mattilglede-blog

[mattilglede-blog]

Gulrotsalat

4 gulrøtter

1 rødt eple

1 løk (gul eller rød)

2 ss eplcidereddik eller sitronsaft

3 ss vann

1 ts natreen(eller annet søtningsmiddel)

Riv eller skjær gulrot, eple og løk i små biter og ha i en bolle.

I en kopp blander du sammen eddik, vann og søtningsmiddel og heller over salaten. Denne salaten er god til mye, men spesielt til fisk- og potetmiddager!

[mattilglede-blog]

Vegetartaco

Vegetartaco med linser.

1 pakke linser (jeg brukte go green røde linser 290 gram)

ca 4 store sjampinjong

1 gul løk

1 moden tomat

1 thaichili (evt vanlig rød chili)

1 ts spisskumin

1/2 ts salt

1 ts søtningsmiddel (jeg bruker natreen)

olje til steking

Finhakk løken og stek på svak til medium varme med ca 1 ss olje til den blir blank. Finhakk sjampinjong, chili og tomat og ha sammen med løken. stek i et par minutter, før du tilsetter spisskumin, salt, søtningsmiddel og pakken med linser. Stek i 2-3 minutter til, smak eventuelt til med mer salt, søtningsmiddel og pepper før du serverer med salat, guacamole, chilisaus, magerkesam og lomper/tacochips

[mattilglede-blog]

grove proteinrike pizzasnurrer med skinke, mozarella, soltørket tomat og revet gulrot.

Ha 1 stort beger cottage cheese I en bakebolle, tilsett 5 dl varmt vann og bruk stavmikser til du har en glatt væske.

Tilsett en pose tørrgjær, 2 dl havregryn, 1 spiseskje honning, 1 ts salt og start kjøkkenmaskinen. Mens den går river du to store gulrøtter og har det i bakebollen.

Nå skal du tilsette mel. Bruk den meltypen du ønsker. Jeg bruker en blanding som heter grovbakst, men man kan bruke hvetemel, fullkornshvetemel, spelt, sammalt hvete, glutenfritt mel - det man ønsker.

Tilsett mel gradvis mens kjøkkenmaskina går, og fortsett med det helt til du har en deig som ikke klistrer seg fast i kanten på bollen. Deigen skal ikke klistre for mye, men den må heller ikke bli for hard, for da hever baksten dårlig. Hvor mye mel du trenger kommer litt an på, men anslagsvis mellom 500 og 800 gram. Det beror på hvor nøyaktig man har målt resten av ingrediensene, hvor godt man har stavmikset cottage cheesen og hvor fast man lager deigen.

Nå skal deigen heves. Legg plast over bollen og sett den på et lunt sted til den er ca dobbelt så stor.

Fyllet blander du sammen i en annen bolle. 1 glass soltørkede tomater i olje, en pakke påleggsskinke kuttet i små biter, 2 store revne gulrøtter, og fersk eller revet mozarella. Det du foretrekker. Man kan også selvsagt bruke annen type ost; parmesan, jarlsberg eller f.eks lettost. Her kan du bruke så mye eller lite ost du foretrekker, men størst helsegevinst har man om man er litt sparsom med osten. 

Når deigen er ferdig hevet kjevles den ut til et rektangel og fyllet smøres utover. Bruk litt mel på benken når du kjevler ut dersom din deig krever det for ikke å sette seg fast. Spre osten over fyllet og krydre med f.eks oregano eller basilikum og rull sammen til en pølse. Del i biter som er ca 2 cm breie og legg på et bakepapirkledd brett. La snurrene etterheve i 30-60 minutter, og stek på 200 grader midt i ovnen i 10-20 minutter, litt avhengig av ovnen og hvor grove snurrene dine er. Jeg liker ikke at de er for godt stekt, men dette er sikkert en smakssak. Ta dem ut når de har den fargen du ønsker. Avkjøl på rist, og spis til middag sammen med suppe eller en god salat, til kveldsmat med en kopp te eller i matpakken på tur eller på jobb eller skole.

[mattilglede-blog]

Bakt løk, eple og tomatkompott.

Denne kompotten ble til fordi jeg hadde en halv eple, en halv løk og liten skål med halverte perletomater til overs.

Jeg hakket eple og løk i små biter, og la i en ildfast form sammen med litt olivenolje, basilikum, salt og pepper. Dette satte jeg i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter, før jeg moste det hele med en gaffel.

Perfekt til speilegg!

[mattilglede-blog]

Sukkerfri brownie mug cake (på godt norsk)

50 g most søtpotet (veid etter at den er kokt ig most)

2 ss kesam (vanlig eller vanilje) Har du melkeallergi kan du bruke mandel- eller havremelk istedet, men da trenger du kanskje et par skjeer ekstra. Prøv deg fram.

1 ss kakao

2-3 ss søtning(jeg bruker natreen, men du kan bruke sukrin, splenda, stevia,  kokossukker etc. )

1/4 ts bakepulver

1 ss mel( Jeg brukte peanøttmel, fordi det var det jeg hadde i skuffa. Her bruker du hva du vil; kokosmel, peanøttmel, rismel, hvetemel, det som passer deg og din diett)

6-7 dråper vaniljeessens

En klype salt.

Skrell, del opp og kok søtpotet(evt stek den i stekeovn/mikro( da med skallet på for å bevare fuktigheten). Når den er mør nok til at du kan dele bitene lett med en skje, er de ferdige. Hell av vannet, mos og sett til side.

I en bolle blander du mel, bakepulver og kakao. Bland godt, før du tilsetter søtpotet og kesam. Rør til du har ei klumpefri, tjukk røre. Tilsett søtning, vanilje og salt, og smak på røra for å kjenne om den er så søt som du vil ha den. Hvor søt den blir avhenger både av hvilken type søtning du har brukt og om du har brukt vanlig kesam eller vanilje. Ha røra opp i en kopp, og kjør i mikrobølgeovn i 2-3 minutter på fullt. Jeg trengte 3 minutter med min mikro og med den koppen jeg hadde valgt. Spis brownien i koppen, med valgfri topping; sukrinmelis, bær, vaniljekesam, hakkede nøtter etc

[mattilglede-blog]

Ramen - nuddelsuppe

Til to porsjoner trenger du

1 kyllingfilet

2 hønsebuljongterninger

8 dl vann

2 stilker vårløk

2 egg (kokt i 7 minutter)

1 ss sesamfrø

1 pakke nudler

4 ss maiskorn

1 ss sesamolje

1 bit ingefær

Finhakket chili, så my du ønsker. 

1 ss sesamfrø

Kok kyllingfileten i 8 dl vann med buljongterningene, og en skrellet bit ingefær i ca 10 minutter.

Sil kraften fra kokingen over i en bolle. Legg kyllingfileten på et fat/fjøl og riv den i biter med to gafler. Bitene steker du i panna med sesamolje, til de brunes lett. (2-3 minutter)

Sett 2 egg på koking i 7 minutter, og avkjøl og ta av skallet når de er ferdige.

Ta biten med ingefær ut av sila og skjær den i skiver evt finhakk om du heller vil det. Finhakk også chili og ha begge deler i krafta.

Kok nudler etter anvisning fra pakken. Gi kyllingkraften et raskt oppkok i kasserollen, tilsett soyasaus og fordel den i 2 porsjonsboller/skåler når den er ferdig.

Gi kyllingkrafta et raskt oppkok, tilsett 3 ss soyasaus og hell den over de to skålene med nudler. Dander resten av ingrediensen på toppen av nudlene, fordelt på to skåler. Kylling, vårløk, mais, egg og sesamfrø.

Ønsker du å redusere kaloriene, eller har behov for lavkarbo kan du bruke en spiralizer og erstatte nudlene med squash istedet.

[mattilglede-blog]

Sterk chilisaus uten sukker

4 store gule løk

10-15 thaichili (piri piri)  avhengig av ønsket sterkhetsgrad

1 ts salt

2 ss natreen

2 bokser hakkede tomater

1 boks tomatpuré

en dæsj sitronsaft (ca 1ss) kan sløyfes

olje til steking

Rensk og grovhakk løk, og surr på medium varme med litt rapsolje i ei gryte/kasserolle til løken er blank.

Tilsett hakkede tomater, natreen, salt, sitron og tomapuré. Fyll tomatpuréglasset med vann og ha det i gryta. Fjern stilkene fra chilien, grovhakk og ha oppi.

La sausen småkoke i 20-30 minutter, før du kjører det hele med stavmikser så du får en glatt konsistens.

Smak til med salt, pepper og eventuelt mer natreen hvis sausen mangler sødme.

[mattilglede-blog]

Finnbiff med kesam. Proteinrikt og sunt!

500 g reinsdyrskav

smør/olje til steking

300 g sjampinjong

150 g bacon/skinke

1 gul løk

1 dl vann

1 beger kesam (ikke mager - da denne dårligere tåler oppvarming)

1 dl melk

noen knuste einebær (4-5)

salt & pepper

Surr finhakket løk, bacon og sopp i panna med litt olje til løken er blank.

Ha det hele i ei gryte.

Stek reinsdyrskav i omganger til det brunes. ha det over i gryta etterhvert.

Når alt kjøttet er stekt, tilsetter du 1 dl vann og lar det hele småkoke i 10 minutter.

Tilsett kesam, melk og knuste einebær, og la gryta trekke i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ønsker du en mindre kaloririk Finnbiff kan du erstatte bacon med strimlet påleggsskinke, eller spekeskinke. Server med kokt potet og tyttebærsyltetøy.

[mattilglede-blog]

Glutenfri knekkebrødpinner - perfekt til ostefatet!

3 dl havregryn

3 dl havrekli

3dl solsikkefrø

3 dl linfrø

3 dl sesamfrø

1 dl mandelmel (kan sløyfes)

1,5 ts salt

1 liter vann

Bland alle ingrediensene og la  det svele i ca 15 minutter.

fordel røra på 3-4 stekebrett med bakepapir på (antall brett  er avhengig av hvor tjukke du vil ha dine knekkebrød). Jeg bruker en plastpose som jeg putter hånda inni, når jeg fordeler røra utover brettet. Stek 2 brett om gangen på 180 grader varmluft. Steketid varierer fra ovn til ovn og tjukkelsen på knekkebrødene, men jeg stekte mine i ca 30 minutter, kanskje må du steke dine kortere eller lenger. Følg med så de ikke blir brent. Dersom noen av knekkebrødene ikke er sprø nok, kan disse legges tilbake i ovnen på 150 grader til de har ønsket sprøhet. Jeg bruker å ta knekkebrødene ut av ovnen etter at de har stekt i 5 minutter, før jeg ruter dem opp i ønsket størrelse med en pizzaskjærer, og setter dem inn igjen og steker dem ferdig.

[mattilglede-blog]

Poké bowl

1 pose boil in bag sushiris 1 ss Eplecidereddik 1 ts Natreen

1 stk Mango 500 gram Salmalaks 2 stk Avokado 5 stk Vårløk 1 pose Sukkererter

Sesamfrø Ponzusaus

Slik gjør du det: Kok sushirisen og avkjøl. Bland så med eplecidereddik og natreen. Man kan også bruke riseddik og sukker i stedet. Del de øvrige ingrediensene opp i små biter. Man kan bruke alt man liker i en poke bowl, for eksempel agurk, peanøtter, soyabønner, strimlet gulrot osv. Bland alt med sushirisen og hell over litt ponzusaus. Dryss sesamfrø over og server.

[mattilglede-blog]

Gulrotkakevafler

2 egg, 2 ss magerkesam, 2 ss natreen/ annet søtningsmiddel, 2 dl havregryn, 2 dl vann, 2 revne gulrøtter, 1 ts kanel og 1 klype salt

Bland alt bortsett fra gulrøttene godt og bruk stavmikser. Tilsett gulrøttene når røra er glatt. La røra svele i 10-15 minutter, før du steker dem. 

avkjøl på rist og server med sukkerfritt syltetøy og magerkesam

[mattilglede-blog]

sloppy Joe´s

Finhakk  1 stor løk, 3 gulrøtter, 4-5 store sjampinjong eller flere små, og 1 rød paprika og surr i panna med 1 ss olje på medium varme. Løken skal ikke brunes, men bli blank. Tilsett 1 ss søtningsmiddel,  (natreen, splenda, sukrin eller sukker), 1 ss oregano/basilikum, en buljongterning og 2 bokser hakket tomat. Fyll den ene tomatboksen med vann, og tilsett. La det hele koke på medium varme i 10-15 minutter. Sett tilside og stek 1 pakke kjøttdeig/karbonadedeig og bland med tomatsausen. Ønskes vegetarutgave tilsettes hele eller malte kidneybønner istedet for kjøtt.

Brødet gratineres på følgende måte: bland 1 ss smør, 1 ss revet paresan og en håndfull basilikum. Smør dette utover de brødstykkene du skal ha og krydre med salt og pepper. Stekes i ovnen på 200 grader til de har gylden farge.

Ønskes færre kalorier kan man gratinere lomper istedet for brød, og droppe smøret.

Server med en frisk grønn salat, gjerne med soltørket tomat eller syltet hvitløk i olje.

[mattilglede-blog]

Syltet rødløk uten sukker.

1,5 dl eplecidereddik eller riseddik, eller en kombinasjon1,5 dl vann1 ss søtningsmiddel (jeg bruker natreen)1 ts salt Bland dette i glasset du skal oppbevare løken i. Skjær 2 medium til store rødløk i skiver, og legg i ei sil/dørslag.Kok opp en kasserolle vann og hell rolig over løken før du legger den i eddikblandinga.Etter 30 minutter er den spiseklar og du kan ha den til stort sett alt!