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香蕉戚風蛋糕 Banana Chiffon Cake🍌⁣⁣ ⁣⁣ 用上了全熟的香蕉🍌來做戚風蛋糕🤤香蕉味非常濃郁 蛋糕甜度適中 口感鬆軟🥰配上🍵☕️ 當下午茶 剛剛好❤️ https://www.instagram.com/p/CCfdRCOj0v3/?igshid=1ru90nq218kxx

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抹茶朱古力餡麵包 Matcha Chocolate Bread⁣ ⁣ 用上了若竹抹茶粉制作粉團🍵加上55%黑朱古力當餡料 🍫這麵包味道有點過苦 要配搭甜的飲品中和🥵⁣ ⁣ 貼子會以🐢速持續地更新 請繼續關注喔��� https://www.instagram.com/p/CCN0yGajnoo/?igshid=8xfsn6arb1fm

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若竹抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake⁣ ⁣ 這次我改變了少許步驟去做特濃抹茶戚風蛋糕🤤抹茶粉也是選用了丸久小山園「若竹」茶粉❤️可能改變了製作程序 味道比上次做的那個更好🤤茶味夠濃 吃得到甘甘甜甜的味道🤤⁣ ⁣ 另外 蛋糕口感很綿密濕潤🤪放置第二天當早餐吃 味道和質感還是不錯🤤⁣ —————————————————————⁣ 最近真的很忙 更新速度和回覆也會超級慢呢🥺⁣ https://www.instagram.com/p/CBZxT4uDHyg/?igshid=1s4zqdqoixvam

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布厘歐 Brioche⁣ ⁣ 相對其他麵包, Brioche 需要加入較多的牛油和糖去製作 才會令它非常鬆軟🤤它是屬於甜麵包 直接吃 已經很不錯❤️我隔天直接拿來吃 口感還是很軟熟呢☺️ 大家可以看看圖3 麵包內部組織🤤可以想像得到它的口感🤪⁣ ———————————————— 最近 比較忙 所以更新會比較慢🥺🥱 https://www.instagram.com/p/CBPbKGdjyz-/?igshid=1589gbkcbmji2

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黑朱古力布朗尼 Dark Chocolate Brownie 🍫 ⁣ ⁣ 我用上了85% Valrhona黑朱古力去做基底, 最後混入了55% 黑朱古力粒❤️ 雖然用了黑朱古力去做 但整體還是甜的☺️因為製作過程中加入了黃糖 調節味道.⁣ ⁣ 整體來說布朗尼味道很好 配上一杯茶🍵來吃 剛剛好🤤 https://www.instagram.com/p/CBFF3WGjd33/?igshid=wh62l6zaqnq6

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隨意的辮子麵包 Random bread ⁣ ⁣ 本來想做淡奶吐司 但家裏的淡奶只剩很少 沒辨法做 所以我就隨意地做了個麵包 把剩下小量的淡奶 另加牛奶 蛋 混合粉團 造了這次的辮子麵包.⁣ ⁣ 這麵包屬於甜包 糖和油的份量剛剛好 令到麵包很鬆軟❤️這次我不搽任何醬料 直接吃 已經有足夠的味道🤤 ⁣ 造了兩個不同形狀的麵包,一個是三手辮子,一個是扭紋辮子,你們覺得那個比較好看呢?🤔 https://www.instagram.com/p/CA9cOjvDJNo/?igshid=1w7xmrd15fe4a

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牛奶小餐包 Milk Bread⁣⁣ ⁣⁣ 這款餐包屬於甜麵包 但我並沒有做到很甜 單吃的話是微甜 但我個人喜歡吃很甜😂所以吃的時候我一般也會配搭甜的醬料去吃 例如👉🏻果醬/朱古力醬/花生醬/杏仁醬🤤⁣⁣ ⁣⁣ 這次我延長烤焗時間 導致表皮過分上色🥺不過小餐包還是很好吃 做早餐/下午茶一流🥳 https://www.instagram.com/p/CA4WsYJjwLw/?igshid=mq02jeiuqfd0

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原味卷蛋 Roll Cake⁣ ⁣ 第一次做Roll Cake, 我覺得比戚風蛋糕更難做得好. 製作卷蛋需要較多的技巧 從打發蛋白 焗蛋糕 到捲蛋糕 這些看似簡單的步驟 其實操作起來並不容易.⁣ ⁣ 這個Roll Cake 表皮有紋 不光滑 可能因為我用的牛油紙上有摺痕 下次可改用油布. 對我來說 捲蛋糕部分最困難🥱當我在捲蛋糕 忌簾卻不停地跑出來😂我理想中的捲蛋 外圍是蛋糕 內裏全是忌廉😂可惜我捲不到 直接變成了瑞士卷🥺⁣ ⁣ 至於味道方面 蛋糕口感鬆軟 但略為過甜 下次可減甜🍵 https://www.instagram.com/p/CAzDh22DymV/?igshid=3esdv86qg4hr

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合桃酥 Walnut Cookies⁣ 🍪 ⁣ 做了幾塊真•合桃酥給外婆👵🏻這個合桃酥是真的有合桃成份❤️我把原粒合桃放在食物處理器打磨成粉 再加入粉團🤪囗感非常酥 會吃得到合桃味 但有點過甜 下次可以略減糖份!🤤 https://www.instagram.com/p/CAt6u-7js0k/?igshid=184z4wn1egewa

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小餐包 Dinner Rolls⁣ ⁣ 做了一堆小餐包當早餐❤️這些基礎麵包 搽牛油 朱古力醬 果醬都好吃☺️不過我自己喜歡夾肉鬆或者沙律醬吞拿魚🤤麵包不包饀料是因為我每天都想吃不同口味 所以就不包進去了🤣⁣ ⁣ 這次麵包用了直接法去做 口感正常! 我覺得如果用湯種做法 麵包口感會較會鬆軟!下次試試! https://www.instagram.com/p/CAmRs4pjy1B/?igshid=bs2yt88muz2u

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麵包條 Breadsticks 最近翻看舊照片 想起在🇮🇹米蘭吃過的麵包條(圖3). 所以, 我就嘗試自己做來吃.⁣ ⁣ 麵包條 我分別做了兩種口味 芝麻和杏仁(圖1,2). 麵包條要烘到非常乾 它的口感是脆 不過不是曲奇那種酥脆😂它是超硬的 乾到脆(因為沒有加油)🥖兩種口味其實沒有很大差別 只是topping不一樣😂我個人比較喜歡芝麻那款❤️⁣ ⁣ 我覺得我做得有點過硬 下次要加些油 還有不要焗太久 否則咬到牙崩🥱⁣ ⁣ 其實我沒有很想要吃breadsticks 只是想尋回在意大利的感覺🥺最後 附上上年在意大利五漁村拍的照片(圖4,5)☺️🇮🇹 https://www.instagram.com/p/CAhCIA0jnH8/?igshid=1fwubfxqir1i8

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榴槤戚風蛋糕 Durian Chiffon Cake⁣ ⁣ 早前買了一個味道很淡的榴槤 覺得不太好吃 所以就拿來做蛋糕. 果肉我是用手揑的 沒有揑的很碎 所以你從圖1 仍然可以看到榴槤肉☺️⁣ ⁣ 蛋糕口感做得鬆軟 但榴槤味有點怪怪的😅 可能榴槤和蛋糕的味道不太搭🥱不喜歡吃榴槤的人 應該接受不了這個蛋糕😂因為榴槤味超重❤️ https://www.instagram.com/p/CAb7Q2cj7UL/?igshid=13cvpnf7hegfv

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若竹抹茶戚風蛋糕 Matcha Chiffon Cake⁣ ⁣ 這次選用了丸久小山園「若竹」抹茶粉去做戚風蛋糕. 由於我超喜歡抹茶 所以加了很多茶粉 所以茶味超香濃❤️其實 只需要用少許「若竹」茶粉 已經能令成品有足夠的抹茶味🤣⁣ ⁣ 蛋糕口感不錯 很濕潤 甜度適中 茶味香濃🍵蛋糕放到第二天吃 還比較濕潤呢🤤⁣ ⁣ ———————————————————⁣ ⚠️⚠️⚠️⁣ 最近 我開了不同平台分享我的作品 大家有興趣可以去看看 支持一下☺️你們在我的ig個人檔案 會看到有個網站 點進去 就能看到我其他網絡平台了☺️所有平台的頭像和我的instagram一樣🤣小心按錯! Facebook👉🏻homechefdiary⁣ Tumblr👉🏻homechefdiary⁣ Twitter 👉🏻homechefdiary⁣ Instagram 👉🏻 homechefffdiary https://www.instagram.com/p/CAW0HzjD1PT/?igshid=8a6as10kcvrf

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綠茶紅豆麻糬酥Green Tea Red Bean Mochi Pastry 🍵⁣⁣ ⁣⁣ 這個是綠茶紅豆酥的變奏版, 材料基本上和昨天post的綠茶紅豆酥是一樣, 但這次我另外加入麻薯餡料,令到它有煙煙銀銀嘅口感!🥰⁣⁣ ⁣⁣ 至於麻糬餡料, 我也混入了兩種不同口味, 1款 是綠茶麻糬(圖2). 另1款 則是原味麻糬(圖3). 兩款都不錯, 只是綠茶麻糬餡會令整個酥的茶味更濃.🤪⁣ ⁣ 這個酥比昨天那款多了一些層次, 但兩款還是一樣好吃!☺️ https://www.instagram.com/p/B_od7Sjj1pT/?igshid=171xw0dp86nvi

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綠茶紅豆酥Green Tea Red Bean Pastry⁣ ⁣ 這個酥我採用了日本宇治綠茶粉, 餡料則是自製的北海道大正金時紅豆(圖3,4).⁣ ⁣ 💁🏻‍♀️北海道大正金時紅豆 是日本金時豆中屬於最高級別, 產於北海道十勝平原, 外形比普通紅豆大3至4倍. https://www.instagram.com/p/B_mUGbCjTEs/?igshid=o7sitter95l0

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五顏六色系列Colourful Series💁🏻‍♀️扭紋綠茶朱古力包 Green tea Chocolate Bread ⁣ 麵包用了日本宇治綠茶粉 和 法國Valrhona可可粉上色 , 而餡料則是用了70% Valrhona朱古力. 我選用了黑朱古力 令麵包不會過甜!⁣ ⁣ 雖然餡料只有朱古力,但綠茶味也不遜色! 麵包茶味香濃 因為我製作時 加了大量綠茶粉😂所以 2種口味是一定吃得出來🤤⁣ ⁣ 唯一美中不足就是顏色🥱又是焗到有點啡🥱你看 (圖3) 焗前的顏色 漂亮多了!! https://www.instagram.com/p/B_jDPoej25p/?igshid=bdyru99but1z

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五顏六色系列Colourful Series💁🏻‍♀️扭紋紫芋包 ⁣Taro Bread ⁣ 這個包用了日本紫薯粉上色, 餡料包入了自製芋泥.⁣ ⁣ 其實這個包應該是4個顏色的(看圖3), 但是焗的時候上色太快, 幾乎成個包都變啡了🥱⁣ https://www.instagram.com/p/B_hFGkgDdCO/?igshid=1j5y9sx4yvdre