confidentsport

[confidentsport]

Avondeten inspiratie; gevulde pompoen

Ben jij dit jaar degene die voor het kerstdiner moet verzorgen en heb jij geen inspiratie voor het kerstdiner? Wij helpen jou elke week met het opdoen van inspiratie voor het avondeten en omdat kerst eraan komt hebben wij deze week een kerst hoofdgerecht ter inspiratie voor jou. Met dit heerlijke, gezonde en makkelijke gerecht geniet jij samen met jouw familie van een heerlijke kerstmaaltijd. 

Inspiratie avondeten

Elke week helpen wij jou aan inspiratie voor het avondeten. Ben jij opzoek naar een specifieke maaltijd? Bekijk dan snel onze** andere gerechten**!

Het gerecht

Deze week hebben wij het recept voor de gevulde pompoen. Dit gerecht is vegetarisch en makkelijk te maken. Hieronder lees je wat je nodig hebt voor 4 personen.

Wat heb je nodig?

2 flespompoenen

150 gram volkoren couscous

1 eetlepel garam masala

75 gram zongedroogte cranberry’s

300 gram geroosterde paprika

25 gram verse bieslook

125 gram geitenkaas* 25 gram pecannoten

Hoe maak je de gevulde pompoen?

Zet de oven aan om voor te verwarmen op 200 graden. Snijd de pompoen over de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar boven voor 30-40 minuten in de oven. Als je makkelijk met een vork in het vruchtvlees kan prikken zijn de pompoenen gaar. Doe ondertussen de couscous in een kom en meng deze met de cranberry’s en garam masala. Doe er 150 milliliter kokend water bij, roer het geheel door en laat het 15 minuten staan. Laat de paprika uitlekken boven het couscousmengsel zodat het vocht door de couscous mengt. Snijd de paprika en bieslook en meng deze er ook door. 

Haal de pompoen uit de oven en laat deze ongeveer 10 minuten afkoelen. Haal de zaden uit de pompoen. (Deze heb je niet nodig.) Haal het zachte vruchtvlees uit de pompoen tot er nog 1 centimeter in zit. Doe het overige vruchtvlees in een kom en voeg de helft van de geitenkaas toe. Mix dit door elkaar met een staafmixer. Verdeel de couscous over de uitgeholde pompoenschillen en scherp er een grote schep pompoenpuree bij. Kruimel de overgebleven geitenkaas over de couscous. Zet de gevulde pompoen nogmaals in de oven voor ongeveer 10-15 minuten. Strooi vlak voor het serveren de pecannoten erover en je bent klaar!

Ben jij opzoek naar meer vegetarische gerechten? Bekijk dan ons blog over vegatarische recepten onder de 500 kcal!