glebcheff

[glebcheff]

Всем привет))

Психанул и приготовил один из вариантов ростбифа.. я раньше выкладывал рецепты маринованного, ну а сегодня вот запечённый.. Рецептов, кстати куча..

В общем, я освободив мясо от лишнего (не сильно заморачивался, просто оторвал куски жира, даже без ножа)

Перевезал шпагатом (или как он там называется), немного обжарил со всех сторон.

Тем временем, в емкость для запекания налил немного масла и выложил кучки луковицы и чеснока..

Когда ростбиф мы немного прижарили следует засыпать его специями (тимьян, розмарин, лавровый лист, все что угодно, соль, перец.., и даём ему немного отдохнуть.. Поливаем немного маслом и соевым соусом

Потом в разогретую до 160и градусов духовку.. (у меня мясо около килограмма, запекал 30-40 минут)

Достаём из духовки, даём немного отдохнуть, чтоб соки везде там разместились, и только тогда снимаем вервии эти и можем разрезать и подавать на стол..

Вот и всё)

[glebcheff]

Ну вот в честь объединения эккаунтов залью сюда простенький ужин ))

Стейки пожарил, и оставил отдыхать под фольгой минут 5 максимум..

Тут фишка в сальсе и в пюре..

Для сальсы: мелко режем красный лук, помидоры (у меня черри), чеснок, перчик, перчик чили.

Смешиваем �� миске овощи, сок одного лимона, лодку коричнево сахара и соль, перец - вот и всё..

С пюре у меня из корня сельдерея и картошки..

Половину корня и картошку чистим, режем на некрупные кубики, кидаем в сотейник, заливаем молоком, солим, добавляем перец горошком, очищенный чеснок и лавровый лист.. Доволим до кипения, варим на среднем огне под крышкой (не отходим, следим, чтоб не убежало молоко) минут 15-20.. сливаем молоко в чашку. Выкидываем перец и лавровый лист добавляем сливочное масло и немного молока, в котором всё варилось, и взбиваем подгрудным блендером (как видите, я поленился и толок толкушкой и не однородная текстура получилась)

В конце добавляем тертый пармезан .. вот и всё)

[glebcheff]

Всем боброго дня!))

Вчера решил по-быстрому приготовить лосось)) у меня было пару стеков лосося, так что я их замариновал в оливковом масле, соль, перец, песто, цедра и сок половины лимона.. хватит и 20-30 минут.. (у меня получилось дольше, но это никогда не плохо)

Потом разогрел духовку до 170 градусов и на 15 минут поставил его в духовку..

Пока рыба готовится быстренько сделал сальсу из ананасов, чеснока, синего лука, соль, перец, так же сок половины лимона.. (ананас лучше по-мельче порезать, но мне было лень)

На гарнир у меня, как всем видно, просто рис (в данном случае жасмин)

Всем прекрасной недели).

.

.

[glebcheff]

всем боброе утро)

А вот это рецепт от моего друга (дружим со школы)

У меня говядина тут, но он делал из баранины, в общем, с чем хотите - с тем и делайте)

Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем перцы и баклажаны минут 20-30 (овощи режем поворот попалам..

Мясо режем где то в половину, как на шашлыки..)

Обжариваем в большом (!) количестве масла (у меня оливковое для жарки)

Когда уйдёт «вока» кидаем мелко нарезанный лук (две большие луковицы, можно три)..

Как он обжарится - кидаем надрезанную соломкой моркву и всякие там травы и перец чёрный и Чили, закрываем крышкой - тушим (огонь убавить до среднего)

Режем сельдерей, достаём овощи из духовки (нужно им дать остыть и порезать не мелко)

Закидываем сельдерей, сладкий соевый соус, соль, перемешиваем всё, даём потушиться немного..

Потом закидываем овощи, опять солим и сладким соевым соусом поливаем (он такой густой достаточно, не бойтесь его лить)

Закидываем переданный чеснок (я последнее время не мельчу его)

И добавляем кунжут..

Перемешали, закрыли крышкой и сняли с огня..

Ну рис я просто отварил..

Очень прям очень вкусно получилось)

Хорошего дня всем)

[glebcheff]

Психанул 🤣🤣🤣🤣

Всем приветы))) Вчера вот решил на обед приготовить запеченые овощи, стейки и салат из шпината..

Духовку разогреваем до 200 градусов. Чистим картошку, заливаем подсоленной водой и ставим на плиту, как закипит, даём повариться 20 минут и сливаем в дуршлаг, даём стечь воде..

Красный лук режем на 6 частей, перец чили (я тут один просто по вдоль пополам порезал, а другой кружочками)

Кладём несколько веточек тимьяна, и складываемся туда картошку. Все солим перчим и сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом.. ставим в духовку на 35 минут.

Минут через 15 ставим сковородку гриль на плиту, разогреваем на максимум.. кладём сливочное масло, добавляем оливковое, стейки обтираем солью и перцем и жарим (пару раз переворачивая) минуты 4-5, потом ставим в духовку минут на 8.

В отдельной емкости смешиваем сок одного лимона, такое же количество оливково масла, зернистой горчицы, соус песто, соль, перец..

Шпинат жарим на сковороде.. в салата режем редис, помидор и огурцы, рвём салат Романо + шпинат и заливаем все нашей заправкой

Достаём из духовки мясо, кладём его на деревянную доску отдохнуть и сбрызгиваем соком лимона..

Ну вот и подаём, собственно)

[glebcheff]

Всем хороших выходных)

Сегодня стейки из титек индейки..

Это все супер быстро и легко..)

Поставил рис со специями вариться.., пока он варится, отбил молотком стейки под пленкой, чтоб они были где то 5-7 мм в толщину, поперчил и посолил.. обжариваем на сковородке гриль, пару раз перевернув, минут 5-7 максимум..

Параллельно, в сливочном масле обжариваем грушу.. Млжно добавить сахар или мёд, но я ее стал это делать в этот раз.. ну вот и всё!) вкуснотища, если что)

#glebchef #глебвкусноготовит #готовимнск #рецепты #готовим

[glebcheff]

Всем прекрасных выходных!) я сейчас запекаю колбаски и варю пюрешку)), но, как и обещал, вот вам рецепт гребешков..

Если честно самое простое и беспроигрышное это просто быстро из обжарить на чесночно-перечном масле, можно соли кинуть, и при подаче Полисть лимонным соком.. если свежие, так вообще сырыми поливать лимонным соком и есть - вкуснотища!

Но в данном случае было все по другому..

Готовим «соус», в ковычках, потому что это по консистенции воообще не соус..))

На сливочном масле обжариваем маленькие кубики белого хлеба, потом добавляем туда порезанный кубиками, чищенный от кожуры, лимон, мелко рубленную петрушку, и я ещё добавил устричного соуса

В это время в разогретую до 180и градусов духовку, ставим гребешки, на каждый мы положили кусочек сливочного масла, на 5 минут.. Потом достаём гребешки и посыпаем этим «соусом»)))

Возвращаем в духовку на 2 минуты - подаём на стол на стол вместе с дольками лимона, чтоб люди могли полить их уже)).

Приятного, в общем )

[glebcheff]

Всем бобра)))

Вчера готовил куриные титьки))

Сначала я их немного промариновал (маринад: чеснок, чили, соевый соус, красное вино, оливковое масло, мёд, черный перец, соль)

Потом обжарил их на не очень большом огне по 6 минут с каждой стороны (на оливковом масле), потом убавил огонь и ещё минут 6 под закрытой крышкой..

Убираем в тарелку.

К вытопленному жиру добавляем немного сливочного масла, кидаем порезанный пластинками чеснок, немного его поджариваем, выливаем в сковородку банку порезанных томатов в собственном соку (400мл), пол стакана сливок, четверть стакана водки.. даём закипеть, солим перчим, немного провариваем и соус готов.. у меня не было базилика - он сюда лучше подойдёт (но - была только петрушка)..

[glebcheff]

Всем привет;)

Мне дико понравился этот рецепт))

Сегодня у нас говяжья грудинка))

Для начала хорошо обмажьте специями этот кусок мяса (у меня: соль, перец, паприка, карри и дижонская горчица).

Упаковываем в плёнку или в фольгу, и убираем на ночь в холодильник..

На след день разогреваем духовку до 160 градусов, кладём мясо в форму для запекания, готовим по 30 минут с каждой стороны..

Тем временем готовим соус.

Смешиваем грамм 200 овощного бульона, соль, коричневый сахар, уксус, вустерский соус, острый перец и нарезанный лук.

Залейте мясо соусом, закройте фольгой (очень плотно) (Я вообще в утятнице готовил), убавьте температуру до 120 и готовим часа 3-4 (в зависимости от количества)

Потом достаём мясо, выкладываем на блюдо и режим на тонкий кусочки..

[glebcheff]

А тут тоже всё просто

Делаем маринад ..

По рецепту там лимонный сок, цедра лимона, горчица и прованские травы.. У меня получилось по другому (я его слепила из того, что было)

И ещё скажу, с цедрой нужно быть осторожными - переборщите - будет съедобно, но не более того..

Так вот, из чего слепила ахахха

Куркума, прованские травы, лимонный сок, остро-сладкий соус с манго, мёд, брусничное варенье, три вида горчицы (классическая, дижонская и которая с семенами (не помню как называется)), ещё у меня был какой то соус том ям кисло острый, а, и майонез ещё я добавил..

В этом всем вываливаем куриные ноги, и запекаем в разогретой до 180и градусов духовке..

На гарнир рис с трюфельным маслом..

[glebcheff]

Всем привет)

Вчера готовил утиные грудки не много по другому..

Так же делаем надрезы крест на крест на коже, натираем солью, перцем, травами..

Заливаем апельсиновым соком и вином, кидаем тимьян- на 20 минут в холодильник..

Потом обжариваем грудки на сковородке, сначала на коже минут 5, потом на другой стороне минуты 4..

Кладём из в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут..

Тем временем в жире, который вытопился из утки обжариваем яблоки с бадьяном, чуть позже добавляем брусничное варенье и можно немного маринада..

Грудки режем, поливаем соусом из яблок, подкладываем гарнир..., приятного аппетита)

[glebcheff]

Всем привет))

Сегодня на завтрак, и вот вам вариант не обычного омлета))

Трём твёрдый сыр на мелкой терке (у меня, правда, был только маасдам), режем/рвём зелень..

Отделяем белки от желтков, белки в чашу, желтки, как показано в галерее.

Духовку включаем на 150 градусов..

БелкИ взбиваем с щепоткой соли до достаточно плотной консистенции, чтоб форму держали..

Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем белки, делаем ложкой лунки для желтков, выкладываем туда желтки, солим/перчим немного , выкладываем на каждый желток по кусочку сливочного масла, сверху посыпаем всё сыром и в духовку минут на 15..

Перед подачей посыпаем ещё сыр и зелень..) «Еще никто не жаловался на мой оммллет» ))))

[glebcheff]

Куриные титьки маринуем в соевом соусе, вине, оливковом масле, розмарин, чеснок, перец чёрный и Чили и соль.. обжариваем титьки на большом огне до корочки, а потом запекаем в духовке при 160-и градусах 10-15 минут..

Соус: сметана, чеснок, маринованные огурцы, перец и соль..

[glebcheff]

Утиные ноги натираем со всех сторон солью и молотым черным перцем. Кладём на сухую холодную сковороду кожей вниз, включаем плиту на слабый огонь и ждем, пока плита разогреется и начнет вытапливаться жир. Когда жира в сковороде станет достаточно много, следует чуть прибавить огонь, чтобы на коже появилась красивая корочка. Затем обжариваем ножки на другой стороне еще пару минут. Снимаем сковороду с плиты.

Яблоки режем пополам, есессно, удаляем сердцевину и режем каждую половинку ломтиками толщиной около 5 мм. Репчатый лук режем тонкими полукольцами, помидоры черри разрезать пополам. (У меня их не было, как то просто вылил туда в собственном соку или, как в последний раз порезал желтые помидорки кружочками)

В огнеупорную форму выливаем часть утиного жира, вытопившегося при жарке ножек. Затем кладем слой лука и слой яблок. Перец соль.. ( у меня тут ещё немного чесноки и болгарского перца)

На яблоки выкладываем обжаренные утиные ножки, снова - слой лука и слой яблок.

Сверху накидываем помидоры и солим и перчим опять) Накрываем форму фольгой и запекаем в духовке при 190С примерно 1 час. Потом убираем фольгу и запекаем утиные ножки до готовности при 200С.

Пока запекается последние 20 минут режем кубиками персик - два (у меня консервированные) и обжариваем в утином жире с перцем чили и чёрным перцем..

В качестве соуса - у меня крем из артишоков с трюфелем

Когда его не было сделал соус из того с чем запекались ножки (яблоки с овощами в блендере запюрировал, добавил специй и вот тебе и ага)

That’s all )

[glebcheff]

Вчера готовил томатный суп с морепродуктами..)

В воке обжариваем до полуготовности лук, болгарский перец, сельдерей и перец чили я добавил, вы знаете, я люблю острое)))

Потом добавляем в вое замороженные морепродукты (к меня мидии и креветки), помешиваем минуты 2..

Добавляем банку (400мл) резаных помидоров в собственном соку, куриный бульон (если не будет хватать полноты вкуса, как мне - добавьте немного томатной пасты)

Доводим до кипения и варим на среднем огне минут 8..

Потом солим перчим, кидаем несколько долек лимона, можно сахар тростниковый добавить, ну и зеленушки какой-нибудь бросить.. можно поедать)

[glebcheff]

Что то фотокарточки у меня не удаются последнее время, зато удаётся питание ахаха..

Сегодня утиные титьки (грудки)

Для начала делаем крестообразные надрезы на кожице, потом маринуем, хотя бы час..

Маринад: соевый соус, мёд, яблочный уксус или вино какое есть, но сухое,смесь трав какую нибудь, чёрный перец и оливковое масло.

Потом обжариваем на горячей сковородке без дополнительного масла, тк утка и так жир��ая- 2-3 минуты на стороне с кожей, 1-2 минуты на другой чтоб поджарилась корочка, потом выкладываем. В форму для запекания или делаем такие лодочки из фольги, выливаем туда маринад и в духовку на 200 градусов на 25 минут где то, потом достаём, закрываем сверху фольгой и оставляем на минут 10 (это если хотите с розовым соком, если любите чтоб все пропеклось, то после 25и минут, снижайте до 170-180 градусов и запекайте ещё минут 5-10

Вот собственно и все)

На гарнир у меня просто салат со сметной, а вот пюре - с трюфельным маслом, что дает волшебный аромат)

Приятного аппетита)

[glebcheff]

И снова здравствуйте)

Давненько меня не тут не было.. в этом два фактора виноваты)): - 1. Ничего интересного не готовил .., 2. Мне лень))

Но сегодня таки готовил то, чего ещё не выкладывал))

Так что сегодня - радужная форель))

Все просто, как я люблю)

Изначально я ее (форель) пол дня промариновал (соль, перец, дижонская горчица и горчица с зёрнами) - но это не обязательно (есть время - маринуйте, нет - тогда обмазывайте маринадом непосредственно перед готовкой)

Запекал я их в фольге, так что стелим фольгу, поливаем ��емного оливковым маслом, кладём три круга лука, опять масло, сверху рыба, ее поливаем лимонным соком, запихиваем в неё лимончики, посыпаем чесноком, кладём ветку розмарина, плотно заворачиваем.., и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.. так же я отвари�� рис и сделал салат (ингредиенты простые (лук, редис, помидор и огурец), а вот заправка: лимонный сок (у меня лимоны Азия, так что из них), оливковое масло, крупная соль, чёрный перец, зерновая горчицаи мёд)

Вот и приятного аппетита)

Рис, кстати мы, в итоге, пололи соком, который выделится при готовке рыбы.. очень вкуснотища!