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Apple Strudel

Congratulations proportionalplate for having the winning submission January 30, 2020!

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𝐌𝐒𝐄𝐌𝐄𝐍

Le msemen est une crêpe feuilletée originaire du Maghreb, à déguster naturellement, sucrée ou salée! C’est mon petit péché mignon, tartinée de miel et accompagnée d’un délicieux verre de thé à la menthe marocain. Plusieurs déclinaisons existent selon les régions et les goûts, ainsi vous pouvez également la retrouver sous forme de spirale (méloui) ou farçie (mhadjeb). Personnellement je confectionne les miennes sans beurre et sans levure boulangère. C’est la recette que je préfère et celle que je vous présente aujourd’hui. Un allez-retour direction les palmiers et le soleil méditerranéen, à vos fourneaux !

Ingrédients

➸ 600 gr de farine

➸ 300 gr de semoule fine

➸ Une demi cuillère à café de sel

➸ 550 ml d’eau tiède

➸ De l’huile de coco

Préparation

➸ Dans le récipient de votre choix, mélangez la farine, la semoule fine et le sel.

➸ Ajoutez l’eau au fur et à mesure tout en pétrissanténergiquement. Il faut prendre le temps de bien travailler la pâte afin qu’elleabsorbe la totalité de l’eau. Elle est prête une fois qu’elle estsoupleetferme(pas dure et collante) car si vos crêpes manquent d’eau, elles seront trop rigides. L’un des secrets pour des msemmen tendres est la quantité d’eau et le pétrissage.

➸ Versez de l’huile de tournesol dans un bol et huilez vos mains, le plan de travail et le dessus de votre pâte. Divisez-la en boules d’environ 150 gr chacune.

➸ Étalez finement la boule à l’aide de vos mains puis procédez au pliage. Des petits trous peuvent alors se former, ce n’est pas bien grave mais c’est à éviter. Cette fois-ci, vous devez obtenir des petits carrés car c’est cette étape qui donnera le côté feuilleté à votre crêpe. Réitérez l’opération avec l’ensemble des boules.

➸ Prenez le premier msemmen et étalez-le rapidement afin d’obtenir un carré plus grand (environ 20 cm/20 cm). Si elle est trop fine, elle risquera d’être trop grasse et dure. Puis faîtes cuire votre msemmen dans une poêlelégèrementhuilée. Sur feu doux, elle mettra du temps à cuire et donc elle absorbera l’huile. Sur feu fort, elles risque d’être brûlée à l’extérieur et crue à l’intérieur. Vous l’aurez compris, l’idéal est d’utiliser lefeu moyen!

➸ Recommencez avec tous vos msemmen !

➸ Les crêpes feuilletées sont à déguster chaudes ou froides, selon vos préférences !

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𝐌𝐔𝐅𝐅𝐈𝐍𝐒 𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒

Ingrédients

➸ 2 œufs

➸ 1 pomme

➸ 125 ml de lait

➸ Une pincée de sel

➸ 60 gr de cassonade

➸ 60 gr de beurre mou

➸ 250 gr de farine tamisée

➸ Un sachet de levure chimique

➸ Deux cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation

➸ Préchauffez votre four à 180°C.

➸ Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle.

➸ Ajoutez le lait et les œufs. Une fois le beurre fondu au micro-ondes, incorporez-le et remuez l’ensemble énergiquement à l’aide d’un fouet.

➸ Épluchez une pomme et détaillez-la en très petits dès. Ajoutez ensuite les morceaux à l’appareil.

➸ Versez la pâte dans vos caissettes et enfournez-les pendant 20 minutes.

➸ Laissez vos muffins refroidir et dégustez-les !

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𝐓𝐈𝐑𝐀𝐌𝐈𝐒𝐔

Ingrédients 

➸ 3 oeufs

➸ 80 g de sucre de coco

➸ 1 sachet de sucre vanille

➸ 250 g de mascarpone

➸ 400 ml de café fort

➸ Biscuits à la cuillère

➸ 2 C.à.S de cacao non sucré en poudre

Préparations 

➸ Séparer les blancs des jaunes

➸ Battre les jaunes avec le sucre, le sucre vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone et fouetter au batteur pour obtenir un mélange aéré

➸ Monter les blancs en neige ferme, et les incorporer en deux fois à la préparation précédente en travaillant avec une maryse. Réserver au frais 1 heure

➸ Tremper les biscuits un à un dans le café, très rapidement pour qu'il ne défassent pas, et en tapisser le fond d'un grand moule

➸ Recouvrir d'une fine couche de crème. Alterner encore 2 fois. Couvrir de film alimentaire et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur

➸ Au moment de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao à l'aide d'une passoire. 

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𝐓𝐀𝐉𝐈𝐍𝐄 𝐃𝐄 𝐊𝐄𝐅𝐓𝐀𝐒

Dans un tajine, mettez 2 C.à.s d'huile d'olive, 1/2 oignon, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, un peu sel. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps à autre.

Ajoutez 2 tomates râpées, 2 C.à.s de concassé de tomates( facultatif), ail, sel, poivre, paprika, cumin, piment, et un peu de gingembre.

Mélangez et ajoutez vos boulettes de viande hachée. Laissez cuire 7 minutes puis ajoutez un oeuf et soupoudrez de persil frais. Fermer le tajine jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit. En option, un peu de piment. 

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𝐌𝐔𝐅𝐅𝐈𝐍𝐒 𝐀𝐔 𝐂𝐇𝐎𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓

Ingrédients  

➸ 2 oeufs

➸ 150 ml de lait

➸ 180 g de farine

➸ 1 pincée de sel

➸ 50 ml d'huile de coco

➸ 8 g de levure chimique

➸ 80 g de sucre de coco

➸ 1 sachet de sucre vanille

➸ 2 C.à.s de confiture de pêche

➸ 3 C.à.s de poudre de cacao

➸ 3 C.à.s de chocolat( pépites ou vermicelles)

➸ Pépites de chocolat pour décorer.

Préparations

➸ Mélanger les oeufs, pincée de sel, sucre, sucre vanille à l'aide d'un batteur

➸ Ajouter la confiture, huile, mélanger

➸ Ajouter le lait, mélanger

➸ Ajouter la farine tamisé avec la levure,  poudre de cacao, mélanger,

➸ Ajouter les pépites de chocolat, mélanger

➸ Disposer des caissettes dans le moule à muffins,Verser la préparation ( pas jusqu'en haut), ajouter quelques pépites de chocolat

➸ Enfourner durant 18 à 20 minutes dans un four froid à 170°

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𝐏𝐀𝐍𝐂𝐀𝐊𝐄𝐒

Ingrédients 

➸ 2 oeufs

➸ 150 g farine

➸ 200 ml de lait

➸ 1 pincée de sel

➸ 2 C.à.s de vanille

➸ 2 C.à.s de sucre de coco

➸ 1 C.à.c de levure chimique

Préparations

➸ Mélanger la farine, levure, sel, sucre,et la vanille

➸ Séparer le blanc et le jaune des oeufs

➸ Ajouter les jaunes d'oeuf sur la préparation, puis le lait progressivement tout en mélangeant

➸ Monter les blancs en neige

➸ Mélanger les blancs à la préparation en 3 fois, mélanger doucement pour éviter de casser les blancs monté en neige

➸ Laisser reposer 15 minutes

➸ Chauffer la poêle, placer une noisette de beurre. Verser une louche de la préparation dans la poêle, dés que le pancake commence à faire des trous, le tourner pour terminer la cuisson sur l'autre côté" sur feu moyen".

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𝐇𝐔𝐌𝐌𝐔𝐒 𝐀 𝐋𝐀 𝐋𝐈𝐁𝐀𝐍𝐀𝐈𝐒𝐄

Ingrédients

➸ 400 g de pois chiches 

➸1 gousse d'ail moyenne émincée

➸ 65 ml de jus de citron frais

➸ 65 ml de tahini (pâte de sésame)

➸ 65 ml d'huile d'olive extra vierge

➸ Sel et poivre

Préparations

➸ Réservez 5 pois chiches ou plus pour la garniture.

➸ Déposer les pois chiches restants, l'ail, le citron, le tahini et l'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mélangeur.

➸ Mixer jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.

➸ Ajoutez du sel et du poivre et du sel graduellement 

➸ Ajouter le citron et le sel au goût, ajuster l'épaisseur avec plus de liquide. Il devrait être une consistance de goutte douce, comme le ketchup.

➸ Pour servir la façon traditionnelle: mettre une grosse boule d'houmous sur une assiette ou un bol peu profond.

➸ Utilisez une cuillère pour l'étaler et faire des tourbillons sur la surface. Garnir de pois chiches réservés, arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

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𝐌𝐔𝐅𝐅𝐈𝐍𝐒 𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒

Avec sa senteur boisée et corsée, la cannelle est l’aromate idéal pour réchauffer vos pâtisseries d’automne et d’hiver. Cet épice aphrodisiaque se marie à merveille avec certains fruits, notamment la pomme. Rapide et parfumée, je vous propose une recette de muffins aux pommes et à la cannelle. Et quel meilleur gâteau devant la cheminée, accompagné d’un mugg de chocolat chaud, et d’une couverture bien moelleuse!

Ingrédients

➸ 2 œufs

➸ 1 pomme

➸ 125 ml de lait

➸ Une pincée de sel

➸ 60 gr de cassonade

➸ 60 gr de beurre mou

➸ 250 gr de farine tamisée

➸ Un sachet de levure chimique

➸ Deux cuillères à café de cannelle en poudre

Préparation

➸ Préchauffez votre four à 180°C.

➸ Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle.

➸ Ajoutez le lait et les œufs. Une fois le beurre fondu au micro-ondes, incorporez-le et remuez l’ensemble énergiquement à l’aide d’un fouet.

➸ Épluchez une pomme et détaillez-la en très petits dès. Ajoutez ensuite les morceaux à l’appareil.

➸ Versez la pâte dans vos caissettes et enfournez-les pendant 20 minutes.

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𝐏𝐀𝐓𝐄 𝐀 𝐓𝐀𝐑𝐓𝐈𝐍𝐄𝐑

En tartine, en pâtisserie ou à la petite cuillère : autant de façon de consommer la pâte à tartiner au délicieux goût de noisette et de chocolat. Elle fait le bonheur des petits comme des grands mais malheureusement sa composition souvent riche en huile de palme rend cette gourmandise peu saine. Voici donc une recette de pâte à tartiner home-made pour ne (presque) plus culpabiliser. À savoir qu’elle se conserve environ deux/trois semaines... Mais généralement le pot se vide en quelques jours seulement !

Ingrédients

➸ 240 gr de noisettes entières

➸ 250 gr de sucre en poudre

➸ 100 gr de cacao en poudre non sucré

➸ Une cuillère à café dʼarôme vanille

➸ Une cuillère à soupe dʼhuile de noisette

➸ 30 cl de lait végétal de noisette

➸ Une pincée de sel

Préparation

➸ Préchauffez votre four à 180°C.

➸ Disposez vos noisettes sur une plaque de cuisson et enfournez-la pendant une dizaine de minutes jusquʼà ce qu��elles dorent.

➸ Retirez ensuite la plaque du four et répartissez les noisettes dans un torchon. Une fois tiède, frottez énergétiquement lʼensemble afin dʼôter la peau.

➸ Réduisez vos noisettes en poudre dans un robot broyeur.

➸ Dans votre blender, versez votre poudre de noisettes puis incorporez le lait végétal.

➸ Ajoutez ensuite chaque ingrédient un à un en prenant le temps de mixer à chaque fois.

➸ Une fois tous les ingrédients réunis, mixez lʼensemble pendant quelques minutes afin dʼobtenir un mélange homogène et une texture lisse.

➸ Versez ensuite votre pâte à tartiner dans vos bocaux préalablement stérilisés et place-les au frais. Le tour est joué !

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𝐅𝐎𝐍𝐃𝐀𝐍𝐓 𝐀𝐔 𝐂𝐇𝐎𝐂𝐎𝐋𝐀𝐓

Le fondant au chocolat cœur coulant est la pâtisserie appréciée par tout chocovore qui se respecte. Rapide, facile et à la fois tellement gourmand, rien de plus simple pour faire plaisir à ses convives. Accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboise, le fondant au chocolat sait se marier et s’adapter aux goûts divers et variés. À consommer sans modération!

Ingrédients 

➸ Deux œufs

➸ 100 gr de chocolat pâtissier 

➸ 70 gr de beurre

➸ Une pincée de sel

➸ 30 gr de sucre en poudre

➸ 60 gr de farine tamisée

➸ 30 gr de crème fraîche entière

➸ Une cuillère à soupe de pâte à tartiner

➸ 30 ml de lait de noisette

➸ Du colis de chocolat ou de framboise 

Préparation 

➸ Préchauffez votre four à 240°C.

➸ Faire fondre au bain-marie le chocolat, la pâte à tartiner, le beurre, le lait de noisette et la crème fraîche.

➸ Dans un saladier, battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez ensuite la farine préalablement tamisée et la pincée de sel puis ajoutez la préparation au chocolat. Mélangez l’ensemble.

➸ Beurrez et farinez vos moules individuels puis versez la pâte de manière équitable.

➸ Enfournez environ six minutes. Une fois cuits, laissez vos fondants au chocolat légèrement refroidir avant de démouler.

➸ À servir légèrement tiède accompagné d’une crème anglaise ou d’un coulis de framboise.

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𝐂𝐇𝐄𝐄𝐒𝐄 𝐍𝐀𝐀𝐍

Ingrédients

➸ 18 cl d’eau

➸ 500 gr de farine

➸ 1 cuillère à café de sel

➸ 125 gr de yaourt (nature ou grec)

➸ 1 cuillère à café de levure chimique

➸ 1 cuillère à café de sucre en poudre

➸ 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

➸ 8 gr de levure de boulanger déshydratée

Préparation

➸ Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile et le yaourt. Malaxez légèrement l’ensemble

➸ Ajoutez l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte ferme.

➸ Placez votre pâte dans un saladier préalablement fariné et laissez celle-ci reposer deux heures dans un endroit chaud et sec.

➸ Une fois la pâte reposée, dégazez-la (c’est-à-dire travaillez-la afin de retirer les gazs dû à la levure). En appuyant dessus, vous allez sentir les bulles de gaz.

➸ Fleurez votre plan de travail et formez des petites boules de pâte (environ 12).

➸ Étalez une boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Une fois que celle-ci a la forme escomptée, tartinez-la de fromage.

➸ Étalez une autre boule de pâte et ajoutez-la par dessus et refermez les bords avec vos doigts. 

➸ Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.

➸ Faire cuire le naan dans la poêle à feu moyen. Un naan doit être cuit une seule fois de chaque côté. Si celui-ci gonfle lors de la cuisson, n’ayez crainte : c’est signe de réussite !

➸ Réitérez l’opération jusqu’à obtenir vos six cheese naan.

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𝐂𝐎𝐎𝐊𝐈𝐄𝐒

Ingrédients

➸ ½ tasse de beurre

➸ ¼ cuillère à café de sel

➸ ¾ tasse de sucre de coco

➸ 4 cuillères à soupe d’agar-agar

 ➸ ½ tasse d'huile de noix de coco

➸ 100g de pépite de chocolat noire

➸ 1 cuillère à café d'extrait de vanille

➸ ¼ cuillère à café de poudre à pâte

➸ ½ cuillère à café de poudre de vanille

➸ ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

➸ 1½ tasse de mélange de farine de pois chiche 

Préparations

➸ Préchauffer le four à 350. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.

➸ Dans un grand bol, mélanger l'huile de coco avec le sucre de coco à l'aide d'un batteur à main, environ 3 à 4 minutes. Une fois complètement combiné et crémeux, ajoutez l'aquafaba, l'extrait de vanille, la poudre de vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. 

➸ Utiliser le mélangeur à main pour mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Ajouter la farine et mélanger juste assez pour mélanger. Incorporer les pépites de chocolat.

➸ Scoop 1,5 cuillère à soupe cuillères de la pâte sur les plaques de cuisson préparées jusqu'à ce que toute la pâte est utilisée. Utilisez vos doigts ou le dos d'une tasse à mesurer pour presser doucement les biscuits un peu (ils se répandront un peu, mais pas beaucoup). Saupoudrer de flocons de sel (si utilisé).

➸ Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement fermes (mais pas croustillants). Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur les plaques de cuisson pendant environ 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.

➸ Conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Notes

J'ai découvert que si je gèle la pâte pendant environ 15-20 minutes, puis cuillère, ne pas appuyer doucement sur la pâte, saupoudrer de sel, et cuire pendant 11-12 minutes, ils se répandent magnifiquement, obtenir ces morceaux et fissures classiques vus dans les biscuits CC réguliers. Alternativement, vous pouvez réfrigérer la pâte pendant environ 45-60 minutes pour obtenir le même effet. Vous devriez attendre jusqu'à ce que vous preniez la pâte pour commencer à préchauffer le four, cependant. Ou vous pouvez simplement suivre les instructions d'origine. Votre choix.

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𝐂𝐎𝐎𝐊𝐈𝐄𝐒 𝐀𝐔𝐗 𝐍𝐎𝐈𝐒𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒

Un délicieux biscuit sec aux éclats de chocolat et de noisette, croquant à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur, le cookie met tout le monde d’accord. J’ai longtemps recherché la recette parfaite qui éveille tous mes sens et c’est avec plaisir que je la partage avec vous aujourd’hui. Amatrices de cookies, à vos fourneaux !

Ingrédients 

➸ Un œuf

➸ Une pincée de sel

➸ 200 gr de cassonade

➸ 240 gr de farine tamisée

➸ 150 gr de beurre demi-sel 

➸ 200 gr de pépites de chocolat et de noisettes 

➸ Le quart d’une cuillère à café de levure chimique

Préparation 

➸ Préchauffez votre four à 200°C.

➸ À l’aide d’un batteur électrique, mélangez le beurre ramolli et la cassonade afin d’obtenir un mélange lisse. Ajoutez l’œuf puis la levure chimique.

➸ Au fur et à mesure, incorporez la farine préalablement tamisée. Ajoutez ensuite une pincée de sel, les pépites de chocolat et les éclats de noisettes.

➸ Nappez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé et à l’aide d’une cuillère à soupe disposez des boules de pâte régulières sur le dessus tout en les espaçant. Oui oui, j’ai bien dis des boules ! Lors de la cuisson, votre cookie prendra alors une plus jolie forme et sera plus harmonieux.

➸ Enfournez votre plaque pendant environ un quart d’heure. Il faut que le dessus de vos cookies soit doré. → Une fois cuits, placez immédiatement vos biscuits sur une grille afin qu’ils refroidissent. Vous pouvez ensuite les ranger dans une boîte en métal pour conserver tout leur croustillant!