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BACALHAU: RECEITA BÁSICA DE UM DOS PRATOS MAIS FAMOSOS DA CULINÁRIA PORTUGUESA

O bacalhau é um alimento milenar que nasceu na Europa no século IX. Confira abaixo uma receita tradicional desse alimento

Por Receita na mesa

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, principalmente em época de Páscoa. É fácil de preparar e não há necessidade de colocar sal, já que é um produto conservado em sal. Os portugueses levam os créditos, mas foram os Vikings que criaram esse alimento.

INGREDIENTES

200g/250g por pessoa de bacalhau dessalgado

7 batas pequenas cozidas

4 tomates pequenos cortados em rodelas

3 pimentões verdes

3 pimentões vermelhos

3 pimentões amarelos

1 garrafa de vinho branco seco

2 ovos cozidos

2 cebolas grandes cortadas em rodelas

1 pote de azeitona sem caroço

Azeite a gosto

1 ramo de salsinha

Manteiga a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque os tomates e acrescente o azeite a gosto

Depois acrescente as cebolas, salsinha picada, azeitonas e acrescente mais um pouco de azeite

Coloque o bacalhau e refogue por uns 5 minutos

Acrescente a batata cozida e o vinho branco e mexa levemente

Por último coloque os pimentões e deixe refogando por 40 minutos

Desligue o fogo e acrescente mais azeite

Ao servir coloque os ovos cozidos cortados em rodelas em cima bacalhau

Uma curiosidade? O bacalhau não é um peixe. Ele é feito de vários peixes específicos, que sofrem um processo de salgar e secar. Veja abaixo uma receita simples e saborosa desse prato delicioso.

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Linguado à Meunier

APRENDA A PREPARAR O LINGUADO PERFEITO Um clássico francês, o linguado à meunier é um prato leve e delicioso

Por Receita na mesa Na mesa com FABRIZIO FASANO JR.

O linguado à meunier é um clássico francês que, desde que chegou no Brasil, passou por inúmeras releituras. Aprenda a preparar a receita original, mas sem perder o toque brasileiro é claro, com o chefe Wagner Resende.

Vídeo: http://receitanamesa.ig.com.br/fabrizio-fasano/2017-01-30/linguado-a-meunier.html

INGREDIENTES ———————– - 400 g de mandioquinha - 4 filés médios de linguado - sal a gosto - pimenta do reino a gosto - flor de sal a gosto - 4 colheres de sopa de manteiga - azeite a gosto - salsinha a gosto - meio limão siciliano

MODO DE PREPARO ——————————

- Coloque a mandioquinha descascada na água fervendo e deixe lá por 15 ou 20 minutos. - Pré-aqueça a frigideira. - Tempere os filés de linguado com flor de sal e pimenta a gosto. - Coloque um fio de azeite na frigideira e colocar os filés. - Vire os filés. - Coloque salsinha picada a gosto e o suco do limão siciliano. - Coloque a manteiga. - Tire a frigideira do fogo e reserve em um canto. - Amasse as mandioquinhas com um gargo. - Adicione azeite e salsinha. - Misture bem até virar uma massa homogênea e sem caroços. - Sirva com os filés de peixe.

Ao preparar o linguado à meunier, é preciso tomar cuidado com a delicadeza do peite. Manuseie ele com cuidado, caso contrário ele poderá se desmanchar antes mesmo de chegar ao prato.

O Linguado

Esse tipo de peixe é bastante comum em toda a costa litorânea do Brasil. Achatado e com ambos os olhos do mesmo lado do rosto, eles ficaram conhecidos no mundo quando o filme “A Pequena Sereia” escolheu um membro da espécie para ser o melhor amigo da Ariel.

Conhecido por ter uma carne extremamente delicada e sem nenhuma gordura e por ter o sabor suave, é recomendado que se prepare o peixe em receitas que deem destaque ao gosto da carne, como o linguado à meunier.

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Arroz de Mexilhões: 

Modo de Preparo

- Refogar a cebola, o alho e o mexilhão no azeite.

- Acrescente o tomate, e o pimentão deixe cozinhar durante 5 minutos.

- Coloque o arroz, a água, coentro, pimenta e sal, se necessário.

- Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar pronto.

- Servir salpicado com salsinha.

- Receita de Arroz com mexilhão

Fonte da Receita : TudoGostoso