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Le p'tit Dico du brassage amateur - de I à Z

Dans l’univers du brassage amateur, on peut parfois se retrouver devant un vocabulaire obscur ou déconcertant, surtout quand on débute ! Alors voilà un p’tit Dico, spécialement crée pour toi, pour t’accompagner sereinement dans cette aventure brassicole. Tu trouveras l’explication concise des termes les plus courants du brassage amateur, des liens vers des articles plus complets si tu veux en…

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Les levures pour brasser en été

Brasser l’été ? C’est une véritable épreuve ! Et oui, ce n’est pas la saison la plus simple pour concocter une bonne bière.  Dans cet article, on t’explique pourquoi brasser à des températures élevées est un vrai défi pour le brassage amateur et on te dévoile quelles levures relèvent ce défi mieux que les autres ! Brasser en été ☀️ Un défi pour toi qui brasse 🥵 Si brasser en hiver a ses…

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Lumière sur les bières blanches

“Une bière blanche, s’il vous plaît ?” Oui, mais laquelle ? Parler de bières blanches, cela ne dit pas grand-chose en soi ! Car le terme “blanche” ne donne d’indication ni sur le goût, ni sur la couleur ! Il existe des bières blanches légères, fortes, acidulée, et même des bières blanches foncées. Ce terme signifie simplement que ces bières sont brassées avec un ingrédient commun: le blé. Chaque…

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Les faux-goûts de la bière

Dans l’univers complexe et nuancé du brassage de bière, discerner pourquoi une bière présente des saveurs indésirables est une question souvent posée et une des requêtes les plus googlées par les brasseurs amateurs. Ces saveurs indésirables, appelées “off-flavors” en anglais, sont le cauchemar des brasseurs et peuvent survenir à diverses étapes du processus de brassage. Identifier précisément ces…

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La carbonatation de la bière

La carbonatation n’est pas seulement une question de bulles ; c’est une composante essentielle qui influence profondément l’expérience de dégustation de la bière, de la première impression visuelle et olfactive à la complexité des saveurs et la sensation finale en bouche. C’est pour ces raisons que les brasseurs accordent une attention particulière au niveau et au type de carbonatation pour…

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L'alcalinité de mon eau de brassage

Si je te dis que l’alcalinité de ton eau de brassage joue un rôle crucial dans ton processus de brassage, tu pourrais me répondre “Ah oui, vraiment ? Tant que ça ! “.Alors, permet-moi de te présenter un article qui devrait éveiller ta curiosité  et te démontrer l’importance de ce paramètre. Table des matières Des sels minéraux dans mon eau D’où viennent-ils ? Dans son parcours naturel, lorsque…

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Les clés de l'ensemencement pour une fermentation optimale de la biere

Il y a de nombreux facteurs à gérer pour mener une bonne fermentation : un taux d’ensemencement correct, une levure en bonne santé (assez d’oxygène et de nutriments) une bonne température de fermentation Quel est le taux d’ensemencement idéal ? Le taux d’ensemencement se mesure en millions de cellules de levure par ml de moût par degré Plato. Il dépend donc principalement de la densité…

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Fermentation sous pression : Le futur du brassage amateur ?

La fermentation sous pression peut sembler à première vue comme une technique réservée aux brasseurs pros, aux ingénieurs et aux passionnés disposant d’un budget conséquent. Des termes techniques, des équipements coûteux et une perception de complexité ont longtemps découragé les brasseurs amateurs de s’aventurer dans cette méthode de fermentation.  Mais détrompez-vous ! Les temps ont changé, et…

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On brasse avec toi une Irish Red Ale

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Tablier de brassage

Voici le tablier de brassage de “Comment brasser sa bière” Pour brasseurs et brasseuses !

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Les bières aux fruits ou l'art de l'ajout des fruits

Les bières aux fruits ou l’art de l’ajout des fruits

Les bières aux fruits, un autre sujet à traiter indispensablement sur notre blog ! Pour rester dans l’aromatisation de la bière, nous voulions aborder avec toi l’ajout des fruits ! Ce petit bonbon naturel et sucré aux notes savoureuses caractéristiques intrigue pas mal de brasseurs. Oui, brasser aux fruits est un vrai challenge de plus. Brasser avec des fruits permet l’élaboration de bières…

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MAXIME nous présente le "skouik", SON BIDULE d'embouteillage

MAXIME nous présente le “skouik”, SON BIDULE d’embouteillage

Comme vous le savez, nous adorons donné la parole à ces brasseurs et brasseuses, ingénieux, audacieux, astucieux et bricoleur. Rappelez-vous des tutos de Pierre et de son refroidisseur à contre-courant et de Paolo et de son manteau d’isolation. Et bien aujourd’hui nous laissons la parole à Maxime qui va nous parler de sa solution innovante pour embouteiller. Portrait de Maxime Je m’appelle…

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Les cuves de brassage automatisées | Le guide

Les cuves de brassage automatisées | Le guide

Un guide ultra-complet ! MODULE 1-  Une cuve de brassage automatisée Petit rappel sur les étapes du brassage en grain “Automatisée”, c’est-à-dire ? Les principaux avantages Le matériel qu’il te faut en plus MODULE 2 – Comment choisir sa cuve de brassage Les bonnes questions qu’il faut se poser avant de choisir sa cuve ! MODULE 3 – Les différentes marques Low cost VS haut de…

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5 idées de recettes

5 idées de recettes

Parce que tu manques d’idées pour tes prochains brassins, nous te proposons dans cet article 5 idées de recettes. Nous sommes parties de 5 variétés de houblons de la houblonnière “Cours Cocotte” et pour chaque houblon, nous avons cherché la recette qui conviendrait le mieux à ce houblon. Et voici donc nos suggestions : Une American Pale Ale pour le houblon Cascade,Une Amber Ale pour le houblon…

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Styrian Golding

Utilisation: Aromatique Profil aromatique:  Résine, terre et touche de poivre blanc Origine: Puy de Dôme Année de récolte: 2021 Taux d’acide alpha: 4 Taux d’acide bêta: 2.6%

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Brewer's Gold

Brewer’s Gold

Utilisation: Amérisant Profil aromatique:  notes d’épices et de cassis Origine: Puy de Dôme Année de récolte: 2021 Taux d’acide alpha: 12.2% Taux d’acide bêta: 5.1%

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Yeoman

Utilisation: aromatique et amérisant Profil aromatique:  citronné Origine: Puy de Dôme Année de récolte: 2021 Taux d’acide alpha: 13.3% Taux d’acide bêta: 6.3% “A la récolte, il dégageait une intense odeur d’agrumes. Des agrumes plus acides que pour le cascade, comme la lime.” Nellia, la productrice