kayseriyemektarifleri-blog

[kayseriyemektarifleri-blog]

Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgu pilavı zaten sevilir, birde içine tavuk eklenince tadına doyum olmaz. Bugün ne pişirsem diye düşünmeyin, tavuklu bulgur pilavı, çorba ve salata yaz aylarında isek yanına cacık da çok yakışır veya ayran yapabilirsiniz.

Tavuk göğsünü kolay kesmek için buzluktan çıkardıktan sonra tam çözülmeden keserseniz çok kolay bir şekilde kesilecektir.

Tavuklu Bulgur Pilavı için Malzemeler

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı domates salçası

4 su bardağı sıcak su

1 adet tavuk bulyon

Tuz

Karabiber

Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi

1- Tavuk göğsünü kuşbaşının yarısı büyüklüğünde küçük parçalar şeklinde kesiyoruz.

2- Kestiğimiz tavukları tencereye koyup ocağın altını kısıyoruz kendi suyunu salıp çektikten sonra zeytinyağını ilave edip ocağın altını açarak kavuruyoruz.

3- Hafif pembeleşen tavukların üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ve küçük küçük doğradığımız biberleri ilave edip kavuruyoruz.

4- Tereyağ ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

5- Sıcak suyu ilave ettikten sonra bulgurumuzu ekliyoruz (bir su bardağı sıcak suda tavuk bulyonu eritip o şekilde ilave ediyoruz toplamda 4 su bardağı sıcak su olacak)

6- Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırdıktan sonra tekrar ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.

7- Bulgurlar suyu çektikten sonra ocağın altını kapatıyoruz ve tencere ile kapak arasına kağıt havlu koyup dinlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun…

Not: Tavuk kavurma yöntemiyle yapıldığı için tavuk suyu var ise bulyon yerine kullanabilirsiniz.

Bulguru daha az veya daha çok kullanmak isterseniz 1 su bardağı bulgur için 2 su bardağı su olarak düşünün ona göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.

Ayrıca kış aylarında olduğumuzdan dolayı bulgur pilavına çok yakışan domatesi koymadım kışın domates kullanmayı tercih etmiyorum çok mecbur kalmadığım sürece her şeyi mevsiminde tüketmek gerekir. Bu tarifi yaz aylarında okuyan arkadaşlar 2 adet domatesi küp küp doğradıktan sonra salça kavrulduktan hemen sonra yani 4. maddeden sonra ekleyip 5 dakika kadar tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişirdikten sonra diğer işlemlere devam edebilirsiniz.

Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi

[kayseriyemektarifleri-blog]

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkarı kendine aşık eden hünkar beğendi hikayesiyle kalplere taht kurarken lezzetiyle midelere şenlik yaşatıyor.

HÜNKAR BEĞENDİNİN MALZEMELERİ 

600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti)

2 adet orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

3 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı sıcak su

1 çay kaşığı tuz

Beğendi için:

4 adet orta boy patlıcan

1,5 su bardağı süt

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

YAPILIŞI 

Yağlı kısımları alınmış kuzu but etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğrayın.

Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yıkayıp üzerlerini kuruladığınız patlıcanları aralarda ters yüz edip ızgarada pişirin.

Zeytinyağını tencerede kızdırın. Kuru soğan, sarımsak ve kuşbaşı doğranmış kuzu etini yüksek ateşte kavurun.

Kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğradığınız domatesleri ilave edin. 4-5 dakika pişirdikten sonra domates ve biber salçası karışımını katın.

Sıcak su eklediğiniz eti, ara ara karıştırarak kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ekleyin. Beğendisi için; ızgarada pişirdiğiniz patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyun. Küçük parçalar halinde kesin.

Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve eriyen tereyağında kavurun. Keskin bir bıçakla kıydığınız ya da zırhtan geçirdiğiniz közlenmiş patlıcanları ve soğuk sütü ilave edin.

Beğendi karışımı kısık ateşte kaynamaya başladığında rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin.

Pişirme işlemi tamamlanan patlıcan beğendiyi, servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine salçalı ve etli karışımı alıp sıcak olarak servis edin.

Hünkar Beğendi Tarifi

[kayseriyemektarifleri-blog]

Tavuk Sote Tarifi

Tavukların en sevilen tarifleri arasında yer alan ve lezzetinden bir tam ekmeği yanında tüketebileceğiniz tavuk sote tarifini sizler için araştırdık. İşte pratik tavuk sote tarifi…

Sebzelerin tavukla buluştuğu ve kısa sürede hazırlanabilen lezzetli tavuk sote tarifini siz de akşam yemeğinde pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Çocuklarınızın da severek yiyeceği tavuk sote sık sık sofralarınıza gelecek.

İŞTE TAVUK SOTE TARİFİ…

MALZEMELER

2 yemek kaşığı sıvı yağ 300 gram tavuk 1 adet soğan 1 adet yeşil biber 1/2 adet kırmızı biber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı tuz 1 adet doğranmış domates

YAPILIŞI

Yanmaz ve yapışmaz tavaya yağı ve kuşbaşı doğanmış tavukları alın. Yüksek ateşte yanan ocakta soğanları biberleri ve domatesleri ilave ederek güzelce karıştırın.

Biraz suyunu çektikten sonra baharatları içerisine aktarın.

İyice pişince servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Tavuk Sote Tarifi

[kayseriyemektarifleri-blog]

Pırasalı Börek Tarifi

Pırasalı börek, hamur işi dünyasının en lezzetli ve en güzel şeyi olabilir. Yumuşak, lezzetli ve sebzeli bir börek istiyorsanız, bu tarif tam size göre!

Çay saatlerinde, sabah kahvaltılarında, farklılık aranan akşam yemeklerinde ya da misafir ağırlamalarında bu harika böreği pişirebilirsiniz. Kolay, lezzetli ve farklı bir börek isteyenlerdenseniz, bunu mutlaka denemelisiniz.

Pırasalı börek için gerekli malzemeler:

4 adet yufka 1/2 kilo pırasa 1 adet havuç 2 diş sarımsak 200 gram keçi peyniri ya da kaşar loru 3/4 su bardağı zeytinyağı 2 yumurta 1/2 su bardağı süt 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber

Pırasaları ince ince doğrayın ya da rondoya atın.

Havuçları rendeleyip sarımsakları ince ince kıyın.

Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve pırasaları içine atıp sotelemeye başlayın.

Pırasalar hafif  yumuşadığında; sarımsak ve havuçları ekleyip sotelemeye devam edin.

Malzemeleri hepsi yumuşadıktan sonra baharatları ve peyniri ekleyin.

Biraz karıştırdıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtın.

Süt, yumurta ve zeytinyağının geri kalanını bir kase içerisinde iyice çırpın.

Bir yufkayı fırın tepsisine serin ve yumurtalı karışımdan bolca sürün.

Üzerine ikinci yufkayı koyun ve onun da üzerine karışımdan bolca sürün.

Hazırladığınız harcın tamamını yufkaların üzerine koyun ve yayın.

Ardından kalan yufkalarla üzerini kapatın ve sosun kalanını üzerine gezdirin.

Son olarak, susam ya da çörek otuyla süsleyin.

Önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkınca biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Pırasalı Börek Tarifi

[kayseriyemektarifleri-blog]

Haşhaşlı Çörek Tarifi

Çay dediğin kuru kuru içilmez. Hele bizim kültürümüzde bu neredeyse imkansız gibi bir şey. Haşhaşlı çörek, çay yanında yenilecek en özel lezzetlerden biri.

Sabah kahvaltıları, çay saatleri ve daha fazlası için haşhaşlı çörek gibisi yok! Biz tarifi verelim; size de uygulayıp tadını çıkarmak kalsın.

Haşhaşlı çörek için gerekli malzemeler:

Hamuru için:

3,5 su bardağı un 1/2 tatlı kaşığı toz şeker 1,5 su bardağı ılık süt 1/4 paket yaş maya 1 çay kaşığı tuz

Harcı için:

3/4 su bardağı ezilmiş haşhaş tohumu 1/4 su bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1/4 su bardağı susam

İlk olarak hamuru hazırlayın.

Yaş mayanın oda sıcaklığında olması gerekli.

Sütü, kaynama noktasına gelmeden ısıtın.

Süt, maya ve şekeri karıştırıp aktifleştirin.

Ardından 5-10 dakika kadar bekletin.

Derin bir kabın içine un ve tuzu eleyerek harmanlayın.

Unun orta kısmında çukur açın ve mayalı karışımı oraya koyup kenarlardan yavaşça alarak hamuru yoğurmaya başlayın.

Hamur toparlanmaya başlayınca üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanması için 45 dakika bekletin.

Hamuru dört eşit parçaya bölün ve tezgah üzerinde hepsini eşit şekilde açın.

Ezilmiş haşhaş tohumlarını zeytinyağı ile karıştırın ve hamur bezelerinin üzerine sürüp ellerinizle açmaya devam edin.

Hamuru biraz daha genişlettikten sonra hamurların hepsini üst üste koyun ve rulo şeklinde sarmaya başlayın.

Bir fırın kabını yağlayın ve rulo halindeki hamuru döndürerek tepsiye yerleştirin.

Üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve zeytinyağını sürün.

Susamları tamamına serpin.

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar çöreği pişirin.

Ortalama olarak 35-40 dakika yeterli olacaktır.

Piştikten sonra çöreği fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Çörekleri ılıkken dilimleyerek servis edin.

Şimdiden afiyet olsun!

Haşhaşlı Çörek Tarifi

[kayseriyemektarifleri-blog]

Pratik Brownie Tarifi

Browni, hayatımıza girdiği günden beri pek seviliyor. Orijinal browni tarifi biraz zordur ve ince detayları vardır. Evde yapmak gözünüzde büyüyebilir ancak 1-2 kez yaptıktan sonra alışırsınız ve zor gelmez. Fakat yine de tatlı krizlerinizi çözecek, çay saatlerinizi renklendirecek, pratik bir browni tarifi de bilmek gerekir. Biz de, bunu yapacağız ve size kolay browni tarifi vereceğiz.

Kolay browni tarifi için gerekli malzemeler: 75 gram un 275 gram pudra şekeri 75 gram kakao 3 yumurta 150 gram tereyağı ½ paket vanilya

Öncelikle fırını 160 dereceye ayarlayın ve ısıtın.

Bir tencerenin içine tereyağı, şeker ve kakaoyu alıp biraz karıştırın. Kısık ateşe alın ve tereyağı eriyip malzemelerle karışana kadar orada karıştırın.

Tereyağı eridikten sonra bu karışımı bir kase içine alın. Biraz soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra yumurtaları kırın, vanilyayı ekleyin ve iyice çırpın.

Karışımı iyi bir şekilde çırptıktan sonra unu yavaşça ekleyin. Spatula yardımıyla browni karışımını iyice karıştırın.

20 cm boyutlarında yuvarlak ya da kare kek kalıbınız varsa içerisine yağlı kağıt koyun. Hazırladığını browni karışımını da kalıba dökün.

Yaklaşık 30-35 dakika kadar, önceden ısıttığınız fırında pişirin. Orta kısmı katılaşana kadar pişirmeye devam edin.

Süre dolduğunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyin ve dondurma, krema ya da pudra şekeri ile servis edin.

Kolay browni tarifi hepinizin hoşuna gidecek olan leziz bir tariftir. Tatlı krizlerinin hızlı çözümü olarak da nitelendirebileceğimiz bu lezzeti, sadece 1 saat ayırarak hazırlayabilirsiniz.

Mutlaka deneyin, afiyet olsun.

Pratik Brownie Tarifi

[kayseriyemektarifleri-blog]

Pratik Muffin

Muffin dediğimiz şey, tek atımlık lezzetli keklerdir. Hem çayın yanında pratik şekilde ikram edebilirsiniz hem de gün içinde ufak kaçamaklar yapabilirsiniz. Hatta fazla sayıda yapıp hava almayan kaplarda saklayarak, ani gelen misafirlere de hazırlık yapmış olursunuz.

Muffin yapmak çok zahmetli ve detaylı olabiliyor. Ancak bizim vereceğimiz tarifle sadece yarım saatinizi ayırarak mükemmel lezzetler üretebilirsiniz.

İşte, kolay muffin tarifi için gerekli malzemeler: 3 su bardağı un 2 su bardağı şeker 2,5 su bardağı süt 8 adet yumurta 450 gram tereyağı 2 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı bal Yeterli miktarda damla çikolata

İyi bir muffin yapmak için malzemelerin gramajı çok önemlidir. Aslında bu detay, her hamur işi için gereklidir. Herhangi bir malzemeyi daha az ya da daha çok koymanız yapacağınız şeyin dengesiz bir kıvamda olmasına neden olacaktır. Bu yüzden tüm malzemeleri yazıldığı miktarda kullanmaya gayret gösterin.

Bir kabın içinde şeker ile yumurtaları iyice çırpın. Tamamen homojen bir karışım elde etmeye özen gösterin. İyice karıştığından emin olduğunuz anda süt, bal ve tereyağını da ekleyip çırpmaya devam edin.

Karışımdaki her şey eridikten sonra un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Bir yandan fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın.

Muffin pişireceğiniz kalıpları tereyağı ile iyice yağlayın. Eğer kağıt kalıp kullanacaksanız, iki kat kullanın ve ince bir şekilde yağlayın.

Hazırladığınız muffin karışımını kalıplara eşit miktarda yerleştirin. Kalıbın tamamını doldurmayın üstten biraz boşluk bırakın ki, rahat kabarabilsin ve görüntüsü de güzel olsun. Muffin karışımını döktükten sonra damla çikolataları üzerlerine dağınık şekilde yerleştirin.

Fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin; üstü kızarmaya başladığında fırından alabilirsiniz. Ancak kontrolünü yapmak için 30 dakikadan önce fırını açmayın.

Piştikten sonra soğumasını bekleyin ve sonrasında çay ya da kahveyle birlikte tüketin.

Damak zevkinize göre muffin içerisine kakao, tarçın, limon, portakal, zencefil, çikolata gibi pek çok şey ekleyebilirsiniz. Böylelikle tadını zenginleştirir ve daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Hiç vakit kaybetmeden mutfağa koşun ve muffinlerinizi yapıp afiyetle yiyin.

Pratik Muffin

[kayseriyemektarifleri-blog]

Barbunya Çorbası

Barbunya çorbası, daha önce duyduğunuz bir çorba türü mü? Duymasanız bile kulağa hoş mu geliyor yoksa uzak mı? Vereceğimiz tarifi denedikten sonra barbunya çorbasının oldukça lezzetli bir çorba olduğunu düşüneceksiniz. Üstelik baharatsız yaparsanız, bebeklerinize de içirebilirsiniz.

Farklı tatları ve misafirlerini şaşırtmayı seven insanlar için barbunya çorbası mükemmel bir tarif. Besleyici olmasını da unutmamak gerek. Barbunya yemeyenlere bile kendini sevdirecek bir çorba olduğuna emin olabilirsiniz.

Barbunya çorbası için gerekli malzemeler:

2 su bardağı barbunya 1 adet beyaz soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet limon 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı süt Yeteri kadar su Tuz Karabiber Toz kırmızı biber

Barbunyaları haşlayın ve suyunu süzün.

Beyaz soğan küçük küpler halinde doğrayın.

Tencereye zeytinyağını koyup ısıtın ve soğanları üzerine ekleyip kavurun.

Soğanlar biraz yumuşayınca salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Ardından barbunyaları ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

Sütü ve limonun suyunu ilave edin.

Son olarak baharatları serpin ve çorbayı kaynatmaya başlayın.

Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve blender yardımıyla pürüzsüz kıvama getirin.

Pürüzsüz kıvama gelen çorbanın kıvamı yoğun gelirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Çorbayı bir taşım daha kaynatın ve altını kapatın.

Daha sonra çorbayı soğutmadan servis etme aşamasına geçebilirsiniz.

Servis ederken incecik kıyılmış maydanoz, taze soğan ya da krema kullanarak süsleyebilirsiniz.

Baklagil içerikli olduğu için doyurucu ve lif oranı yüksek bu çorbayı çok seveceksiniz.

Şimdiden afiyet olsun!

Barbunya Çorbası

[kayseriyemektarifleri-blog]

Etli Nohut Yemeği

500 gr nohut

200 gr kuşbaşı et

1 iri veya 1,5 orta boy kuru soğan

6 diş sarımsak

1,5 bardak su

3 dal zahter kekiği

1 çay kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı sirke

3 çay kaşığı pul biber

3 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tepeleme çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz kişniş

Nohutu haşlamak için, 3 bardak su

3 dal zahter kekiği ince ince doğrayın. Genişçe bir kaseye kekikleri koyup üzerine 3 çorba kaşığı sirke, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.

200 gr tavla zarı boyundaki kuşbaşı eti bu marineye ekleyip iyice karıştırın ve etin yumuşayıp lezzetlenmesi için en az 20 dakika bekletin. Dilerseniz sirke yerine soğan suyu da koyabilirsiniz. O da sirke gibi eti çürütüp yumuşatacaktır.

500 gr nohutu 3 bardak su ile birlikte düdüklü tencerede haşlayın.

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.

Yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.

Yeşil disk görününce altını kısıp 8 dakika pişirin.

8 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın.

Nohutları bir süzgece alın.

2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağında hazırladığınız eti kavurun.

1 iri veya 1,5 orta boy soğanı tavşan dişi doğrayın. Etleri çıkartıp soğanları ekleyin.

6 diş sarımsağı bütün olarak tencereye atıp kavurmaya devam edin.

Soğanlar kendilerini bırakıp şeffaflaşınca etleri geri ekleyin.

1 çay kaşığı biber ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını da ekleyip, kavurmaya devam edin.

2’şer çay kaşığı pul biber ve tuz, 1 tepeleme çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı toz kişnişi de ekleyip 1 dakika kadar pişirin. Toz kişnişiniz yok ama evde köfte baharınız varsa 1 çorba kaşığı köfte baharı kimyon ve kişnişin yerine geçebilir.

Nohutları ve 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin.

Yaptıysanız et suyundan 2 tablet ekleyin

Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.

Basınç ayarını 2 konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.

Yeşil disk görününce altını kısıp 13 dakika pişirin.

13 dakikanın sonunda altını kapatıp tencerenin basıncını alın.

Canınız güzel bir nohut yemeği çektiğinde, hızlıca yapabileceğiniz nefis nohutunuz hazır.

Etli Nohut Yemeği