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Raviole de salmão

A massa é vegana e o recheio, bom o recheio é de salmão. Mas isso não significa que você não vai poder rechear com o que quiser! 

Essa massa é super resistente, saborosa e muito versátil.

Dá um pouquinho de trabalho todo o processo mas o resultado vale tanto a pena, que quando você sentar para comer vai esquecer de tudo isso!

Para a massa

Ingredientes

Farinha de trigo – 2 xícaras e meia

Sal – ½ colher de chá

Água – ½ xícara

Azeite – 2 colheres de sopa

Cúrcuma – ½ colher de chá

 Método

1 – Misture todos os ingredientes exceto a água

2 – Vá adicionado a água aos poucos, até que de liga

3 – Na minha massa foi necessário adicionar mais 2 colheres de sopa de água, isso varia muito do dia e qualidade dos produtos

4 – Caso a massa fique muito pegajosa, adicione um pouquinho de farinha. O mesmo esquema da água, até dar liga.

5 – Sove por 6 minutos

6 – Deixe descansar por 10 minutos coberta por um pano

7 – Abra a massa com a máquina de macarrão, caso você não tenha uma máquina use o rolo de macarrão até que fique na espessura de 0,5 cm. Na máquina de macarrão a numeração que eu passei a massa foi até o número 6.

8 – Reserve as tiras de massa

 Para o recheio

Ingredientes

Salmão – 300g

Vagem – 200g (13 unidades)

Cebola – ½ unidade

Azeite – 1 ½ colher de sopa

Cream cheese light – 100g

Método

1 – Higienize a vagem e corte em 3 partes

2 – Corte a cebola em cubos bem pequenos

3 – Retire a pele do salmão e fatie em cubos pequenos

4 – Aqueça uma frigideira com o azeite e refogue a cebola

5 – Adicione o salmão e tempere com um pouco de sal

6 – Depois de 5 minutos, acrescente a vagem e deixe refogar

7 – Retire do fogo, acrescente o cream cheese e leve para geladeira por pelo menos 30 minutos

*Eu fiz no dia anterior, o que salvou um tempo ótimo e deixou o recheio bem firme é uma boa dica.

 - Montagem  e preparo final -

1 – Com as massas esticadas, vá colocando 1 colher de sopa de recheio na massa, deixando um espaço de 3 cm (2 dedos) entre ela.

2 – Passe água em todas as laterais da massa

3 – Cubra com a outra fita de massa

4 – Corte como você preferir, eu usei uma carretilha. Você pode usar um aro, uma faca ou a imaginação para o formato do seu raviole

5 – Depois de cortar, com um garfo firme toda a borda para que não abra durante o cozimento (o meu abriu quando não dei essa marcada com o garfo)

6 – Numa panela com água quente, coloque delicadamente os ravioles e assim que ele subir você tira e reservee

7 – Você pode servir com algum molho, esse no caso como o recheio é bem elaborado em sabores eu apenas joguei um pouco de azeite extra virgem e salpiquei gergelim

8 – Pronto, você já pode aproveitar uma refeição caseira com gosto de restaurante.

* Eu fiz os ravioles bem grandes, que dão o nome de raviolone. Mas fique a vontade para fazer do tamanho que quiser

*A massa pode ser congelada, cozinhe 1 minuto a menos do que você cozinharia se fosse comer na hora e leve direto para o congelador já com o azeite envolto na massa

*A receita base da massa pode ser feita para fazer lasanhas, spaghetti, fettucinne e todas as infindáveis maneiras de fazer massa!

Rendimento: 2 porções 

Aproveite =)

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Utilidade Pública

Precisamos falar de casca de banana

Casca de banana, cozida e refogada.

Isso mesmo.

Por que?

Por que eu também não acreditava até uns minutos atrás que ela podia virar um prato, um acompanhamento um delicioso antepasto.

A casca da banana é rica em vitaminas do complexo do B e alta concentração de potássio, fonte de fibras e de tripofano, substância que aumenta a secreção de serotonina que dá uma sensação de bem-estar além de ser um alimento de baixo índice glicêmico.  

Tem coisa mais gosto$a que transformar uma coisa que vai para o lixo em boa comida?

Sem mais delongas.

                                        Casca de panela                                                                (Casca de banana refogada com legumes)

Ingredientes

Casca de 4 bananas prata (pode usar qualquer tipo de banana)

Cebola – 1 unidade

Alho – 2 dentes

Tomate – 1 unidade

Salsinha picada – 1 punhado

Louro – 2 folhas

Cenoura – 1 unidade pequena

Azeite

Sal

Pimenta tipo sriracha – 1 colher de chá (ou qualquer outro molho de pimenta)

Shoyu – 2 colheres de chá 

Método

Com uma colher, retire a polpa interna que fica presa na casca da banana

Corte em fatias finas, leve para panela de pressão.

Cozinhe por 25 minutos a partir do momento que pegar pressão

Enquanto isso, prepare os legumes para fazer o refogado.

Em uma panela refogue, cebola, alho, cenoura e o louro. Desligue

Aguarde o cozimento total das cascas, retire a pressão e escorra a água das cascas.

Coloque as cascas e refogue um pouco no tempero, adicione os tomates, ½ xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos

Acrescente o Shoyu, a pimenta e depois o sal.

Sirva

Rendimento: 2 porções de 150g aproximadamente 

 Eu fiz esse gostoso sanduba com essa “carne”, e curti demais!!! Se você fizer, me mande a foto da sua, marque no instagram com a hashtag #maniva  =)

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Maniva, por que?

Maniva é subproduto da mandioca. Considerada resíduo de cultivo que pode virar alimento, tipo a maniçoba, que é um prato típico do Recôncavo Baiano.

É com essa ideia que nasceu a proposta de uma cozinha integral, no sentido de usar todo o alimento e transformar a relação com a comida e o consumo mais consciente. 

É essa folha bonita oh.

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Abóbora Cabotiá (japonesa)

Econômica, saudável e versátil.

São algumas das razões por ser obsessivo pela abóbora. Eu tenho meus momentos de vício em alguns ingredientes, (vide óleo de coco) e a abóbora já fez parte da minha dieta.

Porque comer abóbora?

Preço , em SP encontro o Kg da cabotiá por R$3,00. O que dá em metade da unidade e tem um rendimento incrível.

Sabor , ela tem uma textura muito aveludada, o que ajuda em preparações de dietas de baixa gordura.

Uso integral,você pode usar as sementes, casca e polpa. Não desperdiça nada e faz diversas preparações.

Fonte de vitamina A, betacaroteno e antioxidantes. Uma xícara de 100gr de abóbora cozida tem aproximadamente 50kcal e também 564mg de potássio. Significa que alguém que vai para academia devia ser muito amigo da abóbora. Repositora de potássio depois de um treino pesado com baixíssima caloria :P.

Como preparar as sementes?

Retire as sementes com a colher, separe a polpa da semente e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 15-25 minutos, ou até estarem crocantes e acastanhadas.

Como preparar a polpa e a casca?

Higienize bem a casca e comece o preparo.

Divida a metade da unidade da abóbora pela metade, tempere com sal e um fio de azeite. Envolva no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 35-45 minutos.

Tire o alumínio, e com uma colher retire toda a polpa e reserve.

A casca deve ter um aspecto macio, mas não vai desmanchar igual a polpa. Leve para um processador com um pouco de água quente e faça um purê com essa casca. Reserve

Eles devem se parecer com isso depois de todo esse processo.

Sementes – Podem ser adicionadas na salada, iogurte ou aonde você achar que precisa de uma textura crocante. Além de sabor elas vão agregar fitoesteróis, que estudos já comprovam sua eficácia para diminuir o colesterol ruim (LDL).

Polpa – Para fazer cremes, molhos ou comer em forma de purê mesmo. Interessante é a textura aveludada. Costumo fazer com frango grelhado e castanhas e envolver tudo, fica bem gostoso.

Purê de casca – A parte que eu mais gosto, cheia de fibra e todas as vitaminas. Costumo misturar na polpa e fazer as mesmas coisas, o que é legal desse purê é que ele é mais consistente e absorve menos água, é ideal para a receita a baixo.

            Nhoque de abóbora (Vegano/Sem glúten)

Ingredientes

Purê de casca com polpa de abobora – 3 xícaras

Farinha de arroz – 10 colheres de sopa

Farinha de linhaça – 3 colheres de sopa(*caso não tenha, use a farinha de arroz para deixar sem glúten ou substitua por farelo de aveia)

Sal – 1 colher de café

Azeite – 2 colheres

 Método

Faça o purê de casca e abóbora (ta explicadinho lá em cima)

Misture todos os ingredientes e deixe uma massa homogênea

Numa superfície enfarinhada faça um cilindro, e vá afinando até uma espessura de 1 dedo médio.

Corte em pedaços de 2cm ou como você achar melhor o tamanho de um nhoque.

Em uma panela de água fervente coloque os nhoques e deixe cozinhando, até que ele subam na fervura

Reserve.

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo de coco, coloque 2 dentes de alho para aromatizar e de uma salteada na sua massa. Finalizei com ervas e um pouco mais de sal.

- Seja uma pessoa feliz comendo isso!

-Você pode usar qualquer tipo de molho, a abobora tem um sabor puxado para o doce, mas a essa massa tem um sabor bem neutro então é bem coringa.

Rendimento: 2 porções

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Por que me rendi ao óleo de coco

Completo 2 anos de mudanças de hábitos alimentares, e umas das mais recentes por volta de 6 meses foi incluir o óleo de coco na minha dieta. E eu estou rendido por ele. 

Procure na internet sobre óleo de coco e suas propriedades e benefícios vocês vão encontrar desde hidratação ao couro cabeludo, fortificação do sistema imunológico, prevenção do Alzheimer e até prevenção e cura efetiva de candidíase

Por que ele é tão saudável? 

Alta concentração de ácido láurico ( o mesmo encontrado no leite materno) o que faz muito bem pro seu sistema imunológico, antiviral, anti-inflamatório fonte de vitamina K, E e ferro. 

O melhor óleo para cozinhar por suportar altas temperaturas, além dos benefícios citados a cima ele ajuda a diminuir o mau colesterol e protege contra doenças cardiovasculares.

Precisa ser extra virgem?

Na verdade não, vários artigos e estudos dizem que as propriedades não mudam devido a mesma forma de cadeia de ácidos graxos (uau!).

Eu opto pelo extra virgem por ser orgânico que prefiro por uma questão de consumo consciente.

O que mudou pra mim?

Minha disposição aumentou muito, meu sistema imunológico realmente responde de maneira melhor e eu sinto muito mais prazer em comer verduras com um sabor de coco quase todo dia. 

E o preço?

Ele é caro, sim. Muito mais caro que um azeite extra virgem o preço mais barato que encontrei o óleo de coco (extra virgem e orgânico) 500ml por R$30,00 na zona cerealista de São Paulo.

Mas vale a pena?

Vou repetir quantas vezes for necessário depois de compreender minha relação com o alimento, o investimento num produto que ajuda meu corpo é mais interessante que me entupir de remédios e vitaminas sintéticas tão caras quanto.

Quanto e como consumir?

Eu agrego sempre que possível em receitas com verduras e peixes, que acho que combina muito. Algumas vezes adiciono na xícara de café de manhã ou no shake (a receita tá aqui no site). Importante respeitar o limite de consumo diário do óleo de coco, apesar de ser saudável é uma gordura saturada e bem calórico. O meu limite diário é de 2 colheres e meia de sopa.

Consulte sua nutricionista ou procure entender a quantidade de gordura que ingerida durante o dia para ver a quantidade ideal de consumo de óleo de coco.

Vale lembrar

É uma gordura saturada, não acredite que tomar 1 litro de óleo de coco diariamente vai te tornar em super-homem e chapar sua barriga. Isso é mito e equilíbrio é tudo.

Teste seu corpo com os alimentos, o óleo de coco é maravilhoso, pra mim. Se você está inclinado a tornar seus hábitos mais saudáveis, experimente e prove e sinta as reações do seu corpo (e depois me conta!)

Usar uma semana não vai fazer mágica para sua saúde, o uso continuo dele que faz seus benefícios virem a tona

Um corpo saudável, funciona melhor. Inclusive emagrece mais fácil, lembre disse todas as vezes que for agregar um produto saudável na seu dia a dia,vai dar uma motivada extra. 

Fontes: http://www.toqueativo.com.br/index.php?option=com_content&view=article&id=225&Itemid=135

https://www.organicfacts.net/health-benefits/oils/health-benefits-of-coconut-oil.html

http://www.coconutboard.in/docs/English-Article-VCO-Carandang.pdf

Informações aqui divulgadas têm a função de fornecer uma orientação geral, o que pode não se aplicar a casos específicos. Consulte sempre sua nutricionista clínica ou médico sobre quais alimentos são indicados em seu caso.

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Shake de banana (Vegano)

Para um café da manhã rápido daqueles dias que você acorda muito perto do almoço.

Esse shake pode ser feito com qualquer variação de fruta, eu escolhi a banana por que é minha fruta favorita e estamos na época dela. Ou seja, mais variedade, qualidade e bom preço.

Ingredientes

Água - 1 xícara

Aveia em flocos - 1 colher de sopa

Banana prata - 1 unidade (pode ser nanica, ouro, d’água a que você preferir)

Óleo de coco -1 colher de sopa

Melado de cana - 1 colher de sopa

Método

Junte todos os ingredientes no liquidificador

Bate por 2 minutos e sirva. 

*se usar banana congelada a textura fica incrível e bem gelado =)

Rendimento: 1 porção

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Bardana refogada com óleo de coco e óleo de girassol

Bardana ou gobô ou raiz milagrosa

Uma raiz que não é tão fácil de achar em mercados. Nas feiras livres você consegue encontrar com mais facilidade.

A bardana é uma nova integrante da minha cozinha, a Bela Gil costuma aplicar em diversas receitas e eu me entusiasmei para conhecer e decifrar um alimento tão incomum pra mim.

Fiz como chá e adicionei em preparações e senti um gosto terroso muito agradável ao meu paladar, seria heresia comparar com cogumelos ou trufas, mas me traz uma memória de alimento refinado.

Acontece que, a bardana é MUITO saudável então se alguma vez eu falar do famigerado “detox” vou mencionar a bardana. Depurativa, antibactericida, diurética, fungicida e mais um montão de coisas boas que ela faz para o nosso organismo

Para preparar a bardana é bem simples, é só fatiar e refogar com algum tempero básico tipo alho e cebola.

Minha receita favorita é essa que vou passar

Ingredientes

Raiz de bardana – 1 unidade grande

Cebola roxa – 1 unidade

Alho – 3 dentes

Cenoura – 1 unidade

Salsinha e cebolinha – Quante baste (no meu caso, muito)

Oléo de gergelim torrado (opcional)– Algumas gotas

Sal rosa (ou marinho) – Quante baste

Óleo de coco – 1 colher de sopa (pode substituir por óleo de girassol)

Método

Pique cebola e alho e faça um refogado com o óleo de coco

Higienize e corte a bardana em fatias finas e deixe em água para não escurecer (e isso tem que ser rápido, por que ao menor contato com ar ela escurece muito rápido)

Higienize e rale a cenoura

Pique a salsinha e cebolinha e reserve

Na panela do refogado combine cenoura e bardana, refogue e tempere com sal

Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos

Adicione e salsinha e algumas gotas de oléo de gergelim torrado  e sirva.

*Combina super bem com couscou marroquino ou colocar em cima de folhas cruas e completar a salada..

Rendimento: 2 porções

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Purê de raízes funcional (vegano)

Purê é daquelas comidas que estão sempre presentes na semana, essa receita é para ajudar a utilizar algumas sobras de legumes na geladeira e incluir diferentes tipos de raízes no cardápio.

Usando a batata doce, cará e cenoura resulta um purê de textura muito aveludada sem adição de leite ou manteiga na preparação. O que ajuda para os intolerantes ou para você que quer se aventurar no mundo vegano.

A batata doce é a queridinha da dieta e batida, aqui ela faz papel coadjuvante de render a receita (por ser bem barata) e ser uma boa fonte de vitamina A, E, C e ferro. O cará vem com sabor mais tradicional da batata inglesa e traz vitaminas do complexo B. A cenoura rica em vitamina A e betacaroteno, responsável por dar cor e mais nutrição .

Ingredientes

Batata doce roxa – 3 unidades médias (500g)

Cará – 2 unidades médias (500g)

Cenoura – 3 unidades (300g)

Azeite extra virgem – 2 colheres de sopa

Sal rosa (ou marinho) – Quanto baste

Salsinha - Quanto baste

Semente de linhaça – 2 colheres de sopa

Método

Descasque as raízes e corte em fatias médias com sua espessura próxima

Leve para panela de pressão e cubra com água, conte 20 minutos depois que começa a pressão e desligue

Reserve 1 copo de água do cozimento

Leve as raízes para um processador e bata até que fique uma massa homogênea, se preciso adicione a água do cozimento

Tempera com azeite e a salsinha picada

Junte a linhaça e sirva.

*Caso você tenha medo de usar panela de pressão ou não tenha em casa, cozinhe em uma panela cobrindo com água as raízes e deixe por 1 hora cozinhando

**Se você não tiver processador sem crises, use um passador de purê ou uma peneira, ou do jeito que eu mais gosto, com uma colher de pau amasse e deixe o purê pedaçudo.

Rendimento: 4 porções de 200g (equivale a 4 colheres de serviço grande)

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Aveia dormidas de café da manhã

Prática, versátil e nutritiva. Indo direto ao ponto, é meu café da manhã favorito por motivos de preguiça principalmente.

Se você for como eu, vai se apaixonar pela qualidade dessa combinação (além do que é acordar comer, sem complicação). A aveia adormecida pode ser feita com qualquer fruta, castanha e leite que você tiver disponível em casa.

Ao consumir ela pela manhã você já começa seu dia ingerindo fibras, proteínas e carboidrato tudo num pote só.

A aveia é uma excelente opção, por que é extremamente nutritiva, ajuda a reduzir o colesterol ruim, rica em magnésio e zinco, controla a saúde do intestino e além de muitos outros benefícios, cabe no bolso. Em SP por exemplo na zona cerealista você encontra o kg por R$3,00.  

Então a seguir vai minha receita de aveia dormidas sem lactose.

Ingredientes

Iogurte grego sem lactose zero açúcar – 1 unidade (pode substituir por iogurte desnatado ou natural)

Leite de coco – ½ xícara de chá

Aveia – 3 colheres de sopa

Semente de chia – 1 colher de chá

Manga - ½ unidade

Uva- 10 unidades

Banana – 1 unidade

Método

Higienize e pique as frutas

Em um copo ou tigela, coloque ¼ da xícára de chá de leite de coco e metade da chia

Faça camadas com aveia, frutas e iogurte e por fim coloque a chia

Tampe e leve para geladeira

Deixe descansar por no mínimo 6 horas

Rendimento: 2 porções

#overnightoats #manivasp #comidasaudavel #aveia #bemestar #cafedamanha

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Chá de Hibisco com peras

Que o chá de hibisco tá na moda, todo mundo sabe (ainda tá, né?). 

O que é importante dividir é que ele é um aliado na ajuda do emagrecimento, assim como qualquer líquido do bem (aqueles naturais, saudáveis, tipo..água). O chá de hibisco tem alta concentração de flavonoides, polifenois, ácidos orgânicos e vitamina A. Que são antioxidantes naturais e ajudam na saúde celular

Legal, mas o que você deve realmente saber sobre o chá de hibisco?

Ele não é milagroso, ele é um aliado. A tão estimada vida saudável é a incorporação orgânica de um conjunto de hábitos saudáveis. Então, desacredite em soluções instantâneas e alimentos milagrosos. 

Isso não existe!

Consumido da maneira correta (6g para infusão em chá em 200ml) você já transforma o chá num excelente combustível para ter saúde e te ajudar a acelerar o metabolismo basal.

Textão passado, vamos a receita.

Ingredientes

Flor de hibisco seco – 30g (3 colheres de sopa)

Água – 1 litro

Pera – 2 unidades

Método

Aqueça a água antes de ferver, até formar umas bolinhas quase fervendo

Desligue o fogo, coloque o hibisco seco e deixe em infusão por 5 minutos

Lave e corte a pera e retire o centro

Combine o chá e as peras no liquidificador

Leve à geladeira por 2 horas e sirva

Rendimento: 1 litro

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Bolo de banana integral (sem glúten e sem lactose)

Esse bolo de banana é daqueles tiro certo, por que aqui vos escreve um cozinheiro que não se dá bem com bolos, mas esse dá certo SEMPRE!.

E como defendo a alimentação saudável mas, não recuso um doce escolhi ele pra começar a sessão de receitas por que é meu favorito por ser uma receita que funciona sempre até com as substituições.

Ingredientes

Farinha de arroz integral – 60g

Farelo de aveia sem glúten – 60g (se não encontrar farelo sem glúten, pode substituir pela própria farinha de arroz integral)

Açúcar mascavo – 100g

Óleo de coco (ou de girassol) – 60ml

Ovos caipiras – 2 unidades (Para deixar o bolo vegano substitua os ovos por 2 colheres de sopa de chia demolhadas por 10 minutos em 6 colheres de sopa de água)

Leite de coco – 60 ml

Amêndoas picadas (opcional) – 50g

Banana nanica – 3 unidades

Fermento químico – 15g

 Antes de começar a preparar o bolo

° Unte uma forma (eu uso uma redonda pequena com furo no meio de 30cmX22cm que rende um bolo bem altinho). * Você pode untar com óleo e canela, para ficar totalmente livre de glúten

° Pré-aqueça o forno na temperatura média (180ºC aproximadamente)

 Método

Em uma tigela, misture os ingredientes secos (menos o fermento)

Combine, 2 bananas amassadas, o óleo de coco, leite de coco e ovos e junte com os secos

Corte 1 banana em fatias médias

Misture os líquidos nos secos, e adicione o fermento

Coloque na forma de bolo previamente untada e leve ao forno por 30 minutos (aproximadamente)

Deixe esfriar na própria forma e então desenforme.

Rendimento 

1 bolo pequeno (forma redonda de 30cmX22cm)

8 fatias de 50g