nhahangthitrantamdao-blog

[nhahangthitrantamdao-blog]

Công thức cà ri trứng phong cách Bắc Ấn độ

Đó là khoảng mười năm trước khi tôi lần đầu tiên nếm thử một món cà ri Ấn Độ được làm bằng trứng luộc. Đó là tại một bữa ăn tối được tổ chức bởi một người bạn Mỹ gốc Ấn, người đã lên kế hoạch cho một thực đơn yêu thích của gia đình cô. Mẹ cô đang ở trong thị trấn và trong số những món ăn mà Aradhna chuẩn bị là một món cà ri trứng. Kết cấu mềm mại của lòng trắng và sự phong phú của lòng đỏ là bất ngờ và quyến rũ.

Cho đến thời điểm đó, kinh nghiệm cà ri của tôi là với thịt, hải sản và / hoặc rau. Trứng luộc? Tôi chưa bao giờ sử dụng trứng làm nguyên tố protein trong cà ri. Mặt khác, làm thế nào tôi có thể bị mù quá lâu? Việt nấu trứng luộc trong sốt caramel. Trung Quốc nấu trứng sôi trong trà. Tại sao không đun sôi trứng trong nước sốt dày? Tât nhiên!

Thỉnh thoảng tôi đã nghĩ về món ăn nhưng không đi tìm công thức. Đó không phải là món cà ri đầu tiên xuất hiện trong đầu tôi khi tôi nghĩ về một món ăn Ấn Độ để chuẩn bị. Tuy nhiên, vào cuối tuần vừa qua, trong khi đọc Ấn Độ của Julie Sahni, một cuốn sách nấu ăn giàu lịch sử, văn hóa và nhiếp ảnh, tôi đã tìm thấy công thức này cho trứng trứng om trong nước sốt thơm. Công thức ở miền bắc Ấn Độ.

Tôi đã có một số trứng và cà chua địa phương tuyệt vời từ thị trường của nông dân vì vậy tôi đã chơi game. Thêm vào đó, công thức rất đơn giản. Mặc dù dễ dàng, món ăn liên quan đến cách tiếp cận cổ điển của Ấn Độ với các hương vị phân lớp liên quan đến việc xào hạt thì là trong quá trình tadka ban đầu, nấu hành tây cho đến khi nó bắt đầu caramen, thêm gia vị và đun sôi với các thành phần ướt (cà chua và nước, trong trường hợp này).

Kết quả là tuyệt vời và có thể đạt được với ít căng thẳng. Nếu bạn là người ăn chay hoặc mới ở Ấn Độ nấu ăn, đây là một công thức tốt để thử.

CÔNG THỨC

Cà ri trứng Bắc Ấn Độ

Tôi tìm thấy công thức của Sahni vào tối thứ bảy và quyết định làm nó cho bữa trưa vào Chủ nhật. Chồng tôi chọn một ít đậu xanh tươi từ vườn và luộc chúng trong nước muối cho một bên. Bánh ngô ấm là bánh mì ngay lập tức của chúng tôi. Bạn có thể sử dụng bánh. Gạo cũng sẽ tuyệt vời. Khi cà chua ngon hết mùa, hãy dùng 3/4 cốc cà chua xay nhuyễn.

Phục vụ 2 như một món ăn chính, 4 như một món ăn phụ

4 lớn hoặc thêm trứng lớn, luộc 1 muỗng canh dầu thực vật 1 muỗng cà phê hạt thìa là 1 phương tiện hành tây vàng, thái nhỏ 3-inch mảnh quế vỏ cây hoặc thanh quế, gãy làm đôi 2 muỗng cà phê rau mùi đất hoặc hạt giống rau mùi, nướng và đập 1 / 2 muỗng cà phê bột ớt đỏ khô 1/2 muỗng cà phê bột nghệ 2 tép tỏi, xắt lát Khoảng 1/2 muỗng cà phê muối 2 quả cà chua chín vừa hoặc lớn, xay nhuyễn (khoảng 3/4 cốc) 1 chén nước 1 muỗng canh lá rau mùi

1. Bóc vỏ trứng và để chúng ngâm trong nước để che trong khi bạn chuẩn bị nước sốt. Việc ngâm này dường như để ngăn người da trắng quá cao su. Để qua một bên.

2. Trong một cái chảo vừa hoặc rộng, chảo nông, làm nóng dầu trên lửa vừa cao. Thêm hạt thì là và nấu, khuấy, trong khoảng 15 giây, cho đến khi hơi tối và thơm.

Tiếp tục nấu trong khoảng 2 phút, cho đến khi tỏi chiên nhẹ và thơm. Hạ nhiệt khi cần để dỗ nấu ăn.

Thêm cà chua và nấu trong 3 đến 5 phút, khuấy đều, cho đến khi nó không còn mùi thô. Thêm nước, đun sôi. Hạ nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút để phát triển hương vị.

3. Trong khi đó, để ráo trứng, vỗ cho khô, sau đó giảm một nửa theo chiều dọc. Khi nước sốt đã sôi xong, mở ra và trượt trứng vào, cắt mặt lên. Tăng nhiệt đến mức trung bình thấp và đun sôi trứng, múc nước sốt lên trên, cho đến khi trứng nóng. Điều chỉnh nhiệt khi cần thiết. Nước sốt nên nấu xuống và dày lên một chút trong giai đoạn cuối cùng này.

4. Chuyển trứng và nước sốt vào các món ăn phục vụ cá nhân hoặc một món ăn chung. Trang trí với rau mùi và phục vụ ngay lập tức.

xem thêm:

Nhà hàng ngon ở tam đảo

Tam đảo mùa này

NHÀ HÀNG PHÚC HƯƠNG VIÊN TAM ĐẢO địa chỉ: Km 11 + 600, QL2B, thôn Tân Long, Tam Đảo, Vĩnh Phúc Hotline : 0592 565 999, 0211 666 1234 website: https://phuchuongvientamdao.vn/

[nhahangthitrantamdao-blog]

Tôi không biết chúng chưa chín như thế nào nhưng mỗi khi nhìn thấy chúng, tôi lại nghĩ đến món gỏi đu đủ xanh của Việt Nam. Công thức này là một bản tái hiện của một cổ điển miền Bắc Việt Nam. Ở Hà Nội, nó được bán như một món ăn đường phố. Vâng, có một liên kết để làm cho thịt bò của riêng bạn bị giật. Nếu bạn không biết đu đủ xanh là gì hoặc cách chế biến nó để nấu ăn ...

[nhahangthitrantamdao-blog]

Phở gà liền

Nếu bạn muốn làm phở từ đầu nhưng không có thời gian để đun sôi lâu trong stockpot, hãy sử dụng nồi áp suất. Công thức này đi kèm với bài tôi đã viết về cách sử dụng Instant Pot để làm công thức nấu phở nồi áp suất của tôi  trong The Pho Cookbook .

Lưu ý một số điều trước khi đi sâu vào công thức này:

Lấy một con gà 4 pound. Một khi các miếng đệm và lớp lót hấp thụ độ ẩm đã được gỡ bỏ, con gà bên dưới có trọng lượng tịnh chỉ hơn 4 pound.

Khi có một phép đo trọng lượng trong công thức nấu ăn của tôi, hãy sử dụng thang đo để xác minh mọi thứ. Điều này rất quan trọng trong lần đầu tiên của bạn với bất kỳ công thức nấu ăn nào của tôi. Một quy mô kỹ thuật số không may không bao giờ nói dối! Quay đi quay lại giữa số liệu và mệnh lệnh để quay số theo số đo nhỏ như thế đối với rau mùi.

Đọc hướng dẫn sử dụng Pho Pho trực tiếp trong cuốn sách để biết 99,9% kiến ​​thức về phở mà tôi có (1% còn lại là nhàm chán hoặc mất tập trung). Ví dụ, trong nhà bếp của tôi, 1 inch gừng mũm mĩm nặng 1 ounce. Táo là cách giải quyết siêu thị của tôi cho đường đá vàng Trung Quốc.

Phở gà là tinh tế, thực tế bổ như thế. Một số đầu bếp sử dụng cùng một loại gia vị cho phở bò như với phở gà. Đó không phải là những gì tôi đã lớn lên hoặc những gì tôi đã có ở Việt Nam. Tôi hương vị phở gà của tôi với hạt rau mùi, một vài tép và rau mùi tươi. Thật đơn giản và ngon miệng. Bạn có thể nhận được các thành phần tại một siêu thị thông thường! Không có những bước nhảy khó khăn.

Cắt thành những sợi nhỏ, lá chanh là một trang trí phở cực kỳ truyền thống! Bức ảnh đầu tiên dưới đây được chụp bởi người bạn của tôi và stylist thực phẩm Karen Shinto khi chúng tôi ở Hà Nội năm 2015. Đó là tại một quán phở gà.

Nếu bạn có một cây chanh, hãy chọn một vài lá thầu. Của tôi từ vườn là lá chanh Makrut (Thái). Rời khỏi cột sống vì nó rất khó nhai.

[nhahangthitrantamdao-blog]

[nhahangthitrantamdao-blog]

Bánh xèo bà Hai ở Sài gòn

Khớp bánh xèo là một cảnh tượng khá phổ biến xung quanh thị trấn, và bạn cũng có thể có sở thích của riêng bạn. Tôi thường xuyên bị lôi kéo trở lại nơi này bởi vì nó cung cấp mọi thứ tôi tìm kiếm trong ẩm thực đường phố Việt Nam.

Nó rẻ, thức ăn luôn tươi và ngon, không có không khí và ân sủng, và - quan trọng nhất - nó bận rộn, có nghĩa là nó đi kèm với một nguồn cung cấp 'nhà hát' tốt.

Hai món ăn được cung cấp ở đây - một chiếc bánh xèo hùng mạnh, và anh em họ nhỏ hơn của nó - bánh koht (25.000vnd, 10 miếng).

Trong chuyến thăm này, tôi đã đi ăn bánh koht, đi kèm với toppings truyền thống của tôm và thịt lợn.

Như bạn thấy trong các bức ảnh, chúng đi kèm với một núi các loại thảo mộc tươi và nước mắm đủ để thả thuyền vào.

Ở phía trước của ngôi nhà, đội ngũ toàn nữ đánh bật chiếc bánh koht với tốc độ chóng mặt - nơi này thực hiện một giao dịch mua bán ầm ầm - trong khi ở bên cạnh, người đàn ông duy nhất rán chiếc bánh xèo khổng lồ.

Ngồi ở một trong hai nơi và bạn sẽ tận hưởng sự giải trí của nhân viên và người qua đường.

[nhahangthitrantamdao-blog]

Bún thịt nướng và ẩm thực đường phố

Đối với những người không biết, Co Giang là một con đường gồ ghề n��m ở giữa khu phố trung tâm được chăm sóc chu đáo của Quận 1. Mặc dù có vị trí cực kỳ trung tâm, nhưng con đường hẹp, hẹp này vẫn giữ được tinh túy của Sài Gòn trong khu chợ ngoài trời nhộn nhịp, nơi bán các sản phẩm tươi sống, thịt và một số món ăn giết người bên đường. Tại đây, bạn có thể tìm thấy thức ăn đường phố ở dạng chân thực nhất, được phục vụ trên vỉa hè, hoàn chỉnh với những chiếc ghế nhựa và bàn kim loại bẩn thỉu và bầu không khí hỗn loạn. Hãy để những khuôn mẫu chạy hoang dã.

* Nhà hàng tại tam đảo vĩnh phúc

Nhìn lướt qua cửa hàng siêu mỏng của Bún Thít Nương Chi Tuyến là tất cả những gì nó cần; sự háu ăn của tôi được kích hoạt! Đánh giá chỉ bằng ngoại thất của nó, nơi này phải có một số chow đàng hoàng: lối vào đông đúc của nó chật cứng thực khách, xe bếp bị ố và móp méo mang dấu hiệu của sự lạm dụng và một trạm chiên chò giò công cộng nằm ngoài trời mặt khác. Nó địa phương đến nỗi tất cả những gì tôi có thể thấy là tiềm năng trong nhà hàng một phòng đầy ắp.

Chi Tuyền có rất ít sự đa dạng trong thực đơn, trong thế giới ẩm thực đường phố, là một điều tốt. Bạn có biết rằng: "jack của tất cả các giao dịch, chủ của không"? Nó áp dụng ở đây; nếu một người có thể làm 50 công việc khác nhau, nhiều khả năng họ sẽ vượt quá mức không.

Bún và bánh hỏi là những cơ sở mì chính của cửa hàng, và mỗi món đều có lựa chọn thịt lợn nướng, thịt lợn xào, chả giò hoặc tất cả các loại trên. Đầu tiên với  cà rốt ngâm và daikon, đậu phộng nghiền, hành lá trong dầu, rau diếp, bạc hà, tía tô, giá đỗ và một sự trợ giúp của nước mắm bên cạnh.

* ĐI phượt tam đảo 2 ngày

Chả giò chiên mất ít thời gian để thuyết phục tôi nếu có một chuyến thăm khác. Khoảnh khắc răng tôi chạm vào bề ngoài giòn của chúng, khoảnh khắc cuộn và tôi trở thành một, đó là tất cả những gì tôi có thể làm để không khóc. Đây là những loại bánh rán vinh quang khiến cuộc sống ở Việt Nam đáng sống. Từ đầu đến cuối, chúng đều hoàn hảo.

Nước mắm của họ không phải  là loại ngon nhất - loại mà chúng tôi đã đánh giá trên Võ Văn Tân thì tốt hơn - nhưng chúng tôi sẽ để món đó có lợi cho món  chả giò . Sau món chả giò ngon, thậm chí một loại nước mắm tầm thường cũng không thể làm mưa trên cuộc diễu hành của tôi.

Tôi đã không có cơ hội trò chuyện với các nhà cung cấp - tôi đã bị cuốn vào sự phấn khích của chả giò - nhưng có lẽ, đó là điều tốt nhất, khi chúng tôi ghé thăm trong giờ cao điểm. Tuy nhiên, qua một chút ánh sáng Googling, tôi đã biết rằng địa điểm này đã ở Co Giang trong một thập kỷ, ban đầu được mở với tên Bun Thit Nuong Co Thong, và thực đơn của họ đã thay đổi kể từ đó. Ai biết được chuyện gì đã xảy ra với Co Thong, nhưng thật tốt khi biết bún thịt nướng  của cô  đã tồn tại qua nhiều thời đại.

https://phuchuongvientamdao.vn/tam-dao-cach-ha-noi-bao-nhieu-km https://phuchuongvientamdao.vn/phuot-tam-dao-can-chuan-bi-nhung-gi

[nhahangthitrantamdao-blog]

Trong số nhiều món ăn, món tôi thích nhất là món chay mắm chưng rau của Tin Nghĩa , một món ăn miền quê điển hình mà bà tôi thường nấu khi tôi còn nhỏ. Mắm chưng được làm bằng nghiền mắm hoặc muối cá, hấp với trứng và thịt lợn băm nhỏ, và ăn kèm với rau thơm để cân bằng mùi đặc biệt của cá. Phiên bản chay của Tín Nghĩa là một đĩa đậu phụ tươi, nghiền và kết hợp với đậu phụ lên men, nấm băm nhỏ, đậu phộng và cà chua cùng với một đĩa rau thơm xanh bên cạnh. Với hương vị đậm đà, cay nồng và kết cấu đậm đà, mắm chưng hòa quyện với các loại thảo mộc tươi thơm và cũng mịn màng và đầy đủ hương vị như món ăn của bà tôi.

https://phuchuongvientamdao.vn/mua-thu-tai-tam-dao-co-gi-choi https://phuchuongvientamdao.vn/di-phuot-tam-dao-2-ngay

[nhahangthitrantamdao-blog]

Không gian nhà hàng ăn ngon Tam Đảo vô cùng rộng rãi, thoáng mát, đem lại sự thoải mái cho thực khách. Bởi vậy đã từ rất lâu, Phúc Hương Viên - nhà hàng  ngon ở thị trấn Tam Đảo trở thành điểm hẹn lý tưởng cho các cuộc hội họp của doanh nhân thành đạt, đối tác, họp mặt của những bạn trẻ năng động hay những bữa cơm ấm cúng của các gia đình. Nhà hàng ở thị trấn Tam Đảo Phúc Hương Viên còn phục vụ không gian VIP riêng tư dành cho những buổi họp mặt quan trọng

https://phuchuongvientamdao.vn

https://phuchuongvientamdao.vn/mua-thu-tai-tam-dao-co-gi-choi

[nhahangthitrantamdao-blog]

Khi nói đến cơm tấm ở 113 Nguyễn Phi Khánh, bữa sáng là thời gian để có mặt, không chỉ vì thức ăn mà còn cả bầu không khí: xe máy đang chạy rầm rập trong một buổi sáng vội vã, nhưng bên trong, giữa các cửa hàng không tên bức tường quét vôi, một dòng chảy ổn định của người dân địa phương thâu nhỏ để cơm tấm  với vửng khác nhau: sườn (thịt heo), trứng, bì (thịt lợn da) và đặc trưng của cửa hàng, chả cua , hoặc bánh cua.

https://phuchuongvientamdao.vn/gioi-thieu

https://phuchuongvientamdao.vn/kinh-nghiem-du-lich-tam-dao-2019 https://phuchuongvientamdao.vn/di-tam-dao-an-gi-ngon

[nhahangthitrantamdao-blog]

Thưởng thức cơm trưa tại quận 1

Nếu bạn đã từng lái xe dọc theo Tôn Đức Thắng trong giờ cao điểm, rất có thể bạn gần như chạy qua một cửa hàng thức ăn đường phố ở phía bắc ngã tư Lê Thánh Tôn-Nguyễn Hữu Cảnh. Trong nhiều năm, tôi đã coi những người này là mối đe dọa đối với giao thông địa phương, nhưng hóa ra họ đã đúng: xuống con hẻm phía sau họ, có thức ăn đáng chết .

* Nhà hàng ngon ở thị trấn tam đảo

Các hẻm tại 5 Tôn Đức Thắng bắt đầu như một con đường bê tông vừa, tràn ngập xe đường phố và nhân viên văn phòng đói khoảng giữa trưa. Nhưng nơi mà bạn có thể mong đợi sự phong phú của thức ăn đường phố để giảm xuống vài mét, con hẻm chỉ trở nên tốt hơn khi bạn tiếp tục mạo hiểm. Tóm lại, các xe đường phố của  hẻm 5 tạo ra một cơm trưa ẩm thực thiên nhiên ưu đãi với tất cả các món ăn dưới ánh mặt trời: súp và các món mì, gạo, thức ăn chay, thịt nướng và vân vân.

Món ăn đường phố ngon nhất của  hẻm  5 nằm ở cuối con hẻm . Tiếng ồn giao thông biến mất, con hẻm chật hẹp, và khi xe chở đồ ăn khổng lồ của Thanh Nữ tràn vào tầm ngắm, bạn đã rời trung tâm Sài Gòn, chỉ để đến một thiên đường ẩm thực nhỏ bé, đầy màu sắc.

Với mục đích nghiên cứu, tôi đã ủy nhiệm một nhóm những người ăn để lấy mẫu tốt nhất từ ​​xe đẩy đường phố của Thanh Nữ; thậm chí trong số bốn người chúng tôi, chúng tôi hầu như không làm gì trong thực đơn hàng ngày. Chủ quán của Thanh Nữ bắt đầu mỗi giờ ăn trưa với một loạt 30 món ăn cộng với súp và rau, nhưng đến 1 giờ chiều, xe đẩy thực sự sạch sẽ. Mặc dù xe đẩy đường phố đặc biệt này có thể là một bất ngờ đối với tôi, nhưng rõ ràng là có nhiều bí mật hơn một vài người khác.

Để mắt đến mọi món ăn được trưng bày, chúng tôi chọn một lựa chọn hào phóng - cá om, gà om, sườn nướng, đậu xanh, thịt lợn nướng và súp để bắt đầu - và lấy một chỗ ngồi trong khu vực ngoài trời có bóng râm. Có những cái bàn bên trong, nhưng con hẻm được thưởng thức tốt nhất bên ngoài.

Vào thời điểm các món ăn đến, chúng ta có một vấn đề nan giải: khối lượng thực phẩm tuyệt đối khiến cho việc đặt trên bàn trở thành một vấn đề. Sau khi sắp xếp lại các dụng cụ và máy lắc muối, khăn ăn, tăm và gia vị, có một khoảng thời gian ngắn trong đó người chụp phải chụp hình ảnh bữa ăn, không bị ảnh hưởng. Tất cả chúng tôi quằn quại trong đau đớn. Nếu bạn đang xem xét việc viết thực phẩm, đây là lý do đủ để không tham gia vào ngành công nghiệp: năm phút tìm kiếm nhưng không ăn là đối với tôi, tra tấn thuần túy.

Cảm giác như là vĩnh cửu sau này, chúng tôi được phép ăn và tất cả các cuộc trò chuyện tạm dừng. Thức ăn của chúng tôi biến mất trong vài phút, mỗi món ăn ngon như cuối cùng. Chất béo, đậu xanh xào, là một người chiến thắng,  không quá dầu cũng không quá khô. Các kho gà , hoặc cá om, được bao phủ trong một chút gừng, dịu dàng và ngon ngọt. Tôi hầu như không cảm nhận được mùi vị của thịt quay , hay thịt lợn nướng, bởi vì giữa chừng thời gian khốn khổ của nhiếp ảnh gia, nhiếp ảnh gia của chúng tôi bắt đầu gian lận và phong cách ăn trộm món ăn bằng cách ăn một nửa. Cuối cùng khi tôi có cơ hội thử nó, tôi không thể bắt lỗi anh ấy.

https://phuchuongvientamdao.vn/di-tam-dao-an-gi-ngon https://phuchuongvientamdao.vn/dia-diem-an-choi-tai-tam-dao https://phuchuongvientamdao.vn/di-du-lich-tam-dao-mua-nao-dep-nhat