Cosmovisión del Universo Prehispánico TRECE CIELOS, UNA TIERRA, NUEVE INFRAMUNDOS. HERENCIA DE LO NUESTRO.
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Mezcal: El mejor Destilado del Mundo.
El mezcal es un destilado del corazón de maguey. Es la bebida creada por los indígenas y es originaria de Oaxaca, pero hay otros estados que cuenta con denominación de origen como Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla Tamaulipas, Zacatecas, Aguascalientes, Morelos y el Estado de México.
El Beverage Testing Institute of Chicago, Illinois, Estados Unidos realizó un estudio sensorial organoléptico realizado a este destilado se hicieron pruebas sobre su sabor, textura, olor, color temperatura, así como su estructura química. Los resultados arrojaron que es uno de los alcoholes más puros del mundo, pues su cadena molecular es la más adecuada para el consumo humano.
La mayoría de los alcoholes suelen ser monosacáridos, es decir, azúcares simples. Para que una persona pueda digerirlo y desecharlo, las cadenas moleculares deben pasar por el hígado y en ese proceso se invierten reservas de agua del cuerpo; esa es la causa de la cruda o resaca.
Del estudio realizado por Beverage Testing Institute of Chicago, en Estados Unidos, obtuvieron que el mezcal está compuesto de polisacáridos, cadenas largas de monosacáridos. Esta estructura se procesa desde que entra en contacto con la lengua, haciendo su transformación mucho más rápida y con menos pérdida de agua, por eso el consumo moderado de ese destilado no causa cruda.
El instituto de Chicago, Illinios, encargado de hacer el estudio también emitió una recomendación para las personas que se pasaron de tragos de mezcal: si al otro día hay síntomas de cruda, una infusión de poleo aliviará el estómago y da un alivio casi inmediato por su sabor a menta.
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