margo-margosha-blog

[margo-margosha-blog]

Без селедки никуда))))) Рубрика "Осторожно рестораны" Ритм свадебного сезона бешеный, уследить за всеми предложениями на ресторанном свадебном рынке не хватает времени. Спасибо моим невестам, которые делятся информацией))) Очередное свадебное предложение попало ко мне в руки и на его примере давайте ка все разберем по порядку. (название ресторана не упоминаю ИБО ЭТИКА))) Уже не раз писала о меню и оптимальном подборе блюд, но хитрые рестораторы умудряются подготовить готовые банкетные предложения, завлекая весьма привлекательной ценой)). А вот состав блюд, вес и количество опять сомнительны. Вот вам конкретный пример. Стоимость банкета на 1 персону 2000 рублей. И все бы ничего, да только опять в меню фигурирует пресловутая селедка с картошкой в качестве холодной закуски. Уж сколько раз твердили миру... ну не нужно ставить селедку с картошкой в летнее время да еще и в свадебный стол.... всем же понятно, что холодный картофель с остывшим сливочным маслом не фонтан... да еще и селедка даст свой неповторимый аромат. Вес указанного блюда 220 гр. и это самый большой выход среди всех предложенных блюд. Смотрим дальше. Мясная нарезка. Выход 150 гр. - это, господа, уже совсем никуда не годится... очень мало. Состав тоже не порадовал - все покупное! Полагаю что покупные мясные деликатесы в вакуумной упаковке вы и сами дома можете поесть. Рыбы, кстати, в меню нет. Да и зачем? она дорогая, так что можно ее заменить на блинчики с ветчиной и сыром))) Сырное ассорти из заурядных сыров типа "мраморный", тоже не вызвало восторга. Далее блинчики с семгой - к ним претензий нет)) блюдо хорошее, но вот выход опять подкачал 180 гр. Если учесть что один такой блинный рулетик весит около 30 гр. то в порции их всего 5 штук))) Поэтому придется ставить больше порций, ну или как вариант дозаказывать в процессе мероприятия))) гостей то голодными не оставишь)) Но тогда и чек в финале будет далеко не 2000 рублей. Анализировать данное меню далее нет смысла итог понятен. Так что думайте при заключении договора с ресторанами не только о цене, но и о том, сколько вам в итоге обойдется ваш гость, что он будет есть, хотите ли вы селедки за 2000 рублей и не придется ли вам в спешном порядке заказывать дополнительные закуски... Научитесь считать)) P.S. Если кому то нужна помощь в расчете меню или консультация, отправляйте меню в личку)) будем разбираться вместе))) И Хорошей вам подготовки к свадьбе)))

[margo-margosha-blog]

"Сколько вешать в граммах?"))))) Давайте поговорим о банкетном меню! Каждая встреча с заботливыми мамами невест и женихов начинается с вопроса "Все ли будут сыты?". Этот вопрос возникает не с проста. Многие из нас сталкивались с ситуацией, когда приходя домой со свадьбы или дня рождения, обязательно бежишь к холодильнику. Казалось бы, ситуация смешная, если бы она не была такой печальной. Отчего же так происходит? Давайте разбираться. начнем с того что оптимальное количество еды на свадебном банкете составляет 1300 грамм на персону без учета напитков. Этого более чем достаточно для того, чтобы каждый гость остался доволен. Как же получается, что при все разнообразии закусок в меню, гости остаются голодными?. При планировании меню на банкет обязательно обращайте внимание на выход каждого блюда. По стандарту одна порция холодной закуски должна весить 220-240 грамм. Количество каждой закуски на одного гостя - 50 - 60 грамм. соответст��енно одна порция - 3,5 гостя))) Если выход занижен (что вероятнее всего) то вам понадобится больше порций. Соответственно, чтобы накормить своих гостей вы вынуждены будете либо больше заказать, либо сделать дополнительный заказ в процессе мероприятия))) Будьте внимательны при заказе меню для своего праздника. И Хорошей вам подготовки к свадьбе)). Не дайте себя обмануть))

[margo-margosha-blog]

Свадебные страшилки😲😲😲😲😲😲 Торт - апогей мероприятия, удивительно трогательное завершение праздника, восторг и трепетное ожидание гостей. Но иногда, все случается наоборот. Однажды в одном прекрасном свадебном зале, у одой чудесной пары была одна веселая свадьба... и вот в один прекрасный момент настало время резать один удивительный свадебный торт... И все было бы хорошо, если бы этот торт не заколдовала (не профессионально сделала) злая колдунья (кондитер самоучка). И выкатывали прекрасные феи (официанты) чудо -торт на усладу гостям... и накренился торт... и начал он превращаться в чудище страшное... Мораль! Не заказывайте чудо-торты у колдуней не проверенных, да читайте отзывы православные в интернетах да Контактах...

[margo-margosha-blog]

Зачем этот блог

Давно хотела начать писать о ресторанах, ресторанном бизнесе и о вкусной еде. Мне повезло, я люблю свою работу и нахожу в ней определенный кайф. Владея банкетным залом и кейтеринговой службой мне трудно не замечать все что происходит в этой сфере в других компаниях. Время от времени в соц. Сетях я пишу микро - заметки о ресторанах или стараюсь дать ряд советов тем, кто столкнулся с вопросом организации банкета. Но к моему огромному сожалению, любая критика с моей стороны, воспринимается не как руководство к исправоению, а как слив "конкурентов". Так что решила не использовать привычные мне источники информации для подобных заметок. Бубу п��сать о том, что волнует меня и, может быть, будет полезно кому то другому. Возможно когда-нибудь это станет основой моей книги))