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Scharfes Pflaumen-Chutney mit grünen Tomaten und Tamarinde

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Matjes-Happen in Pfeffer-Dillsahne

Hausgemacht schmecken sie einfach am Besten – würzig eingelegte Matjes zu dampfenden Kartoffeln. Für ca. 4 Portionen brauchst du: für die Matjes-Happen: – 8 Matjesfilets, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten – je 200 ml Schmand und süße Sahne – 2 mittelgroße Salzgurken, in Würfelchen geschnitten – 1 mittelgroße Gewürzgurke, in Würfelchen geschnitten – 1 EL Gewürzgurkensud – 1/2 grob geriebener,…

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Micha B.‘s originale Sauce Bolognese

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Busking - Straßenmusik in Deutschland

Chancen, Auflagen und Gesetze Wenn man bei uns Straßenmusik machen möchte – egal, ob kommerziell oder aus Spaß an der Freud’ – dann sollte man sich vorher genauestens schlau machen, was man darf – und was nicht. Ich habe mich mal kundig gemacht, was es in Deutschland so alles braucht, um auf der Straße Musik machen zu dürfen: Als Straßenmusiker in Deutschland muss man sich an verschiedene…

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Gewürzketchup aus Tomatenmark

Zutaten: 400 g Tomatenmark, 3-fach konzentriert 400 ml Wasser 8 EL Apfelessig 60 g Honig (oder Löwenzahnsirup oder Agavendicksaft) 4 TL Salz 2 TL Pfeffer 2 TL Paprikapulver 1 TL Currypulver 1 TL Ingwerpulver 1 EL Harissa 1 Lorbeerblatt 250 g Zwiebeln, gehackt 2 Zehen Knoblauch, gehackt 2 frische Chili, rot, in Ringen Zubereitung: Tomatenmark, Essig, Harissa, Honig und Wasser mit den Gewürzen…

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Feurige Gewürzgurken nach Micha B.

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Coldbrew nach Micha B.

Täuscht gut über die Temperaturen hinweg: Coldbrew mit Milch und Honig. 1. Mahle eine Kaffeemühle voll entkoffeinierter Kaffeebohnen mittelfein 2. Gib das Pulver in die French Press und fülle mit kaltem Wasser auf. Lasse den Ansatz im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden ziehen. 3. In ein großes Glas (0,5 l) gib100 ml eiskalte Milch und 1 EL Honig, sowie 2 Tropfen Vanilleextrakt oder 1 Pck.…

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Micha's Würzöl 'Arrabiata'

Dieses Würzöl ist bei mir immer vorrätig! Du kannst es verwenden, um deine Pizza, Suppe oder dein Käsebrot aufzupeppen – oder auch als Zutat für eine Grillbeitze und zum Marinieren von Fleisch. Du benötigst: – ein fest schließendes Schraubglas – ein daumendickes Stück Ingwer (Bio-Qualität) – 4 Zehen Knoblauch, grob gehackt – je einen kleinen Bund Thymian und Rosmarin (frisch, fein geschnitten) –…

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Honigsenf-Vinaigrette mit Apfelessig

Zutaten: – 2 EL Honig – 2 EL Dijon-Senf – 1 kleine Prise Chilipulver – 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) – 3 EL Olivenöl – 2 EL Apfelessig – 50 cl weiches, kaltes Wasser (abgekocht) – Salz und Pfeffer nach Geschmack – 1 TL frische Kräuter (z. B. Thymian oder Basilikum, gehackt) Zubereitung Honig und Senf vermengen: In einer kleinen Schüssel den Honig und den Dijon-Senf mit einr kleinen…

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Albondigas - spanische Hackbällchen in Tomatensauce (Originalrezept)

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Eingelegte Radieserl

Oft hat man ja verschrumpelte Radieschen herumliegen, wenn man einen Bund nicht gleich vollständig verzehrt. Mein Rezept hilft dabei, sie haltbar zu machen. Zutaten: • 1 großes verschließbares Weckglas mit Gummi (oder Twist-Off Deckel) • 2 Bd. Radieschen • 300 ml Sprudelwasser (Mineralwasser, eher spritzig als medium) • 2 EL Zucker • 1 EL Salz • 100 ml milden Fruchtessig, alternativ:…

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Indisches Butter Chicken (Murgh Makhni)

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Johannisbeerkuchen mit Puddingfüllung und Grappa

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Mürbeteigboden für Obstkuchen

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Elsässer Flammkuchen - Originalrezept

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Parmesan-Knoblauch-Garnelen mit Avocado-Dip

Lecker als Vorspeise oder Snack! Zutaten für die Garnelen: 500 g große Garnelen, geschält und entdarmt 3 EL Olivenöl 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 80 g Parmesan, frisch gerieben 1 EL Kräuter der Provence 1 TL Paprikapulver (rosenscharf) 1 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 1 TL Zitronensaft Gehackte Petersilie zum Garnieren Zutaten für den Avocado-Dip: 1 große, reife Avocado 1…

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Blumenkohl-Steaks mit Käse

Zutaten: 1 großer Blumenkohl 2 Esslöffel Olivenöl1 Teelöffel Chiliflocken 1 Esslöffel provenzalische Kräuter 1 Teelöffel Knoblauchpulver 1/2 Teelöffel Paprikapulver (optional) Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella, Parmesan oder eine Mischung) Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die…