mariefaitdespatisseries - Tumblr blog

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🥥🍋 Dôme coco-citrons (mousse noix de coco, crémeux aux citrons jaune et vert, pâte sucrée coco, coco râpée, zestes de citron vert, copeaux de coco)

🍫 Brownie chocolat-pécan (brownie au chocolat noir et pécan, crémeux chocolat noir, ganache montée chocolat noir, noix de pécan torréfiées, grués de cacao)

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🐿 Breton moelleux praliné-pécan (sablé breton, moelleux noisette, chantilly au praliné noisette, praliné pécan, noix de pécan torréfiées)

⚡️ Éclair façon snickers (pâte à choux et son craquelin, praliné croustillant au chocolat noir, pépites de chocolat noir, chantilly cacahuète, caramel au beurre salé, cacahuètes grillées)

🍐 🌰 Marron & Poire (financier à la farine de châtaigne, duo de poires crues et cuites, brisures de marrons, confit de poire, chantilly au marron, crème de marron)

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🍋 Breton citron-noisette (sablé breton aux zestes de citron jaune, moelleux à la noisette, crémeux citron, chantilly au praliné noisette, zestes de citron, praliné pur, noisettes torréfiées)

🌰 Dôme Mont Blanc (mousse cassis, coeur crème de marron, biscuit à la farine de châtaigne et brisures de marron, chantilly au marron, pipette de gel cassis)

🍫 Éclair tout chocolat (pâte à choux, craquelin cacao, croustillant crumble cacao/grué/feuilletine, ganache montée chocolat noir, grué de cacao caramélisés)

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🤎 Choux façon Paris-Brest à la noix de pécan (pâte à choux et son craquelin, croustillant feuilletine-praliné à la fleur de sel, chantilly praliné, praliné pur, noisettes hachées et noix de pécan torréfiées)

🍋 Pavlova citron-yuzu, touches de sésame (meringue, coeur de crémeux citron, ganache montée au citron jaune, perles de yuzu, grains de sésame noir torréfiés, pipette de gel au sésame noir) 

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🥜 Brownie chocolat-cacahuètes (brownie chocolat noir et cacahuètes, crémeux chocolat noir, chantilly à la cacahuète, cacahuètes entières)

👉 Finger pistache-framboise (mousse framboise, insert fondant au praliné pistache maison, pâte sucrée, confit de framboise et framboises fraîches, pistaches torréfiées)

🍌 Dôme banoffee (croustillant chocolat-praliné, chantilly légère, coeur de caramel beurre salé, bananes fraiches, enrobage rocher au chocolat noir)

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⚫️ Pavlova des enfers : sésame-framboise (meringue française, chantilly sésame noir, confit framboise, sésame noir torréfié, pipette de coulis framboise, framboises fraîches)

🩸 Finger ensanglanté : citron-cerise (pâte sucrée, mousse citron jaune, confit griotte, glaçage maison, éclaboussure cerise)

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🍫 Finger chocolat-praliné (pâte sucrée cacao, mousse chocolat noir, insert praliné, glaçage chocolat noir, noisettes torréfiées)

🧈 Sablé framboise-combawa (sablé breton, confit framboise, chantilly combawa, zestes de citron vert, framboises fraîches)

🥥 Financier coco-passion (biscuit financier amande-coco, coeur crémeux passion, chantilly lait de coco, gel passion, coco torréfiée, grains de passion)

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🍋 Sablé citron-basilic (sablé breton, crémeux citron-basilic, ganache montée citron, pesto de basilic au miel)

🍫 Fleur de brownie (brownie chocolat-noisette, crémeux chocolat noir, ganache montée chocolat noir, noisettes torréfiées)

🖤 Le retour de la pavlova (meringue française, chantilly au sésame noir, crémeux citron, sésame noir torréfié, perles de yuzu)

☕️ Dôme façon tiramisu (mousse au chocolat, coeur de crémeux café, génoise imbibée de café, chantilly au crémeux café, chocolat râpé)

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🍂 Breton mirabelle-cajou (sable breton, confit de prunes Reine-Claude, chantilly mascarpone, praliné noix de cajou, mirabelles fraîches, noix de cajou torréfiées.

🍋 Entremet citron-framboise (mousse cheesecake aux zestes de citron vert, confit framboise, biscuit génoise, ganache montée citron jaune, zestes de citron vert, framboises fraîches)

🍫 Tartelette chocolat-passion (pâte sucrée cacao, crémeux passion, brisures de chocolat au lait, ganache montée chocolat noir et lait, confit passion)

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🖤 Pavlova sésame noir-citron-yuzu (meringue française, chantilly sésame noir, crémeux citron, graines de sésame noir torréfiées, perles de yuzu)

🍫 Sablé chocolat-praliné (sablé breton cacao, ganache montée chocolat noir, praliné amandes-noisettes croustillant, amandes entières)

☀️ Pannacotta framboise-exotique (appareil à pannacotta, confit de framboises, confit de fruits exotiques, framboises et mangues fraîches, grains de passions, brisures de crumble, perles de passion)

🍪 Tiramisu cookies-caramel (pâte à cookie au chocolat noir et noisettes, chantilly mascarpone, caramel au beurre salé, fruits secs torréfiés)

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🍫 Sablé breton au cacao, praliné amande-cacahuètes, ganache montée chocolat noir, cacahuètes.

🌸 Biscuit moelleux à l’amande - comme un financier, confit framboise, chantilly aux zestes de combawa, framboise fraîche.

🥜 Croustillant reconstitué au praliné, ganache coulée chocolat noir, enrobage rocher, chantilly à la cacahuètes, caramel au beurre salé, cacahuètes entières.

🥄 Mousse à la framboise, coeur de praliné coulant à la pistache, pistaches entières torréfiées, glaçage maison, confit de framboise et framboises fraîches.

🥭 Mousse à la mangue, coeur de confit mangue et fruits de la passion grains, croustillant à la noix de coco, glaçage maison et coco râpée, mangue fraîche, zestes de citron vert.

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🫐 Pavlova de fin d’été (meringue française, confit de passion, confit de framboise, chantilly aux zestes de combawa, framboises et myrtilles fraîches).

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🍫🥜 Choco-cacahuète (sablé breton au cacao, praliné amande-cacahuète, ganache montée chocolat noir, cacahuètes torréfiées)

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✌🏼Dôme chocolat-passion (mousse au chocolat, confit de fruit de la passion, crumble cacao, fruit de la passion frais légèrement sucré, glaçage chocolat)

☁️ Pavlova litchi-framboise (meringue, chantilly au litchi, coeur de confit framboise, framboises et litchi frais, pipette de litchi-framboise - absente sur la photo)

🍫 Brownie praliné (biscuit brownie moelleux aux noisettes, ganache montée chocolat noir, chantilly praliné, praliné amande/noisette pur, amandes effilées caramélisées)

☀️ Tartelette figue-framboise (pâte sucrée, crème pâtissière, confit framboise, figues et framboises fraîches)

〰️ Breton pistache-framboise (sablé breton aux pistaches, confit framboise, ganache montée pistache, pâte de pistache, framboises fraîches et pistaches torréfiées)

🧈 Palet breton abricot et thym (sablé breton, palet de confit abricot au thym, chantilly, abricots frais)

⚡️ Éclair façon Paris-Brest (pâte à choux et craquelin, croustillant praliné/feuilletine/noisettes hachées, chantilly praliné, praliné amande/noisette pur, amandes effilées caramélisées)

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🍊Pâte à cookie aux pistaches, coeur de marmelade d’orange, chantilly à la fleur d’oranger, suprême d’orange et pistaches torréfiées.

🧈Sablé breton, palet de mousse abricot caché sous une chantilly au romarin, abricots frais.

⚪️ Mousse au litchi, coeur de confit framboises pépins, biscuit pain de Gènes, coulis de litchi et framboises fraîches.

🥥 Mousse à la crème de coco, coeur de praliné amande 75%, amande torréfiée au centre, dacquoise coco, croustillant amande et chocolat blanc, enrobage rocher blanc (comme un Raffaello).

🍪 Cookie chocolat noir et pistaches/amandes/noisettes, ganache montée chocolat noir, caramel beurre salé, fruits secs torréfiés.

🌿 Meringue, coeur de confit pêche/abricot, chantilly au basilic, abricots et pêches frais, pipette de coulis abricot.

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🍫 Chocolat-caramel (sablé breton au cacao, coeur de caramel beurre salé caché dans un enrobage rocher au chocolat noir, ganache montée chocolat noir)

🟣 Dôme 100% mûre (mousse à la mûre, confit de mûres fraîches, biscuit moelleux à l’amande, mûres fraîches)

🍋 Citrons et noix de coco (chantilly à la coco, coeur de crémeux citron aux zestes de citrons verts, crumble aux zestes de citrons, coco torréfiée, dentelle de pain au curcuma)

🥄 Entremet abricot-amande (mousse abricot, coeur coulant de praliné amande et amandes torréfiées, biscuit pain de Gênes, abricots frais, croustillant amandes effilées torréfiées à la fleur de sel)

🥥 Tartelette coco et citrons (pâte sucrée, dacquoise coco, confit de citron jaune, chantilly coco, suprêmes de citron vert)

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1, 2, 3 et 4 sablés bretons !

🍓🌱 Fraise et basilic  (Sablé breton, chantilly au basilic, palet de confit fraise-basilic, pesto de basilic au miel, fraises fraîches)

🥭🥥 Exotique (Sablé breton, palet de confit et brunoise de mangue à la vanille et citron vert, chantilly à la noix de coco, coco râpée, mangue fraîche et grains de passion)

🍫☕️ Chocolat et café  (Sablé breton aux pistoles de chocolat noir, praliné grains de café et bailey’s, ganache montée chocolat noir, crémeux café, pistoles de chocolats lait et noir)

🌿 Framboise-menthe (Sablé breton, palet de mousse à la framboise, chantilly à la menthe, framboises fraîches, pesto de menthe sucré)