte vilka resmål som är de hetaste utan vilka behov vi har. Hur äkta en semester är.”

Jacob Felländer

[peronisweden]

The Future is Now

[peronisweden]

“Vi inspireras av rymdens närvaro och frånvaro av ljuspunkter”

Bakom konstnärskollektivet MURK Collective står Carl-Jonathan Szyber, Una Boskovic och Annie Tådne. Med sina storslagna och närmast magiska audiovisuella installationer utmanar de tid och rum på på klubbar, utställningar och föreställningar.

Till morgondagens Peroni Forum har de skapat en installation som tar med gästerna på en resa in i framtiden och ut i rymden.