lenazapassky

[lenazapassky]

ЧЕБУРЕК ЧЕ БУРЕК

Aprendimos a quererte Desde la histórica altura Donde el sol de tu bravura Le puso un cerco a la muerte. Aquí se queda la clara, La entrañable transparencia, De tu querida presencia Comandante che guevara. Tu mano gloriosa y fuerte Sobre la historia dispara Cuando todo santa clara Se despierta para verte. Че бурек (Çiğ börek) – сырой бурек, бурек- бурекас, начиненный сырым ��ясом с луком…

[lenazapassky]

Топленое масло

Топленое масло – отличный продукт. У нас продается индийское масло гхи за страшно высокую цену. Экология в Индии не на высоте, хватает одного беглого взгляда на воды Ганга, воды эти хоть и святые, но очень, очень грязные. Топить масло можно дома. Кладем кусок масла в небольшую кастрюлю, ставим на самый маленький огонь и включаем таймер на 8-10 минут. После десяти минут следим за маслом, белая…

[lenazapassky]

Кебаб

В сайте Republic в статье о книге Как накормить диктатора (Витольд Шабловский) я прочитала о кебабах Саддама Хусейна, как Саддам сам приготовил кебабы и сделал их такими острыми, что у его сотрапезников вышли слезы на глаза, но, продолжая корчиться, они улыбались и, конечно, хвалили кулинарный талант любимого тирана. А повар уже мысленно прощался со своими родными. По ходу рассказа повар Саддама…

[lenazapassky]

Немецкий рожденственнский пирог кекс рулет German Christmas Stollen

Немецкий рожденственнский пирог кекс рулет German Christmas Stollen

Продукты для теста: Стакан теплого молока 3 чайных ложки сухих дрожжей полстакана белого сахара 4 стакана белой муки (количество муки может варьироваться) 1 яйцо и два желтка 180 грамм размягченного сливочного масла (можно уменьшить – на мой вкус) ваниль цедра, натертая с одного лимона чайная ложка соли 3/4 чайной ложки порошка кардамона 3/4 чайной ложки натертого мускатного ореха пол…

[lenazapassky]

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

Для небольшой формы Тесто: 1 стакана муки 75 грамм сливочного масла 1 желток 1 столовая ложка сахара соль немного воды Для начинки: 2-3 яблока Грэнни Смит 1/8 стакана лимонного сок 40 грамм сливочного масла полстакана сахара чайная ложка натерто�� лимонной цедры Для верха: 2-3 яблока, почищенные от кожуры и седцевины, нарезанные тонко столовая ложка лимонного сока 2 столовых ложки…

[lenazapassky]

СПАГЕТТИ ПУТАНЕСКА

У спагетти с пикантным соусом пикантное название. Этот соус изобретен итальянским поваром в трудную минуту. Как это бывает иной раз, неожиданно пришли гости, а в холодильнике  хоть шаром покати. А потом уже стали придумывать разные истории про работающих девушек. Спагетти варить умеют все. Я иногда варварски разламываю их надвое, если нет времени ждать, пока спагетти погрузятся в кипяток…

[lenazapassky]

КРОК-МЕСЬЕ (Croque-monsieur) ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

КРОК - МЕСЬЕ (МАДАМ) Croque-monsieur

Французский крок-месье я ела один раз в жизни, но в классической ситуации. Будучи очень голодной туристкой, я купила его у уличного продавца в передвижном лотке напротив Собора Парижской Богоматери. У голодного человека обостряются чувства и память, лицо продавца я забыла, но то, что он сказал и вкус бутерброда – нет.  Дома я начала делать свой крок, который, может быть, слишком прост для такого…

[lenazapassky]

БАЗЕЛЬСКИЙ СУП ИЗ МУКИ РЕЦЕПТ

Продукты для супа (2 тарелки): 3-4 столовых ложки сливочного масла 3 столовых ложки муки 3-4 стакана горячей воды 1 луковица 2-3 бутончика гвоздики лавровый лист соль Варим: На сковороде растапливаем масло, насыпаем муку и все время помешивая жарим муку до темного карамельного цвета, я, по-моему не дожарила, но суп получился очень вкусным. Затем понемногу наливаем в муку горячую воду, непрерывно…

[lenazapassky]

ПАСТА НОРМА Pasta alla Norma РЕЦЕПТ

ПАСТА НОРМА

Casta Diva, che inargenti queste sacre antiche piante, a noi volgi il bel sembiante senza nube e senza vel… Tempra, o Diva, tempra tu de’ cori ardenti tempra ancora lo zelo audace, spargi in terra quella pace che regnar tu fai nel ciel… Норма – название оперы Винченцо Беллини, с ней связано название сицилийской пасты с баклажанами. Беллини родился в городе Катания. Кстати пришлись мои фотографии…

[lenazapassky]

КАРАСИ В СМЕТАНЕ

But I hear it screaming loud Over everything somehow Saying, “Hey boy. Listen up. You’re a liar.” And you are a fisherman’s son And that is what you’ll become You are a fisherman’s son That is what you’ll become Утром в порт Яффо приходят лодки рыбаков с ночной рыбалки. На причале их ждут, правда немногочисленные, любители свежей рыбы.  Группа заинтересованных лиц вплотную подходит к лодке,…

[lenazapassky]

СУП ИЗ ТЫКВЫ ОБЕД В ШАЛАШЕ

СУП ИЗ ТЫКВЫ ОБЕД В ШАЛАШЕ

  Искала стихотворение у японских класиков об осени и шалаше около тыквенного поля, нашла подходящее, но тыквы в нем не упомянуты: Прошуршал колосьями, скрипнул калиткой и в шалаш ворвался гость мой вечерний осенний ветер Yu sareba Kadota no inaba Otozurete Ashi no maroya ni Akikaze zo fuku    (Minamoto no Tsunenobu 1016-1097)   2 маленькие тыквы на две порции супа. На сковороде с растительным…

[lenazapassky]

СУП ИЗ ТЫКВЫ ОБЕД В ШАЛАШЕ

СУП ИЗ ТЫКВЫ ОБЕД В ШАЛАШЕ

  Искала стихотворение у японских класиков об осени и шалаше около тыквенного поля, нашла подходящее, но тыквы в нем не упомянуты: Прошуршал колосьями, скрипнул калиткой и в шалаш ворвался гость мой вечерний осенний ветер Yu sareba Kadota no inaba Otozurete Ashi no maroya ni Akikaze zo fuku    (Minamoto no Tsunenobu 1016-1097)   2 маленькие тыквы на две порции супа. На сковороде с растительным…

[lenazapassky]

ЗАВТРАК ДЛЯ РОССИНИ Копченая утиная грудка с припущенной гусиной печенью, с грушами простой и японской, вареными в портвейне, и соусом из вишни.

ЗАВТРАК ДЛЯ РОССИНИ Копченая утиная грудка с припущенной гусиной печенью, с грушами простой и японской, вареными в портвейне, и соусом из вишни.

Я думала, что у Россини есть только один рецепт – Торнадо Россини, но оказалось, что есть целая школа Россини, и известно много оригинальных рецептов композитора, которые выделяются из общей классической европейской кухни высоким содержанием гусиной печени и дорогих грибов трюфелей. Два дня думала, что бы приготовить, чтобы не ударить в грязь лицом перед бессмертной душой Россини, которая, вполне…

[lenazapassky]

Paprika Hendl цыпленок из книги о Дракуле

Paprika Hendl цыпленок из книги о Дракуле

Герой романа Дракула по дороге в Трансильванию изучает нравы и обычаи народов, которые проживают по другую сторону цив��лизации. Пугающие, но прекрасно дикие румыны и мадьяры со своими странными обычаями и предрассудками кормили героя странной, но вкусной едой. Автор романа напутал, конечно, названия блюд не всегда соответствуют действительности, но это бывает всегда с книжными знаниями. Paprika…

[lenazapassky]

Манго мусс - полезный десерт

Манго мусс – полезный десерт

Продукты:

1 стакан пюре из спелого вкусного манго

1 стакан кокосовых сливок

1-2 столовых ложки сахарной пудры или кленового сиропа

Делаем:

Манго чистим и протираем в однородное пюре.

Кокосовые сливки держим долго в холодильнике, открываем упаковку и собираем сверху густую часть. Это то, что мы используем для мусса. Сливки взбиваем как обычные, затем соединяем их с манго…

[lenazapassky]

Японский картофельный салат

Это японская версия советского оливье. Любимый мой блог No Recipesприслал рецепт, и, как всегда, это скорее не рецепт, а описание технологии. Составные части: вареные картофель и морковь, репчатый лук, свежие огурцы, ветчина (купила, но забыла положить), яйца, сваренные в крутую. Соль и перец. Майонез обычный, японский не нашла. Картофель и морковь чистим и варим вместе до готовности. Картофель…

[lenazapassky]

Лабане с дымком

Журнал השולחן удивляет рецептами, которые поставляют им шефы страны. У меня в блоге уже есть описание процессаизготовления лабане дома. Очень просто: процеживаем любимый йогурт – и вся история. Но если перед этим мы погасим горящий пучок шалфея в йогурте, там останется легкий аромат шалфейного дыма и кусочки сгоревшей травы. Какое-то колдовство. Пучок этот я купила давно, во время первой волны…